Tempeh begleitet mich seit Anfang an.
Nicht als Trend. Nicht als veganes Statement.
Sondern einfach, weil Tempeh immer da war.
In der Jugendzeit, während der Ausbildung, als ich das Elternhaus verlassen habe und in eine andere Stadt ziehen musste, haben wir fast täglich Tempeh und Tofu gegessen. Nicht, weil wir „vegan leben wollten“. Fleisch war teuer. Tempeh und Tofu konnten wir uns leisten.
Zeit vergeht.
Heute sind wir älter, Geld ist da – und trotzdem lieben wir Tempeh immer noch.
Nicht aus Zwang. Nicht aus Bewegung.
Sondern, weil wir aus Tempeh richtig gute Gerichte zaubern können.
In Indonesien ist Vegan kein Lebensstil.
Es ist Alltag.
Es kommt vom Herzen.
Dieses Gericht heißt Oseng Tempe Asin – gebratener Tempeh in heller Sojasoßen-Glasur.
Hausmannskost. Warung-Küche. Einfach. Ehrlich. Unfassbar lecker.
Was ist Oseng Tempe Asin?
„Oseng“ bedeutet kurz gebraten oder geschwenkt.
„Asin“ heißt salzig.
👉 Oseng Tempe Asin ist also Tempeh, der zuerst knusprig gebraten wird und danach in einer salzigen, umami-reichen Soße glasiert wird.
Tempeh → nussig
Schalotten & Knoblauch → Aroma
Helle Sojasoße (Kecap Asin) → salziges Umami
Mushroom Sauce → vegane Umami-Bombe
Das ist das Grundrezept, wie man es im Warung bekommt.
Du kannst es jederzeit variieren – mit Chili, mit Kecap Manis oder süßer.
Wie schmeckt Tempeh eigentlich?
Diese Frage kommt oft: Wie schmeckt Tempeh?
Tempeh ist:
nussig
herzhaft
leicht pilzig
nicht bohnenlastig
Durch Braten oder Airfryer wird er außen knusprig und bleibt innen saftig.
Perfekt für Marinaden – genau deshalb funktioniert dieses Rezept so gut.
Tempeh aus dem Airfryer – modern, knusprig & weniger Fett
Traditionell wird Tempeh frittiert.
Hier zeige ich dir die moderne Airfryer-Version:
ohne Öl
trotzdem knusprig
ideal für Meal Prep
Perfekt, wenn du tempeh recipe air fryer oder how to air fry tempeh suchst.
Zutaten für Oseng Tempe Asin (vegan)
Für 2–3 Portionen
1 Packung Tempeh (ca. 400 g, Asiamarkt)
2 EL Öl
Gewürze & Soße
4 Schalotten
3 Knoblauchzehen
3 EL helle Sojasoße (Kecap Asin)
1 EL Mushroom Sauce (vegane Umami-Soße)
Zubereitung
1️⃣ Tempeh vorbereiten
Tempeh zuerst in Scheiben, dann in kleine Stücke schneiden.
2️⃣ Tempeh im Airfryer knusprig garen
Heißluftfritteuse vorheizen.
Airfry-Modus, 200 °C.
Tempeh auf Backpapier in den Airfryer legen, damit nichts durch das Gitter fällt.
10 Minuten garen, zwischendurch einmal wenden oder schütteln.
Danach kurz abkühlen lassen.
3️⃣ Glasur zubereiten
Schalotten und Knoblauch in Scheiben schneiden.
Mit 2 EL Öl in einer Pfanne glasig braten, bis es duftet.
4️⃣ Tempeh glasieren
Tempeh in die Pfanne geben.
Mit heller Sojasoße und Mushroom Sauce würzen.
Alles gut durchschwenken, bis der Tempeh heiß ist und komplett glänzt.
👉 Nicht lange kochen – nur glasieren.
Wie wir Oseng Tempe Asin essen
Ganz klassisch:
mit frisch gekochtem Reis
bei Zimmertemperatur
optional mit Sambal Oelek nicht scharf - Rezept
Perfekt auch als:
veganes Hauptgericht
Beilage zu Gemüse
Topping für Salat
Meal-Prep für den nächsten Tag
Variationen (wie im Warung)
🌶 Scharf: gehackte Chili oder Chilipulver
🍯 Süß-Umami: Kecap Manis statt heller Sojasoße
🥢 Klassisch: Tempeh vorher frittieren statt Airfryer
FAQ – häufige Fragen zu Tempeh
Ist Tempeh vegan?
Ja, Tempeh besteht aus fermentierten Sojabohnen.
Kann man Tempeh im Airfryer knusprig machen?
Absolut. 200 °C, ohne Öl, Air Fry Modus – perfekt.
Kann ich Tempeh marinieren?
Ja, Tempeh nimmt Aromen hervorragend auf. Dieses Rezept ist ein gutes Beispiel.
Kann man Oseng Tempe Asin einfrieren?
Ja, Tempeh eignet sich sehr gut zum Einfrieren. Luftdicht verpackt hält er sich mehrere Monate. Zum Verzehr einfach auftauen und kurz im Airfryer oder in der Pfanne wieder erhitzen.
Was ist der Unterschied zwischen Kecap Asin und Kecap Manis?
Kecap Asin = salzig
Kecap Manis = süß & dickflüssig
Weitere indonesische Tempeh-Rezepte
Fazit
Oseng Tempe Asin ist kein Trendgericht.
Es ist Alltag.
Und genau deshalb bleibt es.
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