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Das Kochen von Ketupat Lontong Reiskuchen dauert mindestens zwei Stunden. Auf diese Weise schaffen wir es in nur 20 Minuten. Es werden keine zusätzlichen Küchenutensilien oder schwierige Schritte benötigt. Wir verwenden nur Reisbeutel aus Supermarkt.
Ketupat Lontong ist ein gepresster Reis. Es ist nicht körnig, sondern kompakt in einer Form. Fest aber nicht hart. Rechteckig oder oval geformt. Die Reiskörner lösen sich im Beutel durch lange Quellzeit und viel Wasser fast auf.
Da der Reis dann lange bei mittlerer Hitze in einem Plastikbeutel oder Bananenblätter gekocht wird, wird er kompakt in einer Form und mit seiner Stärke abgebunden, beziehungsweise zusammen kleben. Daher unterscheidet sich die Konsistenz stark von dem gekochten Reis, den wir normalerweise essen. Auf jeden Fall ist es eine andere Konsistenz als Reis, wenn es mit einem bestimmten Gericht serviert wird.
Wenn Lontong Reiskuchen in gewebten Kokosnuss blättern in Diamantform eingewickelt sind, nennt man das Ketupat.
Zu festlichen Anlässen haben wir normalerweise Ketupat, weil es schön und schick aussieht. Für die täglichen Mahlzeiten ist Lontong beliebter, weil es einfach zu machen ist. Die beiden werden normalerweise mit Lontong/Ketupat Sayur Eintopf oder verschiedenen Erdnusssaucen wie Gado-Gado, Sambal Pecel oder Rujak Petis gegessen. Sie werden auch häufig mit verschiedenen Sate serviert.
Wie ich bereits schrieb, braucht man mindestens zwei bis drei Stunden, um Reis bei mittlerer Hitze zu kochen, um Lontong Reiskuchen zu machen. Deshalb mache ich das selten. Bis mich eines Tages eine Bloggerin aus Hongkong fragte, was ist 'Rice cake' auf Indonesisch? Weil sie es auf Bali gegessen hatte und in Hongkong stellt sich heraus, dass es auch Lontong gibt. Unter einem anderen Namen.
Das E-Mail-Gespräch geht weiter. Bis wie man es wie ihre Mutter macht. Sie hat geschrieben, dass ihre Mutter nicht 3 Stunden braucht, sondern nur 20 bis 30 Minuten, um Reiskuchen zu machen. Der Trick besteht darin, den Reisbeutel vor dem Kochen einzufrieren.
Die Erklärung und die Vorteile des Verzehrs von Lontong
Das heißt, der Reisbeutel wird zuerst eingefroren und dann ohne aufzutauen direkt in kochendem Wasser kochen, sodass sich die Reiskörner schnell ausdehnen. Wie kann das sein? Wir konnten keine Erklärung finden, warum gefrorener Reis sich schneller ausdehnen und kochen kann. Aber genau das ist passiert.
Möglicherweise, weil die Stärke in den Reiskörnern während des Gefrierprozesses freigesetzt wird, und dann mit dem Erhitzen fortfahren. Sodass die Stärke nicht mehr zusammenkleben ist, sondern sich im Reiskorn schnell ausdehnt.
Aber wie der eigentliche Prozess abläuft, wissen wir nicht. Aber genau das ist passiert, dass wir durch Einfrieren und anschließendes Erhitzen nicht mehr drei Stunden brauchen, um Lontong Reiskuchen zu machen, sondern nur 30 Minuten.
Zeit und Strom sparen.
Auf diese Weise kannst du auch schnell Reis kochen, um Bubur Hitam (Schwarze Klebreis Grütze) und Bubur Ayam (Reisbrei mit Hühnchen) zu kochen.
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| Dies ist das Ergebnis von Langkornreis. Nicht so gut, weil es noch körnig ist |
Lontong und Ketupat enthalten weniger Kohlenhydrate als normaler Reis. Weil das mehr Wasser enthält. Eigentlich enthalten beide die gleiche Anzahl an Kohlenhydraten. Aber weil der Wassergehalt in Reiskuchen höher ist als in normal-gekochter Reis, isst man nur die Hälfte des Reises. Die Hälfte davon ist Wasser. Damit du bist schon satt.
Das gleiche Prinzip gilt, wenn du Konjac Shirataki Diätnudeln und -Reis essen: Viel Wasser und Stärke machen schnell satt.
Das beste Reisbeutel für Lontong ist Basmatireis. Langkornreis dauert länger, weil er beim Kochen körnig bleibt. Ich verwende Parboiled Reis noch nie.
Unabhängig davon, welche Reisbeutel-Marke du verwendest, Stelle sicher, dass der Reis zu ein Drittel gefüllt wird. Wenn der Inhalt zu viel ist, ist der Reis immer noch körnig. Wenn der Reis zu wenig ist, bildet der Reis keine Form. Reisbeutel Marke Ja! passt perfekt. Mann kann auch Reisbeutel mit Gefriertüte selber machen.
Reis über Nacht einfrieren, ohne zu waschen und ohne irgendetwas. Dann, ohne es aufzutauen, sofort in kochendes Wasser legen. Der Reisbeutel sollte beim Kochen immer unter Wasser. Achte darauf, dass Reisbeutel nicht an die Wasseroberfläche kommt.
Koche ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze in einem hohen Kochtopf ohne Deckel. Weil das Wasser blubbert wird.
Für Farbe und Aroma wie traditionelles Lontong, lege einige Bananenblätter während des Kochens hinein.
Schneidest du wie bei Kuchen das Lontong, wenn das wirklich kalt ist. Andernfalls wird die Form nicht glatt.
Weil sie nicht wissen, wie man Lontong praktisch und schnell so macht. Einige machen Reiskuchen mit Reisformen bzw. Reis-Presser. Ich weiß nicht, ob es Lontong oder Sushi heißt.
Rezept Ketupat Kilat, Reiskuchen schnell Einfach
Ketupat Lontong Reuskuchen schnell und einfach. Die Garzeit dauert nur 20 Minuten anstatt 3 Stunden.
Zutaten:
- Basmati Reisbeutel
- Wasser zum Kochen
- Prise Salz
- Den Reis über Nacht einfrieren und sofort in kochendem Wasser kochen. Salzen.
- Bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen. Gelegentlich umdrehen, damit Kochbeutel nicht am Boden klebt.
- 20 bis 30 Minuten kochen lassen, bis der Reis den Beutel füllt. Dann auf einem Backgitter abkühlen lassen.
- Nachdem der Reis kalt ist, in Würfel schneiden.
- Mit beliebigen Beilagen servieren. Lontong wird kalt serviert, aber du kannst das auch in der Mikrowelle erwärmen, nachdem sie im würfel geschnitten wurden.
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