Zwei Welten, ein Guss: Rhabarber trifft Pandan auf dem Kuchenteller

Diese Torte ist ein echtes Statement: Fusion geht auch süß. Und wie! 
Mit Rhabarber aus dem Garten und Pandan aus Bali wird’s exotisch, kreativ und ganz sicher ein Gesprächsthema beim Kaffeeklatsch.

Wenn Bali und deutscher Garten aufeinandertreffen

Stell Dir vor: Du kommst zurück aus Bali mit vollem Koffer, Sand in den Schuhen und... Pandanextrakt in der Hand! Dieses knallgrüne Fläschchen riecht nach Urlaub, Marktständen und süßen Erinnerungen. Zuhause angekommen wartete aber schon der deutsche Garten auf mich – samt übermütiger Rhabarberstauden, die jedes Jahr meinen Komposthaufen in Frage stellen.

Und plötzlich: Boom, die Idee! Warum eigentlich nicht beides kombinieren? Wenn Pandan Bubur Sumsum und Dadar Gulung in leuchtendem Grün zaubern kann, dann macht es sich doch sicher auch gut in einem Rhabarber-Tortenguss, oder?

Die Kombination klingt vielleicht erst mal verrückt – schließlich kennt in Indonesien niemand Rhabarber (was ist das, Gemüse oder Obst?), und in Deutschland ist Pandan so bekannt wie Durian im Supermarktregal. Aber genau das macht die Fusion so spannend.

Ich habe es ausprobiert. Es ist... himmlisch! Süß-säuerlicher Rhabarber mit seinem typischen Gartenaroma trifft auf das sanfte, warme-exotische Pandan-Parfüm. Und plötzlich sind zwei völlig verschiedene Welten auf einer Torte vereint.

Geschmack & Charakter – Fruchtig, frisch, exotisch

Diese Torte hat viele Gesichter. Die Säure vom Rhabarber erinnert an sonnige Nachmittage im Schrebergarten. Die Süße und das Aroma vom Pandan bringen sofort tropisches Flair auf die Gabel. Zusammen ergibt das: eine luftige, aromatische, wunderbar frische Torte mit leichter Textur und raffiniertem Duft – nicht zu süß, nicht zu sauer, sondern einfach... anders.

Die Konsistenz des Tortengusses ist dank Agar-Agar angenehm fest, fast wie bei einer klassischen deutschen Fruchttorte – aber das Aroma ist ganz klar ein Ausflug in die Tropen.

Zutaten & Besonderheiten – Wenn Gartenliebe auf Urlaub trifft

Die Basis ist simpel:

• Rhabarber frisch aus dem Garten, ungeschält, damit er schön rot bleibt
• Zucker, damit die Säure gebändigt wird
• Agar-Agar, unser pflanzlicher Held, der alles zusammenhält
• Pandanextrakt, das Zauberelixier aus Bali

Die Torte selbst besteht aus einem fluffigen Tortenboden, wie Du ihn magst – am besten locker und leicht – und einer großzügigen Schicht Schlagsahne. Die Kombination aus Cremigkeit und säuerlich-süßem Guss ist einfach ein Traum.

Zubereitung – Ganz entspannt mit Liebe (und etwas Vorfreude)

Tortenguss mit Pandan & Rhabarber

1. Rhabarber in Stücke schneiden (nicht schälen, damit er schön rosa bleibt).
2. Mit Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze weich kochen.
3. Agar-Agar mit Wasser verrühren, zum Rhabarber geben, 1 Minute köcheln lassen.
4. Abkühlen lassen.
5. Wenn der Guss lauwarm ist (noch flüssig, aber nicht heiß!), Pandanextrakt unterrühren. Wichtig: Nicht vorher zugeben – sonst verliert Pandan sein feines Aroma.

💡 Tipp: Pandanextrakt darf niemals zu heiß behandelt werden – sonst verschwindet das ganze Aroma!

Torte zusammenbauen – So einfach geht Fusion

1. Backe deinen Lieblings-Tortenboden (oder nimm einen fertigen).
2. Schlage zwei Becher Sahne mit etwas Vanillezucker steif.
3. Verteile 2/3 der Sahne auf den Tortenboden.
4. Mit dem Rest kleine Tupfen als Rand setzen (damit der Guss nicht ausläuft).
5. Gieße vorsichtig den Pandan-Rhabarber-Guss in die Mitte.
6. Kühl stellen und fest werden lassen.

Servieren & Varianten – Und was jetzt dazu?

Diese Torte braucht keinen Schnickschnack. Sie steht für sich selbst! Aber ein paar Ideen:

• Mit frischen Erdbeeren garnieren für ein bisschen extra Fruchtigkeit.
• Ein paar Kokosraspeln drüberstreuen für noch mehr Tropenfeeling.
• Oder eine zweite Version mit Mango statt Rhabarber probieren – dann bist Du komplett auf Bali!

Rezept Pandan-Rhabarber-Torte

Rhabarber trifft Pandan: exotisch-fruchtige Torte mit cremiger Sahne und aromatischem Tortenguss – Fusion aus Bali und deutschem Garten!

Zutaten für den Guss:

• 800 g Rhabarber (ungeschält)
• 6 gehäufte EL Zucker
• 1 TL Agar-Agar + 150 ml Wasser
• 1 TL Pandanextrakt

Sonstiges:

• 1 Tortenboden (selbst gebacken oder gekauft)
• 2 Becher Schlagsahne
• Vanillezucker

Zubereitung:

1. Rhabarber mit Zucker weichkochen.
2. Agar-Agar mit Wasser einrühren, 1 Minute kochen.
3. Abkühlen lassen, dann Pandanextrakt dazugeben.
4. Sahne schlagen, 2/3 auf Tortenboden verteilen, 1/3 als Randtupfen setzen.
5. Pandan-Rhabarber-Guss vorsichtig hineingießen.
6. Kalt stellen – fertig!

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Asiatisch, Balinesisch, Indonesisch

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Servieren & Varianten – Und was jetzt dazu?

Diese Torte steht für sich – aber hey, wer sagt, dass man nicht ein bisschen damit spielen darf? Aus dem Pandan-Rhabarber-Guss lässt sich nämlich noch viel mehr zaubern:

🥄 Torte im Glas – für spontane Gäste oder als Hingucker

Keine Lust auf Tortenboden backen? Dann mach einfach Torte im Glas!
Nimm ein paar Löffelbiskuits oder Butterkekse aus dem Supermarkt, grob zerbröseln, in hübsche Gläser schichten und dann den lauwarmen Pandan-Rhabarber-Guss darüber gießen. Ab in den Kühlschrank zum Festwerden – und vor dem Servieren noch ein ordentlicher Klecks Schlagsahne obendrauf. Sieht toll aus und schmeckt wie Urlaub im Dessertglas.

🍮 Als Dessert – schlicht, schnell, schick

Oder ganz simpel: Den Guss in kleine Dessertschälchen füllen, kalt stellen und direkt als exotisches Gelee servieren. Wer mag, toppt das Ganze mit etwas Schlagsahne oder ein paar Kokosflocken für das Extra-Bali-Feeling.

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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