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Würzigen Garnelen (Udang Bumbu Bakar)

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Schmeckt Eure gebratene Garnelen langweilig? Dann braten wir Garnelen mit exotischen Geschmacksrichtungen. Eigentlich ist dieses Rezept für gegrillte Garnelen, aber im Winter, können wir es als Gewürz für gebratene Garnelen verwenden.

Das folgende Rezept genüg für ca. 0,5 Kg Garnellen und ist nicht scharf (tidak pedas). Füge Cayennepfeffer dazu, wenn Ihr scharf mögt.

Diese Gewürzmischung kann in den Gefrierschrank für drei Monate gelagert werden.

Soto Ayam (Gelbe Hähnchen Suppe)

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Frische würzige gelbe Hähnchen Suppe aus Java. Die Suppe heißt es Soto Ayam, meist als Abendessen gegessen. Fast jeder Ort auf der Insel Java hat ein eigenes Soto, Zum Beispiel soto Betawi in Jakarta, Soto Madura aus Madura Insel, Soto Lamongan, Soto Kudus, Coto Makassar aus Sulawesi und vieles mehr.

Aber im Grunde sind sie alle gleich, Soto sollte gelb sein, egal mit Rind Fleisch oder Hähnchen Fleisch. Die gelbe Soße kommt von Kurkuma-saft, die frische Geschmackt bekommen wir von Kurkuma, Kaffir-limette Blätter und Lemongrass.

Dies mal kochen wir Soto Ayam, indonesische hähnchen gelbe Suppe. 'Ayam' ist Hähnchen. Das Rezept ist Javanisches Soto Ayam, Grund-Rezept ohne Variation, aber nehmen wir Hähnchen Brustfilet statt ein ganzen stück Hähnchen.

Spitzkohl in kokosmilch (Sayur Kol)

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Dieses Gericht heißt es Sayur Santan Kol  auf Indonesisch. Schmeckt es würzig und etwas frisch von Kaffir-Limetten Blätter und Zitronengrass. Und... Nein, das ist kein Curry. 
Das Original Rezept nur mit Spitzkohl ohne Hänchen Brustfilet und mit vielen roten Chilis statt Rote Paprika.  

Auberginen Gulasch (Semur Terong)

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Noch mal Vegan, diesmal nehme ich Auberginen als Hauptzutaten, heißt es Semur Terong auf Indonesisch. Feine Geschmack von Auberginen, gewürzt mit Zwiebeln und Knoblauch, und Exotische Geschmack von kecap Manis macht Auberginen Gulasch oder nennt man 'Semur Terong' auf Indonesisch köstlich.

Glasnudelsuppe mit Zucchini

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Warme indonesische Glasnudelsuppe mit Zucchini für den kalten Sommer ;)
Es schmeckt mild und lecker.

Indonesische Gewürzmischung für Fisch Grillen

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Hat Ihr schon mal Jimbaran Kuta in Bali besucht? Sicherlich seht Ihr die Reihe von Bambus Ständen in den ikan bakar (gegrillten Fisch) verkauft wird an der Küste von Anfang bis Ende des Strandes.... Jetzt bringen wir gegrillten Fisch ala Jimbaran nach Hause und das ist das Rezept... Es schmeckt exotisch :))

Das folgende Rezept genüg für 4 Forellen und ist nicht scharf (tidak pedas). Füge Cayennepfeffer dazu, wenn Ihr scharf mögt.


Cap Cay (10 Gemüse)

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Früher musste man zehn Gemüsearten vorbereiten um Cap Cay zu kochen und sie sollten alle Arten von Farben haben. 'Cap Cay' bedeutet 'Zehn Gemüse'.

Und Jetzt kocht man Cap Cay um die restlichen Gemüse in den Kühlschrank zu verbrauchen.

Aber trotz Cap Cay ist eine köstliche frische Gemüse Spezialität, die sehr einfach zuzubereiten und Cap Cay ist gut wenn das Gemüse noch frisch und knusprig ist, d.H. nur kurz kochen.


