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Story Behind

Ich bin in Indonesia geboren und aufgewachsen.

Als ich ein kind war, wohnten wir in einem kleinen Dorf in Ost Java, Indonesien. Morgens war es immer Kühl, Circa 22° C, deshalb gingen wir immer in die Küche, wo meine Mutter kochte, da war immer Warm.
Ich möchte gerne sehen wenn meine Mutter kocht, manchmal habe ich ihn geholfen... Den Reis rühren, Chili entkernen, oder Kokosnuss Schälen....

Wir essen drei Hauptgerichte mit Reis am Tag. Morgens kocht meine Mutter für Frühstuck, Mittag und Abendessen. Typisch indonesische Familie...

Als ich mein Eltern Haus verlies, tat es meine Mutter leid weil sie nicht mehr für mich kochen konnte, aber sie war nicht besorgt weil ich oft mit ihr zusammen gekocht habe und sie gabt mir 2 Kochbücher, damit kann ich besser Kochen und sie sagt, diese 2 Kochbücher sind gut, genau wie sie kocht.


Seit ich nach Bali ging kochte ich für mich selbst.

Ab 2005 bin in Deutschland gelandet, bis jetzt wohne ich noch immer in Nordfriesland und wie immer koche ich noch (Obwohl nur an meinen freien Tagen). Thomas isst auch gerne die Gerichte die ich gekocht habe.

Wir wohnen in einem kleinen Dorf, dort gibt es keinen Asia Shops. Wir müssen nach Hamburg oder Flensburg fahren um asiatische Lebensmittel zu kaufen. Ein mal im Monat fahren wir nach Hamburg zu Asia Markt.

Weil meine Kochbücher schon alt sind, muss ich meine Kochrezepte dokumentieren, deswegen existiert dieses Blog.


Indonesischkochen.com ist Haris und Thomas. Haris ist der Koch, macht Fotos und schreibt die Rezepte und Thomas ist Geschmack Gutachter und Grammatikprüfer für dieses Blog.

Zum Thema Blog, verwende ich blogspot von Google. Es ist sehr einfach, praktisch, schnell, immer verfügbar und Gratis. Egal wie viele aufrufe pro Tag bekommt mein Blog oder wie groß mein Blog, gibt es kein Limit begrenzung, nur die Domainname muss ich bezahlen.

Und um die Fotos zu machen, habe ich eine 10 Jahre alte Nikon D40 aber immer noch gut, mit billigem aber sehr gutem Blitzgerät von Unomat: http://amzn.to/1xtUW85 integriert ( benutze ich die nur wenn es schon dunkel ist).
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Kommentare

  1. Ich bin so glücklich das es diese Hompage gibt.
    Da wir eine Zeit lang in Jakarta lebten, ist es wie eine kleine Zeitreise wenn wir indonesisch kochen. Die Rezepte sind sehr gut beschrieben und bis lang konnte ich
    alle Zutaten ohne großen Aufwand in Deutschland einkaufen. Bitte macht weiter so.

    Terima kasih rahmat
    Sabine

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    1. Sama-sama Ibu Sabine... Sie sind ja richtig, alle Zutaten und Gewürze die wir benutzen sind ja in Deutschland gekauft werden, gibt es überall auf Asiamarkt.

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  2. Ja großes lob an euch, macht wirklich weiter so, stellt noch mehr rezepte rein, es wird nachgekocht:)
    Ich suche ewig nach einem Rezept mit eiern, ziemlich scharf in kokossoße und raspeln und scharfen tempeh, nicht zu vergessen die peteh bzw petai bohnen, deren verwendung.
    Wäre echt seeeehr dankbar, haben auch das glück an der niederländischen grenze zu wohnen und alles zu bekommen:)
    Alles gute noch
    Lg:)

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    1. Petai Bohnen? wir haben doch viele Rezepte damit. Ich liiiiebe Petai Bohnen :) und danke für dein besuch auf unserem Blog.

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  3. Ich habe diese Seite eben über Google gefunden und ich interessiere mich dank einer Freundin aus Indonesien seit einem halben Jahr für das Land und deren Köstlichkeiten. Eine interessante Sammlung an rezepten, diese Seite landet auch gleich in meine Favoriten. :-)

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    1. Danke Für dein besucht, Mister Anonym :))
      Auch schöne grüße für die indonesische Freundin....

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  4. Woww..jadul banget ternyata bukunya yaa, saya ga punya :D
    Btw, saya roaming mas, ga mudheng blas bahasa Jerman hiks :(
    Untunglah ada google translate.. Blognya asik mas dan koleksi resepnya bikin ngiler semuaa. Keep it up ^^

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    1. Iya, itu buku pemberian mami, saking jadulnya kadang-kadang aku tidak mengerti bahasanya. didalam tidak ada foto masakan, jadi sambil masak sembari menggunakan fantasi. Ada juga yang tiba-tiba halamannya terpenggal salah cetak. But honestly, i love them with their such original recipes.
      Thank for visit, anyway...

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  5. Hallo. Aku Shintia, baru 4 bulan tinggal di Jerman. Pas lagi cari resep masakan indonesia, eh nemu blog ini. Keren deh, jadi sekalian belajar nama bumbu-bumbu dalam bahasa Jerman.
    Tapi pas liat isi blog jadi kangen masakan ibu di Surabaya. Hehe

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    1. Guten Tag Shintia,
      Bist du gerade angekommen? Dann Herzlich willkommen in Deutschland. Kalt oder...? Ja komm doch zu uns, sag deinen Gasteltern ich koche für Euch.
      Jaga diri baik-baik ya....

