Indonesisch Kochen

Rezept Hühnerleber Asiatisch mit Sojasoße

Rezept Balinesische Hühnerleber in Sojasoße. Es wird im Wok geschmort. Herzhaft und leicht süßlich. Es heißt Tumis Ati Ampela, eine Beilage zur Reistafel. Indonesisch kochen leicht und einfach.

Tumis Ati Ampela ist nicht nur eine Beilage zum Reistafel, sondern auch Nasi Campur, die in Warung und Imbiss in Indonesien zu finden ist. Nasi Campur ist ja quasi ein mini Reistafel, nämlich ein Teller Reis mit vielen verschiedenen Beilagen rund um herum.

Die wichtige Zutat für die indonesische Hühnerleber ist Kecap Manis. Süße Sojasoße. Ich empfehle Kecap Manis aus Indonesien damit man das Originale Geschmack erleben kann. Man kann das im Asiamarkt kaufen oder online bestellen.

Hühnerleber und Magen - gibst alles, was du hast dazu

Es ist üblich, diese Beilage auch mit Hühnermagen zuzubereiten. Also Hühnerleber zusammen mit ihrem Magen in einer Pfanne bzw. Wok. Da Magen zäher als Leber ist, muss den Magen zuerst hineingeben, damit sie gleichzeitig gar werden.

Es muss nicht Hühnerleber sein, sondern auch andere wie Putenleber oder sogar Rinderleber. Ich habe gefrorene Hühnerleber und -Magen aus dem Supermarkt verwendet. Zuerst müssen sie aufgetaut werden. Dann in Stücke schneiden.

Dies ist das Grundrezept. Natürlich kann man frischen geriebenen Ingwer hinzufügen, oder gemahlener Ingwer. Vor allem im Winter um unsere Abwehrkräfte zu verstärken. Und vergesse nicht, wenn man es scharf mag, füge einen Teelöffel oder zwei Chiliflocken hinzu. Herrlich scharf!

Das Originalrezept verwendet Kemirinuss als eine von Gewürze. Man kann in Deutschland Kemirinuss sogar schon als Kemiripaste bestellen. Wenn es keine Kemirinuss gibt, sie kann mit Mandel ersetzt wird. Wie in diesem Rezept. Die beiden Nüsse schmecken ähnlich. Sie dienen auch dazu, um die Soße zu andicken.

Ich habe immer ganz normale gemahlene Mandel aus Supermarkt auf meinem Gewürzregal.

Man isst diese Beilage mit Reis. Wenn es für Reistafel ist, dann ist gelber Reis (Nasi Kuning) oder Nasi Uduk (herzhaft-duftender Reis) perfekt. Das Rezept für Nasi Uduk befindet sich hier.

Und wo ist das Rezept für gelber Reis? Ich dachte schon immer, dass ich das Rezept schon mal veröffentlichen, aber es tatsächlich noch nicht. Das liegt tief unter den Akten meines Kochkurses. Irgendwann mal, das muss auch hier sein.

Rezept Hühnerleber Asiatisch mit Sojasoße

Rezept Hühnerleber balinesisch mit Sojasoße

Rezept Tumis Ati Ampela, nämlich geschmorte Hühnerleber mit Sojasoße. Streetfood aus Bali, auch eine Beilage zu Reistafel.

Zutaten:

400 Gr. Hühnerleber TK
500 Gr. Magen TK
3 EL Öl
200 ml Wasser

Gewürze:

150 Gr. Schalotten
3 Knoblauchzehen
4 TL Mandel gemahlen
1/2 TL Pfeffer gemahlen
1 TL Hühnerbrühe Pulver
1 TL Salz
5 EL Kecap Manis

Zubereitung:

Die Hühner- und Magenleber auftauen, in Stückchen schneiden.
Schalotten und Knoblauchzehen grob hacken, mit 3 EL Öl glasig braten.
Den Hühnermagen dazugeben. Wenn das schon halbgar ist, den Leber dazugeben. Wenn es zu trocken ist, gebe etwas Wasser hinein. Dann sofort alle anderen Gewürze und auch Kecap Manis hinzufügen.
Bei mittlere Hitze schmoren. Wenn den Sud fast verdunstet ist und es ölig geworden ist, ist es gar.

