Indonesisch Kochen

Peyek Udang, Nordseekrabben Cracker nach Indonesischer Art

Eine andere Möglichkeit, Nordseekrabben zuzubereiten als Nordseekrabben Crackers nach indonesischer Art. Es bekannt als Peyek Udang, nämlich Krabben, die in einen flüssigen Teig gelegt werden, und mit Kurkuma gewürzt. Knusprig, herzhaft und es ist ein gesunder Cracker.

Ich kombiniere immer gerne lokale Zutaten mit exotischen Gewürzen. Das Ergebnis ist ein Gericht wie nie zuvor. Trotzdem würde man vom Geschmack sofort wissen, dass es sich um eine Art Delikatesse aus Indonesien handelt. Sicher erinnert sich man noch an den veganen lauwarmen Grünkohlsalat, obwohl es in Indonesien kein Grünkohl gibt, sondern eine andere Gemüse die sehr ähnlich wie Grünkohl von Geschmack und Textur. Oder ein leckeres Burger Patty aus Tempeh.

Knuspriger Nordseekrabben

Wir machen Nordseekrabben als knusprigen und herzhaften Crackern. Wenn man keinen Nordseekrabben hat, kann man es durch normales Krabben oder kleine Garnelen ersetzen, wie in Indonesia. Dort gibt es sowieso keinen Nordseekrabben, sondern nur Krabben und Garnelen.

Dieser hauchdünnen Cracker werden in Indonesien 'Peyek Udang' genannt. Oder an bestimmten Orten heißt 'Rempeyek Udang'. Peyek unterscheidet sich von Krupuk Chips, die überall schon bekannt ist.

Häufig kauft man in Indonesien ein fertiges Krupuk Chips, weil der Herstellungsprozess lang ist, aber man macht Rempeyek selbst, weil es einfach zu machen ist. Also, knuspriger Cracker selber machen mit Krabben.

Krupuk Chips werden hergestellt, indem der Teig in einer bestimmten Form gekocht, dann getrocknet und schließlich frittiert wird. Während Peyek Udang einfacher ist, man muss nur den Teig machen und ihn dann in viel Öl frittieren und fertig.

Tipps und Trick

Am nächsten Tag wird der Cracker weich oder hart und nicht mehr knusprig sein. Um den Krabben Cracker auch mehrere Wochen knusprig zu halten, sollte er in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Wirklich luftdicht.

Limetten Blätter lassen diesen Cracker frisch schmecken und duftend sehr gut. Wenn man keine haben, ersetze sie durch Zitronengras.

Die Hauptzutaten dieses Crackers sind Reismehl und Nordseekrabben. Nachdem der Teig fertig ist, geht dann das Reismehl auf den Boden runter und Nordseekrabben kommt an die Oberfläche des Teigs. Um einen gleichmäßigen Cracker zu erhalten, rührt man den Teig jedes Mal um, wenn man ihn zum Frittieren nimmt.

Bitte verwechsle es beim Kauf von Reismehl nicht mit Klebreismehl. Reismehl sieht so aus. Klebreismehl wird normalerweise für Kuchen verwendet.

In Indonesien macht man den Cracker mit Wok. Ich habe es mal versucht, mit einer Antihaft-Pfanne gemacht und es hat auch gut funktioniert. Den Crackerteig einrühren, eine halbe Schöpfkelle nehmen. Wenn das Öl heiß ist, gieße der Teig von einer Seite der Pfanne zur anderen. Je breiter und schneller man es gießt, desto dünner ist das Ergebnis.

Wok ist sehr vielseitig. Jeder kann es vom Braten, Woken, Frittieren bis zum Schmoren verwenden. Dies ist meine Empfehlung für einen guten Wok, wie meiner: Swift Spice Wok aus Carbonstahl 27 cm

Wir brauchen viel Öl, um Cracker zu frittieren. So viel Öl, bis sich die Cracker vom Pfannenboden selbst lösen und auf der Oberfläche des Öls schwimmen können.

Wir verwenden gemahlene Mandeln um Kemiri Nuss zum ersetzten. Wenn man keine Mandeln hat, nimmt man Walnuss.

