🍆🥥 Diese Auberginen-Kokosmilch-Suppe ist kein Festessen.
Sie ist kein Gäste-Essen.
Und sie ist ganz sicher kein „Fancy Food“.
Das ist Alltagsküche aus Java.
Eine Suppe, die wir morgens oder vormittags kochen.
Sanft, mild, kokosmilchig.
Gegessen wird sie später mit Reis, oft bei Zimmertemperatur.
Nicht, weil sie kalt sein soll – sondern weil es einfach so ist.
So schmeckt Zuhause.
🌱 Sayur Terong Santan – was ist das eigentlich?
Auf Indonesisch heißt dieses Gericht Sayur Terong Santan:
Sayur = Gemüsegericht
Terong = Aubergine
Santan = Kokosmilch
In Java bedeutet „Sayur“ oft:
👉 ein mildes, gemüsiges Gericht in Brühe oder Kokosmilch, das man mit Reis isst.
Keine dicke Currypaste.
Kein starkes Chili.
Kein Schärfewettbewerb.
Nur Balance.
🍚 Wie wir diese Suppe essen
Das ist wichtig – und oft unbekannt:
Die Suppe ist cremig, aber nicht schwer
Sie wird nicht extra stark gewürzt
Sie wird mit Reis gegessen, nicht allein
Reis und Suppe dürfen sich vermischen
Oft isst man sie lauwarm oder bei Zimmertemperatur
So wird aus einer einfachen Suppe eine vollwertige Mahlzeit.
🥥 Was macht diese Auberginen-Kokosmilch-Suppe besonders?
Mild, aber nicht langweilig
Die Aubergine saugt Kokosmilch und Gewürze auf.
Sie wird weich, fast cremig – ohne matschig zu sein.
Vegan, weil Alltag
Nicht, weil es „modern“ ist.
Sondern weil Gemüse, Kokosmilch und Reis immer verfügbar sind.
Umami – ganz leise
Ein Hauch Glutamat (MSG) rundet alles ab.
Kein Zwang, aber traditionell völlig normal in Indonesien.
🧄 Die Zutaten – simpel & ehrlich
Ohne Mengenangaben erklärt:
Auberginen → Hauptzutat, saugen Geschmack auf
Schalotten & Knoblauch → milde Basis
Koriander → Wärme, Tiefe
Lorbeerblätter (Daun Salam) → typisch indonesisch
Kokosmilch → Cremigkeit, aber nicht deftig
Salz & etwas Glutamat → Balance, Umami
Mehr braucht es nicht.
🍲 Auberginen-Kokosmilch-Suppe kochen (Sayur Terong Santan)
Zutaten
2 Auberginen
150 ml Kokosmilch
350 ml Wasser
3 EL Öl
Gewürze
4 Schalotten
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1,5 TL Koriander gemahlen
1 TL Salz
½ TL Glutamat (optional, aber empfohlen)
Zubereitung
Basis anbraten
Schalotten und Knoblauch in Scheiben schneiden.
In 3 EL Öl in einem Topf glasig braten – nicht bräunen.Auberginen vorbereiten
Enden entfernen, nicht schälen, würfeln.
Zu den Zwiebeln geben, kurz mitbraten.Sanft schmoren
Mit Wasser ablöschen.
Lorbeerblätter, Koriander und Salz zugeben.
Topf abdecken und sanft köcheln, bis die Auberginen butterweich sind – aber noch Form haben.Kokosmilch zum Schluss
Hitze reduzieren.
Kokosmilch und Glutamat unterrühren.
Nicht mehr kochen lassen.
Direkt servieren.
🍗🌱 Was passt dazu? (Protein-Beilagen)
Diese Suppe liebt einfache indonesische Speise Begleiter:
Ayam Goreng aus dem Airfryer - indonesische Hühner braten
Ayam Suna Cekuh (Bumbu Bali) - indonesische curry Hähnchen
Tempe Goreng aus dem Airfryer - indonesische Tempeh
Tumis Tahu Tempe mit Kecap Manis - Schmoren, typisch indonesisch
Alles einfach. Alles Alltag.
❓ FAQ – kurz & ehrlich
Ist die indonesische Aubergine scharf?
Nein. Sie ist mild. Sambal Oelek kommt separat, wenn man möchte.
Kann man die Suppe aufwärmen?
Ja, aber nur sanft. Nicht stark kochen.
Kann man sie einfrieren?
Ja, die Konsistenz bleibt gut.
Welche Aubergine passt am besten?
Normale große Auberginen. Keine Mini-Sorten nötig.
Ist das typisch indonesisch?
Ja. Sehr. Genau so wird es zuhause gekocht.
🌿 Fazit
Diese Auberginen-Kokosmilch-Suppe ist kein Gericht, das Eindruck machen will.
Sie macht satt.
Sie beruhigt.
Sie gehört zum Alltag.
Sayur Terong Santan – indonesische essen
eine Schüssel Java, ganz leise.
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