Indonesisch Kochen

Anzeige Grünkohl mal anders. Wir kochen frischer Grünkohl als pikante Suppe mit Kurkuma, Ingwer, Chili und einige asiatische Gewürze. Grünkohl asiatisch Rezept. Es wird am Ende mit Reis gegessen. Dazu herzhafte Frikadelle.  Wo wir wohnen, findet jeden Freitag Wochenmarkt statt. Es ist ein tolles Gefühl, auf dem Wochenmarkt Gemüse und Fisch zu kaufen. Okay, natürlich kommt kein einziger Fisch auf dem Wochenmarkt aus der Nordsee direkt vor unsere Haustür. Oder es könnte sein, dass Hering und Schollen aus unserer Nordsee kamen. Ich weiß nicht, ich spiele auf dem Wochenmarkt gerne mit der Illusion, dass die Fische alle von unseren Fischnachbarn gefangen werden. Und der frische Grünkohl kommt aus Dithmarschen. Was auch immer es ist, aber klar ist, dass wir diesmal frischen Grünkohl verarbeiten. Dieses Rezept ist für einen ganzen "Kopf" Grünkohl frisch vom Wochenmarkt zum Preis von 1 €. Ich habe es nicht gewogen, aber es sieht so aus, als ob Grünkohl überall ungefähr gleich groß si...

Veganer Grünkohlsalat mit Kokosraspeln nach indonesischer Art. Bekannt als Urap-urap. Die Zubereitung ist einfach und schnell, es schmeckt herzhaft und fein würzig, als Beilage zum Reis oder Reisbowl serviert. Indonesisch kochen leicht gemacht. Nichts ist frischer als einheimisches Gemüse, das in der Saison geerntet wird, und ich liebe es immer, wenn Grünkohl auf den Markt kommt. Ich mag klassischen Grünkohl mit allem, was dazu gehört, wie Kassler, Schweinebacke oder irgendetwas anderem. Als Variation mag ich natürlich auch Grünkohl, der leicht verarbeitet wird, ohne all das Fettige und deftige. Nur frischer und herzhafter Grünkohl mit Kokosraspeln und exotischen Gewürzen, alles wird dann mit Reis gegessen. Grünkohl lauwarmer Salat Man kann dies einen warmen Salat nennen, in Indonesien heißt der Urap-Urap. Urap-Urap ist ein indonesischer Salat mit Dressing aus gewürzter Kokosraspeln. Dies ist eine Hausmannskost aus Bali und der Insel Java. Die beiden verwenden a...

Wer sagt, dass Grünkohl immer deftig mit Speck sein muss? In Indonesien würden wir schmunzeln — dort wird fast jedes grüne Blattgemüse liebevoll in cremiger Kokosmilch geschmort. Dieses Rezept bringt das Beste aus zwei Welten zusammen: den deutschen Grünkohl und die indonesische Art des Gemüsekochens , leicht, würzig und voller Seele. Wenn du Lust auf etwas Neues hast, das trotzdem vertraut schmeckt, ist dieser asiatische Grünkohl-Eintopf mit Kokosmilch genau das Richtige. Er ist vegan, einfach und unglaublich aromatisch – eine kulinarische Reise von Java bis Bremen. 🌿 Zutaten-Erklärung In Indonesien nennt man dieses Gericht „Sayur Kale“ , ein Gemüsegericht mit Kokosmilch. Traditionell verwenden wir dort tropisches Blattgemüse – in Deutschland aber ist Grünkohl die perfekte Alternative. Kokosmilch sorgt für eine cremige Textur und mildert die leichte Bitterkeit des Grünkohls. Ingwer, Galgant und Zitronengras bringen Frische und tropische Würze, während Schalotten und ...

Grünkohl Rumpu Rampe. Dieses traditionelle Gericht aus Flores, einer wunderschönen Insel in Indonesien, ist eine wahre Geschmacksexplosion.  Normalerweise wird Rumpu Rampe mit jungen Maniokblättern zubereitet, aber keine Sorge, wir zaubern hier in Deutschland eine köstliche Variante mit Grünkohl! Glaubt mir, nach all den Jahren, die ich schon hier lebe, habe ich herausgefunden, dass Grünkohl ein wunderbarer Ersatz ist – und sogar noch gesünder! Lasst uns gemeinsam in die faszinierende Welt der Flores-Küche eintauchen und dieses exotische Gericht entdecken. Die Magie der Flores-Küche Die indonesische Küche ist so vielfältig wie das Land selbst. Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten und einzigartigen Aromen. Flores, eine Insel im Osten Indonesiens, ist bekannt für ihre frische und aromatische Küche, die oft von den umliegenden Gewässern und der üppigen Vegetation beeinflusst wird. Rumpu Rampe ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten mit den richtigen Gewürzen zu ei...

