Indonesisch Kochen

Eine berühmte Hähnchen Spieße aus Bali nämlich 'Sate Ayam Kecap'. Und auch im gesamten indonesischen Archipel. Sie schmeckt herzhaft, eher süß, saftig und angenehm würzig. Dieses Rezept ist eine Modifikation des 'Ayam Bakar Kecap' Rezept, das ist ein gegrilltes Hähnchen in Sojasoße. Laut Originalrezept werden den ganzen Hähnchen verwendet. Das Hähnchen wird halbiert, platt gemacht, mariniert und dann ab auf dem Grill. Da ich nicht sicher bin, ob wir es schaffen, ein ganzes Huhn/Hähnchen zu essen, habe ich dieses Rezept für Satay verwendet. es schmeckt genauso lecker. Ich habe dieses Sate für Abendgrill vorbereitet, Letzte Woche hatten wir einen schönen und warmen Sommer. Aber wenn das Wetter draußen nicht so gut ist, können wir diesen satay auch im Ofen grillen. Rezept Balinesische Spieße Sate Ayam Bakar Rezept eine berühmte Hähnchen Spieße aus Bali Sate Ayam Kecap. Sie schmeckt herzhaft, eher süß und saftig-würzig. Zutaten: 1 kg Hähnchen...

Alltagsklassiker Tempeh-Rezept aus Java, aber auf Bali habe ich das Anfang dieses Jahres im Urlaub gegessen. Das Tempeh wird zweimal gekocht; Zuerst wird das gebraten oder im Ofen gebacken, dann mit Kokosmilch und Gewürzen gekocht. Unglaublich lecker... saftig und zart aber gleichzeitig knusprig. Am Ende bekommen wir ein Tempeh-Gericht, das ähnlich wie Gulasch aussieht, mit herzhaften Geschmack, fein und... natürlich vegan. Rezept Terik Tempeh - Gebackenes Tempeh in Kokosmilch Rezept Tempeh Gulasch aus Bali, herzhaft und vegan.  Zutaten: 400 gr Tempeh 150 ml Kokosmilch 100 ml Wasser 2 EL Öl Gewürze: 3 Knoblauchzehen 3 EL Rostzwiebeln 1 TL Koriander gemahlen 1/4 TL Galgant gemahlen → 2 TL Palmzucker → 2 Lorbeerblätter Prise Salz Zubereitung: Tempeh klein schneiden, auf dem Backblech verteilen und backen auf 250°C für ca. 30 Minuten, abkühlen lassen. Alternativ kann man Tempeh frittieren, bis sie goldbraun geworden sind. Knoblauchzehen ...

Wenn ich Gulai Nangka koche, erinnere ich mich an meine Zeit in West-Sumatra – dort, wo dieses Curry in fast jedem Warung Padang auf der Speisekarte steht. Das Aroma von Kurkuma, Galgant und Zitronengras erfüllt die Luft, und der Duft von Kokosmilch und junger Jackfrucht zieht dich sofort in die Küche. In Indonesien ernten wir die junge Jackfrucht frisch vom Baum. Sie wird geschält, gewässert und stundenlang weich gekocht – eine echte Arbeit der Liebe. Hier in Deutschland machen wir es einfacher: Es gibt Jackfrucht in Dosen , vorgekocht und perfekt für den Alltag. So kannst du die Aromen Indonesiens ganz leicht nach Hause holen. 🌿 Die Basis: Bumbu – Die indonesische Gewürzpaste Ohne Bumbu kein Gulai! Diese Gewürzpaste ist das Herzstück der indonesischen Küche. In Padang wird sie meist aus frischen Wurzeln und getrockneten Gewürzen zubereitet – jede Familie hat ihre eigene Mischung. Die notwendigen frischen und trockenen Gewürze Für den unverwechselbaren Padang-Geschmack brauchs...

Sambal Roa ist eine Spezialitäten aus Manado, eine große Stadt in Ost Indonesien, ganz genau auf der Insel Sulawesi. Roa ist ein geräucherter kleinen Fisch, so klein wie Sprotten. Mit diesem Fisch macht man Sambal. Genauso wie die anderen  Sambals , ist Sambal Roa auch pikant und würzig. Man kann auch sagen, dass Sambal Roa ein 'Pulled Pork' ist, das aus Fisch gemacht wird😃😃 Man isst Sambal Roa als Beilage zu Reis, neben die anderen Beilagen wie Gemüse. Aber… Warum nehmen wir das nicht, um Burger statt Fleisch zu belegen? Das geht auch, ich muss mal erst probieren. In diesem Rezept verwendete ich geräucherter Makrele statt Sprotten/Roa, es wird schneller zuzubereiten. Und habe ich 4 Chilis  genommen, es war sehr scharf. Oh ja, ich muss es ankündigen, dass wir gerade mit Renovierungsarbeiten beschäftigt sind. Wir werden eine Ferienwohnung machen, die wir im Frühsommer eröffnen wollen.... Habt Ihr Interesse, wenn ich einen Pauschalaufenthalt mit einem indo...

