Airfryer Hähnchen mit Bumbu Curry Bali – schnelle Fusion-Marinade inspiriert von Sate Lilit

Wenn ich dieses Curry-Bali-Hähnchen im Airfryer mache, fühle ich mich sofort wieder wie auf Bali.

Selamat siang! – Guten Tag.
Apa kabar? – Wie geht’s?

Diese kleinen indonesischen Wörter habe ich immer im Ohr, wenn ich an die engen Gassen in Ubud denke, an die warme Sonne, den Duft von Räucherstäbchen und an die leise Gamelan-Musik irgendwo aus der Ferne.

Und weißt du was?
Auf Bali will niemand „perfektes Hoch-Indonesisch“ von dir hören.
Sie wollen einfach nett plaudern.

🌺 Hier ein kleiner Crashkurs für deine nächste Reise:

• Hallo auf indonesisch: „He“ (ältere) oder „Hai“ (jüngere – ausgesprochen wie „Hai“ im Meer)

• „Hai teman-teman!“ → Hallo zusammen! (Damit eroberst du jedes Herz.)

• „Selamat pagi“ – Guten Morgen

• „Selamat malam“ – Guten Abend

• Wenn dich jemand fragt: „Where are you going?“
  → sag einfach „Jalan-jalan“. Das heißt: Nur spazieren gehen.

Und wenn du spazieren gehst und an einem kleinen Warung vorbeikommst, duftet es fast immer nach Bumbu Bali – dieser balinesischen Gewürzpaste aus Kurkuma, Galgant, Zitronengras und Chili.

Genau dieses Aroma holst du dir heute in deine Küche.
Schnell. Einfach. Intensiv.
Und perfekt für Meal-Prep.

🌶️ Was macht dieses Rezept so balinesisch?

Bumbu Bali – die Seele der balinesischen Küche

Diese Gewürzmischung basiert auf dem legendären Sate Lilit Bali, einem meiner beliebtesten Rezepte:
👉 https://www.indonesischkochen.com/2018/07/sate-lilit-bali-wurzige-spiesse-aus-haehnchen.html

Die Grundaromen:

• Kurkuma

• Galgant

• Pfeffer

• Koriander

• Ingwer

• Zitronengras

• Salz & Zucker

Alles einfache Zutaten, die du im Supermarkt bekommst.
Nach dem Mischen riecht die Paste sofort nach „Urlaub in Bali“.
Warm. Sonnig. Aromatisch.

Fusion? Ja! Aber authentisch.

Traditionell wird diese Gewürzpaste für Sate Lilit benutzt.
Aber hier verwandeln wir sie in eine schnelle Curry-Marinade, die perfekt zum Airfryer passt.

🍗 Airfryer Hähnchen mit Bumbu Curry Bali – das Rezept

Zutaten

1 kg Hähnchenschenkel, Flügel, Keule oder Filet

Gewürze (Bumbu Bali Curry)

• 1 gehäufter TL Kurkuma

• 1 gehäufter TL Galgant

• 1 gehäufter TL Ingwer

• 1 gehäufter TL Pfeffer

• 1,5 gehäufte TL Koriander

• 0,5 gehäufter TL Zitronengras

• 2 gehäufte TL Salz

• 1 gehäufter TL Zucker

Zubereitung

1. Curry-Bumbu Bali mischen

Alle Gewürze + 50 ml Wasser + 2 EL Öl verrühren.
10 Minuten stehen lassen → die Aromen verbinden sich.

2. Hähnchen marinieren

• Hähnchenschenkel/Keulen/Flügel: putzen, dann marinieren

• Filet: in dicke Streifen schneiden, dann marinieren

Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, oder Meal-Prep: direkt portionsweise einfrieren.

🔥 3. Garmethoden (Airfryer, Pfanne, Grill …)

Airfryer (mein Favorit)

• 200 °C, Airfry-Modus

• 20 Minuten, einmal wenden

• Ohne Vorheizen

→ außen goldbraun, innen saftig, Würze perfekt.

Pfanne

• In etwas Öl rundum goldbraun braten

• Filet-Streifen gehen besonders schnell

Backofen

• 200 °C Ober-/Unterhitze

• goldbraun backen

Grill

• Auf Rost grillen, einmal wenden

• Mega Sommergericht!

Frittieren – Ayam Goreng Style

• In heißem Öl knusprig und goldbraun ausbacken

🍽️ Wozu essen wir es?

• Reis (Nasi Uduk, Nasi Kuning, Jasminreis)

• Sambal Oelek

• Acar (eingelegtes Gemüse)

👉 Reis kochen ohne Reiskocher
https://www.indonesischkochen.com/2024/12/vom-waschen-bis-zum-kochen-reis-ohne-reiskocher.html

👉 Sambal Oelek selber machen
https://www.indonesischkochen.com/2013/02/sambal-oelek-selber-machen.html

👉 Acar Timun
https://www.indonesischkochen.com/2021/09/sauer-eingelegtes-gemuse-acar-timun.html

🌱 Varianten

• Für Tofu: Tahu Bumbu Bali

• Für Tempeh: Perfektes veganes Grillgericht

• Für Fleischstreifen: schnelles Wok-Essen

• Für Gemüse: Blumenkohl, Bohnen, Zucchini

🔥 FAQ

Ist Bumbu Bali scharf?

Nein. Für scharf → Chiliflocken oder ½ TL Chilipulver.

Airfryer Temperatur für Hähnchen?

200 °C, 20 Minuten, ohne Vorheizen.

Kann ich das Rezept ohne Airfryer machen?

Ja, Pfanne, Backofen, Grill oder Fritteuse – alles geht.

Welche Sauce passt dazu?

Sambal Oelek (siehe Link).

Kann ich Hähnchen durch Tofu ersetzen?

Ja, perfekt. Auch Tempeh funktioniert wunderbar.

🌴 Weitere typisch balinesische Küche für zuhause

• Ayam Betutu
  https://www.indonesischkochen.com/2014/11/hahnchen-mit-grunkohl-fullung-ayam.html

• Babi Guling Bali
  https://www.indonesischkochen.com/2024/10/babi-guling-fur-zuhause-balinesisches.html

• Ayam Suna Cekuh (Bali Chicken Curry)
  https://www.indonesischkochen.com/2020/06/ayam-sune-cekuh-bumbu-bali.html

• Bali Mie Goreng
  https://www.indonesischkochen.com/2020/07/mie-goreng-kaki-lima-eine-einfache-indonesische-bratnudel.html

• Pisang Rai (Bali Banane)
  https://www.indonesischkochen.com/2024/10/exotisches-bali-flair-kochbananen-pisang-rai.html

• Jamu Bali (Kurkuma-Drink)
  https://www.indonesischkochen.com/2022/04/jamu-kunyit-asam-kurkuma-schnaps-bali.html

Nasi Kuning Rezept: Der festliche indonesische Kurkuma-Reis mit Kokosmilch

Wenn ich Nasi Kuning koche, denke ich sofort an besondere Momente in Indonesien: Geburtstage, religiöse Feiern, Hochzeiten und natürlich Tumpengan – die goldgelbe Reispyramide, die in der Mitte des Tisches steht, umgeben von vielen kleinen Beilagen.

Die gelbe Farbe des Reises symbolisiert Glück, Wärme und Wohlstand. Schon beim ersten Duft von Kurkuma, Kaffir-Limetten-Blätter, Kokosmilch und Lorbeerblättern fühlt sich die Küche ein bisschen nach Festtag an.

Während manche in Deutschland nach „Kurkuma-Reis“ suchen, ist Nasi Kuning die ursprüngliche, aromatische indonesische Version. Nicht nur gelb – sondern duftend, cremig und voller Tiefe.