Anzeige Grünkohl in all seinen Variationen. Wir machen Grünkohl als Salat mit indonesischem Sambal-Oelek-Dressing. Frisch, herzhaft, vegan und lecker. Natürlich ist es scharf. Man kann es aber auch milder machen. Frische Grünkohl mit exotischem Geschmack. Weißt du, dass es in Indonesien viele Variationen von Sambal Oelek gibt? Fast alle Inseln haben ihren eigenen Sambal. Das Wichtigste von all diesen ist, dass das Sambal scharf sein muss. Du kannst dein Lieblings-Sambal auswählen, ich habe bereits viele Sambal-Rezepte auf diesem Blog. Hier ist die Übersicht . Sambal-Tomat ist diesmal das Dressing für unseren Grünkohlsalat. Es besteht aus vielen Tomaten mit Chilis, Schalotten und Knoblauch. Anschließend mit Salz und Kokosblütenzucker bzw. Kokosnuss-Zucker abschmecken. Wenn es dir gefällt, dann fügst Garnelenpaste hinzu, wie in diesem Rezept. Terasi oder Garnelenpaste verleiht einen herzhaften Geschmack. Wenn du veganer bist, lasst die Garnelen...

Wenn der Winter fängt an und der erste Frost kommt, freue ich mich immer über den frischen Grünkohl auf dem Markt. Dieses Superfood ist sehr lecker und frisch. Mit den richtigen Gewürzen, dann können wir es ein herzhaftes und gesundes Essen erstellen. Aber ich zubereite frischen Grünkohl wie Grünkohl Rezept Klassisch nicht, mit viel Fett und Wurst, ich esse lieber dieses Menü im Restaurant. Wenn ich es selbst koche, dann werde ich es wie in Indonesien kochen... Grünkohl mal Anders, ein Grünkohl Eintopf mit Sambal Oelek und Garnelen, dann mit Kokosmilch verfeinert. Grünkohl ist kein heimiches Gemüse in Indonesien, sie können nur an den Hängen hoher Berge wachsen. Aber es gibt andere Gemüsearten, deren Geschmack und Konsistenz genau wie Grünkohl entsprechen, sie sind die Blätter von Maniok und Papayablättern. Papayablätter sind bitterer. Da Grünkohl ein Superfood ist, verwende ich auch ein Gewürz, das zu Superfood gehört,  er ist Kurkuma. Wenn wir also fleißig Superfood ess...

Herzhaft, frisch und vegan. Grünkohl Eintopf mit Kurkuma wird mit Kokosmilch verfeinert, wir zubereiten unserem Grünkohl auf Indonesischer Art. Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell, passt zum Feierabend-kochen. Aber die Zubereitung von frischem Grünkohl selbst dauert lange... Die einzelnen Blätter von frischem Grünkohl abschneiden, sortieren, den Strunk entfernen und so weiter. Wenn Ihr keine Zeit haben, könnt Ihr gefrorenen Grünkohl verwenden. Es wird blitzschnell… Dieser Grünkohl Eintopf wird dann mit Reis serviert, als Beilage nimmt man Sambal Oelek und Mais Frikadelle , hmmm lecker....😋😋😋 Grünkohl Eintopf mit Kurkuma Grünkohl Eintopf mit Kurkuma auf indonesischer Art, vegan und lecker. Zutaten: 1 kg Grünkohl 400 ml Kokosmilch 50 ml Wasser 4 EL Öl Gewürze: 3 EL Rostzwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 TL Kurkuma gemahlen 1/4 TL Zitronengras gemahlen Prise Galgant gemahlen 1 TL Salz Zubereitung: Grünkohl frisch zubereiten: Die einzelnen Bl...