Hausmannskost aus Java, nämlich Jangan Anyep. Es ist ein veganer Eintopf mit Spinat. Es schmeckt herzhaft, frisch und leicht würzig. Dies ist ein Tagesmenü auf der Insel Java und das ist sehr flexibel. Wenn man Spinat hat, ist es perfekt. Wenn nicht, kann jedes Gemüse verwendet werden, zum Beispiel Weißkohl, Pak Choi, Chinakohl und so weiter.... Sayur Anyep wird mit Reis serviert. Rezept Jangan Anyep, Gemüse Eintopf aus Java Rezept Jangan Anyep, ein veganer Eintopf aus Indonesien. Zutaten: 500 gr Frische Spinat 1 kleine Dose Mais 500 ml Kokosmilch 250 ml Wasser Gewürze: 2 EL Röstzwiebeln 3 Knoblauchzehen 1/2 TL Koriander gemahlen 1/2 TL Galgant gemahlen 1/4 TL Zitronengras gemahlen 1 TL Kokosnuss Zucker → 2 Kaffir Limettenblätter → 2 Lorbeerblätter 1 TL Salz Zubereitung: Gewürzmischung machen: Koriander, Galgant und Zitronengras mit 75ml Wasser mischen, stehen lassen. Frische Spinat waschen und abtropfen lassen. Knoblauchzehen z...

Perkedel Kentang ist eine Frikadelle aus Kartoffeln, ein frittiertes, das in Indonesien sehr beliebt ist, als Beilage für Reistafel (Nasi Tumpeng) und auch Nasi Campur, das in Warungs verkauft wird. Dies ist die vegane Version von Perkedel Kentang. Ich habe das Originalrezept vor einiger Zeit geschrieben und kann hier gelesen werden. Neben Sushi, vegane Frühlingsrollen und noch die andere, dies ist eines der Menüs für meinen Kochkurs Asiatisch Vegetarisch . Auch wenn hier keine tierischen Produkte verwendet werden, es schmeckt doch herzhaft, lecker und von allen war es bei allen Kursteilnehmern beliebt.. Rezept Veganes Perkedel Kentang Rezept Perkedel Kentang, nämlich Frikadelle aus Kartoffeln, vegane Version. Zutaten: 800 gr Kartoffeln Gewürze: 5 Knoblauchzehen 2 TL Salz 2 TL Pfeffer gemahlen 2 TL Muskatnuss gemahlen Zubereitung: Kartoffel schälen, in Scheibe schneiden, braten oder dampfen oder in der Mikrowelle backen, anschließend mörsern oder zer...

Streetfood aus Indonesien, Soto Ayam. Leicht würzig, frisch und gesund. Die Zubereitung ist einfach und Blitzschnell. Ein weiteres berühmtes indonesisches Streetfood-Rezept, nämlich Soto Ayam. 'Soto' ist eine klare gelbe Suppe und Ayam ist ein Huhn oder eine Henne. Im gesamten Archipel gibt es Dutzende verschiedener Soto-arten. Von den vielen Soto-arten, haben sie tatsächlich Ähnlichkeiten; Gelb... Soto muss Gelb sein. Welche Soto auch immer, es muss drei Arten von Gewürzen enthalten; Kurkuma, Kaffir Limetten Blätter und Knoblauch. Soto schmeckt leicht würzig, fein, frisch und Herzhaft, daher wird es nur einige Gewürze verwendet. Deshalb gibt es beim Servieren zusätzliche Beilage: Sambal Oelek , Limetten in Scheiben und Sojasauce. Dann kann man auch hart gekochte Eier hinzufügen, wie in Indonesien. Dies ist eine Vereinfachung aus dem originalen Indonesisch Soto Ayam-Rezept, ganz genau Soto ayam aus Java, das ich hier geschrieben habe. Soto Ayam wird mit Reis ode...