🌺 Die Essenz: Was Nasi Kuning so besonders macht

Der kulturelle Hintergrund: Reis für Feste und Feierlichkeiten

In Indonesien wird Nasi Kuning traditionell zu besonderen Anlässen serviert.
Er wird oft als Tumpeng angerichtet – ein kegelförmiger gelber Reis, dekoriert mit Gemüse, Tempeh, Eiern oder Fleisch. Die Form erinnert an einen Vulkan und steht für Dankbarkeit.
Die gelbe Farbe kommt dabei nicht zufällig von Kurkuma: Sie symbolisiert Reichtum und Hoffnung.

Der Vergleich: Nasi Kuning vs. Nasi Uduk

Beide Gerichte enthalten Kokosmilch, aber sie sind völlig verschieden:

• Nasi Uduk → herzhafter Kokosreis aus Jakarta, ideal zum Frühstück.
  

• Nasi Kuning → festlicher gelber Reis für große Anlässe mit Kurkuma als Herzstück.

Kurkuma verleiht nicht nur Farbe, sondern einen warmen, leicht erdigen Geschmack – perfekt für Feiern.

🍛 Nasi Kuning Zubereitung: Gelber Reis mit perfektem Aroma

Die richtigen Gewürze für die tiefe Kurkuma-Farbe

Für 500 g Reis brauchst du 1 TL Kurkuma-Pulver.
Viele fragen: „Wieviel Teelöffel sind 3 Gramm Kurkuma?“
➡️ 3 g Kurkuma entsprechen ca. einem leicht gehäuften TL.

Wenn du frische Kurkuma bekommst, nimm 1–2 daumengroße Stücke, fein gerieben.

Dazu kommen:
Lorbeerblätter, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter – diese drei bringen Frische und Aroma, das an Indonesien erinnert.

👉 Achtung: Kurkuma färbt alles gelb – auch Schneidebretter und Kochlöffel. Edelstahl oder Glas verwenden!

Kokosmilch – aber keine Kokoscreme

Nasi Kuning lebt von seiner cremigen Leichtigkeit.
Verwende deshalb Kokosmilch, keine Kokoscreme. Kokoscreme macht den Reis schwer und ölig.
Für eine leichtere Version kannst du die Kokosmilch durch Wasser ersetzen – der Reis bleibt trotzdem aromatisch.

Die Methode: Reiskocher, Topf oder Dampfgarer

Im Reiskocher:
Alle Zutaten hineingeben, umrühren, starten – fertig.

Im Topf:
Wasser, Kokosmilch und Gewürze aufkochen, Reis hinzufügen.
15 Minuten auf niedriger Hitze (auf minimum/Stufe 1) garen, dann 15 Minuten auf der Resthitze ruhen lassen.
Lockern – fertig.

Für Induktionsherd:
Da es keine Resthitze gibt:
→ 15 Minuten mittlere Hitze,
→ 15 Minuten niedrige Hitze stehen lassen.

Im Dampfgarer (traditionell):
Mit insgesamt 700 ml Flüssigkeit vorkochen, bis alles aufgesogen ist.
Dann im Dampfgarer fertig garen, bis der Reis locker ist.

Welcher Reis passt am besten?

Für den perfekten Duft nimm:
→ Jasminreis oder Basmati
Klebreis oder Sushireis passen nicht – sie werden zu kompakt und klebrig.

🍽️ Die traditionellen Nasi Kuning Beilagen

Die Klassiker: Von Kering Tempeh bis Sambal

Nasi Kuning wird traditionell mit mehreren Beilagen serviert:

• Kering Tempeh, marinieren herzhaft süß

• Tofu und Tempeh in airfryer. Knusprig, fettarm, indonesisch! 

• Sambal Goreng Hati, Leber mit Sambal Sauce

• Urap-Urap (Gemüse mit Kokosraspeln)

• Ayam Rujak Hühnerfleisch mit würziger roten Sauce

• Röstzwiebeln (Bawang Goreng)

Diese Kombination ergibt ein festliches Menü.

So arrangieren wir Nasi Kuning traditionell (Tumpengan)

Ein Highlight ist die Tumpeng-Form:
Der Reis wird zu einer hohen, gelben Pyramide geformt, oft mit einer Schüssel als Formhilfe.
Darum herum ordnen wir Beilagen kreisförmig an – ein wunderschöner Blickfang.

❓ FAQ – Häufige Fragen zu Nasi Kuning

Warum ist Nasi Kuning gelb?

Durch Kurkuma – nicht durch Safran.
Seine natürliche Farbe steht für Glück und Wohlstand.

Kann man Nasi Kuning vegan kochen?

Ja! Viele traditionelle Beilagen wie Tempeh oder Urap-Urap sind bereits vegan.

Kann man frische Kurkuma durch Pulver ersetzen?

Ja, problemlos.
➡️ 3 g frische Kurkuma = 1 leicht gehäufter TL Pulver.

Mein Reis ist zu weich oder zu trocken — was tun?

• zu weich → abgedeckt etwas stehen lassen

• zu trocken → 2–3 EL heißes Wasser unterrühren und kurz dämpfen

• angebrannt → oberen Teil retten, unten verwerfen

🧾 Rezeptkarte – Nasi Kuning (Indonesischer Kurkuma-Reis)

Zutaten (für 4–5 Portionen):

• 500 g Basmati- oder Jasminreis

• 150 ml Kokosmilch

• 750 ml Wasser

Gewürze:

• 1 TL Kurkuma

• 4 Lorbeerblätter

• ½ TL Zitronengras, gemahlen

• 1 TL Salz

• 4 Kaffir-Limettenblätter

Zubereitung im Topf:

1. Wasser, Kokosmilch und Gewürze aufkochen.

2. Reis hinzufügen, umrühren und 15 Minuten bei niedriger Hitze (1. Stufe) köcheln.

3. Herd ausschalten, 15 Minuten darauf ruhen lassen.

4. Reis auflockern und servieren.

Im Reiskocher:
Alle Zutaten hineingeben, mischen, starten.

Im Dampfgarer (traditionell):
Mit 700 ml Flüssigkeit vorkochen, bis sie aufgesogen ist.
Dann im Dampfgarer fertig garen.

✨ Nasi Kuning: festlicher indonesischer Kurkuma-Reis mit Kokosmilch

Nasi Kuning ist mehr als nur Kurkuma-Reis.
Es ist ein Festgericht – voller Tradition, Bedeutung und Wärme.
Mit seiner leuchtend gelben Farbe, dem Kokosduft und den würzigen Aromen bringt er auf jeden Tisch ein Stück indonesische Feierkultur.

Serviere ihn mit Tempeh, Sambal, Urap-Urap oder knusprigem Hähnchen – und schon fühlt sich jeder Tag ein bisschen wie ein Fest an. 💛

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Bumbu Bali Gewürzpaste für Huhn - Ayam Suna Cekuh

Authentisches Ayam Suna Cekuh Rezept aus Bali – zartes Hähnchen mit Knoblauch, Gewürzlilie und Bumbu Bali Gewürz. Einfach, würzig und wie im Urlaub!

🐔 Ayam Suna Cekuh – Balinesisches Hähnchen mit Knoblauch und Kencur

Manchmal braucht es nur einen Duft, um eine Erinnerung wachzurufen.
Wenn bei uns zuhause Ayam Suna Cekuh auf dem Herd steht, bin ich sofort wieder auf Lovina Beach – dieser schwarze Vulkanstrand im Norden von Bali, wo eine sanfte Meeresbrise durch die kleinen Warungs weht.
Ich erinnere mich an eine balinesische Mama, die mir dieses Gericht servierte – auf einem Teller aus Bananenblatt, mit Reis, ganz einfach, ganz köstlich.