Ich liebe frische Gemüse...! Und ich mag Grünkohl sehr gerne. Dieses köstliche Grünkohlrezept kommt ganz ohne tierische Zutaten aus und schmeckt trotzdem göttlich. Ob als Beilage zu Kartoffeln oder als Gemüse zu Fischgerichten mit Reis, passt diese Grünkohl ideal. Momentan ist die frische Grünkohl im Supermärkte vorhanden. Es ist doch Grünkohl Zeit, dann lassen wir uns sie kochen, solange sie gibt. Im Sommer Monaten wenn die frische Grünkohl nicht da ist, können wir dieses Rezept für Wirsingkohl verwenden, mit der gleichen Zubereitung; Erst die Wirsingkohl separat gekocht/gedampft werden. Zutaten: 2 kg frische Grünkohl 1,5 L Wasser 165 ml Kokosmilch 5 EL Öl Gewürze A: 1 Zitronengras (klopfen) Tamarinde-Saft (von 1 Fingerhut Tamarinde und 3 EL Wasser, gut mischen) siehe Detail 2 Lorbeerblätter 1/2 cm Galgant, klopfen (siehe Detail ) 2 Kaffir-Limetten Blätter (siehe Detail ) 2,5 TL Salz Gewürze B: 1 Rote Paprika (vom Deckel befreien und entkernen) ...

Vegan muss lecker sein, und der Grünkohl muss auch sehr lecker sein :)... Dieses Grünkohl-Rezept heißt 'Doda Pucuk Ubi' auf Indonesisch, eine spezialitaten aus Sumatra. Das geschmack ist eine Kombination aus frisch und herzhaft, und angenehm scharf. Grünkohl ist in Indonesien kein heimisches Gemüse, es wächst nur auf den Hängen des Berges, auf Hochland. Aber... in Indonesien gibt es viele Cassave Blätter überall. Diesen beiden Gemüse, Grünkohl und Junge Cassave Blätter haben ganz genau ähnliches Geschmack und textur. Also... nehmen wir lieber Grünkohl für dieses Rezept, weil wir in Deutschland keinen Cassave Blätter haben. Zum Thema Gewürze; Alle Gewürze in diesem Rezept können wir leicht in Deutschland kaufen. Kurkuma Blätter haben wir nicht, wir müsser erst Kurkuma knollen in einem Topf pflanzen, dann ein paar woche danach kommt gleich die frische aromatische Blätter (ohne Kurkuma Blätter geht auch, ersetze mit eine kleine Kurkuma Knolle oder eine prise Kurkuma Pul...

Grünkohl schmeckt immer, vor allem frisches Grünkohl. Obwohl Grünkohl keine heimische Gemüse in Indonesien ist, heutzutage gibt es Gemüse anbau an den hängen des vulkans wo die Temperatur sehr niedrig in der nacht ist. Und mit den exotichen Gewürze, zubereitet man Grünkohl sehr lecker. In diesem Rezept machen wir herzhaftes Grünkohl Eintopf, nicht nur lecker sondern auch gesund. Superfood mit Grünkohl und Kurkuma. Herzhaftes Grünkohl Eintopf wird mit Reis serviert, dazu Sambal Oelek und Mais Frikadellen als Beilage.

Es gibt so viele Tofu Rezepte in Indonesia, diesmal machen wir ein Rollbraten aus Tofu und Grünkohl. Ich weiß es nicht, ob dieses Rezept ein 'Rollbraten' genannt werden kann aber die Zubereitung ist so, den Tofu in einem Bananenblatt oder wenn es nicht vorhanden ist, in einem Backpapier zu rollen, dann wird es gedämpft, anschließend gebraten werden. Dies ist eines der einfachsten Tofu-Rezepte mit minimalistischem Gewürz. Aufgrund seines milden Geschmacks eignet es sich sehr gut als Beilage zu Reis, neben den anderen Beilagen. Ich habe das Tofu-Rollbraten in Bananenblätter eingewickelt, aber während der Zubereitung sind alle meine Bananenblätter aufgebraucht. Ich habe dann ein bisschen Improvisation in der Küche gemacht, also habe ich es in Backpapier eingewickelt. Es funktioniert tatsächlich! Ich habe einen elektrischen Dampfgarer. Aber ich gebe zu, dass das Dämpfen mit diesem Dampfgarer zusätzliche Arbeit erfordert, um jeden Teil nach dem Kochen zu waschen. Am Ende hab...

