Indonesisch Kochen

Hallo meine lieben Reis-Enthusiasten! Habt ihr euch schon mal gefragt, wie man Reis eigentlich richtig zubereitet, ohne einen Reiskocher zu benutzen? Ich verrate euch heute meine Geheimnisse für perfekt gegarten, fluffigen Reis, der euch auf eine kulinarische Reise durch Indonesien mitnimmt. Obwohl ich in Deutschland lebe, schlägt mein Herz immer noch für die Aromen meiner Heimat. Und Reis ist nun mal die Grundlage fast jeder indonesischen Mahlzeit. Lasst uns also gemeinsam in die Welt des Reiskochens eintauchen! Warum Reis waschen? Wisst ihr, warum wir Reis überhaupt waschen?  Ganz einfach: Um überschüssige Stärke zu entfernen. Dadurch wird der Reis lockerer und klebt nicht so aneinander. Außerdem werden so auch mögliche Schwermetallrückstände entfernt. Klingt doch gut, oder? Wie wäscht man Reis richtig? Gebt den Reis in eine Schüssel mit ausreichend Wasser. Dann rührt ihr ihn vorsichtig mit den Fingern oder einem Spatel um. Manchmal schwimmen kleine Schalen im Wasser, vor allem b...

Wisst ihr noch? Palmen wiegen sich sanft im Wind, der Duft von Frangipani liegt in der Luft und feiner Sand kitzelt an den Füßen... Hach, Bali! Wer schon einmal auf dieser traumhaften Insel war, kennt das Gefühl: Mittagshitze in Kuta, die Sonne brennt erbarmungslos vom Himmel und man sehnt sich nach einer Erfrischung. Und was gibt es da Besseres, als sich in ein Warung zu setzen und einen erfrischenden Jus Buah zu genießen? Dieser fruchtig-süße Saft ist einfach der Inbegriff von Urlaubsglück. Aber keine Sorge, ihr müsst nicht extra nach Bali fliegen, um in diesen Genuss zu kommen! Mit meinem Rezept zaubert ihr euch den authentischen Jus Buah ganz einfach zu Hause. Und glaubt mir, der schmeckt mindestens genauso gut wie am Strand von Kuta! Die süße Verführung: Was den Jus Buah (Fruit Juice) so unwiderstehlich macht Klar, auf Bali schmecken die Früchte einfach intensiver. Sonnengereift und voller Aroma. Aber das ist nicht der einzige Grund, warum der Jus Buah dort so unglaublich lecker i...

Habt Ihr schon mal von Coto Makassar gehört? Nein? Dann wird es aber Zeit! Stellt Euch eine dampfende Schüssel voll mit zartem Rindfleisch, exotischen Gewürzen und einer cremigen Erdnussbrühe vor – genau das ist Coto Makassar, eine Spezialität aus Süd-Sulawesi, die Eure Geschmacksnerven auf eine unvergessliche Reise schicken wird. Als gebürtiger Indonesier kenne ich dieses Gericht natürlich wie meine Westentasche und zeige Euch heute, wie Ihr diese Köstlichkeit ganz einfach zu Hause nachkochen könnt. Wisst Ihr, manchmal packt mich die Reiselust so richtig, und ich muss einfach mein Rucksack packen und losziehen. So war es auch damals, als ich mich auf eine Reise durch den indonesischen Archipel begab. Von Surabaya aus ging es mit dem Schiff Richtung Osten, mit dem Ziel Ambon.  Einer der Zwischenstopps auf dieser unvergesslichen Reise war Makassar, die pulsierende Hauptstadt Süd-Sulawesis. Der Hafen von Makassar empfing mich mit einem bunten Treiben, einem Gewirr aus Gerüchen und Ge...

Habt Ihr schon einmal von Ikan Asar Colo-Colo gehört? Wenn nicht, dann lasst Euch von mir entführen auf eine kulinarische Reise nach Maluku, genauer gesagt an die traumhaften Strände der Insel Seram. Dort, wo die Sonne golden im Meer versinkt und der Duft von geräuchertem Fisch in der Luft liegt, habe ich als Jugendlicher unvergessliche Momente erlebt. Lasst uns gemeinsam dieses einfache, aber unglaublich leckere Gericht zubereiten und den Geschmack des Paradieses auf unseren Tellern erleben! Ah, Seram… Die Insel meiner Jugend! Wenn ich die Augen schließe, sehe ich noch kristallklares Wasser, das in allen Türkis- und Blautönen schimmert, feine Sandstrände, gesäumt von Palmen, die sich sanft im Wind wiegen, und eine Unterwasserwelt, die so atemberaubend schön ist, dass man sie kaum in Worte fassen kann. Jeden Nachmittag, wenn die Arbeit vorbei war und die Sonne noch hoch am Himmel stand, schnappte ich mir meine Schnorchelausrüstung und rannte zum Strand. Kaum hatte ich den Kopf unter Wa...