Fruchtig, frech, fantastisch: Mein Mango-Salat zum Grillabend!

Frischer Mango-Salat mit Fischsauce und Kokoszucker – die perfekte exotische Beilage zum Grillabend!

Ist es Dir auch schon mal so gegangen? Du gehst eigentlich ganz brav mit Einkaufszettel in der Hand zum Supermarkt – du willst nur „schnell was fürs Grillen holen“. Und dann: BAM! Obst-Explosion in der Frischeabteilung. Da liegt sie: eine perfekt unreife, knackige Mango. Noch ganz fest, grünlich-gelb, fast beleidigt über ihr Dasein neben Bananen und Avocados. Und plötzlich macht’s kling! in Deinem Kopf – die Idee ist da.

So war’s bei mir. Ich wollte eigentlich nur Gemüse fürs Grillen holen. Stattdessen habe ich diese Mango gesehen und direkt in den Einkaufswagen geworfen – denn harte Mangos erinnern mich immer an meinen letzten Bali-Urlaub. Dort gibt’s an jeder Ecke „Sambal Mangga“, ein knackiger, feuriger Salat aus unreifer Mango, Chili und Terasi (indonesischer Garnelenpaste). Nur... zu Hause hatte ich kein Terasi mehr. Aber im Kühlschrank stand noch eine fast volle Flasche Fischsauce – und damit war mein kreativer Mango-Moment geboren!

Was daraus geworden ist? Ein frischer, süß-saurer, leicht scharfer Mango-Salat mit Umami-Kick – perfekt als Beilage zum Grillabend im Garten, oder einfach so zum Löffeln auf der Terrasse. Schnell gemacht, irre aromatisch und garantiert mal was anderes als Gurkensalat mit Sahne.

Geschmack & Charakter

Dieser Mango-Salat ist ein echtes Aromafeuerwerk:

• Frisch und knackig durch die unreife Mango
• Süß und sauer dank Kokosblütenzucker und Fruchtsäure
• Umami und salzig durch Fischsauce
• Ein Hauch Chili bringt die Hitze
• Und obendrauf? Japanische Bonitoflocken oder Furikake – für den ultimativen Umami-Kick.

Wenn Du magst, kommt noch ein Spritzer Limette dazu oder ein paar frische Kräuter – ich habe Sevia-Blätter aus meinem Küchenfenster gezupft – und passen erstaunlich gut!

Zutaten & Toppings

Hier kommt die Mini-Einkaufsliste für Deinen fruchtig-wilden Mango-Salat:

Grundzutaten:

• Harte, unreife Mango (nicht die weiche Flugmango – sondern schön knackig!)
• Fischsauce
• Neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• Kokosblütenzucker (Supermarkt; Bio-Regal)

Optionales Topping:

• Chiliflocken – für das typische „Sambal-Mangga“-Feeling
• Frische Kräuter – z. B. Sevia, Minze, Thai-Basilikum oder Koriander
• Bonitoflocken oder Furikake-Gewürz – für Umami und Crunch

Zubereitung

1. Mango schälen und mit einem Julienne-Schneider (oder Messer) in feine Streifen schneiden.
2. In eine Schüssel geben, Fischsauce, Öl und Zucker hinzufügen und alles gut vermengen.
3. Je nach Lust und Laune mit Chiliflocken, Kräutern oder Furikake toppen.
4. Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – dann verbinden sich die Aromen perfekt.

Fertig! Der Salat passt zu allem vom Grill: Fisch, Hähnchen, Tofu, Sate-Spieße oder sogar einfach zu Reis.

Servieren & Varianten

• Als Grillbeilage: perfekt zu Saté, Ikan Bakar oder gegrilltem Tempeh
• Als Snack: solo mit ein paar Krupuk oder Reiskeksen
• Als Bowl-Topping: auf Jasminreis mit Edamame, Spiegelei und Sesam
• Als fruchtige Vorspeise: auf einem Salatbett mit frischer Minze
• Als Nachspeise: mit Kokosblütenzucker toppen

Wenn Du’s gern schärfer magst: Frische rote Chili dazu!
Wenn Du’s vegan willst: Ersetze die Fischsauce mit Sojasauce und Glutamat.

Tipps & Wissen

• Unreife Mangos bekommst Du oft im Asialaden – oder bei Edeka, Kaufland & Co. in der Exoten-Abteilung (zufällig).
• Kokosblütenzucker bringt nicht nur Süße, sondern auch eine leichte Karamellnote.
• Fischsauce klingt heftig? Wird aber durch die Süße wunderbar ausgeglichen – keine Sorge!
• Furikake ist ein japanisches Streugewürz, Umami – gibt’s im Asialaden und in manchen Bio-Märkten.

Rezept Mango-Salat zum Grillabend

Asiatischer Mango-Salat mit Fischsauce und Kokoszucker – die perfekte exotische Beilage zum Grillabend oder als Vorspeise sogar als Nachspeise.

Zutaten:

• 1 harte Mango (unreif)
• 2 TL Fischsauce
• 1 EL neutrales Öl
• 1 gehäufter EL Kokosblütenzucker

Toppings nach Lust & Kühlschrank:

• Chiliflocken
• Frische Kräuter (z. B. Sevia, Minze)
• Bonitoflocken oder Furikake

Zubereitung:

1. Mango schälen, in feine Streifen schneiden.
2. Mit Fischsauce, Öl und Zucker vermengen.
3. Nach Wunsch toppen, kalt stellen, 1 Stunde ziehen lassen.

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Asiatisch, Balinesisch, Indonesisch

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Tipp: Unfassbar gut zu allem vom Grill. Auch solo ein Knaller! 🥭🔥

Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz spontan im Supermarkt – und genau so war’s bei diesem Mango-Salat. Frisch, süß-sauer, mit Fischsauce und Umami-Kick – eine kleine Bali-Erinnerung mit viel Potenzial zum Lieblingssalat des Sommers. Probier ihn aus und bring ein bisschen exotischen Flair an Deinen Grilltisch. 🌴

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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