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Es werden Posts vom Februar, 2013 angezeigt.

Nasi Goreng Spesial

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Nasi Goreng Spesial ist nasi goreng mit Eier, und nasi goreng (Ohne 'Spesial') ist nasi goreng ohne Eier. Das muss  man wissen wenn man Nasi Goreng in Indonesien beim Straßenimbiss kauft.

Nasi Goreng hat eine lange Geschichte in Indonesien. Früher würde Nasi Goreng aus Reis vom Vortag gemacht. Wegen der großen Armut, würde der Reis vom Vortag wieder aufgekocht anstatt es in den Müll zu werfen, seitdem wird es Nasi Goreng genannt.

Unser Nasi Goreng Rezept ist ein Original Rezept von dieser Geschichte mit den Eier und Kecap Manis als Variation, einfach zuzubereiten und hat einen leicht-würzige Geschmack.
Für Orginalrezept Nasi Goreng wie früher, das Rezept findet Ihr hier.

Indonesisches Hähnchen Curry (Kare Ayam)

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Indonesisches Curry ist (nur) gelbes Curry. Und heute habe ich Hähnchen Curry mit Gemüse gekocht,  obwohl das Hähnchen Curry Original ohne Gemüse ist.

Der exotischer Geschmack von indonesisches Curry ist natürlich weit weg von dem Currypulver den man im Supermarkt kaufen kann.
Mit Blätter von Kaffir-Limette Schmeckt unser Curry leicht nach Zitrone.

Putu Kuchen (Kue Putu)

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Abends... wir - Drei meiner Schwestern und ich - saßen auf unserer Terrasse wartete auf ein Putu Verkäufer, wir hatten gerade unsere Hausaufgaben fertig gemacht.

Aus der Ferne hörten wir eine besondere Stimme, so etwas wie "Tut ..." näher und näher kommen, und wir wussten, dass er fast kam, unser Lieblings-Putu Verkäufer!
Und dann liefen wir zu ihm. Baten ihn, um Putu für uns zu machen. Zwei für jeden...

Er war immer nett zu uns, vier kleine Kinder. Er lachte und lächelte zu uns, während er Putu zubereitete, und wir haben immer gedacht, dass er der beste Putu Macher der welt ist.

Er war ein alter Mann der mit seinem Fahrrad betriebenen Verkaufswagen Putu machte....

Putu ist eine traditionelle Kuchen in Indonesien und war unsere Lieblingskuchen. Jetzt weiß ich nicht ob Putu noch mit dem Fahrrad durch unser Dorf in Java verkauft wird.


Sambal Oelek Selber Machen

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Sambal Oelek oder Sambal Ulek ist die welt bekannte Chilipaste oder Dip aus Indonesien. Man kann es im Supermarkt kaufen (in kleinen Flaschen). Eben Peter der Käsemann auf dem Wochenmarkt verkauft Käse Sambal Oelek.

Was ist eigentlich Sambal Oelek?
Sambal bedeutet Chilipaste oder Chili-dip und Oelek oder ulek (Ulekan) bedeutet ein Mörser. So, Sambal Oelek ist ein Chilipaste mit einem Mörser gemacht (zerstampfen und vermischen).

Sambal Oelek ist 5 tage oder bis eine Woche im Kühlschrank haltbar, und bis zum mehrere Monaten in der Gefriertruhe.

Wenn Ihr keinen Mörser habt, könnt Ihr trotzdem Sambal Olek machen; Mit Standmixer, auf minimum Geschwindigkeit und ganz kurz mixen.

Sambal Oelek ist eine einfachste Sambal-Art in Indonesien, es gibt mehrere Sambal Variation oder Sambal Oelek alternativ, z.B.: Sambal Trassie ist ein Sambal Oelek mit Garnelen Paste, Sambal Kemangi ist Sambal Oelek mit Basilikum, Sambal Tomat ist Sambal Oelek mit Tomate, Sambal Bajak ist Sambal Oelek mit verschiede…

Gedampftes Tofu (Tahu Kukus)

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Gedampftes Tofu oder auf Indonesisch Tahu kukus hat einen leichten und frischen Geschmack von Kurkuma und den anderen Gewürzen mit einem besonderen Geschmack von Tofu.

Zutaten:
- 1 Frischen Tofu (400 gr)
- 1 Ei gelb

Gewürze:
3 Schalotten1 Knoblauch1 cm Kurkuma (Siehe Detail)1 Lorbeerblätter1 Stängel Petersilie1 TL Salz1 TL Zucker

Putenleber in Sojasoße (Hati Masak Kecap)

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Putenleber in Sojasoße oder Hati masak kecap hat einen würzigen süßen Geschmack von Sojasoße mit frischem Aromen von Ingwer. Ein Gerichte Indonesische Küche, die einfach und praktisch zuzubereiten ist.


Champignon in Sojasoße (Jamur Masak Kecap)

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Champignon in Sojasoße oder Jamur masak kecap ist eine von Indonesischen Gerichten die einen leichter Geschmack haben.

Der süße Geschmack von Kecap Manis (Süße Sojasoße) dominiert dieses Gericht mit einem leichten Geschmack von frischen Galgant. Gleichzeitig bilden sie ein herzhaftes Geschmack.

Gegrillte Auberginen in Kokosmilchsauce (Pecel Terong)

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Komposition von feinem Geschmack der Auberginen mit leckerem cremigen Kokosmilch und frischem Duft von Gewürzlilie/Kencur-knolle.

Im Original-Rezept von diesem Gericht wird eine Menge Chili verwendet. Also für diejenigen, die es scharf mögen, füge einfach Chili anstatt Paprika dazu.

Das frische Kencur Knolle (Niederländisch: Kentjoer) kann man im Asiamarkt kaufen, wenn es nicht verfügbar ist, kann man Gewürzlilie Pulver verwenden, auf Apotheke gibt es, oder hier ist es auf amazonwerbung

Gewürzlilie ist kein Galgant.

Kohlrabi-Spinat-Suppe (Sayur Bobor)

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Kohlrabi-Spinat-Suppe (Sayur bobor) hat einen frischen aromatischen Geschmack von Kencur/Gewürzlilie und einen herzhaften Geschmack von Kokosmilch und Koriander.

Diese Suppe wird in Indonesien üblicherweise für das Mittagessen an heißen Tagen gegessen. Sie erinnert mich an ein Dorf auf der Insel Java.

Mie Goreng (Gebratene Nudeln)

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Mie Goreng oder Gebratene Nudeln kann man in vielen Variationen kochen, ähnliche wie Pizza mit Salami, Champignon etc.

Warum wir Mie Goreng am liebsten selber machen und nicht einfach zum Asian Imbiss um die Ecke gehen? Weil wir dann zutaten selber auswählen können, was wir wollen. Ist gesunder und ohne Glutamat!

In diesem Rezept machen wir es mit Tofu. Ein Mie Goreng Rezept nach Indonesische Art.
Zutaten:

100 Gr Eiernudeln (Oder Spaghetti)1 Packung Tofu (400 gr)1 Stück Rote Paprika4 EL Kecap Manis (Siehe detail)Speiseöl

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