Junge Jackfrucht Eintopf – Soulfood aus Indonesien mit Kokos & Gewürzen

In Indonesien sind Eintöpfe aus junger Jackfrucht kein Trendgericht – sie sind Tradition.
Ob in Bali, Java oder auf Sumatra – fast jede Familie kennt das Gericht „Sayur Nangka Muda“, was übersetzt „Eintopf aus junger Jackfrucht“ bedeutet. Es ist ein einfaches, aber aromatisches Hausmannsgericht, das mit Kokosmilch, duftenden Gewürzen und einer leichten Süße ausbalanciert wird.

Serviert wird dieser Jackfrucht Eintopf meist lauwarm bei Zimmertemperatur – ideal für tropische Tage, an denen das Essen leicht, aber dennoch sättigend sein soll.
Der Geschmack ist herzhaft, rund, leicht süßlich und umami, mit feinen Noten von Ingwer und Kaffir-Limettenblättern. Ein typisches indonesisches Wohlfühlessen – einfach, ehrlich und voller Seele.

In Indonesien wird die junge Jackfrucht frisch vom Baum geerntet und nach mühevoller Vorbereitung stundenlang weich gekocht. In Deutschland machen wir es uns leichter: Es gibt junge Jackfrucht in der Dose (z. B. bei Rewe, Bioladen oder im Asialaden) – bereits vorgekocht und perfekt für den schnellen Genuss.

Zutaten & Gewürze

Die Basis dieses Eintopfs ist junge Jackfrucht in Salzlake, die durch Kokosmilch und Gewürze ihren vollen Charakter entfaltet.

Für das authentische Aroma sorgen:

• Koriander, Galgant und Ingwer – das klassische Trio der indonesischen Küche

• Lorbeer- und Kaffir-Limettenblätter – bringen Tiefe und Frische

• Kokosmilch – sorgt für Cremigkeit und milde Süße

• Schalotten und Knoblauch – der duftende Anfang jeder guten indonesischen Suppe

Dazu kommen Erbsen für Farbe und Textur und optional Suppenfleisch, das du aber auch einfach weglassen kannst, wenn du es vegan halten möchtest.

Zubereitung & Tipps

Dieses Rezept ist unkompliziert – das Geheimnis liegt in der langsam geschmorten Gewürzbasis.
So entfalten sich die Aromen, und der Eintopf bekommt seine typische, leicht goldene Farbe und cremige Konsistenz.

Tipp:

• Wenn du in Deutschland einkaufst, achte darauf, Jackfrucht in Salzlake zu kaufen – nicht in Säureregulator! Nur so bleibt der Geschmack mild und natürlich.

• Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich die Gewürze verbinden.

• Du kannst sie auch portionsweise einfrieren – perfekt für Mealprep oder Feierabendküche.

Servieren:

Mit Reis, Tempeh Filet Airfryer und Sambal Oelek.
Lauwarm schmeckt er am besten – genau wie auf Bali oder Java.

Fazit

Dieser indonesische Jackfrucht Eintopf ist mehr als nur ein Gericht – er ist ein Stück Heimat in einer Schüssel.
Er zeigt, wie einfach vegane Küche sein kann, ohne auf Geschmack oder Tiefe zu verzichten.
Die Kombination aus Kokosmilch, exotischen Gewürzen und zarter Jackfrucht bringt die Tropen direkt in deine Küche – egal, ob du ihn mit Reis, Kartoffelpüree oder einfach pur genießt.

Ein perfektes Gericht für alle, die authentische indonesische Rezepte lieben – und beweisen wollen, dass veganes Soulfood auch nach Sonne schmecken kann. 🌺

Rezept Junge Jackfrucht Eintopf

Aromatisch, vegan & exotisch: Indonesischer Jackfrucht Eintopf mit Kokosmilch, Gewürzen und zarter junger Jackfrucht. Perfekt für Fans von veganem Soulfood und tropischer Hausmannskost.

Zutaten:

• 2 Dosen Junge Jackfrucht
• 300 gr Suppenfleisch
• 2 Handvoll junge Erbsen TK
• 250 ml Kokosmilch
• 2 Liter Wasser
• 2 EL Röstzwiebeln

Gewürze:

• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Rotes Peperoni
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1/2 TL Galgant gemahlen
• 1/2 TL Ingwer gemahlen
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Kaffir-Limetten Blätter

Zubereitung:

1. Jackfrucht abtropfen, Suppenfleisch in Stücke schneiden.
2. Schalotten, Knoblauch und Peperoni grob hacken, in 3 EL Öl glasig braten.
3. Mit 150 ml Wasser ablöschen, Koriander, Galgant und Ingwer einrühren, zu einer dicken Paste anbraten.
4. 2 liter Wasser und ⅓ Kokosmilch dazugeben, Fleisch zugeben, mit Salz, Zucker und Lorbeer würzen. Schmoren, bis das Fleisch zart ist.
5. Jackfrucht und Erbsen hinzufügen, mit restlicher Kokosmilch und Kaffir-Limettenblättern verfeinern.
6. Nicht mehr kochen, nur warmziehen lassen. Mit Röstzwiebeln garnieren.

Kochzeit: 30 Minuten

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Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

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Weitere indonesische Rezepte, die du lieben wirst

Wenn du diesen Jackfrucht Eintopf magst, dann probiere auch diese Klassiker aus unserer tropischen Küche:

🥥 Sayur Lodeh – Eintopf mit deutschem Gartengemüse und Kokosmilch
Ein mildes, cremiges Gemüsegericht – leicht, vegan und wunderbar aromatisch.

🌶️ Sambal Oelek Rezept – scharfe Würzpaste selbstgemacht
Das Must-have zu jedem indonesischen Gericht – frisch, feurig und voller Geschmack.

🍽️ Tempeh Airfryer – knusprig und leicht
Gesunde Proteinquelle aus Indonesien – perfekt als Beilage zum Eintopf oder als Snack.

💚 Stangenbohnen mit Kecap Manis – herzhaft süß aus dem Wok
Ein echtes Alltagsgericht aus Bali – ideal zu Reis und Tempeh.

Weitere indonesische küche rezepte mit Jackfrucht

👉 Junge Jackfrucht weiß Curry

👉 Jackfrucht rezept Eintopf mit Tee-Gewürz

👉 jackfrucht curry Balinesisch

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Tempeh Airfryer Rezept – so wird er außen knusprig und innen zart (vegan & einfach)

Tempeh ist ein echter Klassiker der indonesischen Alltagsküche – nahrhaft, proteinreich und voller Geschmack. Traditionell wird er in der Pfanne/im Wok frittiert, doch heute bereiten wir ihn modern und praktisch im Airfryer zu. So gelingt Tempeh mit deutlich weniger Öl, dafür aber immer noch mit einer leckeren Textur. Perfekt für alle, die gesund, vegan und knusprig genießen wollen.

Ob als Beilage zu Reisgerichten, in Bowls oder einfach zum Snacken – dieses Airfryer-Rezept bringt dir einen Hauch Indonesien in deine Küche.

Tempeh – ein Schatz aus Java 🌸

Tempeh stammt ursprünglich von der Insel Java in Indonesien, wo er seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Alltagsküche ist. Auf den traditionellen Märkten liegen die frisch fermentierten Blöcke oft noch warm in Bananenblätter gewickelt. Für viele Familien gehört Tempeh zu den täglichen Mahlzeiten – ob gebraten, frittiert, geschmort oder in aromatischen Currys.

Sein Geheimnis liegt in der Fermentation der Sojabohnen: Dadurch wird Tempeh nicht nur besonders eiweißreich und leicht verdaulich, sondern erhält auch seinen nussigen, herzhaften Geschmack, der ihn so einzigartig macht. Heute gilt Tempeh weltweit als Superfood, in Indonesien aber bleibt er vor allem eines – schlichtes, ehrliches Alltagsessen, das zu jeder Schale Reis passt.

Zutaten-Erklärung

• Tempeh: fermentierte Sojabohnen, ein uraltes Superfood aus Indonesien. Voll mit Eiweiß, Ballaststoffen und probiotischen Kulturen.

