Indonesisch Kochen

Dieses balinesische Tofu Curry erinnert mich an Abende in Indonesien, wenn die Sonne langsam untergeht und in der Küche noch schnell etwas Warmes entsteht. Früher wurden die Gewürze frisch im Mörser zerstoßen – Kurkuma-Knollen aus dem Garten, Galgant frisch geputzt, Zitronengras gestampft. Herrlich, aber ehrlich gesagt: nicht feierabendtauglich . Ein kleines Stück Bali nach Feierabend 🌴 Heute kochen wir dieses indonesische Tofu Curry modern und schnell – mit gemahlenen Gewürzen und knusprigem Tofu aus dem Airfryer . Der Geschmack bleibt warm, rund und typisch balinesisch. Und genau das liebe ich an dieser Küche: Sie passt sich an, ohne ihre Seele zu verlieren. Zutaten für balinesisches Tofu Curry 🥥 Frische Zutaten Tofu – am besten frisch oder selbstgemacht Kartoffeln – sie machen das Curry sättigend Weißkohl – mild, saugt die Gewürze wunderbar auf Kokosmilch – für Cremigkeit Wasser – als Basis Öl – zum Braten oder für den Airfryer 👉 Tipp: Wenn du Tofu selber machen möchtest, fin...

Tempeh begleitet mich seit Anfang an. Nicht als Trend. Nicht als veganes Statement. Sondern einfach, weil Tempeh immer da war. In der Jugendzeit, während der Ausbildung, als ich das Elternhaus verlassen habe und in eine andere Stadt ziehen musste, haben wir fast täglich Tempeh und Tofu gegessen. Nicht, weil wir „vegan leben wollten“. Fleisch war teuer. Tempeh und Tofu konnten wir uns leisten. Zeit vergeht. Heute sind wir älter, Geld ist da – und trotzdem lieben wir Tempeh immer noch. Nicht aus Zwang. Nicht aus Bewegung. Sondern, weil wir aus Tempeh richtig gute Gerichte zaubern können . In Indonesien ist Vegan kein Lebensstil. Es ist Alltag. Es kommt vom Herzen. Dieses Gericht heißt Oseng Tempe Asin – gebratener Tempeh in heller Sojasoßen-Glasur. Hausmannskost. Warung-Küche. Einfach. Ehrlich. Unfassbar lecker. Was ist Oseng Tempe Asin? „Oseng“ bedeutet kurz gebraten oder geschwenkt. „Asin“ heißt salzig. 👉 Oseng Tempe Asin ist also Tempeh, der zuerst knusprig gebraten wird und danach...

Wenn ich dieses Curry-Bali-Hähnchen im Airfryer mache, fühle ich mich sofort wieder wie auf Bali. Selamat siang! – Guten Tag. Apa kabar? – Wie geht’s? Diese kleinen indonesischen Wörter habe ich immer im Ohr, wenn ich an die engen Gassen in Ubud denke, an die warme Sonne, den Duft von Räucherstäbchen und an die leise Gamelan-Musik irgendwo aus der Ferne. Und weißt du was? Auf Bali will niemand „perfektes Hoch-Indonesisch“ von dir hören. Sie wollen einfach  nett plaudern . 🌺 Hier ein kleiner Crashkurs für deine nächste Reise: Hallo auf indonesisch :  „He“ (ältere) oder „Hai“ (jüngere – ausgesprochen wie „Hai“ im Meer) „Hai teman-teman!“  → Hallo zusammen! (Damit eroberst du jedes Herz.) „Selamat pagi“  – Guten Morgen „Selamat malam“  – Guten Abend Wenn dich jemand fragt: „Where are you going?“ → sag einfach  „Jalan-jalan“ . Das heißt:  Nur spazieren gehen. Und wenn du spazieren gehst und an einem kleinen Warung vorbeikommst, duftet es fast immer nach...