Dieses Gericht schmeckt nach Zuhause, nach Sonne und nach der herzlichen balinesischen Küche.
„Suna“ bedeutet Knoblauch, „Cekuh“ ist Kencur – auch bekannt als Gewürzlilie – ein typisches Gewürz in der Bumbu Bali, der traditionellen balinesischen Gewürzpaste.
Gemeinsam mit Kurkuma, Peperoni und etwas Kokosblütenzucker entsteht ein unverwechselbares Aroma: würzig, leicht scharf und wunderbar duftend.

🌿 Zutaten-Erklärung 

• Hähnchenfleisch – traditionell vom ganzen Huhn, zart gegart, nimmt die Gewürze schön auf.

• Kencur (Gewürzlilie) – das balinesische Geheimnis! Ein leicht erdiger, blumiger Geschmack, typisch für die Insel.

• Knoblauch (Suna) – sorgt für Tiefe und kräftigen Geschmack.

• Kurkuma – gibt Farbe und eine warme, goldene Note.

• Rote Peperoni – bringt die gewünschte Schärfe und Farbe; wer es milder mag, entkernt sie einfach. Für "tidak Pedas" - gar nicht scharf - nimmst rote Paprika für die schöne Farbe.

• Kokosblütenzucker – rundet alles leicht karamellig ab.

👉 Tipp: Wenn du keine frische Kencur bekommst, verwende gemahlene vom Asiamarkt – getrocknete Stücke sind sehr hart und müssen lange eingeweicht werden.

🔥 Zubereitung – So gelingt dir Bumbu Bali Ayam Suna Cekuh zuhause

Zuerst das Hähnchen in Stücke teilen und garen – du kannst es dämpfen, braten oder auch im Airfryer zubereiten. Währenddessen die Gewürze vorbereiten:
Peperoni grob pürieren, Knoblauch fein hacken oder pressen, dann alles mit Kurkuma und Kencur in etwas Öl anbraten.
Wenn die Küche nach Bali duftet, mit Wasser ablöschen, das gegarte Hähnchen hinzufügen und alles bei niedriger Hitze sanft schmoren lassen.

Das Geheimnis: Zeit. Wenn die Gewürzpaste in das Fleisch eingezogen ist und die Sauce leicht eingedickt ist, ist das Gericht perfekt.
Serviere dein Ayam Suna Cekuh mit gedämpftem Reis – und schließe beim ersten Bissen kurz die Augen. Du bist wieder auf Bali.

🧾 Rezeptkarte Ayam Suna Cekuh – Balinesisches Hähnchen mit Knoblauch und Gewürzlilie

Zutaten (für 3–4 Portionen):

• 1 kg Hähnchen

• Öl

• 200 ml Wasser

• 5 rote Peperoni

• 1 TL Kurkuma, gemahlen

• 1 TL Kencur (gemahlen)

• 5 Knoblauchzehen

• 1 TL Kokosblütenzucker

• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Hähnchen garen (dämpfen, kochen, braten oder im Airfryer).

2. Peperoni pürieren, Knoblauch fein hacken.

3. Zusammen mit Kurkuma und Kencur in Öl anbraten.

4. Mit Wasser ablöschen, Hähnchen hinzufügen, bei niedriger Hitze schmoren.

5. Wenn die Sauce eingezogen ist, servieren – am besten mit Reis.

✨ Bumbu Bali - typische balinesische gerichte

Ayam Suna Cekuh ist ein echtes Stück Bali auf deinem Teller – würzig, aromatisch und einfach zuzubereiten.
Wer die balinesische Küche liebt, wird dieses Gericht immer wieder kochen wollen. Es erinnert an Sonne, Meer und an das herzliche Lächeln der Menschen von Lovina Beach.

Bali Huhn - Ayam Suna Cekuh passt zu

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Junge Jackfrucht Eintopf – Soulfood aus Indonesien mit Kokos & Gewürzen

In Indonesien sind Eintöpfe aus junger Jackfrucht kein Trendgericht – sie sind Tradition.
Ob in Bali, Java oder auf Sumatra – fast jede Familie kennt das Gericht „Sayur Nangka Muda“, was übersetzt „Eintopf aus junger Jackfrucht“ bedeutet. Es ist ein einfaches, aber aromatisches Hausmannsgericht, das mit Kokosmilch, duftenden Gewürzen und einer leichten Süße ausbalanciert wird.

Serviert wird dieser Jackfrucht Eintopf meist lauwarm bei Zimmertemperatur – ideal für tropische Tage, an denen das Essen leicht, aber dennoch sättigend sein soll.
Der Geschmack ist herzhaft, rund, leicht süßlich und umami, mit feinen Noten von Ingwer und Kaffir-Limettenblättern. Ein typisches indonesisches Wohlfühlessen – einfach, ehrlich und voller Seele.

In Indonesien wird die junge Jackfrucht frisch vom Baum geerntet und nach mühevoller Vorbereitung stundenlang weich gekocht. In Deutschland machen wir es uns leichter: Es gibt junge Jackfrucht in der Dose (z. B. bei Rewe, Bioladen oder im Asialaden) – bereits vorgekocht und perfekt für den schnellen Genuss.

Zutaten & Gewürze

Die Basis dieses Eintopfs ist junge Jackfrucht in Salzlake, die durch Kokosmilch und Gewürze ihren vollen Charakter entfaltet.

Für das authentische Aroma sorgen:

• Koriander, Galgant und Ingwer – das klassische Trio der indonesischen Küche

• Lorbeer- und Kaffir-Limettenblätter – bringen Tiefe und Frische

• Kokosmilch – sorgt für Cremigkeit und milde Süße

• Schalotten und Knoblauch – der duftende Anfang jeder guten indonesischen Suppe

Dazu kommen Erbsen für Farbe und Textur und optional Suppenfleisch, das du aber auch einfach weglassen kannst, wenn du es vegan halten möchtest.

Zubereitung & Tipps

Dieses Rezept ist unkompliziert – das Geheimnis liegt in der langsam geschmorten Gewürzbasis.
So entfalten sich die Aromen, und der Eintopf bekommt seine typische, leicht goldene Farbe und cremige Konsistenz.

Tipp:

• Wenn du in Deutschland einkaufst, achte darauf, Jackfrucht in Salzlake zu kaufen – nicht in Säureregulator! Nur so bleibt der Geschmack mild und natürlich.

• Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich die Gewürze verbinden.

• Du kannst sie auch portionsweise einfrieren – perfekt für Mealprep oder Feierabendküche.

Servieren:

Mit Reis, Tempeh Filet Airfryer und Sambal Oelek.
Lauwarm schmeckt er am besten – genau wie auf Bali oder Java.

Fazit

Dieser indonesische Jackfrucht Eintopf ist mehr als nur ein Gericht – er ist ein Stück Heimat in einer Schüssel.
Er zeigt, wie einfach vegane Küche sein kann, ohne auf Geschmack oder Tiefe zu verzichten.
Die Kombination aus Kokosmilch, exotischen Gewürzen und zarter Jackfrucht bringt die Tropen direkt in deine Küche – egal, ob du ihn mit Reis, Kartoffelpüree oder einfach pur genießt.

