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Sambal Goreng Tempeh

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Tempeh hat ein nussigen Pilz Geschmack, es ist eine Fermentation von Sojabohnen. Tempeh ist eine Quelle für Ballaststoffe, es enthält alle essentiellen Aminosäuren, ein Hilfsmittel zur Senkung des Cholesterin Spiegel.

Tempeh ist ein Kultessen aus Indonesien, vor allem aus Java.

Diesmal machen wir 'Sambal Goreng Tempeh', es ist ein geschmortes Tempeh mit Sambal-Gewürz und Kokosmilch, ein Alltagsessen in Java.
Sambal Goreng Tempeh wird mit Reis gegessen.

Die zubereitung ist ganz einfach, das geschmack ist herzhaft, nussig und sauerlich.

In diesem Rezept mache ich die Soße mit Rinderbrühe, für Veganer ersetze die Brühe mit Salz.


Vegan; Herzhaftes Grünkohl mit Kokosmilch

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Vegan muss lecker sein, und der Grünkohl muss auch sehr lecker sein :)...

Dieses Grünkohl-Rezept heißt 'Doda Pucuk Ubi' auf Indonesisch, eine spezialitaten aus Sumatra. Das geschmack ist eine Kombination aus frisch und herzhaft, und angenehm scharf.

Grünkohl ist in Indonesien kein heimisches Gemüse, es wächst nur auf den Hängen des Berges, auf Hochland. Aber... in Indonesien gibt es viele Cassave Blätter überall.

Diesen beiden Gemüse, Grünkohl und Junge Cassave Blätter haben ganz genau ähnliches Geschmack und textur. Also... nehmen wir lieber Grünkohl für dieses Rezept, weil wir in Deutschland keinen Cassave Blätter haben.

Zum Thema Gewürze; Alle Gewürze in diesem Rezept können wir leicht in Deutschland kaufen. Kurkuma Blätter haben wir nicht, wir müsser erst Kurkuma knollen in einem Topf pflanzen, dann ein paar woche danach kommt gleich die frische aromatische Blätter (ohne Kurkuma Blätter geht auch, ersetze mit eine kleine Kurkuma Knolle oder eine prise Kurkuma Pulver).

Di…

Rosen Apfelgebäck

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Was wäre Weihnachten ohne... Gebäck!
Mein Rosen Apfelgebäck ist nicht nur schön aussehen, sondern auch lecker. Nicht nur als hingucker auf dem Tisch....

Die Zubereitung ist ganz easy, und die Zutaten haben wir alle in der Kuche. Wir brauchen nur ein bisschen geduld um zu machen.

Story behind dieses schönes leckeres Apfelgebäck: Gestern hatte ich ein Päckchen erhalten. Was soll ich damit zu tun? ich habe nicht bestellt. Da drin gibt es eine Latzschürze, Kugelschreiber, Apfelteiler, ein Brief und ein frisch-knackige Apfel-päckchen.
Ist der Weihnachtsman schon da...?

Zu erst das Brief lesen...
Ach so, Kanzi Apfel macht eine Blogger-Aktion "Kanzi-Rezept". Und als Foodblogger, ich bin eingeladen um mitzumachen. Ja gerne, das macht spass, und die Kondition ist gut ;)

Und hier ist mein schönes leckeres Rosen Apfelgebäck für Kanzi-Rezept, aber natürlich teile ich mein Rezept für Euch alle. Rosen Apfelgebäck ohne Rosen und sieht wie Rosen aus...


Ayam Lodho, Gebackene Huhn mit Kokosmilch

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Ayam Lodho ist eine Spezialitäten aus Ost Java, es ist eine Art von Hühner Curry.

In Trenggalek Stadt, wo das Curry stammt, Ayam Lodho ist ein Mahl zum Fest. Es wird für Hochzeitfest oder Zuckerfest mit Reis und vielen verschiedenen Beilage serviert.

Diese Gerichte schmeckt herzhaft und sehr intensiv würzig, da fast alle Gewürze Arten verwendet werden um dieses Curry zuzubereiten.

Laut Originalrezept wird Ayam Lodho aus den ganzen Huhn gemacht, aber hier mache ich nur aus Huhnerschenkel. Der Huhn muss zuerst gebacken oder gegrillt werden, dann mit den Gewürze geschmort werden. 


Sayur Asem, Gemüse mit Tamarinde Suppe

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Sayur Asem ist eine Tamarinde Gemüsesuppe. Sie ist ein Typisch Hausmannskost in Indonesien vor allem in Java. Heutzutage ist diese leckere Tamarinde Suppe wird auch in Restaurant als Mittagsessen serviert.

Sayur Asam ist eine Geschmackskombination aus süß und sauer von Tamarinde mit frischem Gemüse und herzhaften Geschmack der Brühe. Und dann kommt Sojasoße dazu, auf wunsch auch Chili.