30 minuten

Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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Rezept Sambal Oelek zum Fischbraten

Es duftet sehr frisch, schmeckt herzhaft und scharf. Fischbraten mit Sambal oelek ist ein sehr beliebiges Streetfood in Indonesien. Es heißt Pecel Lele, nämlich ein Katzenfisch mit Sambal-Dips und Salat Blätter. Es wird mit Reis gegessen.

Aber wir machen es mit einem einheimischen Fisch. Zumindest der Fisch aus dem Supermarkt. Der Geschmack ist ebenso lecker. Kabeljau, Thunfisch, Lachs, Herings und so weiter.

Pecel Lele wird meistens an einem Warung Tenda (Straßenzeltstand) verkauft. Oder in Warung und Restaurants. Das Highlight dieses Menüs ist nicht der gebratene Fisch, sondern das Sambal. Jeder Verkäufer hat seinen eigenen Geschmack von Sambal, und dieses Rezept ist einer von ihnen.

Von allen Arten von Sambal Oelek zum Frischbraten, sollten sie einen harmonischen Geschmack von scharf, süß, salzig und sauer haben. Und herzhaft. Sambal aus billigen Warungs verwendet Rohrzucker anstelle von Kokosnusszucker. Palmöl statt Kokosöl. Kokosnusszucker und Kokosöl verleihen einen besonders angenehmen nussigen Geschmack.

In Deutschland findet man Kokosnusszucker und Kokosöl im Supermarkt oder Bio Laden, und natürlich bei Asiamarkt. Lidl hat ein gutes Sortiment von Bio-Kokosöl. Ich empfehle natives, wie hier bei amazon.

Natives Bio-Kokosnussöl ist sehr vielseitig. Nicht nur zum Kochen, sondern auch als Haarspülung und Hautcreme. Das duftet sehr gut.

Meine Mutter behandelt ihre Haare regelmäßig mit Kokosöl. Sie trug Kokosöl gleichmäßig auf ihr langes schwarzes Haar auf und wickelte es einige Stunden lang in Kopftuch. Dann wasche es.

Ich benutze Kokosöl als Hautcreme, denn im Winter ist meine Haut trocken und juckt. Ich sollte nicht einmal Seife verwenden beim Duschen, sagt der Hautarzt. Also anstatt Hautcremes zu verwenden, die komische Inhaltsstoffe mit verschiedenen Arten von Zahlen enthalten, verwende ich Kokosöl zum Cremen. Das beruhigt die Haut.

Also mischte ich Kokosöl mit ein paar Tropfen Parfüm, rührte es mit einer elektrischen Zahnbürste um und legte es sofort an einen kühlen Ort. Kokosöl verfestigt sich bei Raumtemperatur. Aber schmilz bald von unseren warmen Fingern.

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Außerdem wenn ich mehr Unterstützung bekomme, werde ich jemanden finden, der/die meine Grammatik korrigiert. Ein Schüler oder Student oder irgendjemand, der es will und kann. Damit ich einen Blog mit ordentlicher Grammatik und leicht verständlich habe.

Schaffen wir es das?

Dies ist eine Projektidee. Wenn wir es zusammen machen, wird alles gut. Weitere Details hierzu findet ihr in den Projektdetails bei Steady hier.

Rezept Sambal Oelek zum Fischbraten (Pecel Lele)

Streetfood aus Bali. Pecel Lele, nämlich Fischbraten mit Sambal Oelek Dips. Wenn man pedas (sehr scharf) haben möchtet, nehme rotes Chili. Mittel scharf, nehme rote Peperoni. Mild, nehme rote Paprika.