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Beliebte indonesische Rezepte der Woche:

Sambal Oelek Selber Machen

Sambal Oelek oder Sambal Ulek ist die welt bekannte Chilipaste oder Dip aus Indonesien. Man kann es im Supermarkt kaufen (in kleinen Flaschen). Eben Peter der Käsemann auf dem Wochenmarkt verkauft Käse Sambal Oelek.

Was ist eigentlich Sambal Oelek?
Sambal bedeutet Chilipaste oder Chili-dip und Oelek oder ulek (Ulekan) bedeutet ein Mörser. So, Sambal Oelek ist ein Chilipaste mit einem Mörser gemacht (zerstampfen und vermischen).

Sambal Oelek ist 5 tage oder bis eine Woche im Kühlschrank haltbar, und bis zum mehrere Monaten in der Gefriertruhe.

Wenn Ihr keinen Mörser habt, könnt Ihr trotzdem Sambal Olek machen; Mit Standmixer, auf minimum Geschwindigkeit und ganz kurz mixen.

Sambal Oelek ist eine einfachste Sambal-Art in Indonesien, es gibt mehrere Sambal Variation oder Sambal Oelek alternativ, z.B.: Sambal Trassie ist ein Sambal Oelek mit Garnelen Paste, Sambal Kemangi ist Sambal Oelek mit Basilikum, Sambal Tomat ist Sambal Oelek mit Tomate, Sambal Bajak ist Sambal Oelek mit verschiede…

Nasi Goreng Spesial

Nasi Goreng Spesial ist nasi goreng mit Eier, und nasi goreng (Ohne 'Spesial') ist nasi goreng ohne Eier. Das muss  man wissen wenn man Nasi Goreng in Indonesien beim Straßenimbiss kauft.

Nasi Goreng hat eine lange Geschichte in Indonesien. Früher würde Nasi Goreng aus Reis vom Vortag gemacht. Wegen der großen Armut, würde der Reis vom Vortag wieder aufgekocht anstatt es in den Müll zu werfen, seitdem wird es Nasi Goreng genannt.

Unser Nasi Goreng Rezept ist ein Original Rezept von dieser Geschichte mit den Eier und Kecap Manis als Variation, einfach zuzubereiten und hat einen leicht-würzige Geschmack.
Für Orginalrezept Nasi Goreng wie früher, das Rezept findet Ihr hier.

Rezept Pekingsuppe vom China Restaurant

Peking Suppe Rezept von meiner chinesischen Freundin. Die Zubereitung ist sehr einfach und das Geschmack ist eine Kombi aus würzigen frischen süßen Säure leicht Pikant, alle auf einmal in einer Suppe. Peking-Suppe ist sehr lecker, wenn sie heiß serviert wird, besonders im Winter. Normalerweise bekommen wir diese Suppe als Vorspeise in einem chinesischen Restaurant. Aber wenn ich die Pekingsuppe zuhause selber mache, dann werde ich sie als Hauptgericht essen. Ich werde sie mit gekochten Nudeln oder mit Ciabatta Brot servieren.

Nasi Goreng Sederhana (Originalrezept aus Indonesien)

Früher, wegen der großen Armut, würde der Reis vom Vortag wieder aufgekocht anstatt es in den Müll zu werfen, seitdem wird es Nasi Goreng in Indonesien genannt.

Also, Nasi bedeutet Reis, und Goreng ist gebraten.
Die Frage ist, was ist der unterschied zwischen 'Nasi Goreng' und 'Bami Goreng'?
Nasi ist Reis und Bami oder Bakmi ist Nudeln.
Durcheinander? Ziemlich einfach zu merken; Nasi ist Reis, sie haben 2 dieselben Buchstaben, ein S und ein I.
Bami und Nudel haben sie nicht.

Talk about Reis, wüsstet Ihr dass es kein passendes Wort für 'Reis' auf Indonesisch gibt? Es ist wirklich so.... Ich erkläre mal kurz, 'Nasi' ist kein Reis sondern ein gekochter Reis... Geschälter und getrockneter Reis aber noch nicht gekocht heißt 'Beras'... Reis auf dem Felder heißt 'Padi'. Frisch geernteten Reis und ungeschält heißt 'Gabah'.... Alles klar?

Nasi Goreng Originalrezept aus Indonesien, wie macht man früher?
Es ist ein Restessen, aber zu schad…

Rendang, Ein Schmackhaftesten Gericht der Welt

Rendang ist eine Art von Gulasch, die Kombination von den versichiedenen frischen Gewürze und sehr lange kochprozess macht Rendang sehr intensiv und würzig. Schmackhaft...

Bei einer Online-Befragung 2011 von CNN, das Schmackhaftesten Gericht der Welt ist Rendang aus Padang, ein Gebiet auf Sumatra Insel.

Gewürze die wir für Rendang benötigen sind alle in Asiamarkt erhaltlich außer frische Kurkuma Blatt (Daun Kunyit), Kurkuma Blatt ist leider nicht verwechselbar, es macht Rendang sehr angenehm aromatisch. Aber... es gibt immer gute Nachricht;  Ich kaufe immer frische Kurkuma Knolle im Asiamarkt, und dann irgendwann brauche ich Kurkuma Blätter. Ich habe 2 frischen Kurkuma Knollen einfach im Blumentopf gepflanzt, gebe ihn genügend Wasser und Sonne, 2 Woche später kommt doch die Junge Kurkuma mit den grüne breite blättern...!



Die Zubereitung von Rendang ist sehr einfach , nur das Kochprozess dauert sehr lange, ca. 1 Stunden für 1 Kilo Fleisch.

In Indonesien, wen man 'Rendang' sa…