Vegane Süße Crêpe-Rollen mit Kokosfüllung zum Naschen

Anzeige

Ein süßer Klassiker aus Indonesien namens Dadar Gulung, ein ausgerollter Teig gefüllt mit Kokosraspeln und Kokosblütenzucker. Allerdings wird es nicht mehr klassisch hergestellt, sondern wir werden es schnell und praktisch mit einem Crêpes-Maker zubereiten.

Diesen Snack findet man auf allen Morgenmärkten oder an Straßenständen. Perfekt für ein süßes Frühstück oder als Kuchen zum Tee oder Kaffee. Häufig sind sie neongrün oder knallig rosa, aber du kannst sie natürlich auch ohne Lebensmittelfarbstoff zubereiten, aber dein Dadar Gulung wird dann eine langweilige Farbe haben. Auch die Augen fressen.

Tipps: Bei Edeka gibt es Lebensmittelfarbe ausschließlich in den Packungen Rot, Gelb, Grün und Blau. Wir fügen unseren Kuchen selten Blau hinzu, sodass es immer verschwendet wird. Damit es verwendet werden kann, mische es mit anderen Farben. Die Kombination von Blau und Gelb ergibt eine schöne grüne Farbe.

Traditionell wird Kuchenteig in einer Pfanne zu Teigblättern gebacken. Es dauert lange und ist mühsam. Es erfordert auch Gewohnheit, einen dünnen Teig herzustellen. Mit einem Crêpes-Maker geht alles schnell und macht Spaß. Ich meine getauchte Crêpes-Maker wie diesen hier bei Amazon. So etwas habe ich auch und kann nur eine gute Bewertung abgeben. Hervorragend und es macht Spaß.

Der Crêpes-Maker ermöglicht es dir, die Dadar Gulung in kürzester Zeit und mit minimalem Aufwand zuzubereiten, ohne dabei auf den authentischen Geschmack zu verzichten. So kannst du jederzeit in den Genuss dieses indonesischen Klassikers kommen, auch wenn es mal schnell gehen muss.

Durch die Verwendung des Crêpes-Makers wird die Zubereitung dieses traditionellen Gerichts viel einfacher und zeitsparender. So können auch Menschen mit wenig Zeit oder Erfahrung in der Küche diese delikate Spezialität genießen. Der Teig wird gleichmäßig gebacken und die Füllung perfekt eingewickelt, was zu einem harmonischen Geschmackserlebnis führt.

Also probiere es doch selbst aus und entdecke die moderne Zubereitung von traditionallem Dadar Gulung mit dem Crêpes-Maker – ein köstliches Abenteuer für deine Geschmacksknospen!

Aber nicht nur die Zubereitungsmethode, sondern auch die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der modernen Variante von Dadar Gulung. Um das Gericht noch gesünder zu gestalten, kannst du beispielsweise auf Bio-Kokosraspeln und Kokosblütenzucker zurückgreifen. Diese natürlichen Zutaten verleihen dem Dessert nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern liefern auch wertvolle Nährstoffe. Bio-Produkte sind nicht nur gut für deine Gesundheit, sondern schonen auch die Umwelt.

Rezept Dadar Gulung, eine vegane süße Crêpe-Rolle mit Kokosfüllung

Dadar Gulung, nämlich eine vegane süße Crêpe-Rolle mit Kokosfüllung. Erinnerungen an den Urlaub auf Bali.

Zutaten für Teig:

• 250 ml Kokosmilch (keine Kokoscreme)
• 80 gr. Weizenmehl Type 405
• Prise Salz
• 1 TL Pandan-extrakt

Zutaten für Füllung:

• 150 ml Kokosmilch
• 100 Gr. Kokosnusszucker
• 75 Gr. Kokosraspeln
• 1 TL Pandan-extraxt

Zubereitung:

1. Zuerst machen wir die Füllung; In einer beschichteten Bratpfanne die Zutaten für die Füllung, nämlich Kokosmilch, Kokoszucker und Kokosraspeln, vermischen und erhitzen, bis die Kokosmilch verdunstet ist und eine feuchte Masse entsteht. Keine trockene Masse. Abkühlen lassen. Pandan-extrakt verrühren.
2. Jetzt machen wir den Teig; Alle Zutaten für den Teig vermischen und anschließend mit Schneebesen glatt verrühren.
3. Um Kokosnuss-Rollteig zuzubereiten, benötigen wir einen Crêpes-Maker. Es ist ganz einfach: Gebe einfach den Teig in die mitgelieferte Schüssel, erhitze den elektrischen Crêpes-Maker, dippe den Crêpes-Maker in den Teig ein, und lasse ihn dann von selbst garen. Mit der Zeit lösen sich diese dünnen Crêpes von selbst. Warte nicht, bis die Crêpes knusprig sind, denn wir rollen sie. Rühre die Mischung jedes Mal um, wenn du den Crêpes-Maker eindippst.
4. In der Zwischenzeit nach jeder Crêpe-Schicht einen Esslöffel Füllung darauf geben, wie einen Umschlag falten und dann aufrollen.