Rezept Nordseekrabben Cracker

Rezept Peyek Udang, Nordseekrabben Cracker nach Indonesischer Art

Nordseekrabben zuzubereiten als Nordseekrabben Crackers nach indonesischer Art, hauchdünne Cracker. Knusprig, herzhaft und eine gesunde Cracker.

Zutaten:

100 Gr. Nordseekrabben
200 Gr. Reismehl
1 EL Tapiokamehl
5 Kaffir-Limetten Blätter
150 ml Kokosmilch
250 ml kaltes Wasser
Viel Öl zum Frittieren

Gewürze:

2 Knoblauchzehen
1 TL Mandel gemahlen
1 TL Kurkuma gemahlen
1 TL Koriander gemahlen
1 TL Brühe
1 TL Salz

Zubereitung:

Den Stiel vom Kaffir-Limetten Blätter entfernen und der Blätter so dünn wie möglich längst schneiden. Stehen lassen.
Reismehl, Tapiokamehl, Kokosmilch und Wasser mischen, sodass es ein gleichmäßiger, flüssiger Teig wird.
Knoblauchzehen pressen und dazugeben, sowie allen anderen Gewürze.
Nordseekrabben und Kaffir-Limetten Blätter dazugeben und nochmal gut mischen.
Gebe viel Öl in den Wok oder die Pfanne, so viel damit der zu frittierende Teig nach oben schwimmen kann.
Wenn das Öl schon heiß ist, nehme einen halben Schöpfkelle Teig, verteile es schnell von einer Seite zur anderen in der Pfanne auf dem heißen Öl.
Nach einiger Zeit löst es sich vom Boden der Pfanne und auf die Oberfläche des Öls schwimmt.
Dann weiter frittieren, bis es goldgelb wird. Abkühlen lassen. Wenn es kalt ist, wird es knusprig.

30 minuten

Das Weitere Rezept
Miesmuschelpfanne nach Indonesischer Art

Unser Miesmuschelpfanne schmeckt herzhaft und ein bisschen süß von der verwendung von Kecap Manis (indonesische süß Sojasauce). Es ist eine sehr einfache Menü, das jeder mag.

Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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Grünkohl Kokos Salat mit Urap-urap Gewürz

Veganer Grünkohlsalat mit Kokosraspeln nach indonesischer Art. Bekannt als Urap-urap. Die Zubereitung ist einfach und schnell, es schmeckt herzhaft und fein würzig, als Beilage zum Reis oder Reisbowl serviert. Indonesisch kochen leicht gemacht.

Nichts ist frischer als einheimisches Gemüse, das in der Saison geerntet wird, und ich liebe es immer, wenn Grünkohl auf den Markt kommt. Ich mag klassischen Grünkohl mit allem, was dazu gehört, wie Kassler, Schweinebacke oder irgendetwas anderem.

Als Variation mag ich natürlich auch Grünkohl, der leicht verarbeitet wird, ohne all das Fettige und deftige. Nur frischer und herzhafter Grünkohl mit Kokosraspeln und exotischen Gewürzen, alles wird dann mit Reis gegessen.

Grünkohl lauwarmer Salat

Man kann dies einen warmen Salat nennen, in Indonesien heißt der Urap-Urap. Urap-Urap ist ein indonesischer Salat mit Dressing aus gewürzter Kokosraspeln. Dies ist eine Hausmannskost aus Bali und der Insel Java. Die beiden verwenden aber leicht unterschiedliche Gewürzkombinationen.

Dieser Grünkohl Urap-urap basiert auf Rezept aus Java mit einigen Anpassungen, weil wir in Deutschland nicht alle Zutaten so frisch wie in Java bekommen können.

Wir bekommen in Deutschland keine frischen Kokosraspeln, sondern nur trockene Kokosraspeln aus der Verpackung. Sie ist damals eine frisch geriebene Kokosnuss, aber schon gepresst und dann getrocknet wurde. Diese Kokosraspeln enthalten also keine Kokosmilch mehr. Deswegen machen wir sie wieder frisch und saftig wie vorher.