Ein perfektes Gericht für alle, die authentische indonesische Rezepte lieben – und beweisen wollen, dass veganes Soulfood auch nach Sonne schmecken kann. 🌺

Rezept Junge Jackfrucht Eintopf

Aromatisch, vegan & exotisch: Indonesischer Jackfrucht Eintopf mit Kokosmilch, Gewürzen und zarter junger Jackfrucht. Perfekt für Fans von veganem Soulfood und tropischer Hausmannskost.

Zutaten:

• 2 Dosen Junge Jackfrucht
• 300 gr Suppenfleisch
• 2 Handvoll junge Erbsen TK
• 250 ml Kokosmilch
• 2 Liter Wasser
• 2 EL Röstzwiebeln

Gewürze:

• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Rotes Peperoni
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1/2 TL Galgant gemahlen
• 1/2 TL Ingwer gemahlen
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Kaffir-Limetten Blätter

Zubereitung:

1. Jackfrucht abtropfen, Suppenfleisch in Stücke schneiden.
2. Schalotten, Knoblauch und Peperoni grob hacken, in 3 EL Öl glasig braten.
3. Mit 150 ml Wasser ablöschen, Koriander, Galgant und Ingwer einrühren, zu einer dicken Paste anbraten.
4. 2 liter Wasser und ⅓ Kokosmilch dazugeben, Fleisch zugeben, mit Salz, Zucker und Lorbeer würzen. Schmoren, bis das Fleisch zart ist.
5. Jackfrucht und Erbsen hinzufügen, mit restlicher Kokosmilch und Kaffir-Limettenblättern verfeinern.
6. Nicht mehr kochen, nur warmziehen lassen. Mit Röstzwiebeln garnieren.

Kochzeit: 30 Minuten

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Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

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Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Indonesische gelbe Fischsuppe mit Kurkuma

Ikan Kuah Kuning zeigt, wie wenig man braucht, um kulinarische Wärme zu spüren: ein Stück Fisch, etwas Kurkuma, ein Hauch Quitte und die Erinnerung an das Meer.
Diese indonesische Fisch-Kurkuma-Suppe ist leicht, aromatisch und perfekt für alle, die den Geschmack Südostasiens entdecken möchten.

Ein Hauch von Molukken – wo Meer, Sonne und Gewürze sich treffen

In Indonesien hat jedes Inselreich seine eigene Seele – und auf den Molukken duftet sie nach Kurkuma, Limettenblättern und Meer. „Ikan Kuah Kuning“ – wörtlich „Fisch in gelber Brühe“ – ist eine traditionelle, leichte Fischsuppe, die ihre sonnige Farbe vom Kurkuma erhält und mit ihrem frischen, süß-säuerlichen Geschmack an eine sanfte Meeresbrise erinnert.

Wer einmal auf Natsepa Beach war, kennt das Bild: kleine Strandküchen, lächelnde Frauen mit bunten Sarongs – und große Töpfe voll dampfender Kuah Kuning, die sie liebevoll mit heißem Sagobrei (Papeda) servieren.

Fischig? Keineswegs. Die Gewürze neutralisieren den strengen Fischgeschmack – übrig bleibt eine sanft-herzhafte, aromatische Brühe, die zugleich erfrischt und wärmt. Eine echte indonesische Fisch-Kurkuma-Suppe, die jeden grauen Tag goldgelb färbt.

Die Seele der Suppe – Zutaten und Aromen

Das Schöne an Ikan Kuah Kuning ist ihre Flexibilität:
Hauptsache Fisch! Ob Seelachs, Dorade, Makrele oder Red Snapper – erlaubt ist, was gefällt.
In Deutschland passt Alaska-Seelachsfilet wunderbar, leicht und fein in der Textur.

Die authentische Säure kommt auf den Molukken von Belimbing Wuluh, einer tropischen Frucht mit zitroniger Frische. Da sie hier kaum zu finden ist, ersetzen wir sie mit Quittengelee oder einem sehr sauren Apfel – ein überraschend harmonischer Ersatz, der perfekt in die Suppe passt.

Kurkuma, Ingwer und Zitronengras bilden die goldene Basis – wahlweise frisch oder gemahlen. Kaffir-Limettenblätter und Lorbeer verleihen den Duft des indonesischen Südwinds, während Kecap Manis hier einmal Pause macht – die natürliche Süße kommt allein vom Quittengelee.

Zubereitung mit Liebe – Schritt für Schritt erklärt

1. Gewürzmischung vorbereiten:
   Ingwer, Kurkuma und Zitronengras mit etwas Wasser verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.

2. Basis anrösten:
   Schalotten und Knoblauch grob hacken, mit Öl in einem Topf glasig braten.

3. Goldene Würze:
   Die Gewürzmischung, Lorbeerblatt und Chili dazugeben, bei kleiner Hitze schmoren, bis ein feiner Duft aufsteigt.

4. Mit Wasser ablöschen:
   Quittengelee und Salz einrühren, danach den Fisch nebeneinander in den Topf legen. Mit Wasser auffüllen, bis der Fisch gerade bedeckt ist.

5. Sanft garen:
   Kaffir-Limettenblätter hinzufügen, abdecken und leise köcheln lassen – der Fisch gart ohne Rühren, ganz zart in seiner goldenen Brühe.

Serviervorschläge – tropisch trifft kreativ

Traditionell serviert man diese indonesische gelbe Fischsuppe mit Papeda, dem berühmten Sagobrei der Molukken.
Aber auch andere Kombinationen passen wunderbar:

• mit Kartoffelpüree – Molukken trifft Nordfriesland

• mit Nasi Bubur Ayam (Reisbrei) – leicht und cremig

• mit Risotto – mediterran trifft Südostasien

• mit Brot als Vorspeise

• oder ganz einfach pur gelöffelt – goldene Sonne in jeder Schale

Die Suppe hält sich zwei Tage im Kühlschrank und eignet sich perfekt als Mealprep – oder zum Einfrieren für schnelle Feierabendküche.

Rezeptkarte – Ikan Kuah Kuning (Fisch-Kurkuma-Suppe)

Leicht, aromatisch & exotisch: Ikan Kuah Kuning – indonesische Fisch-Kurkuma-Suppe von den Molukken. Frisch-säuerlich, würzig & einfach köstlich!

Zutaten:

• 800 g Fischfilet (z. B. Alaska-Seelachs)
• 500 ml Wasser
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer gemahlen
• 1 TL Kurkuma gemahlen
• 1 TL Zitronengras gemahlen
• 1 EL Quittengelee
• 1 TL Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Kaffir-Limettenblätter
• Chiliflocken nach Wunsch

Zubereitung:

1. Gewürzmischung: Ingwer, Kurkuma und Zitronengras mit 100 ml Wasser anrühren und ziehen lassen.
2. Schalotten und Knoblauch grob hacken, in den Schmortopf mit Öl glasig braten.
3. Gewürzmischung, Lorbeerblatt und Chili hinzufügen. Cremig anbraten.
4. Mit 250 ml Wasser ablöschen, Quittengelee und Salz einrühren.
5. Fisch nebeneinander einlegen, restliches Wasser auffüllen, Limettenblätter hinzufügen.
6. Sanft garen, nicht umrühren.

Kochzeit: 30 Minuten

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Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Weitere indonesische Kurkuma Suppe:

• soto ayam deutsch. Angepasst - schnell und einfach
• nasi soto ayam, serviert mit Reis
• soto ayam bali
• soto betawi, Rindersuppe aus Indonesien
• Soto ayam Original wie früher
• kurkuma indonesisch
• kurkuma hühnersuppe
• indonesische hühnersuppe

Rezept Fisch Indonesisch:

• tintenfisch asiatisch Rezept
• fisch grillen marinade

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Klassisch exotisch: Geschmorte Innereien mit Kecap Manis nach balinesischer Art

Hausmannskost aus Bali 🌸 – herzhaft, süß und voller Seele

In Indonesien sind Innereien kein Geheimtipp, sondern echte Hausmannskost. Ob Hühnerherzen, Putenleber oder andere Teile, die hierzulande oft vergessen werden – in den Dörfern von Bali oder Java sind sie ein fester Bestandteil der Alltagsküche. Warum? Weil wirklich nichts verschwendet wird und mit den richtigen Gewürzen aus einfachen Zutaten eine aromatische Köstlichkeit entsteht.