• Knoblauch & Koriander: sorgen für herzhafte Würze mit indonesischem Flair.

• Quittengelee: klingt ungewöhnlich, bringt aber eine leichte Süße und rundet die Marinade perfekt ab.

• Öl: sorgt dafür, dass der Tempeh im Airfryer eine knusprige Textur bekommt.

• Salz & Wasser: Basis für die Marinade, damit die Aromen in den Tempeh einziehen.

Zubereitungserklärung mit Tipps

Die Zubereitung ist super einfach: Schneide den Tempeh in dünne Scheiben und lege ihn nebeneinander in eine flache Form. Aus Knoblauch, Koriander, Salz, Quittengelee, Öl und Wasser rührst du eine schnelle Marinade an, die du über die Tempehscheiben gießt.

Schon nach wenigen Minuten zieht die Marinade ein – Tempeh nimmt Flüssigkeit und Geschmack unglaublich gut auf. Danach geht’s ab in den Airfryer: bei 200 °C rund 12 Minuten, einmal wenden – und fertig!

👉 Tipp: Je nach Airfryer-Modell kann die Temperatur variieren. Wenn dein Gerät kleiner ist, reduziere die Hitze leicht oder verkürze die Garzeit.
👉 Für extra Aroma kannst du Sambal oder Kecap Manis als Dip verwenden.

Fazit – Tempeh Airfryer als moderne Alternative 🌺

Tempeh ist nicht nur ein traditionelles Gericht aus Indonesien, sondern auch ein echtes Multitalent in der modernen Küche. Im Airfryer wird er schnell, fettarm und vegan zubereitet – ohne großen Aufwand.

Dieses Rezept ist ideal, wenn du:

• Tempeh knusprig im Airfryer ausprobieren möchtest

• eine gesunde und einfache Alternative zum Frittieren suchst

• neue Inspiration für vegane Rezepte mit Tempeh brauchst

• Lust auf ein indonesisches Gericht mit modernem Twist hast

👉 Weitere Inspiration findest du hier:

• Tempeh knusprig aus der Pfanne

• Mehr Tempeh Rezepte entdecken

• Tempeh und Tofu mix Airfryer

• Als Beilage perfekt: Stangenbohnen mit Kecap Manis oder Sayur Lodeh

Rezeptkarte – Tempeh im Airfryer

Klassisch exotisch: Tempeh im Airfryer – knusprig, gesund und voller Geschmack. Klingt perfekt – modern, praktisch, gesund und gleichzeitig 100 % indonesisch.

Zutaten:

• 1 Block Tempeh natur (ca. 400 g)
• 75 ml Wasser
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Salz
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Quittengelee

Zubereitung:

1. Tempeh in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander in eine flache Form legen.
2. Marinade aus Knoblauch, Salz, Koriander, Quittengelee, Wasser und Öl anrühren. Über den Tempeh gießen und kurz einziehen lassen.
3. Airfryer auf 200 °C vorheizen, Tempehscheiben nebeneinander hineinlegen und ca. 12 Minuten frittieren, einmal wenden.
4. Sofort heiß servieren – perfekt zu Reis, Bowls oder als knuspriger Snack.

Kochzeit: 12 Minuten

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Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

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Stangenbohnen mit Kecap Manis – Herzhaft-süßes Wokgericht aus der indonesischen Alltagsküche

Knackige Stangenbohnen mit Kecap Manis – herzhaft-süßes indonesisches Wokgericht. Schnell, vegan & perfekt zu Reis, Tempeh oder Tofu.

🌿 

Ein Hauch von Bali und Java auf dem Teller

In Indonesien sind es oft die einfachsten Gerichte, die uns das Herz erwärmen – und den Bauch füllen. Dieses Stangenbohnenrezept ist so ein Klassiker. Herzhaft, leicht süß und frisch – genau so, wie wir es mittags oder sogar schon zum Frühstück auf Bali oder Java genießen.

Ja, richtig gelesen: Frühstück! Denn ohne Reis gilt für uns der Tag als noch nicht begonnen – egal, wie viele kleine Snacks wir schon genascht haben. Die Kombination aus knackigen Stangenbohnen und dem aromatisch-süßen Kecap Manis ist ein fester Bestandteil der indonesischen Alltagsküche.

Serviert wird dieses Wokgericht mit Reis, oft begleitet von Ayam Goreng, Tofu Goreng, Tempe Goreng oder gegrilltem Fisch (Ikan Bakar).

Zutaten – die Seele des Gerichts

Für dieses Rezept brauchst du nur wenige, aber aromatische Zutaten:

• Stangenbohnen – frisch und knackig, das Herzstück des Gerichts.

• Kecap Manis – die berühmte indonesische süße Sojasauce mit malzigem, tiefem Geschmack.

• Mushroom Sauce – für eine Extraportion Umami.

• Helle Sojasauce – bringt salzige Balance.

• Röstzwiebeln – geben den typischen indonesischen Streetfood-Charakter.

• Öl – zum scharfen Anbraten.

• Optional: Knoblauch für Tiefe, ein Schuss Reiswein für asiatische Note, Chili für die Schärfe.

Zubereitung – so bleibt es knackig

Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der kurzen Garzeit. Die Stangenbohnen sollen knackig bleiben, nicht weich gekocht.

1. Vorbereiten: Bohnen waschen, Enden abschneiden und schräg in kleine Stücke schneiden.

2. Anbraten: Öl im Wok oder in einer Pfanne stark erhitzen, Bohnen kurz und kräftig anbraten.

3. Aroma hinzufügen: Optional mit Reiswein ablöschen und sofort einkochen lassen.

4. Würzen: Hitze reduzieren, etwas Wasser, Kecap Manis, Mushroom Sauce, helle Sojasauce und Röstzwiebeln zugeben. Optional Chili hinzufügen.

5. Servieren: Sofort mit frisch gekochtem Reis genießen – perfekt mit Tempeh Filet knackig und vegan.

Passt perfekt zu

• Sate Lilit aus Bali

• Java Style BBQ mit Kaffee-Five-Spice-Marinade

• Padang Style gegrillter Fisch

Rezept Stangenbohnen mit Kecap Manis – Herzhaft-süßes Wokgericht aus Indonesien

🥢 Schnelles Wokgericht: Stangenbohnen asiatisch mit Kecap Manis – vegan & super lecker

Zutaten:

• 500 g Stangenbohnen
• 2 EL Öl
• 3 EL Kecap Manis
• 2 EL Mushroom Sauce
• 2 EL helle Sojasauce
• 3 EL Röstzwiebeln
• Optional: Knoblauch, Reiswein, Chili

Zubereitung:

1. Bohnen putzen, schräg schneiden.
2. Öl erhitzen, Bohnen kurz scharf anbraten (Optional Knoblauch und Chili mitbraten).
3. Optional mit Reiswein ablöschen, einkochen lassen.
4. Hitze reduzieren, Wasser, Röstzwiebeln und Saucen zugeben, kurz ziehen lassen.
5. Mit Reis servieren, nach Belieben mit Tempeh oder Tofu kombinieren.

Kochzeit: 30 Minuten

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Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

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Fruchtig, knackig, exotisch: Mango-Karottensalat wie am Strand von Java

Der perfekte Sommer-Salat zum Grillen, Snacken & Verlieben

Willkommen am Strand – zumindest kulinarisch! 🌴☀️
Dieser vegane Mango-Karottensalat bringt echtes Insel-Feeling auf den Teller: Eine fruchtig-scharfe Hommage an das berühmte Sambal Mangga aus Java, neu interpretiert und ganz ohne Kochen.

In Indonesien lieben wir frische Salate mit klarer Würze – nicht nur als Beilage zum Grillen, sondern auch zum Snacken zwischendurch oder als Meal Prep für heiße Tage. Dieser Salat ist genau das: simpel, schnell gemacht und geschmacklich einfach legendär.

