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Gedampftes Tofu Typisch Madura (Mamangot)

Gedampftes Tofu Typisch Madura indonesisch kochen


Tofu schmeckt immer! Und diese Tofu-Spezialitäten aus Insel Madura schmeckt überraschend lecker. Gleichzeitig gibt es eine Geschmackskombination von herzhaft, frisch und scharf mit dem Typischen Tofu-Geschmack.

Mamangot ist ein gedampftes Tofu mit Garnelen in cremigen Kokosmilch und Gewürze.


Zutaten:
  • 400 gr Tofu, bei Asia Shop Sambal kaufen
  • 2 Eier
  • 100 ml Kokosmilch
  • 30 gr Garnelen

Gewürze
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotten 
  • 1 Kaffir-Limetten Blatt
  • 1 Chili/Rote Paprika
  • 1/2 TL Koriander gemahlen
  • 4 Kümmel, bei Asia Shop Sambal kaufen
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker

Zubereitung:
  1. Eier in einem Schussel rühren. 
  2. Die Gewürze in einem Mörser zerstampfen, Tofu und Garnelen separat zermahlen/schrotten, und dann alle zusammen ins Eier dazu geben und gut mischen, Kokosmilch dazu geben und wieder gut mischen, schmecken und salzen.
  3. Die Mischung dampfen für 30 Minuten.

Einkaufstips: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Sambal Oelek oder Sambal Ulek ist die welt bekannte Chilipaste oder Dip aus Indonesien. Man kann es im Supermarkt kaufen (in kleinen Flaschen). Eben Peter der Käsemann auf dem Wochenmarkt verkauft Käse Sambal Oelek.

Was ist eigentlich Sambal Oelek?
Sambal bedeutet Chilipaste oder Chili-dip und Oelek oder ulek (Ulekan) bedeutet ein Mörser. So, Sambal Oelek ist ein Chilipaste mit einem Mörser gemacht (zerstampfen und vermischen).

Sambal Oelek ist 5 tage oder bis eine Woche im Kühlschrank haltbar, und bis zum mehrere Monaten in der Gefriertruhe.

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Für Orginalrezept Nasi Goreng wie früher, das Rezept findet Ihr hier.

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Lassen wir uns ein berühmtes Street Food aus Indonesien nach Hause bringen...

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Nasi Goreng Sederhana (Originalrezept aus Indonesien)

Früher, wegen der großen Armut, würde der Reis vom Vortag wieder aufgekocht anstatt es in den Müll zu werfen, seitdem wird es Nasi Goreng in Indonesien genannt.

Also, Nasi bedeutet Reis, und Goreng ist gebraten.
Die Frage ist, was ist der unterschied zwischen 'Nasi Goreng' und 'Bami Goreng'?
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Durcheinander? Ziemlich einfach zu merken; Nasi ist Reis, sie haben 2 dieselben Buchstaben, ein S und ein I.
Bami und Nudel haben sie nicht.

Talk about Reis, wüsstet Ihr dass es kein passendes Wort für 'Reis' auf Indonesisch gibt? Es ist wirklich so.... Ich erkläre mal kurz, 'Nasi' ist kein Reis sondern ein gekochter Reis... Geschälter und getrockneter Reis aber noch nicht gekocht heißt 'Beras'... Reis auf dem Felder heißt 'Padi'. Frisch geernteten Reis und ungeschält heißt 'Gabah'.... Alles klar?

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