Indonesisch Kochen

Wenn ich Nasi Kuning koche, denke ich sofort an besondere Momente in Indonesien: Geburtstage, religiöse Feiern, Hochzeiten und natürlich Tumpengan – die goldgelbe Reispyramide, die in der Mitte des Tisches steht, umgeben von vielen kleinen Beilagen. Die gelbe Farbe des Reises symbolisiert Glück, Wärme und Wohlstand . Schon beim ersten Duft von Kurkuma, Kaffir-Limetten-Blätter, Kokosmilch und Lorbeerblättern fühlt sich die Küche ein bisschen nach Festtag an. Während manche in Deutschland nach „Kurkuma-Reis“ suchen, ist Nasi Kuning die ursprüngliche, aromatische indonesische Version. Nicht nur gelb – sondern duftend, cremig und voller Tiefe. 🌺 Die Essenz: Was Nasi Kuning so besonders macht Der kulturelle Hintergrund: Reis für Feste und Feierlichkeiten In Indonesien wird Nasi Kuning traditionell zu besonderen Anlässen serviert. Er wird oft als Tumpeng angerichtet – ein kegelförmiger gelber Reis, dekoriert mit Gemüse, Tempeh, Eiern oder Fleisch. Die Form erinnert an einen Vulkan und...

Authentisches Ayam Suna Cekuh Rezept aus Bali – zartes Hähnchen mit Knoblauch, Gewürzlilie und Bumbu Bali Gewürz. Einfach, würzig und wie im Urlaub! 🐔 Ayam Suna Cekuh – Balinesisches Hähnchen mit Knoblauch und Kencur Manchmal braucht es nur einen Duft, um eine Erinnerung wachzurufen. Wenn bei uns zuhause Ayam Suna Cekuh auf dem Herd steht, bin ich sofort wieder auf Lovina Beach – dieser schwarze Vulkanstrand im Norden von Bali, wo eine sanfte Meeresbrise durch die kleinen Warungs weht. Ich erinnere mich an eine balinesische Mama, die mir dieses Gericht servierte – auf einem Teller aus Bananenblatt, mit Reis, ganz einfach, ganz köstlich. Dieses Gericht schmeckt nach Zuhause, nach Sonne und nach der herzlichen balinesischen Küche. „Suna“ bedeutet Knoblauch, „Cekuh“ ist Kencur – auch bekannt als Gewürzlilie – ein typisches Gewürz in der Bumbu Bali , der traditionellen balinesischen Gewürzpaste. Gemeinsam mit Kurkuma, Peperoni und etwas Kokosblütenzucker entsteht ein unverwechsel...

In Indonesien sind Eintöpfe aus junger Jackfrucht kein Trendgericht – sie sind Tradition. Ob in Bali, Java oder auf Sumatra – fast jede Familie kennt das Gericht „Sayur Nangka Muda“ , was übersetzt „Eintopf aus junger Jackfrucht“ bedeutet. Es ist ein einfaches, aber aromatisches Hausmannsgericht, das mit Kokosmilch, duftenden Gewürzen und einer leichten Süße ausbalanciert wird. Serviert wird dieser Jackfrucht Eintopf meist lauwarm bei Zimmertemperatur – ideal für tropische Tage, an denen das Essen leicht, aber dennoch sättigend sein soll. Der Geschmack ist herzhaft, rund, leicht süßlich und umami , mit feinen Noten von Ingwer und Kaffir-Limettenblättern. Ein typisches indonesisches Wohlfühlessen – einfach, ehrlich und voller Seele. In Indonesien wird die junge Jackfrucht frisch vom Baum geerntet und nach mühevoller Vorbereitung stundenlang weich gekocht. In Deutschland machen wir es uns leichter: Es gibt junge Jackfrucht in der Dose (z. B. bei Rewe, Bioladen oder im Asialaden) –...