Gemüse die wird häufig als Sayur Asem verwendet sind Langenbohnen, Spinat, Mais, Weißkohl und Chayote (Kürbisartige Gemüse, weiß und schmeckt ähnlich wie Kohlrabi).

Weil momentan Winter ist, dann mache ich Sayur Asem mit Spinat aus TK und Mais aus der Dose.


Nasi Goreng Instant Selber Machen

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Kommt noch eine Variation von Nasi Goreng, und das ist ein einfachsten Nasi Goreng Rezept; Nasi Goreng Instant.
Für Nasi Goreng Rezept Original aus Indonesien habe ich schon mal hier gemacht.

Warum Instant? Weil alle schon fertig zuzubereiten sind... und die Soßen, die ich dafür verwenden aus der Flaschen kommen.

Also, ich habe gekochter kalter Reis von Gestern, in der Gefriertruhe habe ich Bakso Bällchen, Eier habe ich auch, und den 3 verschiedene Soßen; Kecap Manis, Ketchup und Austernsauce habe ich immer im Speisekammer.

Bakso Bällchen, habe ich das auch immer. Bakso kann alles... Für Nasi Goreng (Bratreis), Bami Goreng (Bratnudeln), Bihun Goreng (gebratene Glasnudeln), als zusatzliche Zutat für Verschiedene Suppe, und und und.... Deswegen wenn ich Bakso Bällchen mache, dann mache ich gleich mit 1 Kilo Fleisch, und dann lagere ich sie in der Gefriertruhe. Das Bakso Rezept mit Video anleitung habe ich hier »gemacht.

Gebackener Tofu mit Sojasoße (Tahu kecap)

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Fertig gebackener Tofu hat eine besondere Textur. Die außenseite, die sogenannte Haut, hat eine dichte Textur und ziemlich hart. Und sein Inhalt oder innen, hat eine weiche Textur und hat viele kleine Hohlräume oder Löcher.

Fertig gebackener Tofu oder auf Indonesisch heißt 'Tahu Kulit', also Tofu mit Haut, kann man in Asialaden um die Ecke kaufen. Zuerst muss es mit den Gewürze geschmort oder gedampft werden, dann schmeckt es wirklich lecker.

Diesmal unser gebackenen Tofu Rezept ist sehr einfach, schnell und praktisch; gebackener Tofu mit Sojasoße (Tahu Kecap). Ähnlich mit dem Babi Kecap (Schweinebauch mit Sojasoße), hat dieses Tahu Kecap süßlich-herzhafte Sauce.

Tahu Kecap wird mit Reis serviert, als scharfe Beilage nimmt man Sambal Oelek oder ganz frisches Chili.


Lawar Salat, eine Kochtradition aus Bali

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Eine der sehr berühmten balinesischen Kochtraditionen ist Lawar. Laut original Rezeptur, ist Lawar ein Salat der wird aus einer Mischung von verschiedene Gemüsen, Kokosraspeln, Fleisch, Leber, Darm und Blut mit reichlich Kräuter und Gewürze gemacht. Jede Region hat eine eigene Lawar Version, in Denpasar zum Beispiel, verwendet man Schlangenbohnen als Hauptzutat, und in Buleleng (Nord Bali) nimmt man junge Jackfrucht. Das Gemüse ist roh und muss noch frisch und knackig sein.

Lawar Salat, der derzeit als Streetfood und im Restaurant auf der Insel Bali serviert wird ist Lawar, der in der Herstellung vereinfacht wurde. Sie verwenden nicht einmal den Darm und Blut. Lawar wird mit Reis serviert.

Diesmal mache ich ein Lawar Salat typisch Denpasar mit den Hauptzutat aus Schlangenbohnen ohne Darm, Fleisch und Blut, ich nehme Hühnerleber. Das ist eine vereinfachte Version vom Originalrezept. Wenn man Fleisch und Darm nimmt, sollten sie zuerst separat gebraten und klein geschnitten werden.

Lawa…

Babi Kecap, ein Schweinebauch mit Kecap Manis

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Ein sehr einfaches Rezept mit süßlich-herzhafte Sauce, Babi Kecap ist eine beliebige Spezialitäten vor allem auf Bali Insel und Ostlich Indonesien.

Babi Kecap bedeutet Schweinefleisch in Sojasoße. Laut Originalrezept wird Babi Kecap nur aus Schweinebauch gemacht, kein Schwienerücken etc., und dann kommt eine zusätzliche Zutat zum Beispiel hier mache ich mit Karotten. Gibt es auch Babi Kecap mit Kartoffeln, oder mit fertig gebackenem Tofu aus Asiamarkt, oder ganz Original ohne alle, nur Schweinebauch.