Für Urap-urap brauchen wir Kokosraspeln mit ihrem Saft bzw. Milch. Also geben wir Kokosmilch an die Kokosraspeln zurück. Wir mischen sie, sodass wir frischen Kokosraspeln mit ihrer Milch bekommen, wie in Java.

Grünkohl zubereiten

Es ist ja komisch, dass ich ein Rezept für Grünkohl habe. In Indonesien wächst keine Grünkohl, oder?

Genau, aber es gibt Cassave Blätter dort! Die beiden Gemüse haben eine gleiche Farbe, Textur und den gleichen Geschmack, obwohl Maniokblätter bzw. Cassave Blätter nicht so viel Nährstoffen und Vitaminen wie Grünkohl enthalten. Also, dieses Rezept ist eigentlich ein Rezept für Cassave Blätter.

Wie man Grünkohl zubereitet, nachdem ich es aus den erstaunlichen Food-Blogs da draußen gelesen habe, ist tatsächlich ähnlich wie man Cassave Blätter zubereiten.

Die einzelnen Blätter von frischem Grünkohl abschneiden, den Strunk entfernen. Am Ende bleiben noch etwa die Hälfte vom Grünkohl zum Kochen übrig. Die Blätter in den Topf kochen, 1 TL Salz dazu geben, mit einem Rühr Löffel gut ins Wasser drücken. Wenn die Blätter etwas zusammen fallen (ca. 1 Minuten kochen), gleich ins kalte Wasser einlegen damit sie eine schöne grüne Farbe haben. Auf ein Sieb geben, leicht drücken und abtropfen lassen.

Fertig, dann können wir den Grünkohl weiter zubereiten.

Make it as Vegan

Eine der Zutaten für den Urap ist Terasi (Garnelenpaste), obwohl einige es nicht benutzen. Terasi ist ein wichtiger Bestandteil der indonesischen Küche. Terasi wird aus fermentierten Garnelen hergestellt und dann zu einer Paste gekocht. Terasi verleiht jedem Gericht einen herzhaften Geschmack. Fast alle indonesischen Gerichte verwenden Garnelenpaste als Zutaten bzw. Gewürze.

Terasi ist nur eine Geschmacksrichtung. Wenn man also ein indonesisches Rezept liest und Garnelenpaste auf der Zutatenliste findet, kann man es ignorieren, wenn man es nicht mögen. Man kann es durch Brühe oder Salz ersetzen.

Rezept Grünkohl Kokos Salat mit Urap-urap Gewürz

Rezept Grünkohl Kokos Salat nach indonesischer Art mit Urap-urap Gewürz. Herzhaft und würzig, als Vegan geeignet.

Zutaten:

1 Kg. Grünkohl
100 Gr. Kokosraspeln
150 ml Kokosmilch

Gewürze:

3 Knoblauchzehen
½ TL Gewürzlilie gemahlen
2 ½ TL Kokosnuss Zucker
1 TL Salz
½ TL Garnelenpaste
Chilis (Optional)

Zubereitung:

Die einzelnen Blätter von frischem Grünkohl abschneiden, den Strunk entfernen. Am Ende bleiben noch etwa die Hälfte vom Grünkohl zum Kochen übrig. Die Blätter in den Topf kochen, 1 TL Salz dazu geben, mit einem Rühr Löffel gut ins Wasser drücken. Wenn die Blätter etwas zusammen fallen (ca. 1 Minuten kochen), gleich ins kalte Wasser einlegen damit sie eine schöne grüne Farbe haben. Auf ein Sieb geben.
Kokosraspeln und Kokosmilch mischen, Knoblauchzehen pressen, Chilis fein hacken. Alle Gewürze dazugeben und gleichmäßig mischen.
Die Mischung in ein Bananenblatt wickeln oder in einen Plastikbehälter legen und dämpfen für 15 Minuten.
Wenn der Grünkohl noch nicht gar ist, mit der Mischung weiter dampfen. Leicht drücken und abtropfen lassen.
Zum Servieren gewürzte Kokosraspeln mit Grünkohl mischen, als Beilage zum Reis.

30 minuten

Das weitere Rezept

Herzhaftes Grünkohl Eintopf
In diesem Rezept machen wir herzhaftes Grünkohl Eintopf, nicht nur lecker sondern auch gesund. Ein Superfood mit Grünkohl und Kurkuma.