Geschmack & Charakter

Der Salat lebt vom Spiel der Gegensätze:

• Säuerlich-fruchtige Mango trifft auf süßlich-erdige Karotten,

• Kokosblütenzucker sorgt für Tiefe,

• Mushroom Sauce & Sojasauce liefern Umami,

• ein Hauch Chiliflocken bringt Java-Feeling pur.

Das Ergebnis: frisch, leicht, exotisch – und absolut süchtig machend! Perfekt als Beilage beim BBQ oder als gesunder Snack im Alltag.

Fazit

Simpel. Tropisch. Unvergesslich.
Dieser Mango-Karottensalat ist mehr als nur Beilage – er ist ein kleiner kulinarischer Kurzurlaub. Ob zum Grillen, fürs Büro oder als sommerlicher Snack – frischer und exotischer geht’s kaum.

Selamat makan & genieße die Tropen auf dem Teller! 🥭☀️

Rezept Veganer Mango-Karottensalat

Veganer Mango-Karottensalat wie auf Java: Exotisch-frisch, leicht scharf & voller Umami! Perfekt als Grillbeilage, Meal Prep oder Snack.

Zutaten:

• 1 harte Mango (z. B. aus dem Supermarkt, unreif – sie soll knackig sein)
• 2 große Karotten
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 1 EL Mushroom Sauce
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
• Optional: Chiliflocken für den feurigen Sambal-Touch

Zubereitung:

1. Mango & Karotten schälen, dann mit einem Julienne-Hobel oder Messer in feine Streifen schneiden.
2. Alles in eine große Schüssel geben.
3. Mit Kokoszucker, Mushroom Sauce, Sojasauce und Öl gut vermengen.
4. Wer mag, gibt noch Chiliflocken dazu – je nach gewünschter Schärfe.
5. Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren – je länger, desto besser!

Kochzeit: 30 Minuten

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Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Servieren & Ideen

• Als BBQ-Salat zu Gegrilltem – herrlich erfrischend!

• Als Snack pur aus der Schüssel (wir verstehen das vollkommen).

• Als Meal Prep für unterwegs – hält sich wunderbar über Nacht.

• Oder als Kontrastbeilage zu würzigen indonesischen Gerichten wie:

👉 Sate Lilit – würzige Spieße aus Bali
👉 Java-Style BBQ mit Kaffee-Marinade
👉 Ikan Bakar Padang – Fisch grillen asiatisch

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Knusprig ohne Reue: Wie mein Airfryer das indonesische Kochen verändert hat

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Tumis Tahu Tempe aus dem Airfryer: Knusprig, fettarm, indonesisch! So gelingt Tempeh & Tofu perfekt – ohne Fritteuse, mit viel Geschmack.

Zwischen Temptation & Tempe – meine Airfryer-Liebesgeschichte

Weißt du, manchmal frage ich mich wirklich: Bin ich die Einzige, die vor dem Küchenkaufregal eine echte Lebensentscheidung trifft?

Ich weiß, ich überlege zu viel, wenn es um neue Küchensachen geht. Es ist auch meistens ohne Grund. Manchmal probiere ich neue Dinge, habe sie gekauft, benutze sie ein oder zwei Mal – und dann... langsam wandert das gute Stück in die Ecke. Oder schlimmer: auf den Dachboden, wo es dann ganz unauffällig alt wird. Ungenutzt. Einsam. Bis zum nächsten Dorfflohmarkt.

Und... ich liebe Küchengeräte ja wirklich.

So war das mit dem Airfryer. Dieses neumodische Ding hat mich zuerst skeptisch gemacht – frittieren ohne Öl? Bitte wie? In Indonesien ist Frittieren schließlich keine Option, sondern eine Lebensart. Tempeh, Tahu, Perkedel, Ayam Goreng – ohne knusprige Kruste geht gar nichts. Und wer einmal den Duft von frisch gebratenem Tofu kennt, weiß, dass sich unsere Küche in eine kleine Garküche verwandeln kann – inklusive Ölfilm auf dem Dunstabzug.

Dann kam dieser Tag. Wir fuhren zum Designer Outlet in Neumünster, wollten eigentlich nur ein bisschen schauen – aber du kennst das.

Da stand er. Ein Tefal Airfryer XXL, 30 % Rabatt, glänzend schwarz, direkt am Eingang wie ein Star. Ich hab’s mir erst verkniffen. Dann Kuchenpause daneben. Handy raus. Preisvergleich. Und – zack – zurück in den Laden. Das Ding musste mit!

Was ich zu dem Zeitpunkt noch nicht wusste: Dieser Klotz mit Heißluftgebläse würde bald mein Leben verändern.

Naja, zumindest mein Küchenleben.

Und was soll ich sagen? Ich LIEBE ihn. Nicht für alles, aber für viele indonesische Klassiker ist er tatsächlich ein Gamechanger.

Zum Beispiel: Tahu Pong, fluffig frittiertes Tofu. Bisher ein Drama mit Pfanne oder Topf – nie fluffig innen, nie knusprig außen. Und dann kommt dieser Airfryer daher, ganz ohne Öl, und boom! – Bali-Feeling in der deutschen Küche.

Oder Tempeh: sonst triefend vor Öl, jetzt perfekt crunchy, herzhaft und ganz ohne schlechtes Gewissen. Also ja: der Airfryer kann indonesisch. Und wie!

Heute zeig ich Dir, wie Du mit dem Airfryer ein typisches javanisches Gericht zaubern kannst: Tumis Tahu Tempe – geschmorter Tofu und Tempeh in süßer Kecap Manis. Knusprig frittiert, aber ohne Fritteuse. Bereit? Los geht’s!

Geschmack & Charakter

Dieses Gericht ist echtes indonesisches Soulfood: süß, würzig, herzhaft, mit leichter Knusprigkeit von Tempeh und Tofu – perfekt balanciert durch Kecap Manis, Röstzwiebeln und einen Hauch Umami. Die Konsistenz ist ein Traum: außen kross, innen weich. Durch die Airfryer-Vorbereitung bekommt das Ganze noch mal ein Extra an Textur – ohne dass Deine Küche danach wie ein Straßenstand in Jakarta riecht (auch wenn ich den Duft ein bisschen vermisse, zugegeben…).

Ideal übrigens als Beilage oder auch als veganes Hauptgericht mit Reis.

Zutaten & Gewürze

Die Basis sind natürlich:

• Tofu (nicht zu weich – am besten der aus dem Supermarkt)
• Tempeh (Asiamarkt, klar!)
• Tiefgekühlte grüne Erbsen für Farbe und Frische

Dazu kommt ein aromatisches Soßen-Dreieck:

• Kecap Manis (die süße indonesische Sojasauce)
• Mushroom Sauce (Pilzsoße für Tiefe und Umami)
• Dunkle Sojasauce für Farbe und Würze

Für das Extra:

• Knoblauch
• Öl zum Anschmoren
• Röstzwiebeln als Kick

Du brauchst keine exotischen Zutaten, alles ist easy im Asiamarkt oder online zu bekommen.

Zubereitung im Airfryer – Tipps & Tricks

Wenn Du einen Airfryer hast – egal welches Modell – musst Du ein bisschen mit den Temperatur Einstellungen spielen.

Ich benutze den Tefal XXL, der hat viel Platz und eine gute Luftzirkulation.

Tofu:

• Würfeln in mundgerechte Stücke (nicht zu klein, sonst purzeln sie durch das Gitter).
• Auf 200 °C „Airfry“-Modus, 20 Minuten – zwischendurch einmal kräftig schütteln.

Tempeh:

• Ebenfalls würfeln.
• Gleiche Temperatur, aber nur 10 Minuten – Tempeh ist trockener und braucht weniger Zeit.

Du brauchst wirklich kein Öl – genial, oder? Das Ergebnis: außen crunchy, innen zart – perfekt zum Weiterverarbeiten oder Naschen direkt vom Blech!

Servieren & Variationen

Das fertige Gericht – Tumis Tahu Tempe – ist wunderbar aromatisch und passt zu einfachem Jasminreis oder als Beilage zu Nasi Uduk, nämlich indonesisches Ricebowl.

