Vegane Nuggets aus Tempeh

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Knusprige Tempeh Nuggets – veganes indonesisches Rezept mit pflanzlichem Eiweiß. Außen knusprig, innen saftig und voller Geschmack!

Wenn ich an meine Kindheit in Indonesien denke, erinnere ich mich daran, wie selten Fleisch auf dem Tisch stand.
Wir haben fast immer pflanzliche Eiweißquellen gegessen – Tempeh und Tofu. Damals war Tempeh sogar ein kleiner Luxus. Heute ist es in der veganen Küche auf der ganzen Welt beliebt – und das mit gutem Grund.

Tempeh ist eine fermentierte Sojabohne, eine geniale Erfindung unserer Vorfahren auf Java.
Roh schmeckt es etwas streng, aber nach dem Garen entfaltet es einen nussigen, angenehmen Geschmack und nimmt wunderbar Gewürze auf.

🧆 Tempeh Nuggets – Vegane Proteinpower aus Indonesien

Diese Tempeh Nuggets – oder auf Indonesisch Tempe Goreng Panir – sind außen knusprig, innen saftig und voller pflanzlicher Proteine.

Aber erwarte nicht, dass sie wie Chicken Nuggets schmecken. Vegan ist vegan – und das ist auch gut so.
Tempeh Nuggets haben ihren ganz eigenen, ehrlichen Geschmack: herzhaft, nussig, leicht würzig und einfach lecker.

🌱 Zutaten-Erklärung

• Tempeh – fermentierte Sojabohnen, reich an Eiweiß, sättigend und nussig im Geschmack.

• Weizenmehl – sorgt für Bindung im Teig.

• Koriander (gemahlen) – verleiht ein warmes, leicht zitroniges Aroma.

• Knoblauch – bringt Würze und Tiefe.

• Brühepulver – rundet den Geschmack herzhaft ab.

• Paniermehl – für die knusprige Hülle.

• Öl – zum Frittieren oder für den Airfryer.

🍳 Zubereitung – So machst du Tempeh Nuggets (Tempe Goreng Panir)

Den Tempeh in dünne Scheiben (etwa ½ cm) schneiden.
In einer Schüssel Weizenmehl und Wasser glatt rühren, dann den gepressten Knoblauch, Koriander und Brühepulver hinzufügen.
Alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren und den Tempeh darin marinieren – ein paar Minuten stehen lassen, damit er den Geschmack aufnimmt.

Dann die Tempehstücke einzeln aus dem Teig nehmen, im Paniermehl wenden und leicht andrücken.
Jetzt geht’s ans Braten oder Frittieren:
In heißem Öl goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen – oder im Airfryer knusprig garen (bei 200 °C ca. 12 Minuten, einmal wenden).

Schon beim ersten Biss merkst du: außen knusprig, innen weich, voller Geschmack.
Perfekt als Snack, Beilage oder proteinreicher Hauptgang mit Reis und Sambal.

🧾 Rezeptkarte

Tempeh Nuggets – Vegane Proteinpower aus Indonesien (Tempe Goreng Panir)

Zutaten (für 2–3 Portionen):

• 200 g Tempeh

• 2 EL Weizenmehl

• 75 ml Wasser

• Paniermehl

• Öl zum Frittieren

Gewürze:

• 2 Knoblauchzehen

• 1 TL Koriander, gemahlen

• 1 TL Brühepulver

Zubereitung:

1. Tempeh in ½ cm dünne Scheiben schneiden.

2. Mehl, Wasser, Knoblauch, Koriander und Brühepulver zu einem Teig verrühren.

3. Tempeh hineinlegen und kurz marinieren.

4. In Paniermehl wenden und leicht andrücken.

5. In heißem Öl frittieren, bis sie goldgelb sind.
   – Alternativ im Airfryer bei 200 °C ca. 12 Minuten garen, einmal wenden.