Indonesisch Kürbiskompott Süß (Kolak Kubis)

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Bald is Halloween, ich feiere das nicht aber ich mag Kürbis sehr gerne :)

Das typisch indonesische Kompott (Kolak) ist im Allgemein eine kombination aus süß und herzhaft dürch die Verwendung vom Palmzucker und Kokosmilch, mit sehr angenehmen Aromen aus Pandan Blätter.

Die Hauptzutaten die wird häufig als Kompott zu verwenden sind Kochbanane, Kurbis, Süßkartoffeln und Kassava, als einzelne Zutaten.

Weil bald Halloween ist, dann machen wir ein Kompott aus Kürbis....


Knusprige Süßkartoffeln (Ubi Djalar Goreng)

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Knusprige Süßkartoffeln oder heißt 'Ubi Djalar Goreng' gehört zu den Gorengan in Indonesia. Gorengan bedeutet fritiertes oder gebratenes Snack, es ist ein Streetfood. Sie wird in kleine Wägelchen verkauft, noch heiß und frisch direkt vom riesigen Wok frittiert.

Es gibt viele Arten von Gorengan in Indonesien z.B. knusprige Banane die ich hier schon mal gemacht habe, und dieses mal machen wir eine Knusprige Süßkartoffeln.

Um eine knusprige Kartoffeln zu bekommen, nehmen wir 2 verschiedene Mehl; Reismehl und Weizenmehl in der gleiche menge, also 1:1.

Reismehl macht der Teig knusprig, aber zu viele Reismehl macht den Teig zu hart.


Klebreis mit Sojapulver (Ketan Bubuk)

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Wenn Ihr morgens einen traditionellen Markt besucht, vor allem in Java und Bali, dann werdet Ihr sehen, einige Damen verkauf dieser Klebreis mit Sojapulver.

Ketan Bubuk ist ein gedämpfter Klebreis, der wird mit Sojapulver und Kokosraspeln serviert, normalerweise warm, und zum Frühstück gegessen.

Der gedämpfte Klebreis selbst schmeckt herzhaft und hat ein angenehmen Duft aus Pandan Blätter, und der Sojapulver ist eine Kombination aus süß, salzig und frisch.

Die Zubereitung ist ganz einfach.


Geschmorte Hähnchenleber mit Sojasoße (Tumis Hati Ayam)

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Geschmorte Hähnchenleber oder Tumis Hati Ayam ist eine typische hausgemachte Spezialitäten aus Java. Sie schmeckt herzhaft und leicht süß. Und frisch ist sie auch durch die Benutzung von Kurkuma und Zitronengrass. Sie wird mit Reis serviert.

Dieses Rezept ist tidak pedas (nicht scharf). Man nimmt Sambal Oelek als scharfe Beilage.

Sei nicht zu verwechseln mit Ungarisch Lebergulasch, Geschmorte Hähnchenleber typisch Indonesien schmeckt etwa frisch.


Soda Gembira, das alteste Mocktails in Indonesien

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Wir sind alle mit Soda Gembira aufgewachsen, auch unsere Eltern, und vielleicht unsere Großeltern auch. Vielleicht Soda Gembira ist das alteste Mocktails (Cocktails ohne Alkohol) in Indonesien.

An jeder Ecke in Indonesien gibt es kleine Wägelchen die Soda Gembira verkaufen. Vor allem die Kinder lieben diese Getränk.

Soda Gembira (Happy Soda) ist eine Mischung aus Sprite oder Sodawasser mit gezuckertes Kondensmilch und Lebensmittelfarbe Rot.
Es ist egal wie man das macht, oder wie viel sind die Zutatenmenge, am ende muss Soda Gembira süß, sprudeln und hat immer rosa Farbe. Ohne rosa Farbe heißt es kein Soda Gembira.


Tofu Süß-Sauer (Tahu Asam Manis)

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Jeder mögen suß sauer Soße, vor allem Kinder. In Indonesien schmeckt süß-saurer Soße würziger, mit einer frischen Kombination von süß und sauer Geschmack. Herzhaft ist sie auch.

Besonders die Farbkombination diesem Rezept gefallt mir sehr gut, vor allem den Geschmack. Der typischen Geschmack vongebratenem TofumitKarotten und Bohnen in einer suß-sauer Soße sorgen für besonders harmonischen Geschmack.

Tofu süß-sauer wird mit Reis serviert.


Kue Talam Coklat (Reis Pudding mit Kakao)

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Kue Talam ist eine traditionelle Kuchen aus Indonesien, sie ist eine Art Puddingkuchen wo man im Morgen-Markt kaufen kann.