Du kannst auch anderes Gemüse wie Paprika, Zuckerschoten oder Babymais mit reinschmuggeln. Und wenn Du magst, gib ein bisschen Chili dazu – für mehr Feuer!

Kleiner Tipp: Reste lassen sich super aufwärmen oder in einen Wrap rollen – Indonesian Fusion!

Rezept Tumis Tahu Tempe aus dem Airfryer

Tofu und Tempeh knusprig im Airfryer frittieren, dann in einer süß-würzigen Kecap-Soße mit Erbsen schmoren. Ein indonesisches Lieblingsgericht – fettärmer und alltagstauglich!

Zutaten:

• 1 Block Tofu (ca. 400 g)
• 1 Block Tempeh (ca. 400 g)
• TK-Erbsen (3 Handvoll)
• 3 EL neutrales Öl
• 150 ml Wasser

Gewürze:

• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Röstzwiebeln
• 5 EL Kecap Manis
• 2 EL Mushroom Sauce
• 1 EL dunkle Sojasauce

Zubereitung:

1. Tofu und Tempeh in Würfel schneiden.
2. Airfryer auf 200 °C vorheizen. Tofu 20 Min. frittieren, Tempeh 10 Min. – dazwischen einmal schütteln.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch pressen, glasig anbraten.
4. Mit Wasser ablöschen, Röstzwiebeln, Kecap Manis, Mushroom- und Sojasauce zugeben.
5. Frittierte Würfel und Erbsen einrühren, auf niedriger Hitze schmoren lassen.
6. Wenn fast die gesamte Sauce vom Tofu und Tempeh aufgenommen wurde, abschmecken, ggf. dunkle Sojasauce für mehr Farbe ergänzen. Fertig!

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Asiatisch, Balinesisch, Indonesisch

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Indonesisch Kochen mit dem Airfryer? Ja, bitte!

Ich war skeptisch – jetzt bin ich begeistert. Frittieren ohne Fett, kein Gestank, keine Sauerei – und trotzdem dieser authentische Crunch. Gerade bei Tofu und Tempeh zeigt sich, was das Ding kann. Probiere mein Rezept aus und sag mir, wie’s bei dir klappt! Und ja – auf indonesischkochen.com wird’s in Zukunft definitiv öfter mal „Airfryer-Style“ geben. ✨

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Fruchtig, frech, fantastisch: Mein Mango-Salat zum Grillabend!

Frischer Mango-Salat mit Fischsauce und Kokoszucker – die perfekte exotische Beilage zum Grillabend!

Ist es Dir auch schon mal so gegangen? Du gehst eigentlich ganz brav mit Einkaufszettel in der Hand zum Supermarkt – du willst nur „schnell was fürs Grillen holen“. Und dann: BAM! Obst-Explosion in der Frischeabteilung. Da liegt sie: eine perfekt unreife, knackige Mango. Noch ganz fest, grünlich-gelb, fast beleidigt über ihr Dasein neben Bananen und Avocados. Und plötzlich macht’s kling! in Deinem Kopf – die Idee ist da.

So war’s bei mir. Ich wollte eigentlich nur Gemüse fürs Grillen holen. Stattdessen habe ich diese Mango gesehen und direkt in den Einkaufswagen geworfen – denn harte Mangos erinnern mich immer an meinen letzten Bali-Urlaub. Dort gibt’s an jeder Ecke „Sambal Mangga“, ein knackiger, feuriger Salat aus unreifer Mango, Chili und Terasi (indonesischer Garnelenpaste). Nur... zu Hause hatte ich kein Terasi mehr. Aber im Kühlschrank stand noch eine fast volle Flasche Fischsauce – und damit war mein kreativer Mango-Moment geboren!

Was daraus geworden ist? Ein frischer, süß-saurer, leicht scharfer Mango-Salat mit Umami-Kick – perfekt als Beilage zum Grillabend im Garten, oder einfach so zum Löffeln auf der Terrasse. Schnell gemacht, irre aromatisch und garantiert mal was anderes als Gurkensalat mit Sahne.

Geschmack & Charakter

Dieser Mango-Salat ist ein echtes Aromafeuerwerk:

• Frisch und knackig durch die unreife Mango
• Süß und sauer dank Kokosblütenzucker und Fruchtsäure
• Umami und salzig durch Fischsauce
• Ein Hauch Chili bringt die Hitze
• Und obendrauf? Japanische Bonitoflocken oder Furikake – für den ultimativen Umami-Kick.

Wenn Du magst, kommt noch ein Spritzer Limette dazu oder ein paar frische Kräuter – ich habe Sevia-Blätter aus meinem Küchenfenster gezupft – und passen erstaunlich gut!

Zutaten & Toppings

Hier kommt die Mini-Einkaufsliste für Deinen fruchtig-wilden Mango-Salat:

Grundzutaten:

• Harte, unreife Mango (nicht die weiche Flugmango – sondern schön knackig!)
• Fischsauce
• Neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• Kokosblütenzucker (Supermarkt; Bio-Regal)

Optionales Topping:

• Chiliflocken – für das typische „Sambal-Mangga“-Feeling
• Frische Kräuter – z. B. Sevia, Minze, Thai-Basilikum oder Koriander
• Bonitoflocken oder Furikake-Gewürz – für Umami und Crunch

Zubereitung

1. Mango schälen und mit einem Julienne-Schneider (oder Messer) in feine Streifen schneiden.
2. In eine Schüssel geben, Fischsauce, Öl und Zucker hinzufügen und alles gut vermengen.
3. Je nach Lust und Laune mit Chiliflocken, Kräutern oder Furikake toppen.
4. Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – dann verbinden sich die Aromen perfekt.

Fertig! Der Salat passt zu allem vom Grill: Fisch, Hähnchen, Tofu, Sate-Spieße oder sogar einfach zu Reis.

Servieren & Varianten

• Als Grillbeilage: perfekt zu Saté, Ikan Bakar oder gegrilltem Tempeh
• Als Snack: solo mit ein paar Krupuk oder Reiskeksen
• Als Bowl-Topping: auf Jasminreis mit Edamame, Spiegelei und Sesam
• Als fruchtige Vorspeise: auf einem Salatbett mit frischer Minze
• Als Nachspeise: mit Kokosblütenzucker toppen

Wenn Du’s gern schärfer magst: Frische rote Chili dazu!
Wenn Du’s vegan willst: Ersetze die Fischsauce mit Sojasauce und Glutamat.

Tipps & Wissen

• Unreife Mangos bekommst Du oft im Asialaden – oder bei Edeka, Kaufland & Co. in der Exoten-Abteilung (zufällig).
• Kokosblütenzucker bringt nicht nur Süße, sondern auch eine leichte Karamellnote.
• Fischsauce klingt heftig? Wird aber durch die Süße wunderbar ausgeglichen – keine Sorge!
• Furikake ist ein japanisches Streugewürz, Umami – gibt’s im Asialaden und in manchen Bio-Märkten.

Rezept Mango-Salat zum Grillabend

Asiatischer Mango-Salat mit Fischsauce und Kokoszucker – die perfekte exotische Beilage zum Grillabend oder als Vorspeise sogar als Nachspeise.

Zutaten:

• 1 harte Mango (unreif)
• 2 TL Fischsauce
• 1 EL neutrales Öl
• 1 gehäufter EL Kokosblütenzucker

Toppings nach Lust & Kühlschrank:

• Chiliflocken
• Frische Kräuter (z. B. Sevia, Minze)
• Bonitoflocken oder Furikake

Zubereitung:

1. Mango schälen, in feine Streifen schneiden.
2. Mit Fischsauce, Öl und Zucker vermengen.
3. Nach Wunsch toppen, kalt stellen, 1 Stunde ziehen lassen.

