Indonesische Eis Spätzle (Es Cendol)

Es Cendol oder Indonesische Eis Spätzle, laut CNN Travel steht auf platz 45 von 'World’s 50 most delicious Drinks', also 50 köstlichsten Getränke der Welt. Wasser steht natürlich auf Platz 1, und Fanta aus Deutschland auf Platz 43.

'Es Cendol' ist eine Mischung von cremiger Kokosmilch und süßen Palmzucker, mit Cendol und Eiswürfel oder crush ice drin.

"The mixture of creamy coconut milk and sweet palm sugar chilled by shaved ice will is the perfect antidote to the hawkers on Kuta beach....." so CNN.

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Zutaten Für Cendol/Spätzle:

• 100 gr Reismehl
• 50 gr Tapiokamehl
• 600 ml kaltes Wasser
• 50 ml Pandan-saft (von 3 Pandanblätter und 50 ml Wasser, mixen und filtern)
• 1 TL Salz

Zutaten für Palmzucker Sirup:

• 300 gr Palmzucker 
• 250 ml Wasser
• 2 Kaffir-Limetten Blätter
• 2 Pandan Blätter

Andere Zutaten:

• Kokosmilch, Eiswürfel und Wasser 

Zubereitung für Cendol/Spätzle:

1. Alle Zutaten einrühren und unter Rühren bei niedrige Hitze kochen bis sie eine dicke Teig bilden.
2. Das Eiswürfel (ca. 500 Gramm) im Wasser in einem großen Topf schmelzen lassen, dabei genügend Freiraum im Topf für die Spätzle/Cendol lassen. wir müssen sehr kalten Wasser (Eiswürfel mit Wasser) verwenden um Spätzle/cendol zu erfassen, damit sie nicht aneinander kleben. Teig mithilfe einer Teigkarte durch die Löcher des grobes Siebs (Spätzlesieb/Spätzlerpresse) drücken.

Zubereitung für Palmzucker Sirup:

1. Palmzucker klein schneiden.
2. Pandanblätter zerkleinern und knoten.
3. Alle zusammen (auch Kaffir-Limetten Blätter) ins 250 Wasser köcheln lassen bis der Zucker schmilzt, abkühlen lassen.

Servieren:
Das Cendol (mit seinem kalten Wasser) in einem Glas geben. Kokosmilch, Palmzucker Sirup und Eiswürfel dazu geben, rühren und genießen.

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