Sie ist weich, süß und hat immer 2 Schicht. Eine Schicht ist süß, und die andere Schicht ist entweder salzig oder herzhaft.
Es gibt viele verschiedene Kue Talam, dies mal machen wir Talam Coklat, eine Reispudding mit kakao. Die Zubereitung ist ganz easy, einmal umrühren und fertig!

Ach ja, zuerst möchte ich etwas kündigen: Ab 14. bis 16 September ist mein publiziertes Kochbuch 'GEMUSE EXOTISCH KOCHEN' in Aktion. In diesem Zeitraum könnt Ihr mein Kochbuch gratis lesen. Ganz genau, für 3 Tage ist dieses Buch Kostenlos.... gut, oder?
Diese Aktion läuft nur auf amazon für Kindle-version. Also, achte bitte auf das Datum. Die Kindle Version meines Kochbuch findet Ihr hier: http://amzn.to/1hZP3vg


Rendang, Ein Schmackhaftesten Gericht der Welt

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Rendang ist eine Art von Gulasch, die Kombination von den versichiedenen frischen Gewürze und sehr lange kochprozess macht Rendang sehr intensiv und würzig. Schmackhaft...

Bei einer Online-Befragung 2011 von CNN, das Schmackhaftesten Gericht der Welt ist Rendang aus Padang, ein Gebiet auf Sumatra Insel.

Gewürze die wir für Rendang benötigen sind alle in Asiamarkt erhaltlich außer frische Kurkuma Blatt (Daun Kunyit), Kurkuma Blatt ist leider nicht verwechselbar, es macht Rendang sehr angenehm aromatisch. Aber... es gibt immer gute Nachricht;  Ich kaufe immer frische Kurkuma Knolle im Asiamarkt, und dann irgendwann brauche ich Kurkuma Blätter. Ich habe 2 frischen Kurkuma Knollen einfach im Blumentopf gepflanzt, gebe ihn genügend Wasser und Sonne, 2 Woche später kommt doch die Junge Kurkuma mit den grüne breite blättern...!



Die Zubereitung von Rendang ist sehr einfach , nur das Kochprozess dauert sehr lange, ca. 1 Stunden für 1 Kilo Fleisch.

In Indonesien, wen man 'Rendang' sa…

Agar-agar Mango

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Agar-Agar ist ein Galactose-Polymer, das Gelee bilden kann. Agar-agar wird aus den Algenarten hergestellt, ein vegane Version für Gelatin. Agar-agar ist geschmacksneutral.

In Indonesien wird Agar-agar als Verdickungsmittel benutzt, meistens für Süßspeisen.

In diesem Rezept kombiniere ich Agar-agar mit Mango als Nachtisch, für die Soße - genauso wie in Indonesien - nehme ich gezuckertes Kondensmilch.

Früher als ich noch in Indonesien gelebt habe, gab es nur eine Marke für Kondensmilch, das heißt 'Susu Cap Nona', in Deutschland habe ich das mit der deutsche Name 'Milch Mädchen' gefunden, auf Indonesisch, 'Mädchen' bedeutet 'Nona'... Nostalgie.....!

Agar-agar Mango ist ein einfaches Rezept, schmeckt es aber lecker.


[Videokoch] Bakso, Eine Indonesische Fleischbällchen

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Bakso ist ein sehr beliebtes Streetfood in Indonesien, es ist eine Fleischbällchen die wird mit Suppe, Nudeln, Gemüse oder nur mit Sauces und Sambal verkauft. Bakso kann alles!

Bakso wird mit dem Rindfleisch hergestellt. Wenn es mit Fisch gemacht, heißt es denn 'Bakso Ikan', mit Hühner Fleisch heißt 'Bakso Ayam', und mit Tofu heißt 'Bakso Tahu'. Jetzt machen wir Bakso Fleischbällchen, die zubereitung ist sehr einfach, mit meiner neuen Kuchenmaschine, werden alle Gerichte kinderleicht zuzubereiten.... also muss ich doch zuerst meine Kuchenmaschine vorstellen...

Sie ist eine kenwood KM 353 Chef Classic Kuchenmaschine, ich bin sehr zufrieden damit. Das Gehäuse bis auf den oberen Arm ist alles aus Metall, trotzdem ist sie sehr schwer, sodaß sie sich auch bei Höchstleisung sehr wenig bewegt. Auch das Rührwerkzeug ist aus Metall.
Die Schüsselabdeckung ist transparent und sehr Robust. Die kuchenmaschine ist laut, aber so laut ist sie auch nicht, ich kann immer noch R…

Mungbohnen Süße Brei (Bubur Kacang Hijau)

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Kacang Hijau oder Mungbohnen werden fast immer als Dessert verwendet, oder als etwas süße gemacht werden, allerdings hat sie auch als Sprossen verwendet.