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Asiatisch, Balinesisch, Indonesisch

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Tipp: Unfassbar gut zu allem vom Grill. Auch solo ein Knaller! 🥭🔥

Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz spontan im Supermarkt – und genau so war’s bei diesem Mango-Salat. Frisch, süß-sauer, mit Fischsauce und Umami-Kick – eine kleine Bali-Erinnerung mit viel Potenzial zum Lieblingssalat des Sommers. Probier ihn aus und bring ein bisschen exotischen Flair an Deinen Grilltisch. 🌴

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Schwarzer Pfeffer trifft zartes Rind: Mein Geheimrezept für Sapi Lada Hitam

Sapi Lada Hitam – indonesisches Rindfleisch in schwarzer Pfeffersauce. Würzig, herzhaft und einfach nachzukochen. Perfektes Rezept mit Tipps!

Indonesien – das Land der tausend Inseln, tropischer Regenwälder und einer Küche, die mit Aromen spielt wie ein Künstler mit Farben. Hier, in den Straßen von Jakarta oder den traditionellen Warungs von Yogyakarta, duftet es nach exotischen Gewürzen, gebratenem Knoblauch und frischem Pfeffer. Eines der Gerichte, das diesen Reichtum an Aromen perfekt verkörpert, ist Sapi Lada Hitam – saftiges Rindfleisch in einer pikanten schwarzen Pfeffersauce.

Wenn ich an meine Kindheit in Indonesien denke, erinnere ich mich an die dampfenden Pfannen in der Küche meiner Großmutter. Sie kochte mit Leidenschaft, und eines ihrer Lieblingsgerichte war dieses würzige Rindfleischgericht. Der intensive Duft von frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, der sich mit der herzhaften Sojasauce und dem süßlichen Aroma von Austernsauce verbindet, war für mich das Sinnbild von Zuhause.

Heute, in Deutschland, koche ich Sapi Lada Hitam, wenn mich das Heimweh packt. Es ist ein Gericht, das mit seiner perfekten Balance aus Würze, Umami und leichter Süße begeistert – einfach in der Zubereitung, aber mit einer unglaublichen Tiefe im Geschmack.

Lass uns gemeinsam in die Welt von Sapi Lada Hitam eintauchen und lernen, wie du dieses köstliche Gericht selbst zubereiten kannst.

Der Geschmack von Sapi Lada Hitam: Würzig, intensiv, harmonisch

Wenn du Sapi Lada Hitam das erste Mal probierst, trifft dich zuerst die Schärfe des schwarzen Pfeffers – intensiv, aber nicht überwältigend. Dann folgt die Umami-Welle der Sojasauce und Austernsauce, die das Fleisch mit ihrer herzhaften Tiefe umhüllt. Ein Hauch von Süße bringt das Gericht ins Gleichgewicht, während der Knoblauch für die nötige Aromatik sorgt.

Das Geheimnis liegt in der Kombination dieser Komponenten. Der frisch gemahlene schwarze Pfeffer verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Biss, aber die Sojasauce und die leichte Süße nehmen ihm die Schärfe, sodass der Geschmack komplex und harmonisch bleibt. Das Rindfleisch ist durch die spezielle Marinierung wunderbar zart, während die Paprika und Zwiebeln für einen leichten Crunch sorgen.

Kurz gesagt: Es ist ein Gericht, das mit jeder Gabel ein wahres Feuerwerk an Aromen entfacht.

Die wichtigsten Zutaten: Gewürze, die den Geschmack prägen

Indonesische Küche lebt von Gewürzen, und Sapi Lada Hitam ist da keine Ausnahme. Hier sind die Hauptakteure dieses Gerichts:

• Schwarzer Pfeffer: Der Star des Gerichts. Am besten frisch gemahlen, damit er sein volles Aroma entfaltet.
• Sojasauce (süß & salzig): Die süße Sojasauce (Kecap Manis) bringt eine leichte Karamellnote, während die dunkle Sojasoße für Tiefe sorgt.
• Austernsauce: Sorgt für einen intensiven Umami-Geschmack und macht das Gericht besonders herzhaft.
• Knoblauch: Die Basis vieler indonesischer Gerichte, gibt eine feine Würze.
• Rindfleisch: Am besten eignet sich ein zarter Schnitt wie Rinderfilet oder Hüfte, damit das Fleisch saftig bleibt.
• Paprika & Zwiebeln: Bringen Frische und eine leichte Süße ins Gericht.
• Stärke: Hilft, die Sauce schön sämig zu machen.

Mit diesen Zutaten zauberst du ein Gericht, das authentisch nach Indonesien schmeckt.

Die Zubereitung: So gelingt dein Sapi Lada Hitam

1. Das Fleisch vorbereiten: Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen und mariniere es mit einer Mischung aus Kecap Manis, Sojasauce, Austernsoße. Das macht es zarter und sorgt dafür, dass es beim Braten schön saftig bleibt.
2. Die Zutaten anbraten: In einer heißen Pfanne etwas Öl erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Danach das marinierte Fleisch scharf anbraten, bis es außen leicht knusprig ist.
3. Gemüse hinzufügen: Paprika und Zwiebeln kurz mitbraten, damit sie noch leicht knackig bleiben.
4. Alles vermengen & servieren: Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, gut vermischen und servieren.

Ein schnelles Gericht, das voller Geschmack steckt!

Rezept Sapi Lada Hitam – indonesisches Rindfleisch in schwarzer Pfeffersauce

Sapi Lada Hitam – indonesisches Rindfleisch in schwarzer Pfeffersauce. Würzig, herzhaft und einfach nachzukochen. Perfektes Rezept mit Tipps!

Zutaten:

• 1 Kilo Rindfleisch, würfeln
• 3 Knoblauchzehen, fein hacken
• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• Schwarze Pfefferkörner
• 500 ml bis 750 ml Wasser
• Stärke zum andicken

Die perfekte Marinade:

• 4 EL Kecap Manis (süße Sojasauce)
• 2 EL dunkle Sojasauce
• 2 EL geröstetes Sesamöl
• 6 EL Austernsauce
• 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Marinade vermischen. Am besten lässt du das Fleisch für mindestens 2 Stunden, oder noch besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
2. 3 Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Öl goldbraun anbraten.
3. Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
4. 500 ml Wasser und Pfefferkörner hinzufügen und das Fleisch zugedeckt köcheln lassen, bis es zart ist.
5. Die Paprika und Zwiebeln hinzufügen und kurz mitkochen, bis sie gar sind, aber noch Biss haben.
6. Die Sauce mit 2 EL in Wasser aufgelöster Maisstärke andicken.
7. Mit dunkler Sojasauce salzen bzw. abschmecken.

Kochzeit: 45 Minuten

Stichwörter: Sapi Lada Hitam, Rindfleisch in schwarzer Pfeffersauce, Indonesisch kochen

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

So servierst du Sapi Lada Hitam authentisch

Traditionell wird Sapi Lada Hitam mit dampfendem Jasminreis serviert – der milde, duftende Reis gleicht die Würze des Gerichts perfekt aus. Wer es besonders authentisch mag, kann das Gericht mit gebratenem Tempeh oder einer Beilage aus knackigem, in Knoblauch angebratenem Pak Choi kombinieren.

Ein paar geröstete Sesamsamen oder frische Frühlingszwiebeln als Topping verleihen dem Gericht noch das gewisse Extra.

Tipps für das perfekte Sapi Lada Hitam

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ist ein Muss! Er gibt dem Gericht seine unverwechselbare Note.
• Das Rindfleisch dünn schneiden und quer zur Faser – so bleibt es zart.
• Das Fleisch nur kurz anbraten! Zu langes Braten macht es trocken.
• Die Sauce nicht zu stark reduzieren, sonst wird sie zu salzig. Lieber mit etwas Wasser nachjustieren.
• Experimentiere mit Gemüse! Auch grüne Bohnen oder Champignons passen hervorragend.

Sapi Lada Hitam ist ein indonesisches Rindfleischgericht mit einer intensiven schwarzen Pfeffersauce, das mit Umami, leichter Süße und Schärfe begeistert. Die Kombination aus frischen Gewürzen, zartem Fleisch und knackigem Gemüse macht es zu einem echten Highlight der indonesischen Küche. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten kannst du dieses Gericht auch zuhause nachkochen – ein echter Genuss für alle, die würzig-herzhafte Speisen lieben!