30 minuten

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media. Dieser Beitrag enthält Werbung durch Affiliate-Links zu Amazon. Bei einem Kauf erhalte ich eine Provision, der Preis bleibt für Dich unverändert.

Gegrillte Aubergine mit Five Spice und Knoblauch

Anzeige

Weiche und frische Auberginen, gewürzt mit Five Spice Gewürzmischung und Knoblauch sowie Aroma von Lauchzwiebeln. Dadurch werden deine veganen Gerichte nicht mehr langweilig.

Im Sommer, an einem warmen und hellen Abend, kannst du dieses Rezept für gegrillte Auberginen im Garten beim Grillen zubereiten. Ich kann nicht genau sagen, wie lange man die gewürzte Aubergine grillen sollte, aber wie beim Grillen von jedem Grillgut sollte man ab und zu nachschauen.

Dabei ist darauf zu achten, dass die Aubergine auf dem Grill nicht umgedreht wird, da sonst die Marinade herausläuft. Also nur auf einer Seite grillen. Die Aubergine ist gar, wenn sie butterweich ist.

Wenn du stattdessen 'mit Five Spice gewürzte Auberginen' im Ofen backen, achte auf die Temperatur und Backzeit im Rezept unten.

Five Spice Gewürzmischung

Five Spice ist eine Gewürzmischung aus China, bestehend aus Sternanis, Fenchelsamen, Zimt, weißem (Sichuan) Pfeffer, und Gewürznelken zusammen. Diese Gewürzmischung wird meist zum Marinieren, als Suppengewürz oder als Streusel auf Wok-Gerichte verwendet.

Five Spice ist ein Basisgewürz und wird meistens mit anderen Gewürzen wie Schalotten oder Knoblauch kombiniert. Auch mit verschiedenen asiatischen Saucen und Sojasauce.

Wenn du alle fünf Gewürzpulver in deinem Gewürzregal schon hast, kannst du natürlich dein eigenes Five Spice Gewürzmischung herstellen und nach deinem Geschmack anpassen, bis du den richtigen harmonischen Geschmack gefunden hast. Du kannst Sichuan-Pfeffer durch weißes Pfeffer ersetzen. Häufig ist die Messung 2:2:1:1:1 (Sternanis, Fenchel, Zimt, Pfeffer, Gewürznelken).

Ansonsten kannst du die Five Spice-Gewürzmischung in einem Asia Shop kaufen, oder wenn du noch nie davon gehört hast, kannst du sie hier bei Amazon erst mal schauen.

Rezept Gegrillte Aubergine mit Five Spice und Knoblauch

Schnelles und einfaches praktisches Rezept für den Grillabend, gegrillte Aubergine mit Five Spice und Knoblauch. Butterweich und frisch. Vegan ist sie auch.

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 4 EL Öl

Gewürze:

• 1 TL Five Spice Gewürzmischung
• 2 EL Helle Sojasoße
• 3 Knoblauchzehen
• Lauchzwiebeln

Zubereitung:

1. Den Backofen oben unten auf 220 °C vorheizen.
2. In einer Schüssel das Öl mit Five Spice und Sojasauce vermischen. Beiseitelegen. Wir werden dies zum Marinieren verwenden.
3. Auberginen längst halbieren. Mit der Messerspitze das Fruchtfleisch einritzen, aber nicht bis in die Haut eindringen. Diagonale einander schneiden. Auf diese Weise dringt die Gewürzmischung in das Fruchtfleisch ein.
4. Mit der Hälfte der Marinade marinieren, versuche die Marinade in die Ritzen zu bringen, damit die Marinade einziehen kann. Die Aubergine 15 Minuten backen.
5. Die Aubergine herausnehmen und mit der restlichen Hälfte der Marinade marinieren. Noch mal 15 Minuten backen.
6. In der Zwischenzeit den Knoblauch drucken und fein hacken. Mit etwas Öl und Prise Five Spice vermischen. Über die Aubergine streuen und weitere 10 Minuten backen oder bis die Aubergine weich ist.
7. Zum Servieren, mit fein gehackten Lauchzwiebeln bestreuen.