Mungbohnen Süße Brei oder Bubur Kacang Hijau ist sehr beliebt in Indonesien, ein Streetfood wo man sehr einfach auf der Straße bei Warung tenda (Straßen Imbiss) überall in Indonesien finden.

Einen hausgemachten Version dieses Nachtisch ist ziemlich einfach, wir brauchen nur Mungbohnen, Pandanblätter, Ingwer und Palmzucker. Kinderleicht, nicht wahr?


Agar-agar Eis und Klassische Cocktails

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Agar-agar wird aus den Algen hergestellt, es ist Geschmacksneutral und enthalt keine Gelatine. Also Agar-agar kann man als veganen Ersatz für Gelatine verwenden obwohl in Indonesien wird es zur Zubereitung verschiedener Süßspeisen verwendet.

Diesmal machen wir Agar-agar als Hauptbestandteil für Eis (Es Agar-agar).  Die anderen Zutaten die wir als Agar-agar Eis verwenden sind nach unsere Wahl, normalerweise sind nach Fruchtsaison abhängig z.B mit Jackfrucht, Mango oder Durian.

Weil wir momentant keine exotische Fruchte haben, dann nehmen wir Cincau/Grasgelee als zusätzliche Zutaten. Cincau wird aus Laubblätter hergestellt, die Farbe ist schwarz. In Deutschland gibt es zwei Arten von Grasgelee/Cincau verkauft werden. In der Dose (fertig gekocht) und in Pulverform (zuerst mit Wasser gekocht, abgekühlt und in Stücke schneiden).

Wir nehmen auch Basilikumsamen als Zutaten, sie macht unser Eis sieht einzigartig und vielfaltig aus.


Tofu-Pfanne mit Sojasauce (Tumis Tahu)

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Tumis Tahu ist ein Schmorgericht mit Tofu, wie es in der indonesischen Küche vorkommt. Den typisch indonesischen Geschmack bekommt es durch die Verwendung von Kecap Manis (indonesische Sojasauce).

Geschmortes Tofu mit Sojasauce ist ein indonesisches veganes Gericht, das man in Privathaushalten als Teil eines umfangreichen Essens findet. Man isst Tumis Tahu mit Reis. Es schmeckt herzhaft, frisch und eher süß.

In Indonesien werden Schmorgerichte mit einer Wok-Pfanne gemacht. Also wenn es um Wok-Gerichte geht, die Qualität der Pfanne ist wichtig für das Garergebniss. Es gibt viele Arten von Pfannen, aber am wichtigsten von allem ist die Qualität.

Und wenn wir über Qualität reden, erinnere ich mich immer an einem Online-Shop, der eine qualitativ hochwertige Ware hat.
Hagen Grote hat alles, was wir als Hobbyköche und Genießer brauchen, von hochwertige Grillküche über erstklassigen Küchengeräten bis zu ausgefallenen Kochzutaten und Gewürze.
Auch eine große Auswahl an qualitativ hochwertigen…

Herzhafte Auberginen Kokosmilchsuppe (Sayur Terong Gurih)

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Feine Geschmack von Auberginen, gewürzt mit Zwiebeln und Knoblauch, und Exotische Geschmack von Kokosmilch macht Auberginen köstlich.

Damit sie gut schmecken müssen sie ganz durchgegart sein, so sind sie butterweich, fast schmierig.

Sayur Terong Gurih ist eine sehr herzhafte Auberginen Kokosmilchsuppe, sie ist ein Typisch Altag essen aus Java, Indonesien. Diese Suppe wird mit Reis serviert, auf wünsch mit Sambal Oelek als scharfe Beilage.


Indonesia meets German: Tempeh Burger (Mendol)

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Burger muss nicht mit Fleisch sein, mit Tempeh schmeckt es auch lecker.
Unser Tempeh Burger ist eine vegane Antwort für Hamburger oder Cheesburger.

In Indonesien heißt dieses gewürztes Tempeh 'Mendol Tempeh', eine Spezialitäten aus Ost Java, Indonesien. Es schmeckt würzig, herzhaft und etwa frisch durch die Benutzung von Kaffir-Limetten Blätter.

Mendol Tempeh wird in Java - natürlich - als Beilage für den Reis serviert, nicht als Burger. Aber mit ein bisschen Improvisation, machen wir das als Burger.

Tempeh selbst ist eine fermentierten Sojabohnen, das ist eine vegane Proteinquelle.

In Indonesien, wo das Tempeh erfunden hat, isst man kein rohes Tempeh, das schmeckt einfach nicht. Tempeh muss erst zuzubereiten werden.

Thunfisch Grüne Peperoni (Tuna Cabe Hijau)

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Das Geschmack von Thunfisch mit grüner Peperoni ist herzhaft, eher süß und frisch. Die Zubereitung ist einfach und schnell.