Zutaten:

Fisch, Salz, Mehl, Öl

Zutaten Sambal Oelek:

2 EL Kokosöl
5 Rote Chili, 4 Peperoni oder 1 Paprika
2 (ca. 50 Gr.) Schalotten
2 Knoblauchzehen
150 Gr. Cherry Tomaten oder gehackte Tomaten Dose
1 TL Terasi (Garnelenpaste)
2 TL Kokos Zucker gemahlen
1/2 TL Salz
5 Kaffir-Limetten Blätter
100 ml Wasser

Zubereitung für Sambal:

Chili, Schalotten und Knoblauchzehen grob hacken, mit Kokosöl glasig braten.
Terasi dazugeben, drücke ihn so, dass es im Öl zerbröckelt.
Cherry Tomaten halbieren und dazugeben (oder gehackte Tomaten dazugeben).
Kokoszucker und Salz dazugeben, umrühren. Wenn es zu trocken ist, Wasser dazugeben.
Wenn es gar ist, kaffir-Limetten Blätter dazugeben, nochmal umrühren und eine Weile stehen lassen, damit das Aroma rauskommt. Fertig.

Fisch braten: Den Fisch salzen. Um zu verhindern, dass der Fisch an der Pfanne klebt, bestreiche ihn kurz vor dem Braten mit Mehl. Den Fisch in reichlich Öl anbraten.

30 minuten

Asia Wok Gemüse mit Tofu, Bohnen, Sojasoße

Rezept Asia Wok mit Tofu, Prinzessbohnen und Sojasoße. Ein schnelles Kochen nach dem Feierabend. Blitzschnell und einfach. Herzhaft, frisch und gesund. Wok Gemüsepfanne nach Indonesischer-Art, nämlich ein Tumis Sayuran.

Tumis ist eine einfache Wok Gerichte aus Indonesien. Das ist eine Hausmannskost aber man bekommt das auch in Resto und Warung (Imbiss) als eine von vielen Beilagen zum Nasi Campur (mix rice).

Sie hat unser Nasi Campur gemacht

Die Zutaten vom Tumis sind eigentlich egal. Meistens bestehen sie aus verschiedenen Gemüse, Tofu und/oder Tempeh. An bestimmten Tagen gibt man auch Garnelen- oder Hühnchenstücke hinein. Wenn das Tumis Pfanne es enthält, dann ist das ein Luxusgericht, zumindest damals, als ich ein Kind war.

Ich habe bereits geschrieben, dass das Gemüse zum Tumis vegetarische wok gerichte egal ist. Man kann mit allen knackigen Gemüse machen wie verschiedene Arten von Bohnen, Kohl, Mais, Brokkoli und so weiter und so weiter.... Sogar Blätter Gemüse wie Pak Choi, Chinakohl und Wasserspinat. Wenn man verschiedenen Gemüsen mischen möchtet, Stelle sicher, dass das zähe bzw. harte Gemüse zuerst hineingeben und danach das weiche Gemüse, damit sie gleichzeitig gar sind. Wenn man Garnelen oder Hühnerstückchen haben möchtet, dann gebe sie vor das Gemüse hinein.

Wok Gemüse Würzen

Tumis Wok Gemüse ist ein super schnelles kochen. Auch wenn ich sehr schnell kochen will, verwende ich dann tiefgefrorene Gemüse. Gemüse tk ist ja nicht schlechter als frisches Gemüse. Aber ich nehme nur ungewürztes Gemüse tk, weil ich das Gemüse lieber selber würzen. Am Ende bekomme ich dann ein Wok Gerichte mit Soja Sauce und anderen Gewürze. Total praktisch.

Tumis Wok Gemüse wird immer mit süßer Sojasoße (Kecap Manis) gewürzt, auch mit Schalotten und Knoblauch. Das ist das Grundrezept. Auf wünsch, gibt man dann anderen Gewürze wie Chili und Ingwer im Winter um unsere Abwehrkräfte zu stärken und auch Garnelenpaste oder Austernsoße. Wenn man wirklich vegan haben möchtet, gibt man dann Mushroom Sauce dazu.

