Tofu Gelbe Soße

Vegan muss lecker sein, Tofu Gelbe Soße oder heißt es Tahu Kuah Kuning auf Indonesisch hat frisch herzhaften Geschmack. Eine Mischung aus weichen Tofu und Auberginen mit Gewürzen und Kokosnussmilch. Typisch Hausgemachte Gerichte aus Java.

Also, ich habe 2 Stück Peperoni genommen und Thomas hat gesagt es war zu scharf, für mich war aber Optimal.



Zutaten:

• 400 gr Tofu
• 1 Stk. Auberginen
• 450 ml Wasser
• 150 ml Kokosnussmilch
• 2 TL Margarin
• 2 Peperoni oder halbe rote Paprika

Gewürze:

• 4 Schalloten
• 3 Knoblauchzehen
• 4 cm Kurkuma (Siehe Detail)
• 1/2 cm Galgant, klopfen (Siehe Detail)
• 1 Zitronengrass, klopfen
• 2 Kemirinusse (Siehe Detail)
• 1 Lorbeerblatter
• 1/2 cm Ingwer, klopfen
• 1 Fingerhut Palmzucker
• 1,5 TL Salz

Zubereitung:

1. Tofu in würfeln ca. 1cm schneiden.
2. Auberginen schalen, ca. 1cm quer schneiden, halbieren.
3. Peperoni oder Paprika vom Deckel befreien, entkernen und fein schneiden (als streifen).
4. Schalloten, Knoblauchzehen, Kurkuma und Kemirinusse in einem Mörser zerstampfen, zusammen mit alle Gewürze in 2 TL Margarin braten bis es gut riecht.
5. Auberginen und 200ml Wasser dazu geben, bei niedrige Hitze schmoren, abdecken. Ab und zu umrühren.
6. Wenn die Auberginen weich sind, Tofu dazu geben. Umrühren bis alle gut mischen.
7. 250ml Wasser und Kokosnussmilch dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
8. Tofu Gelbe Soße mit Röstzwiebeln bestreuen und mit Reis warm servieren.