Stell dir vor, du sitzt unter Palmen am Ufer des Tobasees. Die Sonne glitzert auf dem Wasser, eine leichte Brise weht durch die Luft und du atmest den Duft von exotischen Gewürzen ein. Vor dir dampft eine Schüssel mit Arsik Ikan, einem traditionellen Fischgericht aus der Region Toba in Sumatra. Neugierig? Dann lass uns gemeinsam in die kulinarische Welt Indonesiens eintauchen und dieses einzigartige Geschmackserlebnis nachkochen!
Arsik Ikan: Ein Feuerwerk der Aromen
Arsik Ikan ist ein geschmorter Süßwasserfisch in einer würzigen Currysauce. Die Kombination aus frischen Kräutern, aromatischen Gewürzen und der Säure von Bunga Kecombrang (oder Rhabarber/Apfel) erzeugt einen unverwechselbaren Geschmack, der gleichzeitig herzhaft, sauer und leicht scharf ist. Die Sauce umhüllt den Fisch perfekt und verleiht ihm eine zarte Textur. Ein wahrer Gaumenschmaus!
Zubereitung: So einfach geht's!
Keine Sorge, Arsik Ikan ist einfacher zuzubereiten, als du vielleicht denkst! Zuerst den Fisch (z.B. Forelle, Karpfen oder Saibling) säubern und mit etwas Salz und Limettensaft marinieren. Dann eine Paste aus Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant, Kurkuma, Chili und Andaliman (Szechuanpfeffer) herstellen. Diese Paste zusammen mit Quittengelee in etwas Öl anbraten. Den Fisch dazugeben und mit Wasser oder Brühe aufgießen. Als "Bett", damit der Fisch nicht verbrennt, die Bunga Kecombrang (oder Rhabarber/Apfel) im Topf stellen und alles köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
Gewürze und Zutaten: Die Seele des Gerichts
Die Gewürze spielen bei Arsik Ikan eine entscheidende Rolle. Andaliman, auch bekannt als indonesischer Szechuanpfeffer, verleiht dem Gericht eine einzigartige zitrusartige Note mit leichter Schärfe. Bunga Kecombrang, eine sauer schmeckende Blume, sorgt für die charakteristische Säure. Da diese in Deutschland schwer zu finden ist, kannst du sie durch Rhabarber oder im Winter durch Apfel ersetzen. Kräuter wie Zitronengras, Ingwer und Kurkuma runden das Aromaprofil ab.
Servieren: Ein Fest für die Sinne
Arsik Ikan wird traditionell mit Reis und frischem Gemüse serviert. Die leuchtend orangefarbene Sauce bildet einen schönen Kontrast zum weißen Reis und dem grünen Gemüse. Der Duft der Gewürze steigt dir in die Nase, während du den ersten Bissen nimmst. Die zarte Textur des Fisches, die harmonische Kombination von sauer, scharf und würzig – ein wahres Fest für die Sinne!
Tipps für die perfekte Arsik Ikan:
- Verwende frischen Fisch für den besten Geschmack.
- Experimentiere mit der Schärfe, indem du die Menge der Chilischoten anpasst.
- Wenn du keinen Andaliman findest, kannst du ihn durch schwarze Pfeffer ersetzen.
- Serviere Arsik Ikan mit Sambal und Krupuk für ein authentisches indonesisches Erlebnis.
Arsik Ikan ist ein köstliches und aromatisches Fischgericht aus Sumatra, das mit seiner einzigartigen Kombination aus sauer, scharf und würzig begeistert. Mit diesem Rezept kannst du dir den Geschmack Indonesiens direkt nach Hause holen. Probiere es aus und lass dich von den exotischen Aromen verzaubern!
Na, hast du jetzt Lust bekommen, Arsik Ikan selbst zuzubereiten? Dann schnapp dir deine Kochschürze und lass uns loslegen! Hier ist ein Rezept für 2 Karpfen oder Zander, mit dem du deine Geschmacksnerven auf eine Reise nach Sumatra entführen kannst.
Tipps:
- Die Garzeit des Fisches hängt von der Größe ab.
- Wenn die Sauce zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Speisestärke andicken.
- Für ein intensiveres Aroma kannst du den Fisch vor dem Schmoren kurz anbraten.
- Lass dir dieses exotische Geschmackserlebnis schmecken! Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Rezept Fisch in Kurkumasauce aus dem Toba-See
Entdecke das Rezept für Arsik Ikan, ein traditionelles Fischgericht aus Sumatra mit exotischen Gewürzen und frischen Kräutern. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Zutaten:
- 2 Karpfen oder Zander (ca. je 500 g), gesäubert und geschuppt
- 2 EL Limettensaft
- 2 - 3 TL Salz
- 250 g Prinzessbohnen
- 150 g Rhabarber (im Winter 2 säuerliche Äpfel) in 1 cm dicke Stücke geschnitten
- 6 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 gehäufte TL Ingwer gemahlen
- 1 gehäufte TL Galgant gemahlen
- 1 gehäufte TL Kurkuma gemahlen
- 1 gehäufte TL Zitronengras gemahlen
- Chiliflocken
- 1 TL Andaliman (indonesischer Szechuanpfeffer) oder Schwarze Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 150 ml Wasser
- 1 EL Quittengelee
- Gekochter Reis
- Sambal (optional)
- Krupuk (optional)
- Fisch vorbereiten: Die Fische waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden. Mit Limettensaft und Salz einreiben.
- Gewürzpaste herstellen: Schalotten und Knoblauch fein hacken, mit allen Gewürze und 150 ml Wasser mischen.
- Paste anbraten: Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gewürzpaste darin unter Rühren anbraten, bis sie duftet und cremig.
- Bohnen blanchieren: Die Bohnen waschen, putzen, kurz schneiden und in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.
- Fisch schmoren: Die Rhabarberstücke (oder Apfelstücke) nebeneinander in den Topf geben (Wir verwenden sie als "Bett", damit der Fisch nicht anbrennt). Die Fische, die Bohnen und die Gewürzpaste in den Topf darauf geben und mit Wasser aufgießen. So viel Wasser hinzufügen, bis der Fisch bedeckt ist. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Sauce etwas eindickt.
- Servieren: Den Arsik Ikan heiß servieren, garniert mit etwas von der Sauce und den Bohnen. Traditionell wird das Gericht auf Bananenblättern angerichtet. Dazu passt Reis.
Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.
Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.
AnzeigeEs wäre großartig, wenn du uns beim Kochen unterstützen würdest!
Um diesen Blog weiterhin zu halten, unterstützt dann "Indonesisch Kochen" mit einer kleinen Spende durch Steady.Mit einer kleinen Spende über Steady hilfst du uns, den Blog zu betreiben und weiterzuentwickeln – und uns neue Ideen für Rezepte einfallen zu lassen. Vielen lieben Dank im Voraus! KLICKE HIER: UNTERSTÜTZER WERDEN
Für eine einmalige Spende kannst du gerne PayPal nutzen: https://www.paypal.com/paypalme/harisschild
Kommentare
Kommentar veröffentlichen
Wir freuen uns über deine Rückmeldung