✨ Tempeh Rezept Indonesisch

Tempeh Nuggets sind ein köstlicher Beweis dafür, dass vegane Küche nicht langweilig ist.
Sie sind einfach zuzubereiten, sättigend und liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß.
In Indonesien gehören sie längst zum Alltag – und vielleicht bald auch auf deinen Tisch.

Es wird deftig frittiert

Alle kennen sie, alle lieben sie. Alle frittiertes Essen sind lecker. Ebenso bei diesen Tempeh-Nuggets. 

Damit du dich nicht "schuldig" fühlen, wenn du frittiertes geniest, verwende gutes Öl zum Frittieren. Alle raffinierte Öle sind gut zum Frittieren. Also warm gepresst. Aber die besten zum Frittieren sind Oliven-, Kokos- und Palmöl. Genau, Palmöl. 

Achte darauf, dass sie nicht "Extra Vergine" oder "Native" gekennzeichnet. Mehr zum Thema gutes Öl findest du hier.

Wenn es ums Frittieren geht, achte drauf, dass wir viel Öl verwenden, so viel das Bratgut darin schwimmen können, ohne den Boden zu berühren. Auf diese Weise wird Bratgut gleichmäßig gegart und nicht verbrannt.

Wir haben keine Fritteuse. Wie die andere Asiaten frittieren wir mit Wok. Wok mit flachem Boden. Das passt perfekt zu uns. Ist auch der gleiche Wok zum Braten Nasi Goreng, Mie Goreng oder Wok-Gemüse. Wir frittieren alles mit dem Wok. Frühlingsrollen, Tofu, Tempeh, Fisch. Frittierte schmecken einfach geil :)) 

Indonesische Rezepte mit Tempeh, die du zuhause einfach zubereiten kannst

👉 tempeh im ofen, danach mit Kokosmilch verfeinern

👉 sambal goreng tempeh peteh, mit Gewürze schmoren dann mit Kecap Manis verfeinern

👉 tempeh in airfryer – so wird er außen knusprig und innen zart

👉 vegan tempeh mit leckeren Rezepte und Tipps

👉 tempeh zubereiten pfanne, zusammen mit Kartoffeln und Bohnen

👉 marinade tempeh zum grillen oder Backofen

👉 tempeh orek, gebraten mit Glasur aus Sojasoße

👉 tempeh salat, knackig herzhaft süßlich

👉 tempeh burger patty, vegan herzhaft und einfach

👉 tempeh manis gebacken, verfeinert mit Kecap Manis

Mie Ayam, Balinesische Nudelsuppe mit Hühnerfleisch

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Mie Ayam ist eine Suppe aus Bami Nudeln mit Hühnerfleisch. Das ist ein berühmtes Fast Food in Indonesien. Ist auch ein Streetfood. Lassen wir uns eine köstliche Erinnerung aus unserem Urlaub auf Bali nach Hause mitbringen. Wir werden unser eigenes Mie Ayam Nudelsuppe machen.

Wenn Mie Ayam in einem mobilen Imbiss entlang der Straße verkauft wird, heißt das ein Mie Ayam Kaki Lima. Kaki Lima bedeutet fünf Füssen. Die Erklärung ist so: Der mobile Imbiss, also die Wagen, hat drei Rädern. Während der Verkäufer zwei Beine hat. Die Summe beträgt also fünf. Fünf Füße. Kaki Lima auf Indonesisch.

Der Geschmack von Mie Ayam Kaki Lima ist einfach. Lecker und herzhaft. Jeder lieb das. Sein herrlich milder Geschmack verwöhnt man zum Mittagsessen, nach dem Essen oder einfach zwischendurch. Es ist ja nur eine kleine Portion. 

Übung macht den Meister

Um das Mie Ayam herzustellen, benötigen wir eine Suppe und verschiedene flüssige Gewürze bzw. Soßen. Mie Ayam ist ja eine Nudelsuppe. Asiatische Bami Nudelsuppe mit Hühnerfleisch und verschiedene Gemüse.