Geschmort mit Kecap Manis, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch entwickeln die zarten Herzen und die cremige Leber einen unverwechselbaren Geschmack – herzhaft, leicht süßlich und exotisch. Dazu kommen knackige grüne Bohnen, die dem Gericht Frische geben. Serviert wird natürlich mit Reis, so wie es in Indonesien zu jedem Essen dazugehört.

Wenn du also Lust auf ein Gericht hast, das dich direkt in eine balinesische Familienküche entführt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige.

Zutaten

• Hähnchenherzen & Putenleber – die Stars dieses Gerichts. In Indonesien ein ganz normales Mittagessen, hier oft unterschätzt. Hähnchenleber geht es auch.

• Prinzessbohnen – knackig und frisch, sie runden das Gericht ab.

• Kecap Manis – die berühmte indonesische süße Sojasauce, die alles in eine samtige Marinade hüllt.

• Ingwer, Kurkuma & Knoblauch – bringen Wärme, Würze und einen Hauch Exotik.

• Schalotten & Chili – geben dem Gericht Tiefe und optional Schärfe.

• Stärke – sorgt am Ende für eine gebundene, glänzende Sauce.

Zubereitung (mit Tipps)

Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert, so wie in einer balinesischen Dorfküche. Wichtig ist, dass die Innereien gut abgetropft sind, bevor sie in dem Kochtopf kommen – so entwickeln sie den besten Geschmack.

Zuerst werden Schalotten, Knoblauch und Ingwer sanft angebraten, sodass sich ihr Aroma entfaltet. Dann kommen die Herzen hinein, die zunächst ein wenig fester sind und daher länger brauchen. Sobald sie Farbe bekommen, wird die Leber dazugegeben, die beim Schmoren schön zart bleibt.

Mit Kecap Manis, dunkler Sojasauce und Gewürzen wird alles langsam gegart – zugedeckt, damit die Aromen richtig einziehen können. Kurz vor dem Ende die Bohnen dazu, damit sie noch knackig bleiben. Zum Schluss mit etwas Stärke abbinden und servieren.

Tipp: Wer es intensiver mag, gibt frische Chili oder Chiliflocken dazu.

Fazit: Herzhaft, exotisch und einfach indonesisch

Dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfache Zutaten mit Kecap Manis und indonesischen Gewürzen zu einem echten Festessen werden. Hühnerherzen und Putenleber, die hierzulande oft übersehen werden, verwandeln sich in eine cremig-würzige Spezialität, die dich direkt nach Bali entführt.

Dazu passt perfekt:

• Knuspriger Tempeh aus dem Airfryer oder der Pfanne

• Sambal Oelek selbsgemacht

• Oder ein Köstliche Pisang Rai aus Kochbananen im Teigmantel als Dessert

👉 Suchst du nach Inspiration? Dann probiere auch diese Rezepte:

• Sate Lilit Bali – würzige Spieße

• Java Style BBQ mit Kaffee-Marinade

• Würzig exotisch – Ikan Bakar

Rezeptkarte: Geschmorte Innereien mit Kecap Manis

Entdecke Bali für zuhause: Geschmorte Innereien mit Kecap Manis, herzhaft-süß und exotisch. Einfaches Rezept zum Nachkochen!

Zutaten:

• 500 g Hähnchenherzen (TK, aufgetaut)
• 500 g Putenleber (TK, aufgetaut, in Stücke geschnitten)
• 500 g Prinzessbohnen (in Stücke geschnitten)
• 150 ml Wasser
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• Chiliflocken nach Belieben
• 3 EL Kecap Manis
• 1 EL dunkle Sojasauce
• 1 TL Salz
• 1 TL Stärke + 2 TL Wasser (zum Andicken)

Zubereitung:

1. Herzen und Leber auftauen, ggf. Leber in Stücke schneiden und abtropfen lassen.
2. Schalotten und Knoblauch grob hacken, mit Öl glasig braten. Ingwer, Kurkuma und Chili dazugeben.
3. Mit Wasser ablöschen. Zuerst die Herzen hinzufügen und anbraten, bis sich die Farbe ändert. Dann die Leber dazugeben.
4. Mit Kecap Manis, Sojasauce und Salz würzen. Zugedeckt langsam schmoren lassen.
5. Bohnen hinzufügen und weitergaren, bis alles gar, aber noch frisch ist.
6. Mit angerührter Stärke abbinden, nochmals kurz aufkochen lassen.
7. Mit Reis servieren.

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Innereien Rezept, Hühnerherzen Rezept, Putenleber Rezept, Kecap Manis Rezepte, indonesische Rezepte einfach, balinesische Hausmannskost, exotische Rezepte mit Innereien, geschmorte Innereien asiatisch

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

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Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Tempeh Airfryer Rezept – so wird er außen knusprig und innen zart (vegan & einfach)

Tempeh ist ein echter Klassiker der indonesischen Alltagsküche – nahrhaft, proteinreich und voller Geschmack. Traditionell wird er in der Pfanne/im Wok frittiert, doch heute bereiten wir ihn modern und praktisch im Airfryer zu. So gelingt Tempeh mit deutlich weniger Öl, dafür aber immer noch mit einer leckeren Textur. Perfekt für alle, die gesund, vegan und knusprig genießen wollen.

Ob als Beilage zu Reisgerichten, in Bowls oder einfach zum Snacken – dieses Airfryer-Rezept bringt dir einen Hauch Indonesien in deine Küche.

Tempeh – ein Schatz aus Java 🌸

Tempeh stammt ursprünglich von der Insel Java in Indonesien, wo er seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Alltagsküche ist. Auf den traditionellen Märkten liegen die frisch fermentierten Blöcke oft noch warm in Bananenblätter gewickelt. Für viele Familien gehört Tempeh zu den täglichen Mahlzeiten – ob gebraten, frittiert, geschmort oder in aromatischen Currys.

Sein Geheimnis liegt in der Fermentation der Sojabohnen: Dadurch wird Tempeh nicht nur besonders eiweißreich und leicht verdaulich, sondern erhält auch seinen nussigen, herzhaften Geschmack, der ihn so einzigartig macht. Heute gilt Tempeh weltweit als Superfood, in Indonesien aber bleibt er vor allem eines – schlichtes, ehrliches Alltagsessen, das zu jeder Schale Reis passt.

Zutaten-Erklärung

• Tempeh: fermentierte Sojabohnen, ein uraltes Superfood aus Indonesien. Voll mit Eiweiß, Ballaststoffen und probiotischen Kulturen.

• Knoblauch & Koriander: sorgen für herzhafte Würze mit indonesischem Flair.

• Quittengelee: klingt ungewöhnlich, bringt aber eine leichte Süße und rundet die Marinade perfekt ab.

• Öl: sorgt dafür, dass der Tempeh im Airfryer eine knusprige Textur bekommt.

• Salz & Wasser: Basis für die Marinade, damit die Aromen in den Tempeh einziehen.