Weitere Grünkohl Rezepte:

vegan grünkohl rezept (mit Kokosmilch)
grünkohl frisch rezept (als Eintopf)
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gewürze zu grünkohl (als Füllung für Brathähnchen)
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Wok Bittermelone mit Anchovis

Bittermelone, ein Superfood aus Asien. Wir machen Bittermelone als Wok Gemüse. Herzhaft, frisch, angenehm leicht bitter und total Gesund. Die Zubereitung ist schnell und kinderleicht. Es wird dann mit Reis servieren, als Reis Bowl.

Bittermelone kann alles

Die Bittermelone oder Bittergurken ist in Südostasien schon seit Jahrhundert ein beliebtes Gemüse und Heilmittel. Ihre Verwendung zur Senkung des Bluthochdrucks ist seit langem bekannt. Sie kann auch die Behandlung von Diabetes unterstützen. Außerdem enthält sie auch einen hohen Proteingehalt, Mineralien und Vitamine.

Weitere Studien zu Bittermelone als Nahrungsergänzungsmittel befindet sich hier: mednix.at

Das Wichtigste dabei ist, dass wir sie zu unvergleichlich leckerem Gemüse zubereiten können. Ich zeige es Euch...

Wenn Dein Leben bitter ist, iss ihn!

Bittermelone ist wirklich bitter, roh ist sie ungenießbar. Nach dem Garen wird sie auch bitter sein, aber es ist angenehm bitter. Sicher kennt man, das leckere Bitter wie Bitterschokolade oder Rosenkohl.

Vor dem Garen gibt es auch eine Möglichkeit, die Bitterkeit von Bittermelone noch mal zu verringern, nämlich mit Salz. Wie es geht, habe ich hier geschrieben.

Gib was Du hast dazu

Um einen abwechslungsreicheren Geschmack zu bekommen, gib man meist zu Bittermelone etwas Herzhaftes. In diesem Rezept bereiten wir es mit trockenen Anchovis zu. Getrocknete Sardellen oder Anchovis können im asiatischen Laden um die Ecke gekauft werden. Sie sind in Vakuum-Plastikverpackung. Es gibt auch asiatische Laden, die sie in den Gefrierschrank stellen. Getrocknete Anchovis sieht so aus: https://amzn.to/2FV1OcG.

Neben Anchovis, kann man auch zum Beispiel Garnelen oder Rührei dazugeben, Sie sind eine häufige Kombination.

Für veganer, gebe 200 Gr. Tofu oder Tempe dazu anstatt, zuerst müssen sie in kleine Stücke geschnitten werden, dann goldbraun braten. Oder wenn man nichts anderes hinzufügen wollt, Wok Bittermelone ist auch ohne anderer Zutaten köstlich. Probiere es.

Rezept Wok Bittermelone und Anchovis

Rezept aus Bali, wok Bittermelone und Anchovis, ein Superfood aus Asien. Die Zubereitung ist schnell und kinderleicht.

Zutaten:

250 Gr. Bittermelone
100 Gr. Getrocknete Anchovis
100 Gr. Tomaten
25 ml Öl
75 ml Wasser

Gewürze:

50 Gr. Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 Kaffir-Limetten Blätter
2 Rote Chilis
1 TL Salz
1 TL Zucker

Zubereitung:

Bittermelone halbieren, entkernen und in halbe ringe schneiden (die gefrorene Bittermelone wurde gereinigt und entkernt). Um den bitteren Geschmack der Bittermelone zu lindern, sie mit Salz bestreuen, dann mit den Fingern leicht quetschen. 15 Minuten lang einwirken lassen und dann unter fließendem Wasser abspülen. Stehen lassen.
Tomaten in Stücke schneiden.
Die getrockneten Anchovis mit 25 ml Öl in einem Wok oder Pfanne hellbraun braten (kross braten), herausnehmen. Das Öl verwenden wir für den nächsten Schritt, damit wir einen herzhaften Geschmack bekommen.
Schalotten in halbe ringe scheiden, Knoblauchzehen fein hacken und Chilis schräg schneiden, alle zusammen glasig braten.
Die Bittermelone und Wasser dazugeben, sowie Kaffir-Limetten Blätter, Zucker, Salz. Bei mittlerer Hitze schmoren bis der Bittermelone gar sind Beziehungsweise bissfest geworden ist.
Die gebratene Anchovis und Tomaten dazugeben und noch mal kurz schmoren.
Die Wok Bittermelone zum Reis servieren.