Der Kaki Lima Verkäufer hat vorgekochte Bami Nudeln (Mie) im Wagen und er hatte die Suppe zu Hause gekocht. Die Suppe befindet sich in einem Riesen Kochtopf auf dem Wagen. Dieser Kochtopf wird immer vom Herd im Wagen erhitzt.

Kommt ein Kunde, legt er eine Portion vorgekochte Nudeln und Gemüse in ein Kochsieb und wärmte sie zur Suppe auf. Dann mischt er verschiedene flüssige Gewürze in einer Servierschüssel. Wir nennen diese verschiedenen flüssigen Gewürze/Soßen als "Mischung Soße für Mie Ayam" (Siehe Gewürze liste unten). 

Er macht diese Mischung Soße direkt aus den Flaschen. Die Flaschen haben schmale Öffnungen. Wie ein Cocktail-Flaschendeckel. Diese Mischung Soße nehmen wir aber mit einem Löffel, weil wir nicht jeden Tag Mie Ayam machen, sodass wir den Soßen messen müssen, nicht wie er.

Als Nächstes wird er heiße Nudeln und Gemüse aus der Suppe herausnehmen, in eine Servierschüssel geben und mit den Mischung-Soßen mischen. Schließlich wird er sie mit Suppe übergießen, Hühnerstücke und Lauchzwiebeln darauf geben und Röstzwiebeln darüber streuen.

Er ist schon so daran gewöhnt, dass es nicht mehr nötig ist, um die menge der flüssige "Mischung Soße für Mie Ayam" zu berechnen. Da wir nicht so 'ausgebildet' sind wie er, müssen wir die flüssigen "Mischung Soße für Mie Ayam" zuerst fertig mischen und kurz vor dem Servieren verwenden.

Verschiedene Soße für Mie Ayam kaufen

Alle Soßen für die Mie Ayam Nudelsuppe gibt es im Asiamarkt um die Ecke. Um nicht falsch zu kaufen, habe ich eine Liste davon gemacht. Es handelt sich um Soßen, die bei Amazon auch erhältlich sind.

Achte auf die Marke beim Einkaufen, denn jede Marke hat eine eigene Geschmacksrichtung. Diese Liste ist die Marke, die wir normalerweise in Indonesien verwenden, und sie sind die am besten geeignete.

Wir verwenden diese Soßen nicht nur für Mie Ayam, sondern auch häufig für andere Gerichte. Nasi Goreng, Mie Goreng oder verschiedene Wok-Gerichte. Es lohnt sich, sie um zukaufen. Da wir sie oft beim Kochen benutzen.

Geröstete Sesamöl
Helle Sojasoße
Reiswein (Arak Masak)
Fischöl oder Austernsoße

Ein geheimes Gewürz: Willst du wirklich einen köstlichen herzhaften Geschmack wie Mie Ayam auf Bali? Gib ihm eine Prise Glutamat dazu, dann bekommst du einen perfekten Geschmack!

Make it hot...! Mie Ayam ist tidak pedas (nicht scharf). Geeignet für alle, von Kindern bis zu den Oma-Opa. Für diejenigen, die es scharf mögen, fügen sie Sambal Oelek oder ganze Chilis hinzu. Am besten geeignet ist grüner Chili, weil der scharfe milder ist.

Rezept Mie Ayam. Balinesische Nudelsuppe mit Hühnerfleisch

Rezept Mie Ayam, eine Nudelsuppe mit Hühnerfleisch Stückchen. Streetfood aus Bali. Fein würzig und herzhaft. Die Zubereitung ist super easy. Der Geschmack ist enak, tidak pedas!

