Es gibt Gerichte, die fühlen sich einfach nach Zuhause an.
Für mich gehört die klassische Champignon-Rahmsoße mit Schnitzel definitiv dazu. Dieses cremige, herzhafte Aroma, dazu Bratkartoffeln – genau das Essen, das man im Restaurant bestellt, wenn man richtig Hunger hat.
Deftiges Wohlfühlessen – vegan & alltagstauglich
Aber zuhause essen wir nicht jeden Tag Fleisch.
Wir wollen deftig essen, ja – aber eben auch bewusst. Und genau daraus ist dieses Rezept entstanden:
eine vegane Champignon-Rahmsoße, cremig wie früher, herzhaft wie im Gasthaus – nur eben ohne Sahne und ohne Schnitzel.
Stattdessen gibt es knusprigen Tofu aus der Heißluftfritteuse und eine Rahmsoße auf Basis von Kokosmilch, die überraschend wenig nach Kokos schmeckt.
Ein bisschen Fusion, ein bisschen Hausmannskost – und ganz viel Genuss.
Zutaten & was sie besonders macht
Für den knusprigen Tofu aus der Heißluftfritteuse
Naturtofu – neutral im Geschmack, perfekt zum Marinieren
Champignon-Sauce – sorgt für Umami und Tiefe
Hoisin-Sauce – leicht süßlich, würzig, macht den Tofu „fleischiger“
Für die vegane Champignon-Rahmsoße
Braune Champignons – kräftiger im Geschmack als weiße
Zwiebel – Basis für jede gute Soße
Öl – zum Anbraten und für Röstaromen
Glatte Petersilie – Frische und Farbe
Kokosmilch – cremige Sahne-Alternative
Champignon-Sauce – der kleine Umami-Kick
Kokosblütenzucker – rundet die Soße sanft ab
Salz, Pfeffer, Muskatnuss – klassische Rahmsoßen-Gewürze
Mehl – zum Andicken
Zubereitung – Schritt für Schritt erklärt
Tofu vorbereiten & marinieren
Den Tofu abtropfen lassen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Diese Scheiben anschließend gründlich mit Champignon-Sauce und Hoisin-Sauce marinieren. Wir bereiten also Tofu im Airfryer ohne Stärke zu.
👉 Der Tofu sollte mindestens 30 Minuten ziehen – je länger, desto aromatischer.
Vegane Champignon-Rahmsoße kochen
Während der Tofu mariniert, kümmern wir uns um die Soße.
Die Champignons in Scheiben schneiden, die Petersilie fein hacken und beiseitestellen.
Die Zwiebel grob hacken und in einem Topf mit Öl glasig braten. Dann die Champignons dazugeben und kräftig mitbraten.
Sobald die Champignons zusammenfallen, mit Kokosmilch ablöschen.
Jetzt die Petersilie unterrühren und die Soße sanft erhitzen – nicht stark kochen lassen.
💡 Wichtig: Wenn Kokosmilch zu stark blubbert, trennt sie sich und wird ölig.
Mit Champignon-Sauce, Kokosblütenzucker, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Soße sollte jetzt rund, herzhaft und ausgewogen schmecken.
👉 So wird die Soße extra herzhaft:
Nicht zu früh salzen und der Champignon-Sauce Zeit geben, ihr Aroma zu entfalten.
Zum Schluss etwas Mehl einrühren und die Soße kurz köcheln lassen, bis sie schön cremig ist.
Tofu in der Heißluftfritteuse
Die Heißluftfritteuse auf 200 °C, Airfry modus, vorheizen (ca. 2 Minuten).
Die marinierten Tofuscheiben nebeneinander in den Korb legen und 20 Minuten frittieren, einmal wenden.
Der Tofu wird außen knusprig und bleibt innen saftig – perfekt als vegane Schnitzel-Alternative.
Servieren – ganz klassisch oder kreativ
Diese vegane Champignon-Rahmsoße passt wunderbar zu:
Bratkartoffeln (klassisch & deftig)
Reis – zum Beispiel nach dieser Methode Reis quellen lassen ohne Reiskocher
Nudeln – besonders gut mit breiten Bandnudeln selber machen
Tipp & Variationen
👉 Wenn du keine Kokosmilch magst:
Du kannst sie problemlos durch vegane Kochsahne auf Soja-, Hafer- oder Mandelbasis ersetzen.
