Vegan; Herzhaftes Grünkohl mit Kokosmilch

Vegan muss lecker sein, und der Grünkohl muss auch sehr lecker sein :)...

Dieses Grünkohl-Rezept heißt 'Doda Pucuk Ubi' auf Indonesisch, eine spezialitaten aus Sumatra. Das geschmack ist eine Kombination aus frisch und herzhaft, und angenehm scharf.

Grünkohl ist in Indonesien kein heimisches Gemüse, es wächst nur auf den Hängen des Berges, auf Hochland. Aber... in Indonesien gibt es viele Cassave Blätter überall.

Diesen beiden Gemüse, Grünkohl und Junge Cassave Blätter haben ganz genau ähnliches Geschmack und textur. Also... nehmen wir lieber Grünkohl für dieses Rezept, weil wir in Deutschland keinen Cassave Blätter haben.

Zum Thema Gewürze; Alle Gewürze in diesem Rezept können wir leicht in Deutschland kaufen. Kurkuma Blätter haben wir nicht, wir müsser erst Kurkuma knollen in einem Topf pflanzen, dann ein paar woche danach kommt gleich die frische aromatische Blätter (ohne Kurkuma Blätter geht auch, ersetze mit eine kleine Kurkuma Knolle oder eine prise Kurkuma Pulver).

Dieses Herzhaftes Grünkohl wird mit Reis serviert, und mit beliebige Beilage zum Beispiel Mais- oder Kartoffeln Frikadellen.

Zutaten:

• 2 kg frisches Grünkohl (1 große beutel aus Supermarkt)
• 300 ml Kokosmilch
• 200 gr Riespentomaten
• 50 gr Kokosraspeln 
• 200 ml Wasser

Gewürze:

• 4 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Rote Paprika
• 1 Zitronengrass, klopfen
• 2 Kaffir-Limetten Blätter (siehe Detail)
• 1 Kurkuma Blatt (siehe Detail)
• 1 TL Zucker
• 2 TL Salz

Zubereitung:

1. Das Grünkohl zubereiten: Die einzelnen Blätter von frischem Grünkohl abschneiden, den Strunk entfernen. Am ende bleiben noch etwa 1 Kilo vom Grünkohl zum Kochen übrig. Die Blätter in den Topf kochen, 1 TL Salz dazu geben, mit einem Rührlöffel gut ins Wasser drücken. Wenn die Blätter etwas zusammen fallen (ca. 1 Minuten kochen), gleich ins kalte Wasser einlegen damit sie eine schöne grüne Farbe haben. Auf ein Sieb geben, leicht drücken und abtropfen lassen.
2. Kokosraspeln mit 100ml Wasser mixen, dann mit den anderen 100ml Wasser in einem Kochtopf mischen.
3. Schalotten, Knoblauchzehen und Rote Paprika zerstampfen, dazu geben.
4. Riespentomaten klein schneiden dazu geben.
5. Kurkuma Blatt und Kaffir-Limetten Blätter mit den händen leicht zusammen drücken (zerquetschen), dazu geben.
6. Alle zusammen zum kochen bringen, immer umrühren. Wenn sie schön aromatisch sind (düftend), Kokosmilch, Grünkohl, Salz und Zucker dazu geben, köcheln lassen und immer umrühren bis das Grünkohl gar sind.

Weitere Grünkohl Rezepte:

• vegan grünkohl rezept (mit Kokosmilch)
• grünkohl frisch rezept (als Eintopf)
• grünkohl rezept ohne fleisch (Mit Kokosflocken)
• grünkohl rezept vegan (mit Sambal)
• gewürze zu grünkohl (als Füllung für Brathähnchen)
• veganes grünkohl rezept (mit Kurkuma)
• grünkohl mit tofu
• grünkohl modern (herzhaft pikant)

Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Rosen Apfelgebäck

Was wäre Weihnachten ohne... Gebäck!
Mein Rosen Apfelgebäck ist nicht nur schön aussehen, sondern auch lecker. Nicht nur als hingucker auf dem Tisch....

Die Zubereitung ist ganz easy, und die Zutaten haben wir alle in der Kuche. Wir brauchen nur ein bisschen geduld um zu machen.

Story behind dieses schönes leckeres Apfelgebäck: Gestern hatte ich ein Päckchen erhalten. Was soll ich damit zu tun? ich habe nicht bestellt. Da drin gibt es eine Latzschürze, Kugelschreiber, Apfelteiler, ein Brief und ein frisch-knackige Apfel-päckchen.
Ist der Weihnachtsman schon da...?