Zubereitungserklärung mit Tipps

Die Zubereitung ist super einfach: Schneide den Tempeh in dünne Scheiben und lege ihn nebeneinander in eine flache Form. Aus Knoblauch, Koriander, Salz, Quittengelee, Öl und Wasser rührst du eine schnelle Marinade an, die du über die Tempehscheiben gießt.

Schon nach wenigen Minuten zieht die Marinade ein – Tempeh nimmt Flüssigkeit und Geschmack unglaublich gut auf. Danach geht’s ab in den Airfryer: bei 200 °C rund 12 Minuten, einmal wenden – und fertig!

👉 Tipp: Je nach Airfryer-Modell kann die Temperatur variieren. Wenn dein Gerät kleiner ist, reduziere die Hitze leicht oder verkürze die Garzeit.
👉 Für extra Aroma kannst du Sambal oder Kecap Manis als Dip verwenden.

Fazit – Tempeh Airfryer als moderne Alternative 🌺

Tempeh ist nicht nur ein traditionelles Gericht aus Indonesien, sondern auch ein echtes Multitalent in der modernen Küche. Im Airfryer wird er schnell, fettarm und vegan zubereitet – ohne großen Aufwand.

Dieses Rezept ist ideal, wenn du:

• Tempeh knusprig im Airfryer ausprobieren möchtest

• eine gesunde und einfache Alternative zum Frittieren suchst

• neue Inspiration für vegane Rezepte mit Tempeh brauchst

• Lust auf ein indonesisches Gericht mit modernem Twist hast

👉 Weitere Inspiration findest du hier:

• Tempeh knusprig aus der Pfanne

• Mehr Tempeh Rezepte entdecken

• Tempeh und Tofu mix Airfryer

• Als Beilage perfekt: Stangenbohnen mit Kecap Manis oder Sayur Lodeh

Rezeptkarte – Tempeh im Airfryer

Klassisch exotisch: Tempeh im Airfryer – knusprig, gesund und voller Geschmack. Klingt perfekt – modern, praktisch, gesund und gleichzeitig 100 % indonesisch.

Zutaten:

• 1 Block Tempeh natur (ca. 400 g)
• 75 ml Wasser
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Salz
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Quittengelee

Zubereitung:

1. Tempeh in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander in eine flache Form legen.
2. Marinade aus Knoblauch, Salz, Koriander, Quittengelee, Wasser und Öl anrühren. Über den Tempeh gießen und kurz einziehen lassen.
3. Airfryer auf 200 °C vorheizen, Tempehscheiben nebeneinander hineinlegen und ca. 12 Minuten frittieren, einmal wenden.
4. Sofort heiß servieren – perfekt zu Reis, Bowls oder als knuspriger Snack.

Kochzeit: 12 Minuten

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Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Stangenbohnen mit Kecap Manis – Herzhaft-süßes Wokgericht aus der indonesischen Alltagsküche

Knackige Stangenbohnen mit Kecap Manis – herzhaft-süßes indonesisches Wokgericht. Schnell, vegan & perfekt zu Reis, Tempeh oder Tofu.

🌿 

Ein Hauch von Bali und Java auf dem Teller

In Indonesien sind es oft die einfachsten Gerichte, die uns das Herz erwärmen – und den Bauch füllen. Dieses Stangenbohnenrezept ist so ein Klassiker. Herzhaft, leicht süß und frisch – genau so, wie wir es mittags oder sogar schon zum Frühstück auf Bali oder Java genießen.

Ja, richtig gelesen: Frühstück! Denn ohne Reis gilt für uns der Tag als noch nicht begonnen – egal, wie viele kleine Snacks wir schon genascht haben. Die Kombination aus knackigen Stangenbohnen und dem aromatisch-süßen Kecap Manis ist ein fester Bestandteil der indonesischen Alltagsküche.

Serviert wird dieses Wokgericht mit Reis, oft begleitet von Ayam Goreng, Tofu Goreng, Tempe Goreng oder gegrilltem Fisch (Ikan Bakar).

Zutaten – die Seele des Gerichts

Für dieses Rezept brauchst du nur wenige, aber aromatische Zutaten:

• Stangenbohnen – frisch und knackig, das Herzstück des Gerichts.

• Kecap Manis – die berühmte indonesische süße Sojasauce mit malzigem, tiefem Geschmack.

• Mushroom Sauce – für eine Extraportion Umami.

• Helle Sojasauce – bringt salzige Balance.

• Röstzwiebeln – geben den typischen indonesischen Streetfood-Charakter.

• Öl – zum scharfen Anbraten.

• Optional: Knoblauch für Tiefe, ein Schuss Reiswein für asiatische Note, Chili für die Schärfe.

Zubereitung – so bleibt es knackig

Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der kurzen Garzeit. Die Stangenbohnen sollen knackig bleiben, nicht weich gekocht.

1. Vorbereiten: Bohnen waschen, Enden abschneiden und schräg in kleine Stücke schneiden.

2. Anbraten: Öl im Wok oder in einer Pfanne stark erhitzen, Bohnen kurz und kräftig anbraten.

3. Aroma hinzufügen: Optional mit Reiswein ablöschen und sofort einkochen lassen.

4. Würzen: Hitze reduzieren, etwas Wasser, Kecap Manis, Mushroom Sauce, helle Sojasauce und Röstzwiebeln zugeben. Optional Chili hinzufügen.

5. Servieren: Sofort mit frisch gekochtem Reis genießen – perfekt mit Tempeh Filet knackig und vegan.

Passt perfekt zu

• Sate Lilit aus Bali

• Java Style BBQ mit Kaffee-Five-Spice-Marinade

• Padang Style gegrillter Fisch

Rezept Stangenbohnen mit Kecap Manis – Herzhaft-süßes Wokgericht aus Indonesien

🥢 Schnelles Wokgericht: Stangenbohnen asiatisch mit Kecap Manis – vegan & super lecker

Zutaten:

• 500 g Stangenbohnen
• 2 EL Öl
• 3 EL Kecap Manis
• 2 EL Mushroom Sauce
• 2 EL helle Sojasauce
• 3 EL Röstzwiebeln
• Optional: Knoblauch, Reiswein, Chili

Zubereitung:

1. Bohnen putzen, schräg schneiden.
2. Öl erhitzen, Bohnen kurz scharf anbraten (Optional Knoblauch und Chili mitbraten).
3. Optional mit Reiswein ablöschen, einkochen lassen.
4. Hitze reduzieren, Wasser, Röstzwiebeln und Saucen zugeben, kurz ziehen lassen.
5. Mit Reis servieren, nach Belieben mit Tempeh oder Tofu kombinieren.

Kochzeit: 30 Minuten

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Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

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Fruchtig, knackig, exotisch: Mango-Karottensalat wie am Strand von Java

Der perfekte Sommer-Salat zum Grillen, Snacken & Verlieben

Willkommen am Strand – zumindest kulinarisch! 🌴☀️
Dieser vegane Mango-Karottensalat bringt echtes Insel-Feeling auf den Teller: Eine fruchtig-scharfe Hommage an das berühmte Sambal Mangga aus Java, neu interpretiert und ganz ohne Kochen.

In Indonesien lieben wir frische Salate mit klarer Würze – nicht nur als Beilage zum Grillen, sondern auch zum Snacken zwischendurch oder als Meal Prep für heiße Tage. Dieser Salat ist genau das: simpel, schnell gemacht und geschmacklich einfach legendär.

Geschmack & Charakter

Der Salat lebt vom Spiel der Gegensätze:

• Säuerlich-fruchtige Mango trifft auf süßlich-erdige Karotten,

• Kokosblütenzucker sorgt für Tiefe,

• Mushroom Sauce & Sojasauce liefern Umami,

• ein Hauch Chiliflocken bringt Java-Feeling pur.