Zutaten:

• Bami/Mie Nudeln
• 400 Gr. Hühnerfleisch mit Haut
• Lauchzwiebeln
• Pak Choi
• Rostzwiebeln
• 750 Wasser
• Öl
• Glutamat (Optional)

Gewürze für die Suppe:

• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Ingwer gerieben oder gemahlen

Mischung Soße für Mie Ayam:

• 2 EL Hühnerfett bzw. Hühneröl
• 1 EL Sesamöl (geröstet)
• 4 EL Helle Sojasoße
• 1 EL Reiswein (Arak Masak)
• 1 EL Fisch- oder Austernsoße

Zubereitung:

1. Hühnerfett machen: Das Hühnerfleisch anbraten, bis es hellbraun ist und das Fett bzw. Öl herauskommt. Wir nehmen das Öl zum Würzen.
2. Anschließend das Hühnerfleisch in 750 ml bis 1 Liter Wasser köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen.
3. Mie Nudel bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, ein bisschen Öl geben und mischen damit sie nicht aneinander kleben. Stehen lassen.
4. Inzwischen Lauchzwiebeln und Pak Choi hacken. Stehen lassen.
5. Alle "Mischung Soße für Mie Ayam" in einer Sauciere/Servicekanne mischen. Stehen lassen.
6. Wenn das Hühnerfleisch gar ist, von der Suppe herausnehmen und in kleine Stücke schneiden oder mit zwei Gabeln zerkleinern. Stehen lassen. Die Suppe heiß halten.
7. Servieren: eine Portion Nudeln und Pak Choi in einem Kuchensieb kurz in die Suppe geben damit sie warm werden. In der Zwischenzeit zwei oder drei Esslöffeln "Mischung Soße für Mie Ayam" in eine Servierschüssel geben.
   Nudeln und Gemüse aus der Suppe herausnehmen und sofort in eine Servierschüssel geben. Optional mit einer Prise Glutamat bestreuen. Mischen. Hühnerstücken und Lauchzwiebeln darauflegen. 
   Schließlich ein oder zwei Schöpfkelle Suppe gießen und mit Rostzwiebeln bestreuen. 

30 minuten

Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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Asiatische Salat Wraps

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Heute gibt es ein sehr leckeres Rezept für asiatische Salat Wraps. Das ist eine tolle Idee, wenn man Gäste erwartet, aber natürlich auch für die Familie.

Die Idee ist, jede Person baut sich seinen eigenen frischen, knackigen Wrap selber. Weil das nicht ganz ohne Kleckerei vonstatten geht, braucht man sehr wahrscheinlich auch Servietten. Das Gericht ist zusätzlich Low Carb. Die Wraps sind sehr köstlich und gesund.

Rezept asiatische Salat Wraps

Ein sehr leckeres Rezept für asiatische Salat Wraps.

Zutaten (für 2-3 Personen):

• Schöne große gewaschene Salatblätter (Eisberg oder Kopfsalat)
• 450 g mageres Hackfleisch (Rind)
• 1 EL Öl
• 1 große Zwiebel
• 4 EL Hoisin Soße
• 2-4 Knoblauchzehen
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Reisessig
• 2 TL frischer Ingwer oder auch Pulver
• 1 kleine Dose Wasserkastanien (ca. 240 g)
• 2-4 TL Sweet Chili Sauce
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 TL Sesamöl (dunkel)

Zubereitung:

1. Zuerst die Salatblätter vorsichtig vom Salatkopf lösen, abwaschen und trocken schleudern, zur Seite stellen.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Wenn deine Hände nicht den ganzen Tag nach Knoblauch riechen sollen und du Mundgeruch vermeiden möchtest, findest du hier hilfreiche Tipps gegen Knoblauchgeruch.
3. Frühlingszwiebeln abbrausen und in feine Ringe schneiden.
4. Die Wasserkastanien (Wasser abgießen) ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
5. Verwendet man frischen Ingwer, diesen auch in kleine Würfelchen schneiden.
6. In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin das Hackfleisch für etwa 5-8 Minuten schön knusprig braun braten. Danach das Fleisch auf einen separaten Teller geben und zur Seite stellen.
7. In dem zurückbleibenden Fett (selbe Pfanne) nun die Zwiebelwürfel rösten (nicht zu dunkel werden lassen - mehr dünsten als braten) für etwa 7 Minuten.
8. Nun kommen der Knoblauch, die Hoisin Soße, die Sojasoße, Reisessig, Ingwer und die Chili Sauce zu den Zwiebeln. Alles schön vermischen. Dazu werden jetzt die gehackten Kastanien, die Frühlingszwiebeln und das Sesamöl gegeben; ebenso das Hackfleisch. Alles zusammen noch mal etwa 2 Minuten weiter braten und dann ist das Ganze auch schon fertig.
9. Jetzt kann man alles schön anrichten - das Auge isst ja bekanntlich immer mit - und dann genießen! Wer möchte, kann seinen Wrap auch noch in Sweet Chili Sauce tunken.

