Auberginen Gulasch (Semur Terong)

Noch mal Vegan, diesmal nehme ich Auberginen als Hauptzutaten, heißt es Semur Terong auf Indonesisch. Feine Geschmack von Auberginen, gewürzt mit Zwiebeln und Knoblauch, und Exotische Geschmack von kecap Manis macht Auberginen Gulasch oder nennt man 'Semur Terong' auf Indonesisch köstlich.


Zutaten:

• 2 Stk Auberginen
• 5 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
• 4 EL Ketchup
• 300ml Wasser
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 4 Stk. Schalloten
• 2 Stk. Knoblauch

Zubereitung:

1. Die Auberginen waschen, trockentupfen, die Enden abschneiden und schalen. Die Früchte quer schneiden, dann in ca. 1,5 cm Scheiben schneiden.
2. Schalloten und Knoblauch fein geschnitten und in 3 EL Öl braten bis sie hell braun sind.
3. Wasser und Ketchup dazu geben, umrühren und dann Auberginen hinzufügen. Ab und zu umrühren.
4. Wenn die Auberginen weich sind, Kecap Manis zufügen und alles einmal bei sehr milder Hitze köcheln.
5. Serviert mit warmer Reis.

Einkaufstips: Alle Zutaten und Gewürze für indonesisches Auberginen Gulasch (Semur Terong) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.