Wenn es um Kecap Manis geht, Kecap Manis aus Indonesien ist das beste. Das ist ja ein indonesisches Produkt. Die beste Marke von Kecap Manis ist Bango und ABC. Man kann das in Asiamarkt in der Nähe kaufen, oder bei Amazon hier bestellen: https://amzn.to/39nyTKf

Um Tofu zu kaufen, empfehle ich, Bio Tofu zu wählen. Wir wissen ja nicht, was mit den Sojabohnen von da draußen passiert ist. Markant und Edeka haben Bio-Tofu-Sortiment aus deutschen Sojabohnen. Sie schmecken sehr gut. Nicht so hart aber auch nicht zu weich. In diesem Rezept verwenden wir fester Tofu.

Rezept Asia Wok Gemüse mit Tofu, Bohnen, Sojasoße (Tumis Sayur Tahu)

Rezept Asia Wok Pfannen Gerichte mit süßer Sojasoße nach indonesischer-Art, nämlich Tumis Sayur Tahu. Wok Gemüse Rezept. Super schnell und ganz easy.

Zutaten:

400 Gr. fester Tofu
150 Gr. Prinzessbohnen
2 Grüne Peperoni
100 ml Wasser
4 EL Öl

Gewürze:

100 Gr. Schalotten
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Ingwer gemahlen
1 EL Kecap Manis (suße Sojasoße)
1 EL Austern- oder Mushrooms Sauce
1 TL Zucker
1/2 TL Salz

Zubereitung:

Tofu in würfeln schneiden, optional; leicht anbraten bis sie eine hellbraune Haut bekommen, so bröckeln sie beim 'woken' nicht leicht. Abkühlen lassen.
Beide Enden der Bohnen abschneiden, ihn dann kurz schneiden. Stehen lassen.
Den Stiel von Peperoni entfernen, schräg schneiden. Stehen lassen.
Schalotten in ringe schneiden und Knoblauchzehen fein hacken, danach in einem Wok oder Pfanne mit 4 EL Öl glasig braten.
Die Bohnen und Peperoni sowie 100 ml Wasser, Ingwer, Kecap Manis, Austern- oder Mushrooms Sauce, Zucker und Salz dazugeben, bei maximaler Hitze braten.
Immer wenden. Kurz danach Tofu dazugeben und weiter braten bis die Soße um die Hälfte reduzieren. Nicht zu lange braten. Am Ende sollten die Bohnen noch knackig sein.
Fertig und gleich servieren als Beilage zum Reis.

30 minuten

Bratkartoffeln mit Tempeh und Bohnen (Tumis Tempe)

Rezept Bratkartoffeln nach indonesischer-Art mit Tempeh und Bohnen. Vegan und gesund. Die Zubereitung ist ganz easy, das schmeckt herzhaft und würzig. Hausmannskost aus Bali und Java. Eine Beilage zur Reistafel.

Man nennt es in Indonesien Tumis Tempe oder Orek Tempe. Der Geschmack ist fein. Herzhaft und leicht süßlich. Tumis Tempeh wird häufig mit vielen anderen Beilagen zur Reistafel serviert. Reistafel ist ein Fest im Dorf. Dies ist ein Festessen bei einem Gottesdienst (kenduri) oder einer Hochzeit oder was auch immer, das Wichtigste ist, zusammen essen.

Heutzutage wird Tumis Tempe auch als eine von vielen Beilagen zum Nasi Campur serviert. Nasi Campur ist ein Teller Reis mit vielen Beilagen rund um herum. Quasi eine mini Reistafel. Es wird im Warung und Imbiss angeboten.

Nasi Campur in einem Warung auf Java

Indonesien ist ein Paradies für veganer. Oder zumindest für Vegetarier. Es gibt dort so viele Variationen von Gemüsegerichte. Auch Tofu und Tempeh, welches sie die beliebige Proteinquelle sind. Aber man muss wissen, dass es in Indonesien eigentlich keinen Begriff vegan gibt. Und eigentlich kümmert sich niemand darum, obwohl sie viel Gemüse essen. So geben wir fast immer Garnelenpaste in jedes Gemüsegericht dazu. Durch die Garnelenpaste schmeckt das Gemüse köstlicher und herzhaft.