30 minuten

Veganer Champignonsalat mit Mushrooms Sauce

Frisch, würzig und überraschend herzhaft. Dieser Champignonsalat ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Geeignet für schnelles Kochen nach der Feierabend. Es wird normalerweise mit Nudeln gegessen, es passt auch sehr gut zum Reis, als Bowl. Also Reis-Bowl mit Champignonsalat.

Dies ist keine typisch indonesische Küche, sondern ein chinesisches Rezept. Aufgrund seines frischen Geschmacks eignet sich dieser Champignonsalat als Variation. Man wird von seiner Explosionsgeschmack überraschend sein.

Dampfen macht alles gesund

Es ist ein lauwarmer Champignonsalat, die Champignons werden nicht in Wasser gekocht, sondern gedämpft. Auf diese Weise bleiben alle Nährstoffe erhalten. Und auch, wenn die Champignons in Wasser gekocht werden, nehmen sie schließlich zu viel Wasser auf. Deshalb werden wir in diesem Rezept die Champignons dämpfen.

Der praktischste Weg zum Dämpfen ist die Verwendung eines flexiblen Dampfkorbs, der sich auf Kochtopfs-Größe falten kann, zum Beispiel dieser Dampfkorb.

Champignons Und Mushrooms Sauce, The Perfect Match

Mushrooms Sauce wird aus Shiitake Pilz und Sojasoße gemacht. Auch wenn es nicht gleich schmeckt, Mushrooms Sauce ist in Asien ein Ersatz für Austernsoße zu veganen Wok Gerichten.

Wie andere Soßen hat jede Marke ihre eigene Geschmacksrichtung. Ebenso mit Mushrooms Sauce. Meine Empfehlung ist Mushrooms Sauce wie die, die wir in Asien verwenden, nämlich die Marke LKK. Man kann sie hier online kaufen.

Rezept Lauwarmer Champignonsalat mit Mushrooms Sauce

Veganer Champignonsalat mit Mushrooms Sauce nach asiatischer Art

Rezept einfacher Champignonsalat mit Knoblauch und Mushrooms Sauce nach asiatischer Art, ein lauwarmer Champignonsalat.

Zutaten:

500 Gr. Champignons
4 Lauchzwiebeln
1 EL Sesam
50 ml Öl

Gewürze:

3 Knoblauchzehen
1,5 EL Mushrooms Sauce
1,5 EL Helle Sojasoße
1 TL Sesamöl
½ TL Ingwer
½ TL Pfeffer
½ TL Salz
½ TL Zucker
Chili (Optional)

Zubereitung:

Champignons putzen und dampfen für 10 Minuten, abkühlen lassen, klein schneiden, in einer Schale stehen lassen.
Lauchzwiebeln klein schneiden. Sesam anrösten.
Gewürzmischung machen: Mushrooms Sauce, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Pfeffer, Salz und Zucker mischen.
Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken, ins Öl glasig braten.
Der Herd abschalten und gleichzeitig Gewürzmischung dazugeben, umrühren. Kurz danach Lauchzwiebeln (und Chili, optional) dazugeben, immer wenden. 5 Minuten auf dem noch heißen Herd stehen lassen.
Anschließend an den Champignons dazugeben, umrühren. Evtl. salzen. Mit Sesam bestreuen.
Es wird lauwarm gegessen.

30 minuten

Das weitere Rezept
Champignons Kokos Sahne nach Indonesischer Art
Sehr fein und herzhaft, Champignons auf Indonesischer Art mal anders. Wir schmoren sie mit Kurkuma und Gewürzen, anschließen mit Kokosmilch verfeinern.