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Soto Betawi – Das beste Rezept für Indonesiens aromatische Suppe mit Kokosmilch

Wenn es um indonesische Suppen geht, ist Soto Betawi eine absolute Legende. Diese Rindfleischsuppe stammt aus Jakarta – oder besser gesagt aus Betawi, dem alten Namen der Stadt. Sie ist besonders wegen ihrer cremigen Brühe einzigartig, die aus einer Mischung von Kokosmilch und Vollmilch besteht. Während viele indonesische Suppen eher leicht und klar sind, hebt sich Soto Betawi mit ihrer reichen, würzigen und samtigen Textur ab.

Die ersten Male habe ich diese Suppe in einem Warung in Jakarta gegessen. Der Duft von Zimt, Nelken und Zitronengras lag in der Luft, und sobald ich den ersten Löffel probierte, wusste ich: Das ist pures Wohlfühlessen! Die Brühe war so intensiv und würzig, das Fleisch butterzart, und das Topping aus frischen Tomaten, Limetten und Röstzwiebeln gab dem Ganzen einen perfekten Kick.

Heute teile ich mein Lieblingsrezept für Soto Betawi mit euch – damit ihr den Geschmack Jakartas in eure eigene Küche holen könnt.

Der Geschmack: Cremig, würzig, mit feinen Zimt- und Nelkennoten

Was Soto Betawi so besonders macht, ist die Kombination aus cremiger Konsistenz und einer wärmenden Würzmischung. Während das Rindfleisch langsam in einer aromatischen Brühe mit Nelken, Zimt und Lorbeerblättern gart, entfalten sich tiefe, erdige Aromen.

Die Kokosmilch gibt der Suppe eine feine Süße und eine seidige Textur, während die Vollmilch für zusätzliche Cremigkeit sorgt. Dazu kommen kräftige Gewürze wie Koriander, Ingwer, Zitronengras und Galgant, die das Gericht auf eine ganz neue aromatische Ebene heben.

Jeder Löffel ist eine Geschmacksexplosion: erst die leichte Süße der Kokosmilch, dann die würzige Tiefe der Gewürze und schließlich der frische, säuerliche Kontrast durch Limette und Tomaten. Ein echtes Geschmackserlebnis!

Die Gewürze und Zutaten – Das Geheimnis hinter dem perfekten Soto Betawi

Indonesische Küche lebt von intensiven Aromen – und bei Soto Betawi spielen Gewürze die Hauptrolle. Hier sind die wichtigsten Zutaten und ihre Funktionen:

• Rindfleisch mit Fett: Das Fett sorgt für eine gehaltvolle Brühe und macht das Fleisch besonders zart.
• Kokosmilch & Vollmilch: Die Kombination sorgt für eine einzigartige, cremige Textur.
• Zimt, Nelken & Lorbeerblatt: Geben der Suppe eine leicht süßliche und würzige Note.
• Schalotten & Knoblauch: Die Basis für fast jedes gute indonesische Gericht.
• Koriander, Kümmel, Galgant & Ingwer: Sorgen für ein tiefes, warmes Aroma.
• Mandel (ersatz für Kemiri-Nuss): Gibt der Suppe eine feine, nussige Note.
• Zitronengras: Bringt eine frische Zitrusnote, die perfekt mit der cremigen Brühe harmoniert.
• Toppings: Limette, Tomaten und Röstzwiebeln sorgen für Frische und Crunch.

Mit diesen Zutaten bekommst du ein Soto Betawi, das authentisch wie in Jakarta schmeckt!

Zubereitung: Schritt für Schritt zur perfekten Suppe

Rindfleisch garen:

Das Fleisch in einem großen Topf mit Wasser, Zimtstange, Lorbeerblättern und Nelken zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich ist. Falls Schaum auf der Brühe entsteht, einfach abschöpfen.

Gewürzmischung vorbereiten:

Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Koriander, Mandeln, Kümmel, Galgant, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer feinen Paste pürieren.

Gewürze anbraten:

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste darin anbraten, bis sie duftet.

Brühe fertigstellen:

Die gebratene Gewürzpaste in den Topf zur Fleischbrühe geben. Kokosmilch und Vollmilch hinzufügen, dann alles gut umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken:

Mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen.

Servieren:

Die Suppe in Schalen füllen und mit den Toppings garnieren.

So servierst du Soto Betawi richtig

Soto Betawi isst man traditionell mit einer Portion Reis oder knusprigen Kartoffelwürfeln (Kentang Goreng). Die frischen Toppings spielen eine große Rolle, um die cremige Suppe auszubalancieren.

• Sambal Oelek: Für alle, die es scharf mögen.
• Frühlingszwiebeln & Röstzwiebeln: Für zusätzliche Würze und Crunch.
• Tomatenscheiben: Bringen eine leichte Frische ins Gericht.
• Limettenscheiben: Ein paar Tropfen Limettensaft geben der Suppe eine angenehme Säure.
• Pommes: Ja, richtig gelesen – in Indonesien werden oft frittierte Kartoffelwürfel als Beilage dazu serviert!

Tipps für das perfekte Soto Betawi

• Rindfleisch mit etwas Fett verwenden! Das sorgt für eine besonders kräftige Brühe.
• Die Gewürze immer anbraten, bevor sie in die Brühe kommen. So entfalten sie ihr volles Aroma.
• Langsam köcheln lassen! Die Suppe wird umso besser, je länger sie auf niedriger Temperatur zieht.
• Beim Servieren nicht mit den Toppings sparen. Frühlingszwiebeln, Limette und Sambal geben dem Gericht den letzten Schliff.
• Wenn die Suppe zu dick ist, einfach etwas mehr Wasser oder Milch hinzufügen.
• Hast du bereits eine Nasi Goreng Gewürzmischung gemacht? kannst du Zeit sparen! Mische alle Zutaten der Gewürzmischung unten (außer Schalotten, Knoblauch und Mandeln) mit 150 ml Wasser, brate sie in 2 EL Öl cremig an und gib sie dann in die Suppe. Füge auch 2 EL der fertigen Nasi Goreng Gewürzmischung in die Suppe hinzu.

Soto Betawi ist eine der köstlichsten Suppen Indonesiens – cremig, würzig und voller Aromen. Die Mischung aus Kokosmilch und Vollmilch macht sie besonders reichhaltig, während Gewürze wie Zimt, Nelken und Koriander für Tiefe sorgen. Mit frischen Toppings wie Limette, Tomaten und Sambal wird das Gericht perfekt abgerundet.

Egal, ob du dich nach Indonesien sehnst oder einfach mal eine neue, exotische Suppe ausprobieren möchtest – Soto Betawi ist genau das Richtige für dich!

Rezept Soto Betawi – cremige indonesische Rindfleischsuppe 

Soto Betawi – cremige indonesische Rindfleischsuppe mit Kokosmilch und Gewürzen. Herzhaft, würzig & einfach nachzukochen. Das beste Rezept mit Tipps!

Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch mit fett
• 1 Stange Zimt
• 4 Lorbeerblatt
• 6  Nelken
• 500 ml Kokosmilch
• 500 ml Vollmilch
• 500 ml Wasser
• Öl zum Anbraten von Gewürzen

Gewürzmischung:

• 200 Gr. Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 gehäufte TL Ingwer gemahlen
• 1 gehäufte TL Zitronengras gemahlen
• 1 gehäufte TL Koriander gemahlen
• 2 gehäufte TL Mandel gemahlen
• 1/2 TL Kümmel
• 1/2 TL Galgant gemahlen
• Salz, Pfeffer und Zucker

Topping:

• Selbgemachtes Sambal Oelek
• gehackte Frühlingszwiebeln
• Scheibe Tomaten
• Röstzwiebeln
• Limettenscheibe
• Pommes

Zubereitung:

1. Das Fleisch in einem großen Topf mit 500 ml Wasser,  1 Zimtstange, 4 Lorbeerblättern und 6 Nelken zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich ist. Falls Schaum auf der Brühe entsteht, einfach abschöpfen.
2. Gewürzmischung machen: 1 TL gemahlener Ingwer, 1 TL Zitronengras, 1 TL Koriander, 1 TL Mandeln, 1/2 TL Kümmel, 1/2 TL Galgant, Salz, Pfeffer und Zucker mit 150 ml Wasser mischen, stehen lassen.
3. Schalotten grob hacken, Knoblauch pressen, mit 2 EL Öl hellbraun braten. Die Gewürzmischung dazugeben und weiter braten bis sie cremig sind. Anschliessend in der Brühe dazugeben. Gleichzeitig 500 ml Vollmilch dazugeben und für 2 Minuten weiter schmoren.
4. Mit Kokosmilch verfeinern, umrühren und abschmecken eventuell salzen.
5. Soto in einer Schüssel servieren und es dann mit allen Zutaten für Topping garnieren. Dazu Pommes. 

