Soto Ayam (Gelbe Hähnchen Suppe)

Frische würzige gelbe Hähnchen Suppe aus Java. Die Suppe heißt es Soto Ayam, meist als Abendessen gegessen. Fast jeder Ort auf der Insel Java hat ein eigenes Soto, Zum Beispiel soto Betawi in Jakarta, Soto Madura aus Madura Insel, Soto Lamongan, Soto Kudus, Coto Makassar aus Sulawesi und vieles mehr.

Aber im Grunde sind sie alle gleich, Soto sollte gelb sein, egal mit Rind Fleisch oder Hähnchen Fleisch. Die gelbe Soße kommt von Kurkuma-saft, die frische Geschmackt bekommen wir von Kurkuma, Kaffir-limette Blätter und Lemongrass.

Dies mal kochen wir Soto Ayam, indonesische hähnchen gelbe Suppe. 'Ayam' ist Hähnchen. Das Rezept ist Javanisches Soto Ayam, Grund-Rezept ohne Variation, aber nehmen wir Hähnchen Brustfilet statt ein ganzen stück Hähnchen.

Zutaten:

• 1 kg Hähnchen Brustfilet
• 4 Eier
• 2 Liter Wasser
• 2 EL Margarin
• Röstzwiebeln
• 2 Selleriestangen
• 2 Schnittlauch

Gewürze 1:

• 4 cm Kurkuma (Siehe Detail)
• 3 Kemiri Nüsse (Siehe Detail)
• 5 Knoblauchzehe
• 1 TL Zucker
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Gewürze 2:

• 2 Kaffir-limette Blatter (Siehe Detail)
• 2 Lemongrass, klopfen
• 1/2 cm Ingwer, klopfen 

Zubereitung:

1. Hähnchen Brustfilet ins Wasser kochen, abkühlen lassen, in kleines Stückchen schneiden. Das Wasser benutzen wir als Hähnchenbrühe (Suppe), also nicht weg kippen sondern auf dem Herd stehen lassen.
2. Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und halbieren.
3. Gewürze 1 zerstampfen und vermischen, zusammen mit Gewürze 2 schmoren, bis sie gut riecht. Dann in der Suppe dazu geben. 
4. Selleriestangen und Schnittlauch fein schneiden, in der Suppe dazu geben.
5. Stückchen Hähnchen dazu geben, und dann alle zusammen für ca. 10 minuten kocheln lassen, ab und zu umruhren.
6. Soto Ayam wird mit Glassnudeln oder Reis oder sogar beiden serviert, mit Röstzwiebeln bestreut, Eier dazu legen, und Sambal Oelek als scharfe Beilage. Füge paar Tropfen Zitronensaft dazu für sauere Geschmack oder Ketjap Manis als Süß-note. 

Das ist das Originalrezept für Soto Ayam aus Indonesien. Möchtest du die einfache Version wissen, die wir Gewürzpulver beim Kochen verwenden? Das Rezept findest du hier: Soto Ayam Schnell einfach.

Alle Zutaten und Gewürze für Soto Ayam (indonesische Gelbe Hähnchen Suppe) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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