Fast alle Warungs - ein Imbiss - der Nasi Campur verkauft, müssen Garnelenpaste als Gewürz verwenden. Also aufgepasst, meine lieben Hardline-Veganer.
Sogar der Gado-Gado, ein Lieblingssalat der Touristen, verwendet Garnelenpaste als Gewürz. Aber keine Sorge, das Gado-gado-Rezept, das bei meinen Kochkursteilnehmern beliebt ist, ist komplett vegan.

Eine schnelle Version von indonesische Bratkartoffeln

Dieses Rezept ist eine schnelle Version von Tumis Tempe. Auch eine vegane Version. Das Originalrezept dauert länger um zu machen. Sie verwenden Schalotten, während wir Röstzwiebeln verwenden. Die Schalotten müssen zuerst in halbe ringe geschnitten dann gebraten werden. Schließlich zusammen mit den Zutaten verarbeitet werden. Wenn wir Rostzwiebeln verwenden, müssen wir sie nur dazugeben. Praktisch. Das Ergebnis ist das gleiche.

Bevor man Tempe und Kartoffeln mariniert oder würzt, müssen sie zuerst gegart werden. Am besten, sie separat zu frittieren. Aber wenn man auf Diät ist, ihn einfach im Ofen backen, ohne Öl. Meiner Meinung nach schmeckt das Frittieren besser als das Backen im Ofen.

Bratkartoffeln mit Tempeh und Bohnen wird mit Reis serviert, oder einfach so essen. Immerhin bekommen wir schon die Kohlenhydrate aus Kartoffeln.

Kecap Manis aus Indonesien

Von den vielen Marken Kecap Manis in Deutschland ist natürlich Kecap Manis aus Indonesien die beste. Die teuerste süße Sojasauce (Kecap Manis) ist die Marke Bango. Dies ist die beste Sojasauce. Leider gibt es in Deutschland nur die Marke ABC. Diese Marke ist auch sehr gut. Sie kostet nur die Hälfte. Kecap Manis ABC sieht so aus. Man kann es auch im Asia Laden um die Ecke kaufen.

Tempeh kann man auch online kaufen. Wähle Tempeh Natur. Kein Mariniert und kein geräuchertes Tempeh.

Rezept Bratkartoffeln mit Tempeh und Bohnen (Oseng Tempe)

Rezept Orek Tempeh, nämlich eine vegane Bratkartoffeln mit Tempeh und Bohnen. Indonesisch kochen.

Zutaten:

500 Gr. Kartoffeln
400 Gr. Tempeh
500 Gr. Prinzessbohnen
150 ml Wasser
Viel Öl zum Frittieren

Gewürze:

3 Knoblauchzehen
4 EL Kecap Manis
4 EL Rostzwiebeln
Prise Galgant gemahlen
2 Lorbeerblätter
1/2 TL Salz

Zubereitung:

Tempeh und Kartoffeln in würfel schneiden, separat frittieren. Wenn das Tempe hellbraun sind, sind sie gar. Auf Küchenpapier hinlegen. Alternativ kann man sie auch im Ofen backen, abkühlen lassen.
Die beiden Enden der Bohnen entfernen und sie kurz schneiden. Stehen lassen.
Knoblauchzehen pressen und mit 3 EL Öl hellbraun braten. Wasser, Prinzessbohnen, Rostzwiebeln, Galgant und Lorbeerblätter dazugeben, bei mittlerer Hitze schmoren.
Wenn die Prinzessbohnen gar sind, Kartoffeln, Tempeh, Kecap Manis und Salz dazugeben. Umrühren und abschmecken.
Wenn sie wieder heiß sind und die Soße dick ist, sind sie gar.

30 minuten

Rinderschmorbraten im Topf nach Jakarta-Art

Es riecht nach Weihnachten, und es schmeckt sehr gut. Herzhaft und leicht süß. Rinderschmorbraten im Topf nach Jakarta-Art, nämlich ein Semur Betawi. Die Zubereitung ist ganz easy. Obwohl der Garvorgang dauert lang ist, es löhnt sich, um die herzhafte und würzige Rinder schmoren zu machen.

