Reise durch die Aromenwelt Javas: Mein authentisches Gado-Gado Rezept (mit Geheimtipp!)

Selamat datang, liebe Kulinarik-Abenteurer! 🇮🇩 Heute lade ich euch ein, mit mir in die faszinierende Welt der indonesischen Küche einzutauchen. Lasst uns gemeinsam ein vegetarisches Gericht entdecken, das eure Geschmacksknospen zum Tanzen bringen wird: Gado-Gado!

Stellt euch vor: Knackig-frisches Gemüse trifft auf zarten Tofu und wird von einer unwiderstehlich cremigen Erdnusssauce umhüllt. Ein wahres Feuerwerk der Aromen!  Gado-Gado ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein Fest für die Augen. Die bunten Farben der verschiedenen Gemüsesorten machen dieses Gericht zu einem echten Hingucker auf jedem Esstisch.

Und das Beste: Ihr könnt dieses indonesische Highlight ganz einfach zu Hause nachkochen. Ich verrate euch mein persönliches Lieblingsrezept, das ich mit viel Liebe aus meiner Heimat Java mitgebracht habe.  Seid ihr bereit für eine kulinarische Reise der besonderen Art? Dann schnappt euch eure Kochschürzen und los geht's!

Was ist Gado-Gado und warum ist es so besonders?

Gado-Gado, was übersetzt so viel wie "Mischmasch" bedeutet, ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das vor allem auf Java sehr beliebt ist.  Es ist im Grunde ein Salat, aber eben kein langweiliger grüner Salat, sondern ein buntes Potpourri aus verschiedenen Gemüsesorten, Tofu, Tempeh und manchmal auch Eiern.

Das Besondere an Gado-Gado ist die einzigartige Erdnusssauce, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.  Jede Region in Indonesien hat ihre eigene Variante von Gado-Gado, aber die cremige Erdnusssauce ist immer die Hauptdarstellerin.

Die magische Erdnusssauce – mein Geheimnis für den perfekten Geschmack

Die Erdnusssauce ist das Herzstück von Gado-Gado. Traditionell werden dafür Erdnüsse frittiert und dann zu einer Paste verarbeitet.  Ich habe aber eine etwas einfachere Variante für euch, die mindestens genauso lecker ist und die Zubereitung deutlich beschleunigt: Bio-Erdnussmus!  Dadurch wird die Sauce nicht nur super cremig, sondern ihr spart auch Zeit und Mühe.

Geheimtipp für die Erdnusssauce: So wird sie noch fruchtiger!

Tamarindenpaste verleiht der Erdnusssauce eine wunderbar säuerliche Note, die das Gado-Gado perfekt abrundet.  Falls ihr aber keine Tamarindenpaste zur Hand habt, kein Problem!  Ich habe da einen Geheimtipp für euch, den meine Kochkursteilnehmer immer wieder lieben: Quittengelee!

Ja, ihr habt richtig gehört!  Quittengelee, zum Beispiel von Landliebe, ist ein fantastischer Ersatz für Tamarindenpaste.  Es hat eine ähnliche säuerlich-fruchtige Note und harmoniert wunderbar mit den anderen Aromen der Erdnusssauce.

Einfach 2 Teelöffel Quittengelee anstelle der Tamarindenpaste in die Sauce geben und wie gewohnt köcheln lassen.  Ihr werdet überrascht sein, wie gut das schmeckt!  Das Quittengelee verleiht der Sauce eine ganz besondere fruchtige Note und macht sie noch unwiderstehlicher.

Probiert es unbedingt aus!  Dieser kleine Trick ist ein echter Gamechanger und wird euer Gado-Gado auf ein neues Level heben.

Umami-Kick gefällig? So geht's auch ohne Garnelenpaste!