30 minuten

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media. Dieser Beitrag enthält Werbung durch Affiliate-Links zu Amazon. Bei einem Kauf erhalte ich eine Provision, der Preis bleibt für Dich unverändert.

Indonesisches Tofu-Äquivalent: Leckeren Tempeh selber machen

Anzeige

Tempeh ist in vielen indonesischen Gerichten zu finden. Dies ist kaum verwunderlich, denn ursprünglich stammt das Lebensmittel, welches aus Sojabohnen produziert wird, auch aus dem Land.

Tempeh gilt häufig als Äquivalent zu Tofu. Allerdings wird dieser nicht aus Sojabohnen, sondern aus Sojamilch hergestellt. Die Sojabohnen werden bei der traditionellen Herstellung von Tempeh im Ganzen genutzt. Dies hat zur Folge, dass eine grössere Menge an Ballast- und Nährstoffen in dem Tempeh steckt.

Vor allem Veganer können in hohem Masse von Tempeh profitieren, wenn es um die Deckung ihres Eiweissbedarfs geht − das leckere Nahrungsmittel besteht nämlich zu knapp 20 Prozent aus Protein.

Wie gestaltet sich die traditionelle Herstellung von Tempeh?

Um Tempeh herzustellen, findet im Vorfeld eine Impfung der vorgekochten Sojabohnen mit Pilzkulturen statt. Im Anschluss erfolgt traditionell ein Verpacken in Bananenblätter. In dem feucht-warmen Klima von Indonesien reifen die Päckchen dann für 24 bis 48 Stunden.

Der Pilz breitet sich in dieser Zeit auf den Bohnen aus. Diese profitieren dadurch davon, dass sie im Magen besser verdaut werden können. Das Ergebnis besteht dann in einem bissfesten Sojabohnen-Block: Dem Tempeh. Dieser kann auf vielfältige Art und Weise weiterverarbeitet werden, etwa indem er geräuchert, gedämpft, gebraten oder frittiert wird. Um die Spritzer beim Braten und Frittieren von der Küchenwand fernzuhalten, empfiehlt sich die Ausstattung des Herdbereiches mit einer ansprechenden und pflegeleichten Küchenrückwand. Besonders lecker wird der Tempeh dann, wenn er im Vorfeld noch in einer aromatischen Marinade badet.

Der einzigartige Geschmack von Tempeh

Doch wie schmeckt Tempeh eigentlich? Eine Beschreibung ist hier gar nicht so einfach. In jedem Fall weist Tempeh eine nussige Geschmacksnote auf, die würzig und aromatisch ausfällt. Dennoch lässt sich der Geschmack im Allgemeinen eher als mild beschreiben.

Diese Geschmacksnuancen lassen sich darauf zurückführen, dass Tempeh, wie andere fermentierte Produkte auch, Umami enthalten. Ein gewisses Aroma der Pilze ist durchaus zu bemerken.

Tempeh in Eigenregie herstellen: So funktioniert es

Tempeh ist mittlerweile auch in Deutschland in einigen gut sortierten Supermärkten und Bioläden zu finden. Von der Herstellung in Eigenregie schrecken viele Menschen durch den dafür nötigen Umgang mit den Pilzen zurück. Allerdings sind Sorgen diesbezüglich vollkommen unbegründet.

Im Grunde ist es äußerst einfach, den Tempeh selbst zuhause herzustellen. Als Zutaten werden dafür lediglich eine Pilzkultur in hoher Qualität, Essig und Sojabohnen benötigt. Zudem muss für rund 36 Stunden ein Backofen zur Verfügung stehen.

Um Zeit bei dem Schälen und dem Kochen zu sparen, können schon halbierte Sojabohnen genutzt werden. So zeigt sich das Endergebnis ausserdem noch feiner. Nach dem Kochen werden die Sojabohnen abgegossen und müssen ausgiebig abtropfen. Es ist wichtig, dass die Bohnen gut trocknen. So wird die Bildung von Schimmel während des Reifeprozesses unterbunden.

Im Anschluss müssen die zuvor getrockneten Bohnen wieder befeuchtet werden − und zwar mit Apfelessig. Danach sind sie auf eine Temperatur von rund 32 Grad abzukühlen. Dies ist der richtige Zeitpunkt, um die Pilzkultur hinzugeben und alles ausgiebig miteinander zu verrühren.