Wenn Ihr schon mal Jakarta besucht, habt Ihr dieses Essen in einem Warteg in Jakarta und Umgebung gegessen. Warteg ist ein einfaches Warung/Imbiss auf der Straße. Sie verkaufen Nasi Campur, nämlich ein Teller Reis mit einer Vielzahl von Beilagen aus Gemüse, Meeresfrüchten und Fleisch.
Die Portion Reis ist so groß, dass man sie nie zu Ende bringen kann. Während die Beilagen so wenig sind, weist man nicht, was sie sind. Man bekommt nur ein sehr kleines Stück Fleisch von diesem Rinderschmorbraten.
Nasi Campur in Restaurant ist aber das Gegenteil, weil der Preis auch anders ist.

Es sieht so aus, als wäre es kompliziert zu machen

Die Gewürze liste ist lang, wir verwenden 11 verschiedene Gewürze, um Rinder schmoren nach Jakarta-Art bzw. Semur Betawi zu machen. Aber keine Sorge, all diese Gewürze sind in der Küche immer verfügbar, auch in der deutschen Küche. Vielleicht muss man nur Kecap Manis (süße Sojasauce) kaufen, dann kann man schon sehr leckeres würziges Rinder schmoren machen.

Das Kecap Manis kann man im Asiamarkt kaufen, oder ganz praktisch online kaufen. Meine Empfehlung ist Kecap Manis Marke ABC. Diese Marke verwenden wir immer in Indonesien: https://amzn.to/3aAtsZe

Ein hochwertigeres und schmackhafteres Kecap Manis ist die Marke Bango. Aber es ist schade, dass diese Marke in Deutschland nicht immer erhältlich ist.

Wer wird nach Indonesien fliegen? Bring bitte eine Flasche für mich mit.

Rezept Rinderschmorbraten im Topf nach Jakarta-Art (Semur Betawi)

Rezept Rinderschmorbraten im Topf nach Jakarta-Art (Semur Betawi). Wenn Ihr schon mal Jakarta besucht, habt Ihr dieses Essen im Warteg Imbiss gesessen. Süßlich herzhaft und würzig.

Zutaten:

1 kg. Rindfleisch

Gewürze:

200 Gr. Schalotten
4 Knoblauchzehen
Rote Chili (optional)
5 TL Mandel gemahlen
1/4 TL Pfeffer gemahlen
1/2 TL Muskatnuss gemahlen
1/2 TL Zitronengras gemahlen
1 TL Zimt gemahlen
5 Lorbeerblätter
10 EL Kecap Manis
1,5 TL Salz

Zubereitung:

Rindfleisch in Scheibe ca. 0,5 cm dünn schneiden, stehen lassen. Schalotten und Knoblauchzehen (und optional Chili) grob hacken.
Mandel in einer Schmorpfanne bzw. Schmortopf kurz anrosten. Rindfleisch und gehackten Schalotten, Knoblauch (und Chili) dazugeben. Umrühren.
Alle andere Gewürze auf einmal dazugeben, umrühren, abdecken und bei mittlerer Hitze schmoren. Immer abdecken und das Fleisch in eigenem Saft schmoren.
Wenn es zu wenig Saft gibt, gebe Wasser hinzu. Ab und zu umrühren.
Wenn das Fleisch gar ist, den Deckel herausnehmen und weiter schmoren bis der Sud um die Hälfte reduzieren und die Soße dick geworden ist. Fertig.

30 minuten

Veganer Eintopf mit Tofu, Kohl und Kartoffeln

Ein Rezept für Eintopf aus Tofu, Kartoffeln und Kohl nach indonesischer Art, mit Kokosmilch verfeinert. Total Vegan. Es schmeckt frisch und herzhaft. Die Zubereitung ist blitzschnell und kinderleicht. Geeignet für das Feierabendkochen.