Das Ergebnis: frisch, leicht, exotisch – und absolut süchtig machend! Perfekt als Beilage beim BBQ oder als gesunder Snack im Alltag.

Fazit

Simpel. Tropisch. Unvergesslich.
Dieser Mango-Karottensalat ist mehr als nur Beilage – er ist ein kleiner kulinarischer Kurzurlaub. Ob zum Grillen, fürs Büro oder als sommerlicher Snack – frischer und exotischer geht’s kaum.

Selamat makan & genieße die Tropen auf dem Teller! 🥭☀️

Rezept Veganer Mango-Karottensalat

Veganer Mango-Karottensalat wie auf Java: Exotisch-frisch, leicht scharf & voller Umami! Perfekt als Grillbeilage, Meal Prep oder Snack.

Zutaten:

• 1 harte Mango (z. B. aus dem Supermarkt, unreif – sie soll knackig sein)
• 2 große Karotten
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 1 EL Mushroom Sauce
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
• Optional: Chiliflocken für den feurigen Sambal-Touch

Zubereitung:

1. Mango & Karotten schälen, dann mit einem Julienne-Hobel oder Messer in feine Streifen schneiden.
2. Alles in eine große Schüssel geben.
3. Mit Kokoszucker, Mushroom Sauce, Sojasauce und Öl gut vermengen.
4. Wer mag, gibt noch Chiliflocken dazu – je nach gewünschter Schärfe.
5. Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren – je länger, desto besser!

Kochzeit: 30 Minuten

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Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Servieren & Ideen

• Als BBQ-Salat zu Gegrilltem – herrlich erfrischend!

• Als Snack pur aus der Schüssel (wir verstehen das vollkommen).

• Als Meal Prep für unterwegs – hält sich wunderbar über Nacht.

• Oder als Kontrastbeilage zu würzigen indonesischen Gerichten wie:

👉 Sate Lilit – würzige Spieße aus Bali
👉 Java-Style BBQ mit Kaffee-Marinade
👉 Ikan Bakar Padang – Fisch grillen asiatisch

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Kokos, Bambus & Gewürze – So schmeckt Indonesien als kalte Suppe

Leicht, exotisch & vegan: Diese indonesische Kokosmilchsuppe mit Bambussprossen (Sayur Rebung) ist die perfekte Sommer-Suppe! Schnell gemacht, auf Zimmertemperatur serviert und ideal für heiße Tage.

Wer sagt eigentlich, dass Suppe nur im Winter schmeckt? Sicher nicht wir Indonesier! In den Tropen, wo die Sonne fast das ganze Jahr über brennt, gehört Suppe auch im Hochsommer auf den Tisch – am liebsten lauwarm oder auf Zimmertemperatur. Warum? Ganz einfach: Bei Hitze verliert der Körper Flüssigkeit – und eine leichte, gewürzte Suppe ist die perfekte Art, den Wasserhaushalt wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Gerade für Kinder (die das Trinken oft vergessen) ist das ein echter Lebensretter.

In Indonesien gibt es eine unglaubliche Vielfalt an Suppen: von der kräftigen Hühnersuppe Soto Ayam über deftige Rindfleischvarianten bis hin zu veganen Kokossuppen mit Gemüse. Eine davon ist die wunderbar einfache, aber unglaublich aromatische Sayur Rebung – eine Suppe aus Bambussprossen in gewürzter Kokosmilch, die traditionell auf Raumtemperatur gegessen wird. Und das Beste: Sie ist vegan, leicht, exotisch – und genau richtig für heiße Sommertage!

📎 Mehr über indonesische Suppenvielfalt erfährst Du hier →

Geschmack & Charakter

Sayur Rebung ist fein, leicht nussig und duftet zart nach gerösteten Gewürzen und Kokos. Die Bambussprossen bringen einen zarten Biss und erfrischende Säure mit, die durch das Abspülen angenehm mild wird. Die Gewürzmischung aus Kurkuma, Muskat, Zitronengras und Galgant verleiht der Suppe eine typisch indonesische Tiefe – warm, würzig, leicht floral.

Diese Suppe schmeckt nicht heiß, sondern am besten, wenn sie abgekühlt ist – auf Zimmertemperatur, wie man es auf Java oder Bali kennt. Das macht sie zur idealen Mahlzeit für Sommertage, wenn Du leicht essen möchtest, aber trotzdem nach etwas Besonderem suchst.

Serviervorschläge

Diese kalte Suppe passt perfekt zu:

🥢 Tempeh knusprig gebraten → Rezept hier
🌶 Sambal Oelek – Original aus Indonesien → Rezept hier
🍚 Einfach mit frisch gekochtem Reis – so wird daraus ein vollwertiges, veganes Sommergericht!

Indonesien-Feeling inklusive

Sayur Rebung schmeckt wie ein Mittagessen im Schatten eines Bambushains – leicht, wohltuend und überraschend. Wer sie einmal probiert hat, versteht sofort, warum Suppe in Indonesien auch bei 35 °C auf den Tisch kommt.

Diese Suppe ist nicht laut. Sie ist nicht fettig. Sie ist leise, warmwürzig, duftend. Sie erinnert an langsame Tage in einem kleinen Dorf am Rand des Dschungels. An Sommer, wie sie sein sollten.

Rezept Sayur Rebung (Kalte Kokosmilchsuppe mit Bambussprossen)

Sommerlich, leicht, exotisch: Indonesische Bambussprossen-Suppe auf Java-Art, nämlich Sayur Rebung – Kalte Kokosmilchsuppe mit Bambussprossen für heiße Tage. 

Zutaten:

• 450 g Bambussprossen (Abtropfgewicht, aus der Packung)
• 250 ml Kokosmilch
• 250 ml Wasser
• 2 EL Öl zum Anbraten

Gewürze:

• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Chilis
• 1 geh. TL Kurkuma (gemahlen)
• ½ TL Ingwer (gemahlen)
• ½ TL Muskat (gemahlen)
• ½ TL Zitronengras (gemahlen)
• ½ TL Galgant (gemahlen)
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 1–1½ TL Salz
• 1 Messerspitze Glutamat (optional)

Zubereitung:

1. Bambussprossen vorbereiten: In ein Sieb geben, kalt abspülen, evtl. klein schneiden. Mit klarem Wasser abspülen, um die säuerlichen Konservierungsstoffe zu mildern. Abtropfen lassen.
2. Gewürzmischung anrühren: Die gemahlenen Gewürze (Kurkuma, Ingwer, Muskat, Zitronengras, Galgant) mit ca. 50 ml Wasser zu einer Mischung vermengen.
3. Aromabasis zubereiten: Schalotten, Knoblauch und Chili grob hacken und in einem Topf mit Öl glasig anbraten. Gewürzmischung dazugeben, bei niedriger Hitze weiter braten bis sie cremig sind.
4. Suppe ansetzen: Bambussprossen, 250 ml Wasser, und die Hälfte der Kokosmilch in den Topf geben. Mit Salz und Kokoszucker abschmecken.
5. Schmoren: Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Bambussprossen gar sind – bissfest, nicht matschig.
6. Finale: Herd abschalten, die restliche Kokosmilch unterrühren. Mit Glutamat (optional; Es macht Umami) abschmecken.
7. Abkühlen lassen: Die Suppe auf Zimmertemperatur abkühlen lassen – so wird sie authentisch serviert.

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: kalte Suppe Sommer, vegane Suppe Indonesisch, Suppe mit Kokosmilch, Kokosmilch Suppe vegan, indonesische Suppe, Bambussprossen Rezept, Sayur Rebung, Sommergericht vegan, leichte Suppe, exotische Suppe

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

👉 Mit Reis servieren – lauwarm oder zimmerwarm, wie man es in Indonesien liebt.