Putengulasch (Semur Ayam)

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Das indonesisches Putengulasch (Semur Ayam Kalkun) schmeckt etwas anders als Gulasch wie wir es kennen, aber Gulasch hat immer einen Köstlichen typischen Geschmack.
In Indonesien verwendet man Kecap Manis um Gulasch zu kochen, so hat es süß-würziges Geschmack, und frisches leicht-scharfes Geschmack von Ingwer. 

Geschmorte Eier (Telur Balado)

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Indonesische geschmorte Eier auf Indonesisch heißt es Telur Balado, ist ein beliebtes Gericht aus Padang auf der Insel Sumatra. Es ist in ganz Indonesien bekannt durch den verkauft in Straßenimbissen 'Warung Padang' auf allen Inseln.

Die Zubereitung ist einfach und es hat einen frischen würzigen Geschmack.

Indonesische Geschmorte Auberginen (Semur Terong Terasi)

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Auberginen haben einen schwachen Eigengeschmack, man sollte sie kräftig würzen. Damit sie gut schmecken müssen sie ganz durchgegart sein, so sind sie butterweich, fast schmierig.

Den typisch Indonesischen geschmorten Auberginnen Geschmack bekommt man durch die Verwendung von Gewürzen und Trasi (Garnelenpaste) mit Süss-würziger note von Kecap Manis.


Indonesisches Tofu Curry

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Obwohl ich die gleichen Gewürze verwende um Curry zu kochen, hat jedes Curry ein eigenen Geschmack. Letzten Monat habe ich ein Hähnchen Curry gekocht und gestern kochte ich ein Tofu Curry, aber die beiden Currys haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Warum? Der Geschmack von Curry wird durch die Hauptzutaten bestimmt, obwohl sie immer einen köstlichen Exotischen Geschmack haben. Also nicht wundern, wenn jedes Curry einen anderen Geschmack hat.
Tofu Curry hat ein Geschmack wie... Curry, lol...! Mit einem besonderen Geschmack von Tofu. 
Ach ja, ich verwende Kartoffeln für dieses Curry wie in dem Original-Rezept meines alten Kochbüchers beschrieben, in Indonesien ist die Kartoffel eine Art von Gemüse.

Sambal Badjak Rezept

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Noch ein Sambal, dies mal habe ich Sambal Badjak gemacht. Sambal Badjak ist auch eine Weltbekannte Chilipaste aus Indonesien so wie Sambal Oelek und Sambal Trassi.
Um Sambal Badjak zu machen braucht  man viele verschiedene Gewürze und man soll es lange braten.
Sambal Badjak schmeckt würzig, ein bisschen süß, hat ein frischen exotischen Geschmack von Kaffirlimettenblätter und  Zitronengrass, und es sollte nicht zu scharf werden wie Sambal Olek oder Sambal Trassi, deswegen verwende ich keinen Cayennepfeffer.
In Indonesien isst man Sambal Badjak als eine scharfe Beilage. Ich nehme es auch als scharfe Beilage oder als Brotaufstrich. Ohne Cayennepfeffer schmeckt mein Sambal Badjak nicht scharf (Tidak pedas).

Sambal Trassi Selber Machen

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Sambal Trassi ist eine scharfe Lieblingsbeilage der Insel Java. Egal welche Gerichte es gibt, steht Sambal immer auf dem Tisch, entweder Sambal Trassi oder Sambal Oelek.

Das Rezept für Sambal Oelek habe ich hier geschrieben und jetzt schreibe ich ein Rezept für Sambal Trassi.

Trassi oder auf Indonesisch heißt es Terasi ist eine Garnelenpaste und Sambal bedeutet Chilipaste. Sambal Trassi ist eine Chilipaste mit Garnelenpaste.


Mais Frikadellen (Perkedel Jagung)

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Das Wort 'Perkedel' stammt aus der niederländische Sprache 'Frikadelle' (Indonesien war 350 Jahre Niederländische Kolonie).