Dann ist nur noch das Verpacken der einzelnen Portionen zum Reifen nötig. Statt der traditionellen Bananenblätter lassen sich auch herkömmliche Frischhaltebeutel verwenden. Diese müssen jedoch für eine bessere Luftzirkulation perforiert werden. Alternativ kann der Reifeprozess auch einfach in einer abgedeckten Auflaufform durchgeführt werden.

Um das indonesische Klima dabei zu simulieren, sollte die Reifung idealerweise im Backofen stattfinden, wobei die Tür leicht geöffnet bleiben muss. Die Temperatur im Ofen sollte zwischen 30 und 34 Grad liegen. Nach rund 36 Stunden kann dann der Tempeh aus Eigenregie genossen werden.

Die Zutatenliste für den Do-it-yourself Tempeh

- 500 Gramm halbierte Sojabohnen

- 5 Esslöffel Apfelessig

- 1 Teelöffel Pilzkulturen, idealerweise spezielle Tempeh-Starter

Dies sind die Tempeh-Rezepte (und auch Tofu-Rezepte), die in diesem Blog erhältlich sind. Von traditionellen indonesischen Rezepten bis hin zu neuen Kreationen gibt es alles.

Vegan Blechkuchen mit Kokos und Bananen (Wingko Pisang)

Anzeige

Innen saftig, außen knusprig. Wingko Pisang ist ein Blechkuchen aus Indonesien, wird aus Klebreismehl kombiniert mit Kokosraspeln, Kokosmilch und Banane gemacht. Mit etwas Zucker wird jeder Lieblingskuchen zu einem süßen, herzhaften und butterweichen Snack.

Kann man bei der Herstellung von Wingko-Blechkuchen Klebreismehl durch Weizenmehl ersetzen? Nein, Klebreismehl hat eine völlig andere Konsistenz als Weizenmehl. Klebreismehl dehnt sich nicht aus und bindet nach dem Backen die anderen Zutaten, sodass es fest, aber weich bleibt.

Man isst Blechkuchen leicht warm, also bei Raumtemperatur (Raum in Indonesien). Wenn der Wingko-Blechkuchen noch heiß ist, wird er beim Schneiden klebrig, deshalb müssen wir ihn nach dem Backen erst abkühlen.

Je länger er gekühlt wird, desto fester wird der Wingko-Blechkuchen. Deshalb sollten wir Blechkuchen nicht länger als zwei Tage lagern. Damit es nicht austrocknet, decke es mit Plastikfolie ab.

In Indonesien ist Wingko-Blechkuchen in Konditoreien erhältlich. Sie werden in kleinen rechteckigen Stücken verkauft, die in dünnes Plastik eingewickelt sind. Es gibt auch solche, die in Bananenblätter gewickelt sind, man findet sie auf Morgenmärkten.

Die Menge für diesen Kuchenteig beziehen sich auf eine Backform rechteckig circa 18 cm x 23 cm.

Rezept Wingko Pisang, Veganer Blechkuchen mit Kokos und Bananen

Wingko Pisang, ein veganer Blechkuchen aus Bali. Es besteht aus Kokosraspeln, Klebreismehl, Banane, und Margarine. Die Zubereitung ist super einfach. 

Zutaten:

• 1 Banane
• 200 Gr. Kokosraspeln
• 250 Gr. Klebreismehl
• 200 Gr. Zucker
• 250 Kokosmilch (keine Kokoscreme)
• 100 Gr. Margarine
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Margarine schmelzen, beiseitelegen.
2. Banane schälen und grob hacken, beiseitelegen.
3. Kokosraspeln, Klebreis, Zucker und Kokosmilch in eine Schüssel geben, Margarine und Banane dazugeben. Anschließend gut mischen.
4. Die Form mit einem Pinsel einfetten. Dann die Mischung hinzufügen und die Oberfläche glätten.
5. Bei 200 °C für 1 Stunde oben unten backen.

30 minuten

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.

Dieser Beitrag enthält Werbung durch Affiliate-Links zu Amazon. Bei einem Kauf erhalte ich eine Provision, der Preis bleibt für Dich unverändert.

Balado Hati, Eine Pikante Leber mit Tomaten-Chili-Gewürz

Anzeige

Pikante Leber mit würzigen Gewürzen aus Chilis, Tomaten, Ingwer und noch mehr anderen exotischen Gewürzen. All dies wird als Beilage zum Reis serviert. Es ist einfach und schnell zuzubereiten. Ein Streetfood aus Indonesien; Balado Hati als Beilage für Nasi Campur.