Für milde Version, nehme 1 grüne Paprika. Und für Pikante Version, nehme 4 oder 5 Stücke grünen Peperoni. Noch schärfer,  gebe ein paar rote Peperoni dazu.

In Indonesien wird 'Thunfisch Grüner Peperoni' mit Reis serviert, es ist ein Typisch Seafood Gericht aus Java.


Indonesia Meets German: Tempeh Salat

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Tempeh ist eine fermentierte Sojabohne, das ist eine vegane Proteinquelle.

In Indonesien, wo das Tempeh erfunden hat, isst man kein rohes Tempeh, das schmeckt einfach nicht. Tempeh muss zuerst entweder gebraten, frittiert, oder gedampft werden, mit Gewürze oder nur mit Salz, dann schmeckt Tempeh herzhaft.

Diesmal kombinieren wir Tempeh mit Salat, Indonesien trifft Deutschland.

Für den Salat nehme ich Kopfsalat, Mais und Tomaten, und Thousand Island als Salatdressing.

Das Tempeh zuerst frittiert und gewürzt werden.

Unser Tempeh Salat schmeckt ehrlich lecker, frisch und herzhaft.

Gefülltes Tofu mit Fleisch (Bakso Tofu)

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Bakso Tahu ist ein gebackenes Tofu das wird mit Hackfleisch-masse gefüllt. Das ist eine Variation von
Bakso Bällchen Suppe .

Bakso Tofu schmeckt herzhaft, jeder bissen ist ein Geschmackserlebnis.

Gefülltes Tofu entweder mit der Bakso Suppe zusammen mit Bakso Bällchen servieren, oder mit Ketchup, Kecap Manis und/oder Erdnuss-soße dippen, Chillis muss auch dabei sein.

Um Bakso Tofu zu machen, brauchen wir fertig gebackener Tofu aus Asiamarkt, man findet sie im Kühlregal.


Kue Gandos (Kokos Reismehl Kuchen)

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Kue Gandos ist eine traditionelle Kuchen aus Zentral Java die wird aus Reismehl und Kokosraspeln gemacht, deswegen hat sie eine sehr weiche Textur und schmeckt sie eher herzhaft typisch Kokosmilch und ein bisschen salzig. Und dann zusätzlich, auf anfrage, mit Puderzucker darauf bestreuen.

Die Zubereitung von Kue Gandos ist sehr einfach.

Kue Gandos wird warm serviert.

Genauso wie Kue Lumpur (Kartoffeln Kuchen), Kue Gandos wird auch mit einer speziellen Backform gemacht, und natürlich finde ich diese Backform in Deutschland nicht, aber... ich habe etwa ähnliche gefunden, Backförmchen auf amazon:http://amzn.to/1MLm7kJwerbung

Diese Backform ist gut, die kleine Kue Gandos Kuchen werden gut gebacken, leicht zu reinigen, guter Preis, Teig klebt nicht an der Form und leicht zu lösen.

Mango Salat (Sambal Mangga)

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In Indonesien heißt es Sambal Mangga weil es viele Chilis verwendet, aber hier nennen wir Mango Salat mit Paprika ohne Chili. Also, ohne Chilis kein Sambal, mit Chili heißt Sambal....

Egal wie Ihr es möchtet, scharfe Version oder milde Version, dieser Salat passt sehr gut zum Grillen, er schmeckt gleichzeitig leicht würzig, süß und säuerlich.

Hier ist ein Grundrezept ohne Variation, man kann natürlich mit anderen Zutaten z.B. Karotten variieren.

Mango die wir um Salat zu verwenden, sollte noch knackig sein, es heißt Mango Sauer.

Um Mango (und Karotten) als eine lange streifen zu machen brauchen wir ein Julienne Schneider.  Er macht aus dem Wurzelgemüse und Obst spaghettiartige Gemüse- und Obststreifen.


Gepresster Reis aus Reisbeutel (Ketupat Lontong)

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Ketupat oder Lontong ist eine Art zum Reis Kochen, am ende des kochen wird der Reis einen festen Form bilden, diese Form dann abkühlen lassen und zum servieren sollte sie gewürfelt...

Aber erst möchte ich Euch etwas bedanken. Als Dankeschön ich schenken Euch eine Flasche Kecap Manis Marke Bango (Indonesische Süße Sojasoße) 135ml, jeder bekommt Eins. Bango gehört in Indonesien zu den exklusivsten Sojasaucen. Viele behaupten, dass man den Unterschied sofort schmeckt. Wir verwenden oft Kecap Manis zum kochen.