Es gibt viele Arten von Frikadellen in Indonesien, dieses mal koche ich Frikadelle aus Mais. Man isst Maisfrikadellen als Beilage.

In dem Rezept benutze ich Reismehl. Das Reismehl macht die Frikadellen knusprig. Falls es nicht vorhanden ist, kann man das Reismehl mit anderem Mehl z.B. Hartweizenmehl ersetzen, oder ganz ohne.

Um eine knusprige und leckeren Frikadellen zu bekommen, mussen die Frikadellen in vielen heißen Öl gebraten werden bis sie an der Oberfläche des Öls Schwimmen.
Und um das Öl aus den Frikadellen raus zu bekommen, lege man sie auf dem Kuchenpapier sobald sie aus der Pfanne kommen.


Gedampftes Tofu mit Garnalen (Tahu Udang Kukus)

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Gedampftes Tofu mit Garnalen hat einen leichten und frischen Geschmack von Kurkuma und den anderen Gewürzen mit einem besonderen Geschmack von Tofu und leckere Garnelen.

Für Vegan, ich machte eine andere Rezept ohne Garnelen, die man hier finden könnte. im Allgemein haben sie denselben Gewürzen, aber wenn man Fisch oder Meeresfrüchten dazu gibt, dann sollte man Ingwer dazu fügen.


Banane in Kassave Kuchen (Putri Malu)

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Banane in Kassave oder Putri Malu ist ein traditioneler Kuchen den meine Mutti oft machte als ich ein Kind war. Früher hatten wir viele Kassave und Bananen Bäume auf unserem Bauernhof. Erntezeit für die beiden Pflanzen sind das ganze Jahr. Das Heißt, Putri Malu kommt auf dem Tisch wenn meine Mutti keine Idee hat, welchen Kuchen sie machen soll.

Die Zubereitung ist ganz einfach und die Zutaten sind auch immer vorhanden.

Und ehrlich gesagt, es sind meine erste selbstgemachte Putri Malu Kuchen... Wie es schmeck? Ähnlich wie die die meine Mutti gemacht hat, Klassisch.

Der Kuchenname, Putri Malu, ist schön. Putri bedeutet Prinzessin und Malu bedeutet schüchtern sein. Ich weißt nicht wie dieser Name zustande kommt, vielleicht ist die Banane die Prinzessin und sie ist schüchtern, so versteckt sie sich in der Kassave und den Bananenblättern...

Geriebene Kassave findet man im asiatische Shop in der Gemüseabteilung. Sie sind zusammen mit den Gemüse und Obst Tiefgefroren. Sowie die  Bananenblät…

Gedämpftes Tofu in Bananenblätter (Pepes Tahu)

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Gedämpftes Tofu in Bananenblätter ist eine typisches javanisches Gericht. Frischer Geschmack von Kaffir-Limetten Blätter und der besondere Geschmack von Tofu dominiert in diesem Gericht mit einem exotischen Duft und leichten Geschmack von Bananenblättern.

WennIhr keineBananenblatter habt, verwendet eineAlu Folie zum einwickeln, es fehlt dann der exotische Geschmack von den Ätherischen Ölen der Bananenblätter.

Im asiatischen Shop findet man Bananenblätter in der Gemüseabteilung. Sie sind tiefgefroren und zusammen mit exotischen Gemüse oder Obst im Gefrierschrank zu finden.

Dies istdas Grundrezeptvon Pepes Tahu. Man kann in diesem Gericht andere Zutaten hinzufügen z.B. Garnalen, getrocknete Anchovis oder Hähnchenfleisch Stücke.

Wenn Ihr Fisch oder Garnelen als zutaten nehmen, gibt ein Zentimeter Ingwer dazu, damit es nicht zu streng nach Fisch schmeckt.


