Indonesisch Kochen

Rezept Sate Ayam Kecap, nämlich Hähnchen Spieße mit Kecap Manis Marinade, ein leckeres Streetfood aus Bali. An Bali erinnere ich mich am meisten an den Abend entlang der Straße mit verschiedenen Streetfoods. Man kann sie auch auf mehreren Abendmärkten (Pasar Senggol) in Denpasar und Kuta finden. Die Streetfood-Verkäufer werden ihre Zelte überall aufbauen. Sie sind Warung Tenda, nämlich ein Imbiss im Zelt. Ein sehr einfaches Zelt. Kurz bevor sich die Dämmerung näherte, sind sie mit ihrem Zeltbau fertig, danach der erste Kunde darf kommen. Und der lange, lebhafte Abend mit all den Aromen von Essen aus allen Richtungen begonnen. Es gibt Gado-Gado, Babi Guling, Martabak, Terang Bulan, Sate Ayam.... Und die lange Liste geht ohne Ende weiter. Sate Ayam! Wir bringen ein Stück Erinnerungen aus Bali nach Hause mit diesem Rezept. Sate Ayam Kecap ist ein Hühnchen-Spieße mit Kecap Manis Marinade, der dann mit Erdnuss Sambal Dips und Lalapan (Salat) zum Reis serviert w...

Anzeige Rezept Bakwan, außer knusprig, innen weich und saftig. Bakwan ist ein beliebiges streetfood auf Bali und auch in Indonesien. Das ist eine Art von Gemüsepuffer. Es wird frittiert und als Snacks zwischendurch. Bakwan hat viele Namen. In einem Ort heißt das Bala-bala, in der nächsten Stadt nennt man das Ote-ote, und so weiter.... Wähle dein Lieblingsgemüse Obwohl Weißkohl, Karotten und Mungbohnensprossen die häufigsten Gemüse zum Bakwan sind, man kann es mit seinem eigenen Liebling Gemüse-Mix machen. Probiere es mit Brokkoli oder Blumenkohl oder Radieschen oder Paprika oder allen, was man im Supermarkt finden kann, es wird interessant. In diesem Rezept verwende ich ein Mix aus Spitzkohl, Zwiebeln, Sellerie und Mungbohnensprossen. Es wird frittiert, mit sehr viel Öl! Okay, it is vegan Food, aber Diät gibt es hier nicht. Man kann es nicht vermeiden zu frittieren, um Bakwan zu machen. Richtig frittieren, deftig mit sehr viel Öl. Man muss die richtige Öltemperatur fi...

Anzeige Dieser Curry Gemüse Eintopf hat einen Umami-Geschmack, weil er Ebi als eine seiner Zutaten verwendet. Ebi ist eine getrocknete kleine Garnelen. So klein, dass man genau hingucken muss, um herauszufinden, dass es sich um Garnelen handelt. Man kann Ebi bei Asiamarkt kaufen aber nicht alle Asiamarkt verkaufen das. Die gute Nachricht ist, dass man Ebi durch normale Garnelen ersetzen kann. Zuerst die Garnelen pürieren, dann mit etwas Öl braten bis sie trocken oder dunkelbraun geworden sind. Dann in einem geschlossenen Behälter bewahren und einfrieren. Ihnen ein oder zwei Teelöffel als Gewürz nehmen. Probiere es, eine Geschmacksexplosion! Was auch immer, wenn man lieber getrocknete Garnelen verwendet, hat Amazon sie→ werbung Dies ist eine Variation von indonesischem Curry. Es besteht aus verschiedene Gemüse wie Bohnen, Karotten und Weißkohl oder Spitzkohl, die mit Kokosmilch als Gemüsecurry gekocht werden. Zudem wird auch oft Tofu hinzugefügt. Kohl Karotten Curry ...

Indonesien, mit ganzjährig sommerlicher Temperatur. Diese angenehme und warme Luft hat zu vielfältigen Kochtraditionen im Freien geführt. Eines davon ist gegrilltes Hähnchen. Es gibt dort viele Variationen davon. Dieses Mal machen wir ein Grillhähnchen mit Kecap Manis Marinade, süßer Sojasauce. Ayam Bakar Kecap ist ein gegrilltes Hähnchen Rezept aus der Insel Java. Wie die meisten Delikatessen aus Java, hat es einen herzhaften eher süßen Geschmack. Immerhin ist dies eine interessante Geschmacks-Kombination. Probiere es. Laut Originalrezept nimmt man ein ganzes Huhn beziehungsweise Hähnchen, um dieses Grillhähnchen zuzubereiten. Dann schneidet man das Huhn in Stücke. Aber ich hatte das Hähnchen halbiert und am Ende hatte ich zwei halbes Hähnchen. Es geht auch. Die Verwendung von Mandel ist hier als Ersatz für Kemiri-Nuss. Sicher wisst Ihr alle bereits, dass ich beim Kochen immer den einfachsten Weg mache, ohne dabei seine Authentizität zu verlieren. Ich ...

Kalio ist der cremige Vorläufer von Rendang – ein duftendes, goldbraunes Curry aus Padang (West-Sumatra), das in Indonesien genauso geliebt wird wie sein berühmter „großer Bruder“. Während  Rendang  stundenlang geschmort wird, bis die Sauce fast vollständig reduziert ist und das Fleisch dunkel, würzig und trocken-glänzend wird, bleibt  Kalio  cremig, saftig und voll aromatischer Brühe. Beides gehört zur legendären  Padang-Küche , die durch Warung Padang (Garküchen) in ganz Indonesien verbreitet ist. In meiner Kindheit roch ganze Nachbarschaft nach Bumbu Rendang – wenn Mama große Töpfe stundenlang schmoren ließ. Kalio war immer das, was wir zuerst probierten: weich, aromatisch, würzig und cremig. Das echte Rendang kam erst später, wenn die Brühe fast verschwunden war. Kalio war also unser „Zwischenstopp“ – aber ein köstlicher! 🥘  Was ist Kalio? Der Unterschied zu Rendang einfach erklärt Kalio = Rendang mit Brühe Kalio ist der Zustand  VOR  dem R...