Zu erst das Brief lesen...
Ach so, Kanzi Apfel macht eine Blogger-Aktion "Kanzi-Rezept". Und als Foodblogger, ich bin eingeladen um mitzumachen. Ja gerne, das macht spass, und die Kondition ist gut ;)

Und hier ist mein schönes leckeres Rosen Apfelgebäck für Kanzi-Rezept, aber natürlich teile ich mein Rezept für Euch alle. Rosen Apfelgebäck ohne Rosen und sieht wie Rosen aus...

Ayam Lodho, Gebackene Huhn mit Kokosmilch

Ayam Lodho ist eine Spezialitäten aus Ost Java, es ist eine Art von Hühner Curry.

In Trenggalek Stadt, wo das Curry stammt, Ayam Lodho ist ein Mahl zum Fest. Es wird für Hochzeitfest oder Zuckerfest mit Reis und vielen verschiedenen Beilage serviert.

Diese Gerichte schmeckt herzhaft und sehr intensiv würzig, da fast alle Gewürze Arten verwendet werden um dieses Curry zuzubereiten.

Laut Originalrezept wird Ayam Lodho aus den ganzen Huhn gemacht, aber hier mache ich nur aus Huhnerschenkel. Der Huhn muss zuerst gebacken oder gegrillt werden, dann mit den Gewürze geschmort werden. 

Sayur Asem, Gemüse mit Tamarinde Suppe

Sayur Asem ist eine Tamarinde Gemüsesuppe. Sie ist ein Typisch Hausmannskost in Indonesien vor allem in Java. Heutzutage ist diese leckere Tamarinde Suppe wird auch in Restaurant als Mittagsessen serviert.

Sayur Asam ist eine Geschmackskombination aus süß und sauer von Tamarinde mit frischem Gemüse und herzhaften Geschmack der Brühe. Und dann kommt Sojasoße dazu, auf wunsch auch Chili.

Gemüse die wird häufig als Sayur Asem verwendet sind Langenbohnen, Spinat, Mais, Weißkohl und Chayote (Kürbisartige Gemüse, weiß und schmeckt ähnlich wie Kohlrabi).

Weil momentan Winter ist, dann mache ich Sayur Asem mit Spinat aus TK und Mais aus der Dose.

Nasi Goreng Instant Selber Machen

Kommt noch eine Variation von Nasi Goreng, und das ist ein einfachsten Nasi Goreng Rezept; Nasi Goreng Instant.
Für Nasi Goreng Rezept Original aus Indonesien habe ich schon mal hier gemacht.

Warum Instant? Weil alle schon fertig zuzubereiten sind... und die Soßen, die ich dafür verwenden aus der Flaschen kommen.

Also, ich habe gekochter kalter Reis von Gestern, in der Gefriertruhe habe ich Bakso Bällchen, Eier habe ich auch, und den 3 verschiedene Soßen; Kecap Manis, Ketchup und Austernsauce habe ich immer im Speisekammer.

Bakso Bällchen, habe ich das auch immer. Bakso kann alles... Für Nasi Goreng (Bratreis), Bami Goreng (Bratnudeln), Bihun Goreng (gebratene Glasnudeln), als zusatzliche Zutat für Verschiedene Suppe, und und und.... Deswegen wenn ich Bakso Bällchen mache, dann mache ich gleich mit 1 Kilo Fleisch, und dann lagere ich sie in der Gefriertruhe. Das Bakso Rezept mit Video anleitung habe ich hier »  gemacht.

Gebackener Tofu mit Sojasoße (Tahu kecap)

Fertig gebackener Tofu hat eine besondere Textur. Die außenseite, die sogenannte Haut, hat eine dichte Textur und ziemlich hart. Und sein Inhalt oder innen, hat eine weiche Textur und hat viele kleine Hohlräume oder Löcher.

Fertig gebackener Tofu oder auf Indonesisch heißt 'Tahu Kulit', also Tofu mit Haut, kann man in Asialaden um die Ecke kaufen. Zuerst muss es mit den Gewürze geschmort oder gedampft werden, dann schmeckt es wirklich lecker.

Diesmal unser gebackenen Tofu Rezept ist sehr einfach, schnell und praktisch; gebackener Tofu mit Sojasoße (Tahu Kecap). Ähnlich mit dem Babi Kecap (Schweinebauch mit Sojasoße), hat dieses Tahu Kecap süßlich-herzhafte Sauce.

Tahu Kecap wird mit Reis serviert, als scharfe Beilage nimmt man Sambal Oelek oder ganz frisches Chili.