Eintopf: Kartoffel und Tofu mit Sambal Oelek Sauce

Sambal Oelek selber machen, damit wir vielen verschiedenen indonesische Rezepte kreieren können. In diesem Rezept verwenden wir selbgemachtes Sambal Oelek als Gewürzmischung für Kartoffeln, Tofu und Karotten Eintopf.

Dieser Eintopf sieht ähnlich wie Curry aus, but don’t call it Curry. Das heißt Sambal Goreng Tahu auf Indonesisch. Das schmeckt herzhaft, pikant und frisch gleichzeitig.

Das Rezept für Sambal Oelek selber machen habe ich schon mal hier geschrieben. Das verwenden wir zum würzen unseres Eintopfs. Das ist ein originales Rezept Sambal Oelek aus Indonesien. Das kann für circa 3 Wochen haltbar, wenn man das im Kühlschrank lagert.

In diesem Rezept nehmen wir selbgemachtes Sambal Oelek, weil ich schon mal mehrere Marke eingekauft und probiert habe, aber sie waren alle leider nicht mein Geschmack.

Ich nahm Tofu, Karotten und Kartoffeln für dieses rezept. Falls sie nicht vorhanden sind, könnt ihr natürlich die andere Gemüse nehmen, zum Beispiel Weißkohl, Rosenkohl, oder Wirsingkohl. Aber ich finde Karotten, Kartoffeln und Tofu sind eine perfekte Kombination, schön Buntig.

Der vegane Eintopf wird dann mit Reis serviert.

Rezept Eintopf: Kartoffel und Tofu mit Sambal Oelek Sauce

Tofu, Kartoffeln und Karotten mit Sambal Oelek. Indonesisch Rezept.

Zutaten:

• 400 gr Tofu
• 500 gr Kartoffeln
• 4 Karotten
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Rostzwiebeln
• 500 ml Wasser
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 2 EL Selbgemachtes Sambal Oelek
• 2 Fingerhut Kurkuma
• 2 Lorbeerblätter
• 1 cm Galgant 
• Salz

Zubereitung:

1. Kurkuma in einem Mörser zerstampfen, Galgant klopfen. Zusammen mit Sambal Oelek und  Lorbeerblätter in einem Kochtopf bei niedrige Hitze braten. Wenn sie aromatisch geworden sind, Wasser dazugeben. Schmoren.
2. Kartoffeln schälen und würfeln circa 1x1 cm. Karotten schälen und klein schneiden. Dazugeben und bei mittlere Hitze schmoren bis sie gar sind.
3. Tofu würfeln, circa 1x1 cm. Dazugeben.
4. Zum schluss, mit Kokosmilch verfeinern und mit Rostzwiebeln bestreuen. Rühren, salzen und abschmecken. Unter Rühren nicht mehr kochen lassen.

12 minuten1224

Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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