30 minutenasiatisch, balinesisch, indonesisch kochenAsiatisch 5/5 (129)

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Saté Spieße selber machen: Indonesiens Grillklassiker für Zuhause - So einfach geht's

Selamat datang, liebe Feinschmecker! Seid ihr bereit für eine kulinarische Reise in mein geliebtes Indonesien? Stellt euch vor: Palmen wiegen sich im Wind, der Duft exotischer Gewürze liegt in der Luft und auf dem Grill brutzeln saftige Saté Spieße... Hach, ich kriege schon wieder Fernweh! Aber keine Sorge, ihr müsst nicht extra nach Bali fliegen, um diese Köstlichkeit zu genießen. Heute zeige ich euch, wie ihr die berühmten Saté Spieße ganz einfach zu Hause selber machen könnt!

Die magische Marinade: Der Schlüssel zum Saté-Himmel!

Wisst ihr, was Saté Spieße so unwiderstehlich macht? Die Marinade! Sie ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht dem Fleisch seinen einzigartigen Geschmack. In Indonesien gibt es unzählige Variationen, jede Familie hat ihr eigenes Geheimrezept. Aber keine Angst, ich verrate euch meine Lieblingsmarinade!

Die Basis bilden frische Gewürze wie Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel, die dem Fleisch eine warme, erdige Note verleihen. Dazu kommen Knoblauch und Ingwer für eine angenehme Schärfe. 

Ein Schuss Kecap Manis (süße Sojasauce) sorgt für die typisch indonesische Süße, und manchmal gebe ich auch noch etwas Kokosmilch dazu, um die Marinade besonders cremig zu machen. 

Mein Tipp: Je länger das Fleisch in der Marinade zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Am besten bereitet ihr die Spieße schon am Vortag vor und lasst sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. So können die Aromen richtig schön in das Fleisch einziehen und es wird wunderbar zart.

Fleisch-Fiesta: Huhn, Rind, Schwein oder Tofu - alles ist erlaubt!

In Indonesien ist die Auswahl an Fleischsorten für Saté Spieße riesig! Am beliebtesten ist Hähnchen, weil es schnell gart und schön saftig bleibt. Aber auch Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamm sind sehr beliebt.

Auf Bali werden sogar Saté Spieße mit Ente oder Meeresfrüchten zubereitet. Und natürlich gibt es auch für Vegetarier leckere Alternativen! Tofu oder Tempeh eignen sich hervorragend für Saté Spieße und schmecken in der aromatischen Marinade einfach fantastisch.  Probiert doch einfach mal verschiedene Fleischsorten aus und findet euren persönlichen Favoriten!

Heute gibt es Rezept Sate Spieße mir Rindfleisch. Hier ein Paar veriationen für euch.

• Rezept für Sate Ayam, nämlich sate Spieße mit hunchen Fleisch mit Erdnuss-Marinade.
• Rezept Sate Ayam mit Kecap manis Marinade
• Rezept Sate Lilit Bali - Würzige Spieße aus Hackfleisch.
• Rezept Sate Ayam Bali
• Rezept vegane Sate Austernpilze.
• Rezept Blitzschnell Sate dips aus Kecap Manis.

Grillen wie ein Profi: So werden die Spieße knusprig und saftig!

Traditionell werden Saté Spieße über glühender Holzkohle gegrillt. Das verleiht ihnen ein rauchiges Aroma, das einfach unschlagbar ist. Wenn ihr einen Garten oder Balkon habt, dann schmeiẞt doch mal den Grill an! Aber keine Sorge, auch ohne Grill könnt ihr die Spieße zubereiten. Eine Grillpfanne oder der Backofengrill funktionieren genauso gut.

Wichtig ist, dass die Hitze nicht zu stark ist, damit das Fleisch nicht verbrennt. Am besten grillt ihr die Spieße bei mittlerer Hitze und wendet sie regelmäßig, damit sie von allen Seiten schön goldbraun und knusprig werden. Und denkt dran: Geduld ist eine Tugend! Lasst euch Zeit beim Grillen und genießt den Duft der Gewürze, der euch schon mal auf den Genuss vorbereitet.

Erdnusssauce und Beilagen: Das perfekte Saté-Erlebnis!

Was wären Saté Spieße ohne die legendäre Erdnusssauce? Sie ist der krönende Abschluss und macht das Geschmackserlebnis erst komplett. Die cremige Sauce wird aus Erdnussmus, Chili und verschiedenen Gewürzen zubereitet.  Auch hier gibt es wieder unzählige Variationen, von mild bis feurig-scharf.  Ich liebe es, wenn die Erdnusssauce noch ein bisschen crunchy ist, deshalb nehme ich Erdnussmus Crunchy.  

Serviert die Saté Spieße mit der Erdnusssauce und verschiedenen Beilagen. Reis ist natürlich ein Klassiker, aber auch Ketupat (in Kokosblättern gekochter Reis) oder Lontong (gepresster Reis) passen hervorragend dazu. Und für die Extraportion Frische empfehle ich euch, noch etwas Gemüse wie Gurken, Tomaten und Zwiebeln zu servieren.

Hier gibt es ein Rezept Blitzschnell Sate dips aus Erdnuss.

Na, habt ihr jetzt Lust bekommen, eure eigenen Saté Spieße zu zaubern? Mit meinen Tipps und Tricks gelingt euch dieses indonesische Nationalgericht garantiert!  Also, ab in die Küche, schnappt euch eure Lieblingsgewürze und los geht's!  Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!

Rezept Saté Spieße mit Rindfleisch, Ananas und Paprika

Authentische Saté Spieße selber machen: Entdecke leckere Rezepte, Tipps & Tricks für Marinade, Erdnusssauce und Beilagen. Indonesien Feeling pur!

Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch (z.B. Hüfte oder Oberschale), in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
• 1 Ananas, geschält und in ca. 2 cm große Stücke geschnitten
• 2 Paprika (rot und gelb), entkernt und in ca. 2 cm große Stücke geschnitten
• Holzspieße
• Dazu Dips aus Kecap Manis und/oder Erdnusssauce

Zutaten für die Marinade:

• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt/gepresst
• 10 EL Kecap Manis
• 1 EL Salz
• 1/2 TL Korianderpulver​
• 1/2 TL Pfefferpulver
• 1/2 TL Palmzucker
• 1 EL Mushrooms Sauce
• 3 EL geriebene Ananas

Zubereitung:

1. Marinade zubereiten: Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren.
2. Fleisch marinieren: Das Rindfleisch in die Marinade geben und gut vermengen. Abgedeckt für maximal 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. (Tipp: Nicht länger marinieren, da die Ananas das Fleisch sonst zu weich macht.)
3. Spieße bestücken: Abwechselnd Rindfleisch, Ananas und Paprika auf die eingeweichten Spieße stecken.
4. Grillen: Die Spieße auf einem heißen Grill, Backofen oder in einer Grillpfanne von allen Seiten ca. 8-10 Minuten grillen, bis das Fleisch gar und leicht gebräunt ist.
5. Servieren: Die Saté Spieße heiß servieren, am besten mit Erdnusssauce und Reis.

30 minutenasiatisch, balinesisch, indonesisch kochenAsiatisch 5/5 (129)

Tipp:

Ihr könnt die Saté Spieße auch im Backofen unter dem Grill zubereiten.