Viel Spaß beim Nachmachen! Weitere leckere Rezepte findest du bei Frag Mutti.

30 minuten

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Nasi Pecel, Erdnusssoße aus Bali für Gemüsereis

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Rezept Nasi Pecel, eine Erdnusssoße zu Gemüse und Reis aus Indonesien. Herzhaft und würzig. Die Zubereitung ist ganz easy und schnell. Sie nennen das als healthy Ricebowl with peanut sauce.

Nasi Pecel ist ein beliebtes Frühstücksgericht. Überall wird morgens Nasi Pecel serviert. Ob zu Hause oder in Hotel, Restaurant, Warungs und Imbiss kaki lima. Denk daran, dass Indonesier dreimal täglich Reis essen.

Nasi Pecel ist eine Portion Reis und Gemüse, mit Sambal Pecel Erdnusssauce übergossen. Dazu gibt es herzhafte Beilage wie Spiegelei, Tempeh Filet, Empal Daging oder Kering Tempeh. Von den preiswertesten und einfachsten Beilagen bis hin zu Nasi Pecel "Istimewa" mit Fleisch.

Zuerst muss natürlich Reis gekocht werden. Auch Gemüse. Das Gemüse sollte gedämpft werden, damit die Vitamine nicht verloren gehen. Danach kannst du deine herzhaften Lieblingsbeilagen zubereiten. Du kannst auch auf Beilagen verzichten, nur Reis und Gemüse mit Sambal Pecel Erdnusssoße.

Dies ist also das Rezept für Sambal Pecel. Die Soße heißt Sambal Pecel. Während das gesamte Menü Nasi Pecel heißt.

Das Originalrezept für Sambal Pecel

Um Sambal Pecel nach Originalrezept zu machen, verwenden wir Erdnusskerne. Was nicht fehlt sollte, ist auch die Knollen von Kencur oder Gewürzlilie. 

In Deutschland können wir gemahlenes und getrocknetes Kencur kaufen. Ich empfehle gemahlenes Kencur zu kaufen, weil das ganz getrocknete Kencur sehr hart wie ein Stein ist.

Kencur unterscheidet Sambal Pecel und sambal Gado-Gado. Auch Sambal für Tahu Telur.

In diesem Rezept verwenden wir Erdnussmus anstelle Erdnusskerne. Dies soll den Herstellungsprozess vereinfachen. Perfekt für das tägliche Kochen. Aber, wenn du viel Zeit oder Lust hast, kannst du gerne mit Erdnusskerne machen, ich zeige wie es geht.

Wir brauchen rohe Erdnusskerne mit Haut. Dann frittieren wir sie mit vielem Öl. Nicht braten oder backen. Als Nächstes mahlen bzw. zerkleinern wir sie in einem Mörser mit Gewürzen. Am Ende erhalten wir eine trockene Paste. Die Erdnüsse sind nicht zu fein aber grob gemahlen. Zum Servieren diese trockene Erdnusssauce mit warmem Wasser verdünnen, bis eine dicke Creme entsteht. Oder wir können sie bis zu einem Monat im Gefrierschrank lagern, solange sie nicht verdünnt werden.

Vertrau mir, das kostet viel Mühe.

Deshalb machen wir eine einfache Variante von Sambal Pecel. Wir verwenden Erdnussmus Crunchy anstatt Erdnusskerne. Achte darauf, dass wir Erdnussmus ohne Zucker verwenden. Crunchy (mit Stückchen). Die Zutaten bestehen nur aus Erdnüssen, etwas Wasser und Öl. Das können wir im Bio Laden kaufen.