Also…. hier sind die Regeln um das Kecap Bango zu bekommen:
1. Mein Kochbuch 'Gemüse Exotisch Kochen‘ auf Amazon kaufen (egal welches Format, Taschenbuch oder Kindle-Version).
2. Die Rechnung von amazon per Email an lecker@indonesischkochen.com, oder eine Privat Nachricht über Facebook zu uns schicken.
3. Eure Bewertung über das Buch auf amazon.de schreiben (die Bewertung vom Herzen, nicht wegen dem Geschenk oder so).

Wer das Kochbuch schon gekauft hat oder Eins kaufen möchtet,…

Kartoffeln Kuchen (Kue Lumpur)

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Kue Lumpur ist eine traditionelle indonesische Kuchen, die wird oft im traditionelle Morgen Markt auf Java Insel verkauft werden. Sie ist eine sehr beliebige Kuchen.

Die Hauptzutaten für Kue Lumpur ist Kartoffeln, deswegen hat sie eine weiche und angenehme Textur. Das Geschmack ist süß, und sie hat eine Vanille Aroma.

Laut Original Rezept wird Kue Lumpur auf offene Flamme gebacken. Weil wir kein Herd mit der Offene Flamme ins Haus haben, backen wir sie einfach in der Backofen, es geht auch. Das Ofenblech sollte auf dem untersten Gitter platzieren werden damit nach dem backen die Kuchen hat eine leicht braune Unterseite wie Original.

Gemüse Curry (Sayur Kare)

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Frische Karotten, Weißkohl, Prinzessbohnen und Kartoffeln passen zur klare Gemüsesuppe, oder?

Aber, sie sind auch den Hauptzutaten für Indonesisches Gemüse Curry.

Fast jedes Land in Asien hat eigenes Curry, und jedes Curry hat seine einige Note. Indonesisches Curry schmeckt eher frisch und herzhaft, da verwendet man nur frischen Gewürze um Curry zu machen.

Unser indonesisches Gemüse Curry Rezept ist original Rezept aus Java. Gemüse Curry wird mit Reis serviert.

Pak Choi Austern Sauce (Sawi Hijau Saus Tiram)

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Das Pak Choi mit Austern Sauce ist ein einfaches Gericht, die Zubereitung ist schnell, das Geschmack ist frisch, würzig und sehr herzhaft.

Bevor das Rezept für Pak choi kommt, zuerst möchte ich Euch mein neues publiziertes Kochbuch vorstellen...

Nach einer sehr fleißige Arbeit. Endlich habe ich mein erstes Kochbuch veröffentlicht. Das Buch ist jetzt bei Amazon weltweit erhältlich. Es gibt 2 Versionen, Taschenbuch Format und Kindle Version. Das Titel dieses Kochbuch ist "Gemüse Exotisch Kochen" mit einem Untertitel "Gemüse Indonesische Kochrezepte". Es geht um 122 Seiten mit leckeren Gemüse Rezepte. Das Blick ins Buch findet Ihr direkt auf amazon. Hier ist das: http://amzn.to/1hZP3vg

Warum sollt Ihr das Buch kaufen, während Ihr die Rezepte hier frei lesen könnt?
- Frei von Werbung.
- Immer verfügbar.
- Dieses Buch gehört Euch.
- Einfach zu navigieren und finden, die Rezepte die Ihr sucht. Dank an Inhaltsverzeichnis.
- Für das Buch habe ich ein Editor, die Grammati…

Süße Brei mit Reisbällchen (Jenang Grendul)

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Wie der Name sagt, Jenang Grendul ist Bällchen, das in der süßen Brei ist, es ist eine traditionelle Kuchen aus der Insel Java.

Diese Brei wird im Traditional Bazar am Morgens verkauft, wird als Frühstuck gegessen. Jenang Grendul wird entweder warm oder auf Zimmertemperatur serviert, mit Kokosmilch darauf gießen. Es ist eine Kombination aus exotisch-süß Geschmack und cremiges Kokosmilch.


Risotto Typisch Indonesien (Bubur Ayam)

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Bubur Ayam ist eine Art Risotto aus Indonesien, es ist ein Breigericht das wird aus Reis und Hühnerbrühe gemacht und mit zerkleinertes Hühnerstückchen, Lauchzwiebeln und Rostzwiebeln bestreuen. Zusätzlich mit ein bisschen Kecap Manis gegossen.

Bubur Ayam ist eines der sehr beliebten Street Foods.

Die Zubereitung das Bubur Ayam ist sehr einfach, aber es erfordert eine sehr lange Kochzeit, denn es musste auf niedrige Hitze gekocht werden. Lohn sich aber, das Geschmack ist mild und herzhaft.


Gedampfte Banane mit Kokosmilch (Carang Gesing)

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Als unsere Großmutter noch lebte, hat sie immer einen Kuchen für ihre Enkelkinder, wenn wir sie besuchten. Carang Gesing ist eine der Kuchen, die oft Nachmittags serviert werden, sie ist eine gedämpfte Banane Kuchen, der Teig wird aus Kokosmilch gemacht.