Wurst Curry Kartoffeln (Kein Currywurst Pommes)

rezept indonesisches Wurst Curry Kartoffeln

Es ist meine Antwort auf die legendäre Currywurst Pommes. Wir werden Currywurst mit indonesischem Curry machen, und Kartoffeln dazu. Herzhaft, saftig, cremig und delicious.

Mein deutsches Lieblingsessen ist Currywurst Pommes. Es ist einfach so, egal wohin wir fahren, wenn es auf der Autobahn ist, dann ist die Currywurst Pommes meine Wahl beim Mittag- oder Abendessen in der Raststätte oder im Autohof. Lecker, oder? oder lecker?

Dann irgendwann hatte ich noch zwei Bratwurst im Kühlschrank vom letzten Grill übrig. Zu wenig, um wieder zu grillen, und ich habe noch nie eine Sauce für Currywurst Pommes gemacht. Aber ich bin gut darin, indonesisches Curry zuzubereiten. Also wurde dieses Rezept erstellt.

Dieses Rezept ist inspiriert von täglichem Rezept aus Java, wenn man keine Idee haben, was sie/er kochen soll, dann machen sie diese Currygewürzmischung und geben dann alles hinein, was sie haben, ob Gemüse, Fisch oder Fleisch. Und... ich habe 2 Bratwurst!

Gib alles dazu, was du hast

Es ist völlig egal, was man im Kühlschrank hat, kann man es alles in diesem Rezept dazugeben. Also ich habe Bratwurst, Kartoffeln, Rosenkohl und Kartoffeln die schon 5 Tage in der Speisekammer geblieben, dann nehme ich sie.

Wenn man Bratwurst, Fleisch, Fisch oder Garnelen verwenden, müssen sie zuerst angebraten werden, damit der herzhafte Geschmack herauskommt.

Wurst Curry Kartoffeln passt hervorragend zu Reis. Natürlich ist es auch ohne Reis gut, denn wir haben das Kohlenhydrat aus den Kartoffeln.... Aber irgendwie es passt doch zu Reis.

Rezept Wurst Curry Kartoffeln nach indonesischer Art

Rezept indonesische Currywurst Pommes oder Wurst Curry Kartoffeln. Wir machen Currywurst mit indonesischem Curry, und Kartoffeln dazu.

Zutaten:

2 Bratwurst
4 Kartoffeln
4 Karotten
10 Rosenkohl
150 ml Kokosmilch
50 ml Öl

Gewürze:

100 Gr. Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 TL Kurkuma gemahlen
½ TL Koriander gemahlen
¼ TL Galgant gemahlen
2 Lorbeerblätter
2 Kaffir-Limetten Blätter
1½ TL Kokosnusszucker
1 TL Salz

Zubereitung:

Die Wurst in Stücke schneiden und ohne Öl anbraten.
Gleichzeitig, Kartoffeln und Karotten schalen, klein scheiden. Rosenkohl putzen. Stehen lassen.
Gewürzmischung machen: Kurkuma, Koriander und Galgant mit 200 ml Wasser mischen, stehen lassen.
Den Knoblauch drücken und hacken, Schalotten in halbe Ringe schneiden, dann in 100 ml Öl glasig braten. Anschließend die Gewürzmischung und Lorbeerblätter hinzufügen, weiter braten bis eine dicke Konsistenz entsteht.
200 ml Wasser und die Hälfte der Kokosmilch hinzufügen, sowie Kartoffeln, Karotten, Rosenkohl, Kokosnusszucker und Salz. Bei mittlere Hitze schmoren, ab und zu umrühren.
Wenn sie gar sind, füge die gebratene Wurst, die restliche Kokosmilch und die Kaffir-Limettenblätter hinzu.
Weiter schmoren und umrühren. Wenn es wieder kocht, ist es dann fertig.

130 minuten

Das weitere Rezept:
Sayur kare, Curry Gewürzmischung nach Indonesischer Art
Indonesisches Gemüse Curry. Wir werden unsere eigene Gewürzmischung machen. Dieser Curry Gewürzmischung ist sehr praktisch und einfach, für alle Gemüsearten und Vegan.