Erdnussmus besteht also nur aus Erdnüssen, etwas Wasser und Öl. Während Erdnussbutter aus einer großen Liste von Zutaten wie Zucker, Salz und Konservierungsstoffen besteht. Dies sollte beim Einkaufen berücksichtigt werden.

Rezept Nasi Pecel, Erdnusssoße aus Bali für Gemüsereis

Rezept Nasi Pecel, eine Erdnusssoße zu Gemüse und Reis aus Indonesien. Herzhaft und würzig. Die Zubereitung ist ganz easy und schnell.

Zutaten für die Soße:

• 100 Gr. Erdnussmus Crunchy ohne Zucker
• 150 ml Warmes Wasser

Gewürze:

• 1 Knoblauchzehe
• 5 TL Kokosnuss Zucker
• Chilis
• 2 TL Gewürzlilie/Kencur gemahlen
• 1 TL Salz
• 2,5 TL Tamarinde Paste
• 8 Kaffir-Limetten Blätter

Zubereitung:

1. Knoblauchzehe und Chilis anrosten. Der Blattstiel von den Kaffir-Limetten blättern entfernen. Dann zusammen in einem Mörser zerkleinern. Alternativ kann man sie fein hacken.
2. Anschließend mit allen Zutaten und Gewürzen vermischen. Hier kannst du deinen eigenen Lieblingsgeschmack bestimmen, ob du es lieber süßer, salziger oder sauer magst. Tamarinde Paste macht sauer.
3. Fertig. Das Sambal Pecel wird als Soße zum Reis und Gemüse gegossen. Optional mit Rostzwiebeln bestreuen.

30 minuten

Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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Opor Ayam, Hühnereintopf mit Kokosmilch

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Opor ayam ist ein Hühnereintopf aus Indonesien. Dies ist Hühnchen, das mit verschiedenen gesunden exotischen Gewürzen gewürzt und dann mit Kokosmilch abgerundet wird.

Opor Ayam ist kein Hühnchen-Curry, obwohl beide einem herzhaften Gerichte mit Kokosmilchsauce haben. Der Geschmack ist anders. Opor Ayam hat eine dünnere Soße als Curry.

Opor Ayam ist ein Muss beim Zuckerfest, Weihnachten oder Galungan-Fest. Er wird mit Ketupat Reiskuchen gegessen. Dazu gebackenes Tempeh in Sojasoße. 

Jeder liebt Opor Ayam, weil das leicht würzig, mild, herzhaft und nicht scharf ist.

Gutes Opor Ayam wird aus frei laufendem Ayam Kampung gemacht. Es ist eine Hühnerart, die wenig Fett und hartes bis zähes Fleisch hat. Durch einen langen Garprozess (kochen oder schmoren) wird das Fleisch zart. Nicht mehr zäh. 

Der Geschmack wird sehr unterschiedlich sein, als wir Masthühner verwenden. Wir können Ayam Kampung mit Suppenhuhn gleichsetzen.

Trotzdem kann man Opor auch mit gewöhnlichem Hühnchen machen.

Es gibt zwei Arten von Opor Ayam. Ein, das wir jetzt kochen werden, ist dieses und das andere ist Opor Kuning. Nämlich ein gelbes Opor. Die gelbe Farbe kommt von Kurkuma. 

Um Opor Ayam zu machen, verwendet man das ganze Huhn. Alle Teile des Huhns werden ausnahmslos verwendet. Von Kopf bis Hühnerfuß. Auch die Innereien. Dies ist ein Festessen, also sollte es reichlich davon geben.

Opor Ayam ist normalerweise drei bis vier Tage haltbar. Zum Servieren einfach aufwärmen. 

Kann Opor Ayam eingefroren werden? Natürlich. Am bestens portionieren und gleich einfrieren. Zum Servieren eine Portion nehmen, auftauen und dann aufwärmen.

Möchtest du das Originalrezept von Opor Ayam haben?