Ikan Kuah Kuning zeigt, wie wenig man braucht, um kulinarische Wärme zu spüren: ein Stück Fisch, etwas Kurkuma, ein Hauch Quitte und die Erinnerung an das Meer. Diese indonesische Fisch-Kurkuma-Suppe ist leicht, aromatisch und perfekt für alle, die den Geschmack Südostasiens entdecken möchten. Ein Hauch von Molukken – wo Meer, Sonne und Gewürze sich treffen In Indonesien hat jedes Inselreich seine eigene Seele – und auf den Molukken duftet sie nach Kurkuma, Limettenblättern und Meer. „Ikan Kuah Kuning“ – wörtlich „Fisch in gelber Brühe“ – ist eine traditionelle, leichte Fischsuppe, die ihre sonnige Farbe vom Kurkuma erhält und mit ihrem frischen, süß-säuerlichen Geschmack an eine sanfte Meeresbrise erinnert. Wer einmal auf Natsepa Beach war, kennt das Bild: kleine Strandküchen, lächelnde Frauen mit bunten Sarongs – und große Töpfe voll dampfender Kuah Kuning , die sie liebevoll mit heißem Sagobrei (Papeda) servieren. Fischig? Keineswegs. Die Gewürze neutralisieren den strengen...

Hausmannskost aus Bali 🌸 – herzhaft, süß und voller Seele In Indonesien sind Innereien kein Geheimtipp, sondern echte Hausmannskost . Ob Hühnerherzen, Putenleber oder andere Teile, die hierzulande oft vergessen werden – in den Dörfern von Bali oder Java sind sie ein fester Bestandteil der Alltagsküche. Warum? Weil wirklich nichts verschwendet wird und mit den richtigen Gewürzen aus einfachen Zutaten eine aromatische Köstlichkeit entsteht. Geschmort mit Kecap Manis , Kurkuma, Ingwer und Knoblauch entwickeln die zarten Herzen und die cremige Leber einen unverwechselbaren Geschmack – herzhaft, leicht süßlich und exotisch. Dazu kommen knackige grüne Bohnen, die dem Gericht Frische geben. Serviert wird natürlich mit Reis, so wie es in Indonesien zu jedem Essen dazugehört. Wenn du also Lust auf ein Gericht hast, das dich direkt in eine balinesische Familienküche entführt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Zutaten Hähnchenherzen & Putenleber – die Stars dieses Gerichts...

Tempeh ist ein echter Klassiker der indonesischen Alltagsküche – nahrhaft, proteinreich und voller Geschmack. Traditionell wird er in der Pfanne/im Wok frittiert, doch heute bereiten wir ihn modern und praktisch im Airfryer zu. So gelingt Tempeh mit deutlich weniger Öl, dafür aber immer noch mit einer leckeren Textur. Perfekt für alle, die gesund, vegan und knusprig genießen wollen. Ob als Beilage zu Reisgerichten, in Bowls oder einfach zum Snacken – dieses Airfryer-Rezept bringt dir einen Hauch Indonesien in deine Küche. Tempeh – ein Schatz aus Java 🌸 Tempeh stammt ursprünglich von der Insel Java in Indonesien , wo er seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Alltagsküche ist. Auf den traditionellen Märkten liegen die frisch fermentierten Blöcke oft noch warm in Bananenblätter gewickelt. Für viele Familien gehört Tempeh zu den täglichen Mahlzeiten – ob gebraten, frittiert, geschmort oder in aromatischen Currys. Sein Geheimnis liegt in der Fermentation der Sojabohnen: Dadurch ...

Knackige Stangenbohnen mit Kecap Manis – herzhaft-süßes indonesisches Wokgericht. Schnell, vegan & perfekt zu Reis, Tempeh oder Tofu. 🌿  Ein Hauch von Bali und Java auf dem Teller In Indonesien sind es oft die einfachsten Gerichte, die uns das Herz erwärmen – und den Bauch füllen. Dieses Stangenbohnenrezept ist so ein Klassiker. Herzhaft, leicht süß und frisch – genau so, wie wir es mittags oder sogar schon zum Frühstück auf Bali oder Java genießen. Ja, richtig gelesen: Frühstück! Denn ohne Reis gilt für uns der Tag als noch nicht begonnen – egal, wie viele kleine Snacks wir schon genascht haben. Die Kombination aus knackigen Stangenbohnen und dem aromatisch-süßen Kecap Manis ist ein fester Bestandteil der indonesischen Alltagsküche. Serviert wird dieses Wokgericht mit Reis, oft begleitet von Ayam Goreng , Tofu Goreng , Tempe Goreng oder gegrilltem Fisch ( Ikan Bakar ). Zutaten – die Seele des Gerichts Für dieses Rezept brauchst du nur wenige, aber aromatische Zutaten...