Dieser Kuchen sollte in Bananenblätter eingewickelt und gedämpft werden wie unsere Großmutter sie machte. Aber in Deutschland, ich habe den Bananenblätter nicht immer, so dass ich sie direkt mit der Dampfaufsatz dampfe. Einfacher und schneller, aber dennoch köstlich wie Original... Und der Duft von Pandan-Blatt, hmmm....

Carang Gesing ist eine der traditionellen Kuchen aus Jogjakarta.


Würzige Bratnudeln (Oseng-oseng Mie)

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Oseng-oseng Mie ist eine Art Mie Goreng (Bratnudeln), aber schmeckt es würziger weil es auch mit Galgant und Lorbeerblätter gebraten werden.

Oseng-oseng Mie wird in Java als Beilage für den Reis serviert, es hat gleichzeitig scharf, würzig und süß Geschmack... herzhaft.

Meine Mutti (auch wie den anderen) macht Oseng-oseng Mie immer mit Pak Choi und Sprossen als Gemüse, sie werden nur sehr kurz zusammen mit den Nudeln gebraten, am ende sie sind noch frisch und knackig sein als sie in unseren Tellern landen.

Weil als ich im Asiamarkt war, das Pak Choi und Sprosse schon ausverkauft, dann nehme ich einfach ein halbe Kopfsalat, schmeckt es auch perfekt, knackig ist es auch....


Schlange Bohnen Gelbe Soße (Kacang Panjang Bumbu Kuning)

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Schlange Bohnen oder Spargelbohnen ist eine gute Quelle für Protein, Vitamin A, Thiamin, Riboflavin, Eisen, Phosphor, Kalium, Vitamin C, Folsäure, Magnesium, und Mangan.

Die junge Bohnen - wenn die Hülsen noch glatt, grün, und die Samen noch klein ist - ist eine der beliebtesten Gemüsearten in Indonesien. Nicht nur die Bohnen, die junge Blätter von Schlange Bohnen wir als Gemüse verzehrt, aber dies mal nehmen wir die Bohnen.

In Deutschland werden die Schlange Bohnen frisch oder tiefgefroren verkauft werden.

Kohlrabi mit Garnelen Sauce (Tumis)

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Ein leckere Kohlrabi mit herzhafter Garnelen Soße, ein bisschen scharf sollte es auch.
Es ist eine Art Gemüsepfanne, sehr einfach und schnell zuzubereiten.

Tumis Kohlrabi mit Garnelen Sauce ist eine Typisch hausgemachte Gerichte aus Java. Es wird mit Reis serviert und als Beilage nimmt man Mais Frikadelen, und Sambal Trassi als scharfe Beilage.


Pak Choi mit Austern Sauce (Sawi Hijau Saus Tiram)

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Eine schnelle Wok Gerichte aber schmeckt sehr frisch und herzhaft, Pak Choi mit Austern Sauce.
Laut Originalrezept, hier kombiniere ich das Pak Choi mit der frischen Sprossen die ich aus Asiamarkt gekauft habe, und dann schnell in einem Wok anbraten.

Also wie immer, wenn es um Wok geht, alle müssen ordentlich vorbereiten, die Saucen in der Reichweite gelegt, Gemüse fertig gewaschen und geschnitten, dann gleich der Herd mit maximaler Hitze los.


Laksa Jakarta (Glasnudelsuppe Typisch Jakarta)

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Eine Nudelspezialitäten aus Hauptstadt; Laksa Jakarta! Es ist eine Glasnudelsuppe die schmeckt sehr herzhaft und frisch.

Die gelbe Farbe der Suppe kommt von Kurkuma. Kurkuma macht die Suppe nicht nur gelb, gibt es auch einen frischen Geschmack.


Gedampftes Tofu Typisch Madura (Mamangot)

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Tofu schmeckt immer! Und diese Tofu-Spezialitäten aus Insel Madura schmeckt überraschend lecker. Gleichzeitig gibt es eine Geschmackskombination von herzhaft, frisch und scharf mit dem Typischen Tofu-Geschmack.

Mamangot ist ein gedampftes Tofu mit Garnelen in cremigen Kokosmilch und Gewürze.


Herzhafter Spinat

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Ist Spinat nicht vielseitig und langweilig? nicht bei uns, Spinat muss lecker sein. In diesem Rezept schmeckt unser Spinat herzhaft.
Als herzhafte Soße nehmen wir Kokosmilch, den wird mit Garnelenpaste gewürzt.

In diesem Rezept nehme ich der frische Spinat. Zuerst muss es gründlich abgewaschen werden, dann nur kurz gekocht aber muss gar sein, damit schmeckt es immer noch frisch.


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