Früher gab es kein Gewürzpulver. So kommt die Würzmischung aus ganzen Gewürzen... Kreuzkümmel, Kemiri Nuss, Galgant und alles.  Es erfordert einen komplizierteren Prozess als mein Rezept. 

Zuerst werden Schalotten und Knoblauch zusammen mit allen Zutaten der Gewürzmischung (siehe unten) mit einem Mörser zerstampfen. Nicht mit einem Mixer püriert. Dann werden sie alle gebraten. Dies ist das Grundgewürz für Opor Ayam.

Dann füge andere Zutaten und Gewürze wie mein Rezept hinzu.

Alle Gewürze sind wie im Originalrezept, bis auf die Mandel. Mandel ist ein Ersatz für Kemiri Nuss. Die Funktion und der Geschmack beim Kochen sind die gleichen, nämlich die Soße zu verdicken, wodurch ein pikanter Nussgeschmack entsteht. Nicht um die Soße wie Stärke anzudicken, sondern um sie abzurunden.

Wenn du jedoch wirklich Kemirinuss verwenden möchten, kannst du sie hier bei amazon kaufen. Es gibt zwei Auswahlen, ganz oder als Paste.

Weitere Gewürze wie Kaffir-Limettenblätter und Kokosblütenzucker kannst du hier nachlesen.

Am Wochenende, an denen wir viel Zeit zum Kochen haben, können wir es natürlich nach Originalrezept zubereiten. Aber an Wochentagen ist dieses Rezept wirklich einfach. Der Geschmack ist der gleiche.

Let's make it easy...

Es dauert etwa 3 Stunden, bis das Suppenhuhn-Fleisch zart wird. Sehr zeit- und energieaufwendig. 

Ich empfehle deswegen Suppenhuhn mit einem Schnellkochtopf zu kochen. 15 Minuten erhältst du schon dann zartes Fleisch.

Oder ich schlage sogar vor, es in einem Slowcooker/schongarer zu kochen.

Wenn du einen Schnellkochtopf oder Slowcooker verwendest, wird das Suppenhuhn zuerst mit Gewürzmischung gebraten, dann Wasser hinzugefügt und anschließend in einen Schnellkochtopf oder Slowcooker weiter kochen. Danach rundest du ihn mit Kokosmilch ab.

Rezept Opor Ayam, Hühnereintopf mit Kokosmilch aus Indonesien

Rezept Opor Ayam, Hühnereintopf mit Kokosmilch und gesunden Gewürzen. Indonesisch kochen leicht gemacht.   

Zutaten:

• 1 Suppenhuhn TK
• 300 ml Kokosmilch
• 750 ml Wasser
• 5 EL Öl

Gewürze:

• 4 Schalotten ca. 100 Gr.
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Lorbeerblätter
• 5 Kaffir-Limetten Blätter
• 2 TL Kokosnuss Zucker
• 1 TL Salz

Gewürzmischung:

• 2 TL Mandel gemahlen
• 1 TL Pfeffer gemahlen
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1/2 TL Galgant gemahlen
• 1/2 TL Zitronengras gemahlen
• 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen

Zubereitung:

1. Suppenhuhn auftauen, trocken tupfen, in Stücke schneiden. Stehen lassen.
2. Alle Zutaten für die Gewürzmischung mit 100 ml Wasser mischen, stehen lassen.
3. Schalotten und Knoblauchzehen grob hacken, in einem Schmortopf mit 5 EL Öl glasig braten.
4. Die Gewürzmischung und Lorbeerblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, immer umrühren. Weiter braten bis sie cremig und ölig sind.
5. Suppenhuhn, Salz und Kokosnuss Zucker dazugeben. Umrühren, abdecken und weiterbraten bis die Farbe ändert sich. 
6. 750 ml Wasser dazugeben, umrühren.
   - Wenn du es mit Schnellkochtopf oder Schongarer kochst, jetzt kannst du es tun, danach geht zu 7. Schritt weiter.
   - Ansonsten, 1/3 des Kokosmilch dazugeben und weiter schmoren bis sie gar sind, beziehungsweise bis das Fleisch zart wird. Es dauert circa 2,5 Stunden. Wenn das Wasser verdunstet, füge das mehr hinzu. Immer abdecken.
7. Das restliche Kokosmilch und Kaffir-Limetten Blätter hinzufügen. Nochmal köcheln lassen für circa 1 Minute. Immer umrühren.
8. Nun sind wir fertig. Opor Ayam passt sehr gut mit Lontong oder Ketupat Reiskuchen.

