Dies ist auch eine Art von gegrilltem Fisch, die am häufigsten in Strandständen, Warung und Streetfood verkauft wird. Auch in viele Restaurants, die auf Meeresfrüchte spezialisiert sind, nämlich Warung Ikan, wie am Jimbaran Beach in Kuta.
In den Ständen grillen sie den Fisch mit Holzkohle nicht in der hinteren Küche, sondern direkt vor dem Stand/Warung. Es ist nicht ohne Grund. Das Aroma von gegrilltem Fisch breitet sich in alle Richtungen aus und macht jeden, der ihn riecht, appetitlich. Sie wollen auch allen zeigen, wie frisch ihr Fisch ist, gesund und groß. Dann bestellt jeder ihren gegrillten Fisch, das ist die Hoffnung.
Zu Hause in Deutschland haben wir keinen Grill wie in Indonesien, sondern einen normalen Grill mit Kohle. Es funktioniert ganz gut, sogar besser.
In Indonesien ist es üblich, dass man einen ganzen Fisch von Kopf bis Schwanz grillt. Dort isst man Fisch direkt mit dem Finger, rechte Hand. Deshalb grillen Sie lieber den ganzen Fisch mit allen seinen Graten.
Aber wir sind hier zu verwöhnt, wenn es um Essen geht. Wir machen uns nicht die Mühe, die Fischgräten beim Essen zu entfernen. Das ist auch nicht einfach um Gräten zu entfernen, wenn man den Fisch mit Messer und Gabel essen.
Deswegen grillen wir das Fischfilet, ohne Graten. Und wir essen Fisch mit Messer und Gabel.
Wie grillt man Fisch, ohne ihn an Rost zu kleben? Am einfachsten verwendet man Fischkorb oder wickelt den Fisch in ein Bananenblatt. In diesem Artikel habe ich darüber geschrieben sowie ein Rezept für gegrillten Fisch aus Jimbaran Bali.
Rezept Gegrillter Fisch mit Kecap Manis Marinade (Ikan Bakar Kecap)
Rezept gegrillter Fisch in Kecap Manis Marinade nach indonesischer Art oder 'Ikan Bakar Kecap'. Einfach und superlecker. Ein leicht süßlich, herzhaft und würzig schmeckender gegrillten Fisch.
Zutaten:
- 250 Lachsfilet
- 2 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kecap Manis
- 1 TL Tamarinden Saft
- ½ TL Koriander gemahlen
- ½ TL Ingwer gemahlen
- Prise Chili Pulver
- ¾ TL Salz
- Den Knoblauch pressen, in eine kleine Schüssel geben. Das Öl hinzufügen, sowie alle andere Gewürze. Gut mischen. Dies wird als Marinade für Fisch verwendet.
- Den Fisch von allen Seiten marinieren. Vor dem Grillen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
- Den Fisch auf beiden Seiten grillen. Oder mit Backofen bei 120 °C oben-unten grillen. Beim Servieren, mit Kecap Manis oder Sambal Oelek mit Kecap Manis Dippen.
Ikan Bakar Jimbaran, gegrillter Fisch nach balinesischer Art
Bali ist berühmt für verschiedene Fischgerichte. In Kuta findet man eines der köstlichen Fischspezialitäten. Lassen wir uns Fischgrillen nach Jimbaran-Art zubereiten. Das berühmte Ikan Bakar Jimbaran. Herzhaft, kross und unglaublich lecker.
Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.
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