Als Beilage passt auch hervorragend Lontong (gepresster Reis) oder Ketupat (in Kokosblättern gekochter Reis).

Selamat makan!

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Sop Buntut: Javas aromatische Ochsenschwanzsuppe für Zuhause

Selamat datang, meine lieben Leser. Heute nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise nach Indonesien, genauer gesagt nach Yogyakarta. Dort habe ich in einem kleinen Warung, versteckt in einer ruhigen Gasse, die köstlichste Sop Buntut, eine traditionelle Ochsenschwanzsuppe, gegessen. Der Duft von exotischen Gewürzen lag in der Luft, und der Geschmack der Suppe war einfach himmlisch. 

Ihr Geschmack war so unglaublich aromatisch und reichhaltig, dass ich ihn einfach mit euch teilen muss! In diesem Blogbeitrag zeige ich euch, wie ihr diese Köstlichkeit ganz einfach zu Hause nachkochen könnt. 

Der Star der Suppe: Der Ochsenschwanz

Der Ochsenschwanz mag auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich erscheinen, aber glaubt mir, er ist der Schlüssel zu dieser unglaublich schmackhaften Suppe. Durch das lange Kochen wird das Fleisch butterzart und gibt der Brühe eine einzigartige Konsistenz. Für unsere Sop Buntut benötigen wir etwa 1 Kilo Ochsenschwanz. Achtet darauf, dass ihr einen schönen, fleischigen Schwanz beim Metzger eures Vertrauens bekommt. 

Die perfekte Brühe: Ein Spiel der Aromen

Die Brühe ist das Herzstück der Sop Buntut. Sie sollte reichhaltig, aromatisch und vollmundig sein. Um diesen Geschmack zu erreichen, verwenden wir eine Kombination aus verschiedenen Gewürzen und Gemüsen. Schalotten, Knoblauch und Zwiebeln bilden die Basis, Ingwer und Muskatnuss sorgen für eine warme Note, während Nelken und Zimt dem Ganzen eine exotische Tiefe verleihen.

Ein wichtiger Tipp: Röstet die Gewürze kurz in einer Pfanne an, bevor ihr sie in die Brühe gebt. So entfalten sie ihr Aroma noch besser!

Gemüse für Farbe und Geschmack

Neben dem Ochsenschwanz spielen auch Karotten und Kartoffeln eine wichtige Rolle in unserer Sop Buntut. Sie sorgen nicht nur für eine angenehme Süße, sondern geben der Suppe auch eine schöne Farbe und Textur. Schneidet das Gemüse in mundgerechte Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Servieren mit Stil: So wird Sop Buntut zum Genuss

Die Sop Buntut wird heiß serviert, am besten in tiefen Schalen. Garniert die Suppe mit frischen Tomaten, Frühlingszwiebeln und glattem Sellerie. Ein Spritzer Limettensaft rundet das Geschmackserlebnis ab und sorgt für eine angenehme Frische. Und vergesst nicht die Rostzwiebeln! Sie geben der Suppe einen knusprigen Biss und ein unwiderstehliches Aroma.

Tipps vom Profi:

• Für eine besonders klare Brühe könnt ihr den Ochsenschwanz vor dem Kochen blanchieren.
• Kocht die Suppe langsam und auf niedriger Stufe, damit das Fleisch schön zart wird und die Aromen sich optimal entfalten können.
• Schmeckt die Suppe am Ende mit Salz, Zucker und weißem Pfeffer ab. 
• Wer mag, kann der Suppe noch etwas Chili hinzufügen, um ihr eine scharfe Note zu verleihen.
• Serviert die Sop Buntut mit Reis oder Brot, um die köstliche Brühe aufzutunken.

Pssst... hier noch ein paar Geheimtipps für eure Sop Buntut!

Ihr wollt eure Sop Buntut noch schneller genießen? Dann habe ich einen super Tipp für euch: Verwendet einen Schnellkochtopf! Darin braucht der Ochsenschwanz nur etwa 30 Minuten, bis er butterweich ist. So spart ihr jede Menge Zeit und könnt die Suppe auch spontan zubereiten, wenn sich Besuch ankündigt.

Wisst ihr, was ich an Sop Buntut besonders liebe? Am nächsten Tag schmeckt sie noch viel besser! Die Aromen haben dann richtig Zeit gehabt, sich zu entfalten und die Suppe wird noch intensiver im Geschmack. Also, kocht ruhig eine größere Portion und genießt sie am nächsten Tag aufgewärmt - ihr werdet begeistert sein!

Falls doch mal etwas übrig bleibt, könnt ihr die Suppe portionsweise einfrieren. So habt ihr immer eine leckere Mahlzeit parat, wenn es mal schnell gehen muss.

Serviert eure Sop Buntut unbedingt mit Reis! Der Reis saugt die köstliche Brühe auf und macht das Gericht so richtig sättigend.

Passt dazu, eine schärfere Beilage Sambal Kecap.

Wusstet ihr eigentlich, dass es in Vietnam eine ähnliche Suppe gibt? Sie heißt Pho Bo und wird traditionell mit Rindfleisch und Glasnudeln zubereitet. Auch sehr lecker, aber meiner Meinung nach kommt sie nicht an unsere Sop Buntut heran!

Sop Buntut ist eine wahre Geschmacksexplosion und ein absolutes Muss für alle Liebhaber der indonesischen Küche. Mit diesem Rezept könnt ihr die aromatische Ochsenschwanzsuppe ganz einfach zu Hause nachkochen und euch ein Stück Indonesien in die eigene Küche holen. 

Na, habt ihr jetzt Lust bekommen, diese Köstlichkeit selbst auszuprobieren? Hier ist das Rezept für eure eigene Sop Buntut, genau wie ich sie auf Bali und Java genossen habe.

Selamat makan! Lasst euch diese köstliche Suppe schmecken! ......

Rezept Ochsenschwanzsuppe (Sop Buntut): Ein Geschmack von Indonesien in deiner Küche

Sop Buntut einfach selber machen! Authentisches Rezept für die indonesische Ochsenschwanzsuppe. Gesund und voller exotischer Gewürze.

Zutaten:

• 1 kg Ochsenschwanz
• 2,5 liter Wasser
• 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 6 Schalotten, geschält und halbiert
• 4 Knoblauchzehen, geschält
• 1 Zwiebel, geschält und geviertelt
• 2 cm Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 TL Muskatnusspulver
• 5 Nelken
• 1 Zimtstange
• Salz, Zucker und weißer Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Für die Garnitur:

• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 Stange glatter Sellerie, grob hacken
• Limettensaft nach Geschmack
• Röstzwiebeln

Zubereitung:

1. Ochsenschwanz vorbereiten: Wascht den Ochsenschwanz gründlich unter kaltem Wasser ab.
2. Brühe kochen: Schalotten, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und die gehackten Schalotten, Knoblauch und Zwiebeln darin glasig braten. Den Ochsenschwanz dazugeben und von allen Seiten anbraten.  Mit 2,5 Litern Wasser ablöschen und zum Kochen bringen.  Den entstehenden Schaum abschöpfen. Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Zimt hinzufügen. Reduziert die Hitze und lasst die Brühe köcheln, bis das Fleisch schön zart ist.
3. Gemüse hinzufügen: Gebt die Karotten und Kartoffeln zur Brühe und kocht sie, bis sie gar sind.
4. Abschmecken: Schmeckt die Suppe mit Salz, Zucker und weißem Pfeffer ab. Optional, nehmt den Ochsenschwanz aus der Suppe und entfernt die Knochen. Schneidet das Fleisch in mundgerechte Stücke und gebt es zurück in die Suppe. 
5. Servieren: Füllt die Sop Buntut in tiefe Schalen und garniert sie mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, gehacktem Sellerie und Röstzwiebeln. Gebt nach Belieben etwas Limettensaft dazu.

30 minutenRezept Ochsenschwanzsuppe (Sop Buntut), balinesisch, indonesisch kochenAsiatisch 5/5 (129)

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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