Udang Sambal Balado ist eine Spezialitäten aus Padang - Sumatra Insel, es ist Garnelen die wird mit Tomaten gewürzt. Sie schmeckt etwas frisch durch die Benutzung von Kaffir-Limetten Blätter und Ingwer. In Java wird sie mit Peteh Bohnen variiert.
Garnelen und Peteh Bohnen macht eine authentische Geschmackskombination.
Zutaten:
- 250gr Garnelen
- 10 Stk. Peteh Bohnen (optional)
- 100ml Wasser
- 3 EL Öl
Gewürze:
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Tomate (ca. 50gr)
- 3 Rote Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)
- 1/2 cm Ingwer (klopfen)
- 2 Kaffir-Limetten Blätter (siehe Detail)
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
Zubereitung:
- Schalotten, Knoblauchzehen und Peperoni zerstampfen. Zusammen mit Ingwer, Kaffir-Limetten Blätter, Zucker und Salz ins 3 EL Öl braten, regelmäßig umrühren bis sie gut riechen.
- Tomate klein schneiden, Peteh Bohnen halbieren und dann zusammen mit Wasser dazu geben.
- Wenn die Tomate weich sind, Garnelen dazu geben, schmoren bis die Garnelen gar sind.
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