Garnelenpaste, auch Terasi genannt, ist eine echte Geheimwaffe in der indonesischen Küche. Sie verleiht Gerichten wie Gado-Gado diesen unwiderstehlichen Umami-Geschmack, der süchtig macht. Aber keine Sorge, falls ihr keine Garnelenpaste im Haus habt, müsst ihr nicht auf den Umami-Kick verzichten!

Ich verrate euch einen einfachen Trick, wie ihr die Garnelenpaste ersetzen könnt: Frische Garnelen!  Nehmt etwa 5-6 mittelgroße Garnelen, schält sie und entfernt den Darm.  Dann könnt ihr sie entweder fein hacken oder mit einem Mixer pürieren.  Wir brauchen etwa 1 EL von den gehackten oder pürierten Garnelen.

Bratet die Garnelen zusammen mit dem Knoblauch in etwas Öl scharf an.  Durch das Anbraten entfalten die Garnelen ihr volles Aroma und geben der Sauce einen tollen Umami-Geschmack.

Mein Tipp: Wenn ihr die Garnelen püriert, wird die Sauce noch intensiver im Geschmack.  Probiert es einfach aus und findet heraus, welche Variante euch besser gefällt!

Mit diesem einfachen Trick könnt ihr euer Gado-Gado auch ohne Garnelenpaste geschmacklich abrunden und den authentischen Umami-Kick genießen.

Hier sind die Zutaten für meine Lieblings-Erdnusssauce, die ich auch in meinen Kochkursen an der VHS in Nordfriesland weitergebe:

Rezept Gado-Gado: Indonesiens vegetarisches Highlight – einfach & authentisch nachkochen

Authentisches Gado-Gado Rezept aus Java! 🇮🇩 Vegetarischer Salat mit cremiger Erdnusssauce, einfach & lecker. Jetzt nachkochen und genießen.

Zutaten für die Erdnusssauce:

• 250 - 300 g Erdnussmus ohne Zucker
• 5 Kaffir-Limettenblätter
• 3 Knoblauchzehen
• 1,5 EL Kecap Manis (süße Sojasauce)
• 1,5 TL Salz
• 50 g Palmzucker
• 500 ml Kokosmilch
• 1/2 TL Garnelenpaste oder Garnelen (optional, für den extra Umami-Kick)
• 2 TL Tamarindencreme oder Quittengelee
• 3 EL Öl

Gado-Gado zubereiten – so einfach geht's:

1. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht! Zuerst presst ihr den Knoblauch und bratet ihn in Öl goldbraun an (zusammen mit pürierten Garnelen, falls ihr sie verwendet). Dann gebt ihr alle anderen Zutaten für die Sauce in einen Topf und lasst sie unter Rühren kurz aufkochen. Am Ende sollte die Sauce dickflüssig sein. Fertig ist die perfekte Erdnusssauce!
2. Für den Salat könnt ihr nach Herzenslust Gemüse verwenden.  Kartoffeln, grüne Bohnen, Spinat, Karotten, Sprossen und Gurken sind klassische Zutaten. Kocht das Gemüse bissfest und richtet es dann zusammen mit Tofu oder Tempeh und der Erdnusssauce an.

30 minutenasiatisch, balinesisch, indonesisch kochenAsiatisch 5/5 (129)

Gado-Gado servieren – Tipps für das perfekte Geschmackserlebnis

Gado-Gado wird traditionell lauwarm serviert.  Ihr könnt den Salat mit Reis, Krupuk (indonesische Cracker) und Emping (Melinjo-Chips) servieren.  Ein Spritzer Limettensaft und ein paar frische Glatte Petersilie geben dem Gericht den letzten Schliff.

Mein Tipp:  Probiert doch mal verschiedene Toppings aus, zum Beispiel geröstete Erdnüsse, gehackte Chilischoten oder Röstzwiebeln.

Gado-Gado ist ein köstliches und vielseitiges Gericht aus Indonesien, das mit seiner cremigen Erdnusssauce und knackigem Gemüse begeistert. Mit meinem Rezept und den Tipps gelingt euch dieses vegetarische Highlight garantiert!

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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