Bali ist wirklich eine Paradise Insel, auch für Kulinarisch. Eine von ihre sehr berühmte balinesische Rezepte ist Ayam Betutu, es ist ein ganzen Hähnchen mit Grünkohl als Füllung. Das Geschmack vom Ayam Betutu ist sehr intensiv und überraschend köstlich. Wenn man ein original Ayam Betutu im Restaurant oder Hotel in Bali bestellen, muss man vor Tag machen, weil es 24 Stunden Zeit, um Ayam Betutu zu machen. Das marinierte und gefüllte Hähnchen sollte mit Bananenblätter und Palmenwedel eingewickelt, in der Erde begraben werden und dann mit Strohhülse vom Reis geheizt. Nach 24 Stunden dann sind sie gar (heutzutage nennt man das als ein 'slow cooking'). Ja, klingt kompliziert, oder…? Jetzt nicht mehr, Bali Kochkurs in Bali Insel hat schon erfunden, eine moderne Art um Ayam Betutu zu machen, nicht mehr in der Erde begraben werden sondern gedampft und dann im Oven gebacken. Die Gewürze natürlich Original wie früher, nur habe ich ohne Chilis gemacht. Hier ist das Geheim um e...

Ayam Betutu ist eine besondere Spezialität aus Bali. Dies ist ein gefülltes Hähnchen mit Maniok Blätter, gedampft und gebacken. Es schmeckt richtig würzig, eine perfekte Kombination aus exotischen Gewürzen und herzhaftem gebackenen Hähnchen. Aber weil wir in Deutschland keine Maniok Blätter bekommen können, füllen wir sie mit Grünkohl. Keine Sorge, die beide Gemüsesorten haben die gleiche Textur und Geschmack oder sehr wenig unterschiedlich. Man merkt das unterschied wirklich nicht. In den alten Zeiten war die Zubereitung von Ayam Betutu sehr kompliziert und langwierig; zuerst muss das Hähnchen gewürzt und mit Maniok Blättern gefüllt werden, dann wird das mit Bananenblättern umwickelt. Schließlich wurde das mit Holzkohle im Boden begraben, dann wurde die Holzkohle entzündet und mit Erde bedeckt. Am nächsten Tag wird das Hähnchen wieder angehoben, danach wird sie mit Holzkohle gegrillt. Die Zeit ist längst vergangen, wir leben jetzt im goldenen Zeitalter und haben alles, um unse...

Frikadelle aus Indonesien ist würzig herzhaft. Hat bissfeste, elastische und federnde Textur. Es besteht aus Hackfleisch und Mehl mit exotischen Gewürzen wie Muskat, Koriander, Ingwer und Pfeffer. Diese Fleischfrikadellen passt perfekt zu einer der Beilagen von Reistafel. Reistafel ist ein Festessen für einen Feiertag in Indonesien. Es gibt unzählige Gründe zum Feiern. Egal ob Umzug, Geburt, Hochzeitsfeier. Zuckerfest, oder Galungan oder Weihnachten oder oder oder… Hauptsache essen. Mini-Version von Reistafel heißt Nasi Uduk, manchmal nennt es man Nasi Campur. Sie sind die gleiche. Man kann es im Warung Imbiss überall in Indonesien kaufen. Reistafel ist also ein herzhafter Reis, manchmal auch gelber Reis. Drumherum gibt es verschiedene Beilagen zum Beispiel Nudel, Fleisch, Gemüse und oder Fisch. Wenn du herzhaften Reis für Reistafel machen möchtest, findest du das Rezept hier . Du kannst diese Frikadellen auch als Beilage zu gewöhnlichem Reis zubereiten. Dazu Gemüse, wie Stangenbo...

Anzeige Pikante Leber mit würzigen Gewürzen aus Chilis, Tomaten, Ingwer und noch mehr anderen exotischen Gewürzen. All dies wird als Beilage zum Reis serviert. Es ist einfach und schnell zuzubereiten. Ein Streetfood aus Indonesien; Balado Hati als Beilage für Nasi Campur. Als du beim Urlaub in Indonesien bist, findest überall Garküchen an der Straße namens Warung Padang oder Rumah Makan Padang . Sie verkaufen Reis mit verschiedenen Beilagen. Diese Beilagen werden in einer Kuchenvitrine davor ausgestellt. Wenn du eine Beilage zu deinem Reis wünschst, musst du mit deinem Finger auf die gewünschte Beilage zeigst und der Verkäufer wird sie für dich besorgen. Das ist der Ursprung der Touchscreen-Technologie, die wir heute in mehreren internationalen Imbissketten kennen ;) Eine der Beilagen im Warung Padang ist Balado Hati. Jetzt werden wir es zubereiten. Balado Hati ist eine würzige gebratene Leber, gewürzt mit Tomaten und Chilis. Um den Geschmack zu bereichern, gibt es zusätzlich...