30 minuten

Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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Asiatischer Champignons und Makkaroni Salat

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Es passt als Salatbeilage zum Grillen, oder lauwarm als asiatische Wok Gemüse servieren. Asiatischer Champignons und Makkaroni Salat schmeckt intensiv exotisch. Die Zubereitung ist ganz easy und schnell.

Auch wenn nicht viele Gewürze verwendet werden, schmeckt dieser Champignonsalat sehr intensiv. Dies liegt daran, dass wir dafür eine Mischung aus Sojasauce, Mushrooms Soße und Sesamöl verwenden. Dazu der herzhafte Geschmack von Knoblauch und frischem Lauchzwiebeln.

Wenn es also um die Verwendung verschiedener Soßen zum Kochen geht, dann spielt die Saucenmarke eine wichtige Rolle. Denn jede Marke hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack.

Ich empfehle, die Marke Lee Kum Kee zu verwenden, wie wir es in ganz Asien gewohnt sind. Ich bin nicht mit dieser Marke verbunden, aber das liegt daran, dass ich - und die meisten Asiaten - auf die Soßen dieser Marke stehen. Sie haben eine gute Qualität und einen guten Geschmack, sind aber teurer. Der Preis bestimmt die Qualität.

Diese Marke ist in allen asiatischen Laden zu finden. Ich füge einen Link bei, damit du weißt, wie sie aussehen. Ich empfehle die große Flasche zu kaufen, weil wir diese Soßen oft für Wokgerichte verwenden, ob es Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchte.

So sehen helle Sojasauce, Mushrooms Soße und geröstetes Sesamöl aus.

Kombiniere diese Soßen einfach in jedem Wokgericht und du erhältst eine Wok-ähnliche Delikatesse wie beim Asiaten. Wenn du möchtest, fügst auch Hoisinsauce hinzu und... ein wenig Glutamat so bekommst du wirklich eine Geschmacksexplosion.

Rezept asiatischer Champignons und Makkaroni Salat

Es passt als Salatbeilage zum Grillen, oder lauwarm als asiatische Wok Gemüse servieren. Asiatischer Champignons und Makkaroni Salat.

Zutaten:

• 400 gr. Champignons
• 3 Handvoll Makkaroni
• 2 EL Sesam
• 2 Lauchzwiebeln
• 75 ml Öl

Gewürze:

• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Mushrooms Sauce
• 3 EL Helle Sojasoße
• 2 EL Sesamöl
• Salz
• Zucker

Vorbereitung:

1. Champignons halbieren oder vierteln, für 10 Minuten dampfen, abkühlen lassen.
2. Makkaroni mit Champignons-Wasser (das Wasser, mit dem wir Champignons dampfen) al dente kochen, abkühlen lassen.
3. Lauchzwiebeln kurz schneiden. Sesam anrösten.

Zubereitung:

1. Das alles in einer Schale vermischen: Mushrooms Sauce, helle Sojasoße, Sesamöl, Salz und Zucker. Stehen lassen.
2. Knoblauchzehen pressen bzw. fein hacken und mit 75 ml Öl glasig braten. Der Herd ausschalten und sofort die Soßenmischung und Lauchzwiebeln dazugeben. Etwa eine halbe Minute rühren, dann gleich zu den Champignons und Makkaroni geben. Gerösteten Sesam darüberstreuen.
3. Als Salatbeilage zum Grillen servieren, oder als Wok Gerichte warm servieren.

30 minuten

Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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