Süße Frittierte Banane (Pisang Goreng Banyumas)

Pisang Goreng ist eine knusprig frittierte Banane, manchmal gebackene Banane genannt. Wir machen in diesem Rezept gebackene Bananen ohne Fritteuse. Süß, knusprig, saftig und sie ist sehr einfach um zu machen.

Dieses "süße frittierte Banane" Rezept kommt aus Banyumas. Banyumas ist eine Stadt in Zentral-Java. Hier gibt es eine Spezialität gebratener Bananen, die in ganz Indonesien bekannt und sehr beliebt ist. Die gebackene Banane nach Banyumas-Art hat eine dünne Form, einen süßen Teig und duftet sehr gut nach Vanille.

Gebratene Bananen in der Pfanne

Diese gebratenen Bananen werden normalerweise von Kaki Lima (mobile Imbiss) verkauft. Der Bananen-Mann macht gebratene Bananen im Wok mit viel heißem Öl. Ich mache aber gebratene Bananen in einer Pfanne, auch mit viel Öl. Es funktioniert ganz gut.

Wenn man gebratene Bananen ohne Fritteuse macht, sollte darauf geachtet werden, dass die Bananen beim Braten im heißen Öl schwimmen und sie auf keinen Fall Kontakt mit der Pfanne haben. Auf diese Weise brennen die Bananen nicht und am Ende sind nicht schwarz, sondern vollständig goldbraun auf alle Seite.

Reismehl macht alle Knusprig

Ohne Reismehl wird den Teig nach dem Frittieren hart und pampig.
Was auch immer der Teig ist, ob es sich um Teig für veganes Bakwan Gemüsepuffer oder Mais Frikadelle handelt, durch Hinzufügen von etwas Reismehl zum Mehlteig wird das Ergebnis knusprig, luftig und crunchy. Bio Reismehl wirkt viel besser.

Nehme nur Kochbananen für gebratene Bananen

Im asiatischen Laden gibt es zwei Arten von Kochbananen, frische und tiefgefrorene Kochbananen. Frische Kochbananen sind grün und gelb, sie sind größer und länger als normale Bananen aus Supermarkt. Die grünen sind noch nicht reif, also nicht süß.

Die tiefgefrorene Kochbanane ist kürzer im Form. Sie ist eine andere Bananensorte. In Indonesien heißt sie ein Pisang Kepok. Sie ist garantiert schon reif, geschält, vorgegart und wirklich angenehm süß. Der Geschmack und Konsistenz sind nicht anders als frische.

Wenn man aber lieber frittierte Banane mit Bananen aus Supermarkt macht, ich habe ein Rezept dafür, ich habe Mini-bananen verwendet, und es schmeckt ganz gut.

Rezept Süße Frittierte Banane aus Banyumas

Rezept Pisang Goreng, eine knusprig frittierte Banane, manchmal gebackene Banane genannt. Wir machen in diesem Rezept gebackene Bananen ohne Fritteuse. Gebratene Bananen in der Pfanne.

Zutaten:

5 Bananen TK
150 Gr. Weizenmehl Type 405
60 Gr. Reismehl
50 Gr. Puderzucker
½ TL Salz
1 TL Vanille
250 ML Wasser

Zubereitung:

Teig machen: alle Zutaten außer Bananen in einem Schussel dazugeben und glatt rühren. Stehen lassen.
Die Banane längst in dünne schneiden. Eine Banane kann durch vier oder drei geteilt werden.
Öl im Wok oder Pfanne erhitzen. So viel Öl, damit die Banane beim Frittieren Pfanne bzw. Wok nicht berührt.
Die Bananenscheiben in den Teig eintauchen, sodass sie vollständig umhüllt werden und sofort in heißem Öl frittieren.
Wenn die Unterseite goldbraun ist, wenden und weiter braten, bis alle Seiten goldbraun sind.
Die Bananen auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

13 minuten

Das weitere Rezept
Bananen mit Zimt Sirup (Setup Pisang)
Setup Pisang ist eine Kochbanane die wird im Zimt Sirup gekocht, und als Nachtisch serviert werden. Das Sirup ist nicht nur süß sondern etwa würzig von Zimt ...

Einkaufstipp: Alle Zutaten für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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