Veganer Champignonsalat mit Mushrooms Sauce

Frisch, würzig und überraschend herzhaft. Dieser Champignonsalat ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Geeignet für schnelles Kochen nach der Feierabend. Es wird normalerweise mit Nudeln gegessen, es passt auch sehr gut zum Reis, als Bowl. Also Reis-Bowl mit Champignonsalat.

Dies ist keine typisch indonesische Küche, sondern ein chinesisches Rezept. Aufgrund seines frischen Geschmacks eignet sich dieser Champignonsalat als Variation. Man wird von seiner Explosionsgeschmack überraschend sein.

Dampfen macht alles gesund

Es ist ein lauwarmer Champignonsalat, die Champignons werden nicht in Wasser gekocht, sondern gedämpft. Auf diese Weise bleiben alle Nährstoffe erhalten. Und auch, wenn die Champignons in Wasser gekocht werden, nehmen sie schließlich zu viel Wasser auf. Deshalb werden wir in diesem Rezept die Champignons dämpfen.

Der praktischste Weg zum Dämpfen ist die Verwendung eines flexiblen Dampfkorbs, der sich auf Kochtopfs-Größe falten kann, zum Beispiel dieser Dampfkorb.

Champignons Und Mushrooms Sauce, The Perfect Match

Mushrooms Sauce wird aus Shiitake Pilz und Sojasoße gemacht. Auch wenn es nicht gleich schmeckt, Mushrooms Sauce ist in Asien ein Ersatz für Austernsoße zu veganen Wok Gerichten.

Wie andere Soßen hat jede Marke ihre eigene Geschmacksrichtung. Ebenso mit Mushrooms Sauce. Meine Empfehlung ist Mushrooms Sauce wie die, die wir in Asien verwenden, nämlich die Marke LKK. Man kann sie hier online kaufen.

Rezept Lauwarmer Champignonsalat mit Mushrooms Sauce

Rezept einfacher Champignonsalat mit Knoblauch und Mushrooms Sauce nach asiatischer Art, ein lauwarmer Champignonsalat.

Zutaten:

• 500 Gr. Champignons
• 4 Lauchzwiebeln
• 1 EL Sesam
• 50 ml Öl

Gewürze:

• 3 Knoblauchzehen
• 1,5 EL Mushrooms Sauce
• 1,5 EL Helle Sojasoße
• 1 TL Sesamöl
• ½ TL Ingwer
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Salz
• ½ TL Zucker
• Chili (Optional)

Zubereitung:

1. Champignons putzen und dampfen für 10 Minuten, abkühlen lassen, klein schneiden, in einer Schale stehen lassen.
2. Lauchzwiebeln klein schneiden. Sesam anrösten.
3. Gewürzmischung machen: Mushrooms Sauce, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Pfeffer, Salz und Zucker mischen. 
4. Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken, ins Öl glasig braten. 
5. Der Herd abschalten und gleichzeitig Gewürzmischung dazugeben, umrühren. Kurz danach Lauchzwiebeln (und Chili, optional) dazugeben, immer wenden. 5 Minuten auf dem noch heißen Herd stehen lassen.
6. Anschließend an den Champignons dazugeben, umrühren. Evtl. salzen. Mit Sesam bestreuen.
7. Es wird lauwarm gegessen.

30 minuten

Das weitere Rezept
Champignons Kokos Sahne nach Indonesischer Art
Sehr fein und herzhaft, Champignons auf Indonesischer Art mal anders. Wir schmoren sie mit Kurkuma und Gewürzen, anschließen mit Kokosmilch verfeinern.

Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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