Das Rezept bleibt ansonsten gleich.
FAQ – häufige Fragen
Kann ich die Soße einfrieren?
Ja! Am besten portionsweise einfrieren. Vor dem Verzehr auftauen und sanft erwärmen, nicht stark kochen lassen.
Schmeckt die Soße nach Kokos?
Nur ganz leicht. Durch Champignons, Gewürze und Umami schmeckt sie eher wie eine klassische Rahmsoße.
Vegane indonesische Gerichte
Diese vegane Champignon-Rahmsoße mit knusprigem Tofu aus der Heißluftfritteuse ist der Beweis, dass deftige Hausmannskost auch ohne Fleisch funktioniert.
Cremig, herzhaft, sättigend – genau richtig für ein gemütliches Abendessen zuhause.
Wenn du Lust auf mehr vegane Wohlfühlküche mit indonesischem Touch hast, bleib gern hier. 💛
Rezeptkarte – auf einen Blick
Vegane Champignon-Rahmsoße mit knusprigem Tofu aus der Heißluftfritteuse
Zutaten (2 Portionen)
Tofu Airfryer:
400 g Naturtofu
1 TL Champignon-Sauce
1 TL Hoisin-Sauce
Champignon-Rahmsoße:
300 g braune Champignons
1 Zwiebel
2 EL Öl
½ Bund glatte Petersilie
250 ml Kokosmilch
1 TL Champignon-Sauce
1 TL Kokosblütenzucker
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Mehl zum Andicken
Zubereitung (Kurzform)
Tofu schneiden, marinieren, 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel glasig anbraten, Champignons mitbraten.
Mit Kokosmilch ablöschen, würzen, sanft köcheln.
Mit Mehl andicken.
Tofu bei 200 °C 20 Minuten im Airfryer knusprig garen.
Mit Soße servieren.
FAQ – Häufige Fragen zu Tofu aus der Heißluftfritteuse
Wie lange braucht Tofu in der Heißluftfritteuse?
Tofu braucht etwa 20 Minuten bei 200 °C in der Heißluftfritteuse.
Nach der Hälfte der Zeit solltest du ihn einmal wenden, damit er gleichmäßig knusprig wird.
Welches Programm ist das richtige für Tofu im Airfryer?
Am besten eignet sich der Airfry-Modus.
Er sorgt für heiße Umluft und macht den Tofu außen knusprig, ohne ihn auszutrocknen.
Kann man Tofu im Airfryer ohne Stärke zubereiten?
Ja, absolut.
Dieses Rezept zeigt, dass marinierter Tofu auch ohne Stärke im Airfryer knusprig wird. Wichtig sind:
gut abgetropfter Tofu
ausreichend Marinade
genug Platz im Korb
Wird Tofu im Airfryer wirklich knusprig?
Ja, wenn man ein paar Dinge beachtet:
Tofu vorher gut abtropfen/pressen
marinieren oder leicht ölen
nicht stapeln
einmal wenden
So bekommt der Tofu eine schöne, goldene Oberfläche.
Muss man den Airfryer vorheizen?
Ja, das Vorheizen lohnt sich.
2 Minuten bei 200 °C reichen aus und helfen, dass der Tofu von Anfang an knusprig wird.
Welcher Tofu eignet sich am besten für die Heißluftfritteuse?
Fester Naturtofu oder Räuchertofu sind ideal, da sie weniger Wasser enthalten und besser bräunen.
Kann man gefrorenen Tofu im Airfryer zubereiten?
Ja, aber vorher auftauen und gut ausdrücken.
Gefrorener Tofu wird besonders schwammig und nimmt Marinade gut auf.
Warum wird mein Tofu im Airfryer trocken?
Meist liegt es an:
zu langer Garzeit
zu wenig Marinade oder Öl
zu hoher Temperatur
weil der Tofu nicht sofort gegessen wird oder bereits kalt ist.
200 °C und 20 Minuten sind ein guter Richtwert.
Kann ich Tofu im Airfryer vorbereiten?
Ja, du kannst Tofu vorab marinieren und im Kühlschrank lagern.
Kurz vor dem Servieren einfach frisch im Airfryer knusprig garen.
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