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Java-Style BBQ: Asia Grillmarinade mit Kaffee und Five Spice zum Verlieben

Diese indonesische BBQ-Marinade mit Kaffee & Five Spice ist der absolute Grill-Gamechanger! Süß, würzig, rauchig – einfach unvergesslich!

Du denkst, Du hast schon jede BBQ-Marinade probiert? Denk nochmal nach – denn diese hier bringt alles durcheinander, was Du über Grillmarinaden zu wissen glaubst! Vergiss langweilige Kräuterbutter, vergiss süß-scharfe Fertigsoßen: Diese indonesische Grillmarinade mit Kaffee und Five Spice ist der aromatische Donnerschlag unter den BBQ-Rezepten.

Stell Dir vor: Du schlenderst durch die duftenden Kaffeegärten von Banyuwangi, irgendwo an den Hängen des Vulkans Ijen auf Java. Der Duft von frisch geröstetem Kaffee liegt in der Luft, dazu Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken, Pfeffer – die typischen Aromen des chinesischen Five Spice, die in Indonesien auf ihre ganz eigene Art gefeiert werden. Und genau dieses Gefühl – dieses warme, erdige, würzige Aroma – holst Du Dir mit dieser Marinade direkt auf Deinen Grill.

Was diese Asia Grillmarinade so besonders macht? Sie ist süß, salzig, würzig, rauchig, bitter-herb durch den Kaffee, aber gleichzeitig angenehm rund. Der Geschmack ist so vielschichtig, dass man fast vergisst, dass sie aus ganz einfachen Zutaten besteht – die Du vermutlich eh schon zu Hause hast. Und keine Sorge: Der Kaffee bleibt beim Grillen nicht krümelig oder sandig – er röstet mit und verschmilzt perfekt mit dem Fleisch oder Tofu.

Egal ob Du Steaks, Hähnchenbrust, Spareribs, Schweinekoteletts oder Tofu auf den Grill haust – diese Marinade bringt einen Hauch indonesischer BBQ-Magie auf Deinen Teller. Sie ist ein echter Geheimtipp für Kaffeeliebhaber, Gewürz-Fans und alle, die Lust haben auf etwas völlig Neues.

Geschmack & Charakter

Diese BBQ Marinade ist nichts für fade Gemüter – sie ist eine aromatische Explosion aus:

• Kaffeenoten, die beim Grillen ein rauchiges Röstaroma entfalten

• Süß-salzigem Umami, das an Sojasauce erinnert, aber ohne Sojasauce auskommt

• Würzigem Zimt, Anis & Co., die dem Ganzen Tiefe und Komplexität geben

Das Ergebnis: eine mystisch dunkle Marinade, die perfekt karamellisiert, knusprige Röstaromen erzeugt und garantiert Gesprächsstoff am Grill liefert.

Sie passt zu jedem BBQ-Gut: ob Steak, Schweinefleisch, Hähnchen, Rind, Tofu oder Tempeh – die Marinade ist der Star, nicht das Fleisch. Und das Beste: Sie ist super einfach und trotzdem so exotisch, dass selbst Deine Schwiegermutter Dich dafür feiern wird.

Zutaten & Gewürze

Für die Grundmarinade brauchst Du nur wenige Zutaten – aber sie haben es in sich:

• Kaffeepulver – ganz normales Kaffeepulver für Filter oder Espresso. Sorgt für Röstaroma und Tiefe.

• Five Spice – die berühmte Fünf-Gewürze-Mischung aus Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken und Pfeffer. Gibt’s im Asialaden oder Du mischst sie selbst!

• Zucker – balanciert die Bitterstoffe des Kaffees.

• Salz – für die Grundwürze.

• Optional: Chili, Paprika oder Peperoni – wenn Du es gern etwas schärfer magst.

Diese Mischung funktioniert nicht nur als Marinade für Schweinefleisch, sondern auch für zarte Steaks, Spareribs, Koteletts oder eben veganes BBQ mit Tofu oder Tempeh.

Zubereitung

1. Alle Gewürze in einer Schüssel vermengen: Kaffeepulver, Five Spice, Salz, Zucker – und ggf. etwas Chili oder Paprikapulver für Schärfe.

2. Fleisch oder Tofu rundum mit der Gewürzmischung einreiben. Wenn Du magst, kannst Du noch etwas Öl oder Limettensaft dazugeben.

3. In einer verschlossenen Box oder im Gefrierbeutel mindestens 2 Stunden marinieren, idealerweise über Nacht.

4. Grillen, Ofengrillen oder Pfanne – alles funktioniert! Der Kaffee karamellisiert, die Gewürze duften – und Du bekommst einen BBQ-Moment, den so schnell keiner vergisst.

Servieren & Variationen

Diese Marinade passt wunderbar zu:

• Hähnchenbrust oder Putenfilet – saftig, zart, einfach lecker

• Spareribs oder Schweinekoteletts – für eine dunkle, karamellige Kruste

• Steaks oder Rinderhüfte – rauchig und intensiv

• Tofu oder Tempeh – perfekt für ein veganes BBQ mit Pfiff

Dazu passt hervorragend mein fruchtiger Mango-Salat – ein süß-säuerlicher Kontrast zur Röstaromatik dieser Marinade. Hier ist das Rezept:
👉 Fruchtig & fantastisch: Mein Mango-Salat

Optional kannst Du auch einen Manis-Dip oder Erdnuss-Sambal dazu servieren – damit hast Du ein ganzes BBQ-Menü im Java-Style!

Tipps & Wissen

• Five Spice selbst mischen: je 1 TL gemahlener Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken und Pfeffer – fertig!

• Kaffeepulver ist beim Grillen völlig unproblematisch: Keine Krümel, kein Sandgefühl – es wird einfach mitgeröstet.

• Mehr Umami? Ein Spritzer Sojasauce oder Austernsauce in der Marinade geht auch.

• Tipp vom Straßenkoch in Banyuwangi: Geriebene Knoblauch in der Marinade bringt mehr kick!

Tipp: Für das volle Java-Gefühl: Serviere mit Mango-Salat und genieße den Duft eines indonesischen Morgens am Vulkan. 🌋☕️

Rezept Exotische Asia-Grillmarinade mit Kaffee & Five Spice

Exotische Asia Grillmarinade mit Kaffee & Five Spice – perfekt für Steak, Tofu & Co. BBQ-Geschmack wie in Indonesien!

Zutaten für 1 kg Grillgut:

• 1,5 TL Kaffeepulver (Filter oder Espresso)
• 1 TL Five Spice Gewürzmischung
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• Optional: Paprikapulver, Chiliflocken, Pfeffer

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
2. Fleisch, Tofu oder Tempeh gründlich damit einreiben.
3. Abgedeckt im Kühlschrank mind. 2 Stunden marinieren (besser über Nacht).
4. Grillen, im Ofen grillen oder in der Pfanne braten – bis aromatisch geröstet!

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Asia BBQ Grillmarinade, Curry Marinade selber machen einfach, pareribs Marinade, Marinade für Steak, Grillfleisch marinieren

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Mit dieser Asia BBQ Marinade wirst Du zum Star jeder Grillparty! Kaffee und Five Spice zaubern einen Geschmack, den keiner erwartet – rauchig, süß, würzig, exotisch. Und das Beste: Sie passt zu fast allem. Probier’s aus – und verwandle Deinen Grill in eine Kaffeerösterei mit Vulkanblick!

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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