Als du beim Urlaub in Indonesien bist, findest überall Garküchen an der Straße namens Warung Padang oder Rumah Makan Padang. Sie verkaufen Reis mit verschiedenen Beilagen. Diese Beilagen werden in einer Kuchenvitrine davor ausgestellt.

Wenn du eine Beilage zu deinem Reis wünschst, musst du mit deinem Finger auf die gewünschte Beilage zeigst und der Verkäufer wird sie für dich besorgen. Das ist der Ursprung der Touchscreen-Technologie, die wir heute in mehreren internationalen Imbissketten kennen ;)

Eine der Beilagen im Warung Padang ist Balado Hati. Jetzt werden wir es zubereiten.

Balado Hati ist eine würzige gebratene Leber, gewürzt mit Tomaten und Chilis. Um den Geschmack zu bereichern, gibt es zusätzlich Ingwer, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, und Limettenblätter. All dies sorgt für einen herzhaften, würzigen und frischen Geschmack.

Für die Zubereitung von Balado Hati kannst du jede beliebige Leber wählen. Bei den meisten handelt es sich um Hühnerleber oder Rinderleber. Die Leber muss man in mundgerechte Stücke schneiden, denn wir essen sie mit Löffel und Gabel, nicht mit einem Messer.

Balado Hati kann mit warmem Reis gegessen werden. Wenn es nicht scharf genug ist, füge einfach selbstgemachtes Sambal Oelek hinzu. Als Gemüse nimmst du bitte Grünkohl Gelbe Soße quasi Sayur Gulai, ein Gemüsecurry, das auch in Warung Padang häufig erhältlich ist (In Indonesien gibt es kein Grünkohl, sondern Maniok blätter. Weil wir in Deutschland leben, ändern wir es einfach. Vertrau mir, ihr Geschmack und ihre Textur sind gleich. Wir müssen sowieso nachhaltig kochen).

Rezept Balado Hati, Eine Pikante Leber mit Tomaten-Chili-Gewürz

Balado Hati, eine würzige Leber, gewürzt mit Chilis und Tomaten sowie verschiedenen exotischen Gewürzen. Streetfood aus Bali. Einfach und schnell zuzubereiten.

Zutaten:

• 1 kg Hühnerleber oder Rinderleber
• 100 ml Öl

Gewürze:

• 100 Gr. Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• Chilis
• 200 Gr. Tomaten
• 1/2 TL Ingwer gemahlen
• 1/2 TL Zitronengras gemahlen
• 2 TL Kokosblütenzucker
• 5 Kaffir-Limetten Blätter
• Salz

Zubereitung:

1. Tomaten vierteln beziehungsweise klein hacken, stehen lassen. 
2. Die Leber in mundgerechte Stücke schneiden, beiseitelegen. 
3. Schalotten, Knoblauch, und Chilis grob hacken, anschließend ins 100 ml Öl glasig braten.
4. Tomaten, die Leber und alle andere Gewürze auf einmal dazugeben. Bei mittlerer Hitze weiter braten. Gelegentlich wenden. Die Leber ist gar, wenn sie dunkelbraun geworden ist und sich keine rote Flüssigkeit mehr darin befindet.
5. Mit Reis servieren.

30 minuten

Weitere Innereien Rezepte

👉 innereien vom huhn - Geschmort mit Kecap Manis nach balinesischer Art

👉 hähnchen innereien braten - mit Kecap Manis

👉 innereien kochen - Geschmort mit exotischen Gewürzen nach balinesischer Art

👉 hähnchen innereien rezept - Gebraten mit Sambal Oelek

👉 hähnchen innereien verwerten - Herzhaft leicht süß mit Soße aus Kecap Manis

👉 hähnchen innereien zubereiten - mit Sprossen und Bohnen Balinesisch

👉 geflügel innereien - gebraten mit asiatischen Gewürze

Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.

Bambussprossen Bohnen Eintopf

Anzeige

Knackige Bambussprossen werden mit frischen Bohnen kombiniert, alles in einer köstlichen, herzhaften Kokosmilchsauce, gewürzt mit verschiedenen exotischen Gewürzen.

Bei Asiamarkt gibt es drei Arten von Bambussprossen. Einige werden in Dosen, in Vakuum-Kunststoffverpackung angeboten, und es gibt auch gefrorene Bambussprossen. Bambussprossen in Dosen und Vakuumplastik enthalten saure Konservierungsstoffe. Bei gefrorenem Bambus hingegen nicht. Alles ist vorgekocht beziehungsweise halb gar.