Gebratenes Tempeh mit Kokosmilch (Sambal Goreng Tempeh)

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Tempeh ist ein beliebtes Essen in Indonesien. Es ist eine wichtige Protein-Quelle statt Fleisch. Tempeh ist ein javanisches Kult Essen, und wird durch kontrollierte Fermentation von Sojabohnen hergestellt.

Tempeh ist eine Quelle für Ballaststoffe, es enthält alle essentiellen Aminosäuren, ein Hilfsmittel zur Senkung des Cholesterin Spiegel.

Man kann Tempeh roh nicht essen, aber gekocht hat Tempeh ein nussigen Pilz Geschmack. Wenn Tempeh mit Kecap Manis und Gewürzen geschmoren wird, schmeckt es ähnlich wie Gulasch.

Dies mal koche ich Tempeh mit Kokosmilch und Kecap Manis. Thomas hat gesagt es schmeckt ähnlich wie Gulasch.


Nasi Goreng Spesial

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Nasi Goreng Spesial ist nasi goreng mit Eier, und nasi goreng (Ohne 'Spesial') ist nasi goreng ohne Eier. Das muss  man wissen wenn man Nasi Goreng in Indonesien beim Straßenimbiss kauft.

Nasi Goreng hat eine lange Geschichte in Indonesien. Früher würde Nasi Goreng aus Reis vom Vortag gemacht. Wegen der großen Armut, würde der Reis vom Vortag wieder aufgekocht anstatt es in den Müll zu werfen, seitdem wird es Nasi Goreng genannt.

Unser Nasi Goreng Rezept ist ein Original Rezept von dieser Geschichte mit den Eier und Kecap Manis als Variation, einfach zuzubereiten und hat einen leicht-würzige Geschmack.
Für Orginalrezept Nasi Goreng wie früher, das Rezept findet Ihr hier.

Indonesisches Hähnchen Curry (Kare Ayam)

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Indonesisches Curry ist (nur) gelbes Curry. Und heute habe ich Hähnchen Curry mit Gemüse gekocht,  obwohl das Hähnchen Curry Original ohne Gemüse ist.

Der exotischer Geschmack von indonesisches Curry ist natürlich weit weg von dem Currypulver den man im Supermarkt kaufen kann.
Mit Blätter von Kaffir-Limette Schmeckt unser Curry leicht nach Zitrone.

Putu Kuchen (Kue Putu)

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Abends... wir - Drei meiner Schwestern und ich - saßen auf unserer Terrasse wartete auf ein Putu Verkäufer, wir hatten gerade unsere Hausaufgaben fertig gemacht.

Aus der Ferne hörten wir eine besondere Stimme, so etwas wie "Tut ..." näher und näher kommen, und wir wussten, dass er fast kam, unser Lieblings-Putu Verkäufer!
Und dann liefen wir zu ihm. Baten ihn, um Putu für uns zu machen. Zwei für jeden...

Er war immer nett zu uns, vier kleine Kinder. Er lachte und lächelte zu uns, während er Putu zubereitete, und wir haben immer gedacht, dass er der beste Putu Macher der welt ist.

Er war ein alter Mann der mit seinem Fahrrad betriebenen Verkaufswagen Putu machte....

Putu ist eine traditionelle Kuchen in Indonesien und war unsere Lieblingskuchen. Jetzt weiß ich nicht ob Putu noch mit dem Fahrrad durch unser Dorf in Java verkauft wird.


Sambal Oelek Selber Machen

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Sambal Oelek oder Sambal Ulek ist die welt bekannte Chilipaste oder Dip aus Indonesien. Man kann es im Supermarkt kaufen (in kleinen Flaschen). Eben Peter der Käsemann auf dem Wochenmarkt verkauft Käse Sambal Oelek.

Was ist eigentlich Sambal Oelek?
Sambal bedeutet Chilipaste oder Chili-dip und Oelek oder ulek (Ulekan) bedeutet ein Mörser. So, Sambal Oelek ist ein Chilipaste mit einem Mörser gemacht (zerstampfen und vermischen).

