Exotische Zutaten

Die exotische Zutaten wie Peteh Bohnen, Bananenblätter, Pandan Blätter, Kokosraspeln, Tofu, Tempeh, Reismehl und  die anderen Asiatische Kochzutaten bekommt man im Asia Shop um die Ecke. Auf welche Abteilung findet man sie und wie soll man sie lagert, habe ich einige tips und trick dafür.

Bananenblätter


Man findet Bananenblätter im Asia Shop in der Gefrierschrank zusammen mit tiefgefrorenen Gemüse.
Man verwendet Bananenblätter um die zutaten zu einwickeln. Sie sind nicht mitgegessen.

Beim Erhitzen wird Bananenblättern geschmeidig und dadurch werden die ätherischen Öle frei. Die ätherischen Öle aus Bananenblättern wird in die Nahrungskette eindringen kann. Und man bekommt der exotische Geschmack von Speisen.

Bananenblätter sind robust. Auf dem Grill haben sie ebenfalls ohne Alufolie stand gehalten.



Tempeh




Tempeh ist ein beliebtes Essen in Indonesien. Es ist eine wichtige Protein-Quelle statt Fleisch. Tempeh ist ein javanisches Kult Essen, und wird durch kontrollierte Fermentation von Sojabohnen hergestellt.

Tempeh ist eine Quelle für Ballaststoffe, es enthält alle essentiellen Aminosäuren, ein Hilfsmittel zur Senkung des Cholesterin Spiegel.

Man kann Tempeh roh nicht essen, aber gekocht hat Tempeh ein nussigen Pilz Geschmack. Wenn Tempeh mit Kecap Manis und Gewürzen geschmoren wird, schmeckt es ähnlich wie Gulasch.

Im asiatischen Shop findet man Tempeh in der Gemüseabteilung. Auf amazon.de sind sie hier.



Peteh Bohnen

Peteh Bohnen oder Petai auf Indonesisch ist eine Hülsenfrüchte.

Die Peteh Bohnen hat einen starken Geruch aber sobald die Bohnen gekocht wird, das Geruch ist milder und gibt einen ganz besonderen Aroma und Geschmack der Gerichte, in denen es verarbeitet wird.

Peteh oder Petai wird in Indonesien meistens für Sayur und Tumis Gerichte verwendet. Wird nur als Zusätzlichen Zutaten für Geschmack und Aroma benutzt, oder Roh als Lalapan (Salat).

Die Peteh Bohnen werden zur Behandlung von Lebererkrankung, hohen Blutdruck und Diabetes verwendet.

Im asiatischen Shop findet man Peteh Bohnen in der Gemüseabteilung, entweder frisch oder gefroren. Peteh Bohnen in der Glasdosen ist nicht zum empfehlen.

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