Indonesisch Kochen

Ich liebe frische Gemüse...! Und ich mag Grünkohl sehr gerne. Dieses köstliche Grünkohlrezept kommt ganz ohne tierische Zutaten aus und schmeckt trotzdem göttlich. Ob als Beilage zu Kartoffeln oder als Gemüse zu Fischgerichten mit Reis, passt diese Grünkohl ideal. Momentan ist die frische Grünkohl im Supermärkte vorhanden. Es ist doch Grünkohl Zeit, dann lassen wir uns sie kochen, solange sie gibt. Im Sommer Monaten wenn die frische Grünkohl nicht da ist, können wir dieses Rezept für Wirsingkohl verwenden, mit der gleichen Zubereitung; Erst die Wirsingkohl separat gekocht/gedampft werden. Zutaten: 2 kg frische Grünkohl 1,5 L Wasser 165 ml Kokosmilch 5 EL Öl Gewürze A: 1 Zitronengras (klopfen) Tamarinde-Saft (von 1 Fingerhut Tamarinde und 3 EL Wasser, gut mischen) siehe Detail 2 Lorbeerblätter 1/2 cm Galgant, klopfen (siehe Detail ) 2 Kaffir-Limetten Blätter (siehe Detail ) 2,5 TL Salz Gewürze B: 1 Rote Paprika (vom Deckel befreien und entkernen) ...

Wenn es mal schnell gehen muss, es aber frisch sein soll, Pak Choy mit Wurst ist eine richtige Wahl. Lecker ist es auch. Es ist ein indonesisches schneiden-braten-essen-fertig Rezept.

Hähnchen Stückchen  oder Ayam Suwir Kecap ist ein gewürztes und zerkleinertes Hähnchen- oder Hühnerfleisch, die wird als Beilage für Nasi Campur (eine Portion vom Nasi Tumpeng/Reistafel) serviert. Es schmeckt sehr intensiv und würzig. Im Original Rezept sollte es mit vielen Chilis gewürzt, Ayam Suwir Kecap sollte sehr scharf sein. Aber bei uns 1 Stuck Rote Paprika reicht schon, es war nicht scharf, oder angenehm scharf... und schmeckt besser.

Das ist ein einfaches Rezept, schmeckt aber herzhaft... Würzig und etwa süß durch die Benutzung von Kecap Manis (indonesische süße Sojasoße). Ayam Jamur Kecap ist ein geschmorter Huhn und Champignon mit Sojasoße. Die Zubereitung ist ganz easy mit minimalistischen Gewürze. Es ist ein beliebiges 'Fast Food' aus Indonesien. Ayam Jamur Kecap wird mit dem warmen Reis serviert, und Krupuk Chips als Beilage, manche nimmt frischen Chilis (ganz) dazu.

Bali ist wirklich eine Paradise Insel, auch für Kulinarisch. Eine von ihre sehr berühmte balinesische Rezepte ist Ayam Betutu, es ist ein ganzen Hähnchen mit Grünkohl als Füllung. Das Geschmack vom Ayam Betutu ist sehr intensiv und überraschend köstlich. Wenn man ein original Ayam Betutu im Restaurant oder Hotel in Bali bestellen, muss man vor Tag machen, weil es 24 Stunden Zeit, um Ayam Betutu zu machen. Das marinierte und gefüllte Hähnchen sollte mit Bananenblätter und Palmenwedel eingewickelt, in der Erde begraben werden und dann mit Strohhülse vom Reis geheizt. Nach 24 Stunden dann sind sie gar (heutzutage nennt man das als ein 'slow cooking'). Ja, klingt kompliziert, oder…? Jetzt nicht mehr, Bali Kochkurs in Bali Insel hat schon erfunden, eine moderne Art um Ayam Betutu zu machen, nicht mehr in der Erde begraben werden sondern gedampft und dann im Oven gebacken. Die Gewürze natürlich Original wie früher, nur habe ich ohne Chilis gemacht. Hier ist das Geheim um e...

Kokosmilchsuppe heißt es 'Sayur Bobor' auf Indonesisch, sie ist eine Typische hausgemachte dünne Suppe aus Java. Das Geschmack ist leicht würzig und etwa frisch. Die Zubereitung ist sehr einfach. Kokosmilchsuppe wird mit Reis serviert. Als Beilage nimmt man Sate Lilit ,  Mais Frikadelle oder Kartoffeln Frikadelle , und natürlich Sambal Oelek oder Sambal Trassi als scharfe Beilage. Diesmal kochen wir Kokosmilchsuppe mit dem frischen Spinat.

Wie seine Name, 'Mie Goreng Sederhana' ist eine einfache Nudeln zum kochen. Sederhana bedeutet 'einfach'. Es ist ein Mie Goreng oder gebratene Nudeln mit minimalistischen Gewürze und schnelle Zubereitung gebraten, aber schmeckt es würzig. 'Mie Goreng Sederhana' dann wird mit Tomaten, sauer Gurken und Krupuk Chips serviert.