Sambal Oelek ist 5 tage oder bis eine Woche im Kühlschrank haltbar, und bis zum mehrere Monaten in der Gefriertruhe.

Wenn Ihr keinen Mörser habt, könnt Ihr trotzdem Sambal Olek machen; Mit Standmixer, auf minimum Geschwindigkeit und ganz kurz mixen.

Sambal Oelek ist eine einfachste Sambal-Art in Indonesien, es gibt mehrere Sambal Variation oder Sambal Oelek alternativ, z.B.: Sambal Trassie ist ein Sambal Oelek mit Garnelen Paste, Sambal Kemangi ist Sambal Oelek mit Basilikum, Sambal Tomat ist Sambal Oelek mit Tomate, Sambal Bajak ist Sambal Oelek mit verschiede…

Gedampftes Tofu (Tahu Kukus)

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Gedampftes Tofu oder auf Indonesisch Tahu kukus hat einen leichten und frischen Geschmack von Kurkuma und den anderen Gewürzen mit einem besonderen Geschmack von Tofu.

Zutaten:
- 1 Frischen Tofu (400 gr)
- 1 Ei gelb

Gewürze:
3 Schalotten1 Knoblauch1 cm Kurkuma (Siehe Detail)1 Lorbeerblätter1 Stängel Petersilie1 TL Salz1 TL Zucker

Putenleber in Sojasoße (Hati Masak Kecap)

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Putenleber in Sojasoße oder Hati masak kecap hat einen würzigen süßen Geschmack von Sojasoße mit frischem Aromen von Ingwer. Ein Gerichte Indonesische Küche, die einfach und praktisch zuzubereiten ist.


Champignon in Sojasoße (Jamur Masak Kecap)

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Champignon in Sojasoße oder Jamur masak kecap ist eine von Indonesischen Gerichten die einen leichter Geschmack haben.

Der süße Geschmack von Kecap Manis (Süße Sojasoße) dominiert dieses Gericht mit einem leichten Geschmack von frischen Galgant. Gleichzeitig bilden sie ein herzhaftes Geschmack.

Gegrillte Auberginen in Kokosmilchsauce (Pecel Terong)

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Komposition von feinem Geschmack der Auberginen mit leckerem cremigen Kokosmilch und frischem Duft von Gewürzlilie/Kencur-knolle.

Im Original-Rezept von diesem Gericht wird eine Menge Chili verwendet. Also für diejenigen, die es scharf mögen, füge einfach Chili anstatt Paprika dazu.

Das frische Kencur Knolle (Niederländisch: Kentjoer) kann man im Asiamarkt kaufen, wenn es nicht verfügbar ist, kann man Gewürzlilie Pulver verwenden, auf Apotheke gibt es, oder hier ist es auf amazonwerbung

Gewürzlilie ist kein Galgant.

Kohlrabi-Spinat-Suppe (Sayur Bobor)

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Kohlrabi-Spinat-Suppe (Sayur bobor) hat einen frischen aromatischen Geschmack von Kencur/Gewürzlilie und einen herzhaften Geschmack von Kokosmilch und Koriander.

Diese Suppe wird in Indonesien üblicherweise für das Mittagessen an heißen Tagen gegessen. Sie erinnert mich an ein Dorf auf der Insel Java.

Mie Goreng (Gebratene Nudeln)

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Mie Goreng oder Gebratene Nudeln kann man in vielen Variationen kochen, ähnliche wie Pizza mit Salami, Champignon etc.

Warum wir Mie Goreng am liebsten selber machen und nicht einfach zum Asian Imbiss um die Ecke gehen? Weil wir dann zutaten selber auswählen können, was wir wollen. Ist gesunder und ohne Glutamat!

In diesem Rezept machen wir es mit Tofu. Ein Mie Goreng Rezept nach Indonesische Art.
Zutaten:

100 Gr Eiernudeln (Oder Spaghetti)1 Packung Tofu (400 gr)1 Stück Rote Paprika4 EL Kecap Manis (Siehe detail)Speiseöl

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