Um den sauren Geschmack loszuwerden, müssen wir es mindestens dreißig Minuten lang in heißem Wasser einweichen und es dann unter fließendem Wasser abspülen. Wenn wir gefrorene Bambussprossen kaufen, müssen wir diesen Schritt nicht machen.

Wenn du Bambus aus Vakuumplastik kaufst, muss du ihn zuerst in kleine Stücke schneiden, wie auf dem Foto unten, bevor du ihn einweichst. Danach bereiten wir es mit Schritten wie dem nächsten Rezept zum Kochen von Bambussprossen zu.

Bambussprossen schmecken mild. Wie andere Gemüsesorten auch, sie haben einen frischen und fast neutralen Geschmack, allerdings ist der Geruch nicht sehr angenehm.

Wir verleihen Bambussprossen einen exotischen Geschmack, indem wir sie mit Kurkuma würzen. Daneben gibt es noch andere Gewürze wie Ingwer und Galgant. Das alles runden wir in köstliche Kokosmilch ab. Wenn du es scharf magst, füge einen halben oder einen Teelöffel Chiliflocken hinzu.

Wenn du den Umami-Geschmack wie in Indonesien wünschst, füge am Ende des Gärvorgangs eine Prise Glutamat beziehungsweise MSG hinzu.

Wir essen Bambussprossen mit warmem Reis, als Beilage eignen sich Perkedel (Fleischfrikadellen) oder gebratenes Hähnchen.

Artikel über indonesisch kochen in den Husumer Nachrichten

Am 19. Oktober 2023 gab es in den Husumer Nachrichten auf der ersten Seite einen Artikel über „Indonesisch Kochen“. Das ist ein Artikel über den Kochkurs, den ich anbiete, und auch über unseren Blog. Es freut mich immer mehr, dass das Publikum in Nordfriesland durch die köstliche Küche mehr über Indonesien erfährt.

In dem Artikel geht es ein wenig um meine Reise von Java nach Nordfriesland und mehr um das kulturelle Informationsaustauschprogramm durch Kochen und die Kochkurse, die ich an den Volkshochschulen Leck und Husum anbiete.

Ich freue mich, an diesem tollen Volkshochschulen-Programm teilnehmen zu dürfen.

Rezept Bambussprossen und Bohnen Eintopf

Knackiger Bambussprossen Bohnen Eintopf. Die Zubereitung ist einfach und schnell, schmeckt frisch herzhaft exotisch. Indonesisch kochen leicht gemacht.

Zutaten:

• 450 Gr. (1 Pkg.) Bambus Sprossen
• 500 Gr. Bohnen (Buschbohnen/Prinzessbohnen)
• 150 ml Kokosmilch
• Öl
• Wasser

Gewürze:

• 100 Gr. Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 gehäufte TL Kurkuma gemahlen
• 1/2 TL Ingwer gemahlen
• 1/4 TL Galgant gemahlen
• 1/4 TL Zitronengras gemahlen
• 3 Lorbeerblätter
• 1,5 gehäufte TL Kokosnusszucker
• 2 gehäufte TL Salz
• Chiliflocken (Optional)
• Messerspitze MSG/Glutamat (Optional)

Zubereitung:

1. Die Bambussprossen in kleine Stücke schneiden, dann 30 Minuten lang in heißem Wasser einweichen, schließlich mit fließendem Wasser abspülen und beiseite stellen.
2. Beide Enden der Bohnen wegwerfen, dann in kurze Stücke schneiden, waschen und beiseite stellen.
3. Gewürzmischung machen: Kurkuma, Ingwer, Galgant, Zitronengras und Chiliflocken in 100 ml Wasser vermischen, stehen lassen.
4. Schalotten und Knoblauch grob hacken, mit 2 EL Öl in einem Topf hellbraun braten, dann sofort die Gewürzmischung hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindicken.
5. 350 ml Wasser dazugeben, und auch Bambussprossen. Bei mittlerer Hitze kochen, Topf abdecken.
6. Sollten die Bambussprossen nicht mehr zäh sein, Bohnen und Kokosmilch hinzufügen. Mit Kokosnusszucker, Salz und Glutamat abschmecken. 
7. Weiter kochen, bis alles gar ist. Am Ende Bambussprossen Bohnen Eintopf mit Reis servieren.

30 minuten

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.