Manchmal möchte ich schnell und ohne große auswand kochen. Wenn ich so möchte, dann koche ich Wok oder Eintopf. Diese beiden Arten des Kochens sind die schnellste und praktischste Art zu kochen. Don't talk about Fertiggerichte aus der Verpackung. Das mag ich nicht. Lieber schnell selber kochen.

Trio-Kombi, oder gib doch mehr

Tofu, Kartoffeln und Kohl sind eine perfekte Kombi, wenn es um Gemüse Eintopf geht. Und auch für Wok Gemüse mit Kecap Manis.

Damit der Tofu perfekt kocht, wird er normalerweise zuerst gebraten bzw. Frittiert, bevor er mit den anderen Zutaten in einem Topf gemischt wird. Auf diese Weise zerbröckelt der Tofu nicht leicht, weil der Tofu nach dem Braten eine Art Festhaut hat. Dies ist natürlich nur ein zusätzlicher Schritt. Man kann es einfach mit anderen Zutaten kochen, aber man muss vorsichtig sein beim Umrühren.

Die Trio-Kombi Tofu - Kartoffeln - Weißkohl, die wir in diesem Rezept verwenden, sind die häufigsten Kombinationen in Indonesien. Man fügte es auch hinzu oder ersetzte es durch Prinzessbohnen, Schlange Bohnen, Chayote (ähnlich wie Kohlrabi vom Geschmack) oder alles was in der Küche gibt. Hauptsache ein festes Gemüse, kein blätter Gemüse wie Spinat, Wasserspinat etc.

Edeka hat ein guter Tofu Sortiment. Aber wenn man lieber online kaufen möchtet, ist dies meine Empfehlung. Und vergesse nicht, auch Tempeh zu kaufen. Tempeh kann jahrelang direkt im Gefrierschrank gelagert werden. Tofu muss vor dem Einfrieren gebraten/frittiert werden. Ich kaufte immer viel Tempeh als Vorrat für die nächsten Monate.

Dieser veganer Eintopf wird mit Reis serviert. Als Beilage gibt es normalerweise Paniertes Tempeh und ein Sambal Oelek Basilikum dazu.

Na, welche Gemüse habt Ihr denn in der Speisekammer?

Rezept Veganer Eintopf mit Tofu, Kohl und Kartoffeln, Indonesisch Kochen

Ein einfaches veganen Eintopf aus Indonesien mit Tofu, Kartoffeln und Spitzkohl. Feierabendkochen. Frisch und herzhaft. Die Zubereitung ist blitzschnell und kinderleicht. Fein herzhaft durch die Verwendung vom Kokosmilch.

Zutaten:

400 Gr. fester Tofu
100 Gr. Spitzkohl
200 Gr. Kartoffeln
75 Gr. Tomaten
150 ml Kokosmilch
450 ml Wasser
Öl

Gewürze:

2 Knoblauchzehen
1/2 TL Kurkuma gemahlen
Prise Galgant gemahlen
2 EL Rostzwiebel
2 TL Kokosnuss Zucker
1,5 TL Salz
4 Kaffir-Limetten Blätter

Zubereitung:

Tofu in Würfel schneiden ca. 2 cm. Mit wenig Öl anbraten bis hellbraun. Stehen lassen.
Kartoffeln schalen, in würfel schneiden ca. 2 cm. Spitzkohl und Tomaten klein schneiden. Stehen lassen
Kurkuma und Galgant mit 50 ml Wasser mischen, ins 3 EL Öl braten. Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken, gleich dazugeben. Weiter braten bis sie eine cremige Konsistenz bilden (Ölig).
Diesen dazugeben: 300 ml Wasser, Rostzwiebeln, Kokosnuss Zucker, Salz, die Hälfte des Kokosmilch und Kartoffeln. Abdecken, ab und zu umrühren. Danach Tomaten und Spitzkohl dazugeben. So arrangieren, dass die Kartoffeln und der Kohl gleichzeitig gar sind.
Wenn sie gar sind, bei niedrige Hitze köcheln lassen. Anschließend Tofu, Kaffir-Limetten Blätter und der Rest des Kokosmilch dazugeben. Nach 2 Minuten sind sie alle gar.

30 minuten