Pecel Lele oder 'knusprig frittierten Katzenfisch mit Sambal-dip' ist eine sehr beliebte Delikatesse wo man sehr einfach auf der Straße bei Warung tenda (Straßen Imbiss) überall in Indonesien finden.
Der Katzenfisch wird knusprig frittieren, mit speziell Sambal-dip gegessen, zusammen mit Lalapan (roh Gemüse) von Weißkohl, Gurken und Basilikum serviert.... Und natürlich warmen Reis dazu.
Das Highlight des Pecel leles ist sein Sambal-dips, unser Sambal Dip für knuspriger Katzenfisch ist mild, wenn Ihr schärfer möchtet, füge mehrere Chilis dazu.
Ist der Katzenfisch nicht vorhanden? Probier mal mit anderen Süßwasser Fischarten.
Zutaten:
- 3 Katzenfische
- Gurken
- Weißkohl
- Basilikum
- Öl
Gewürze für Sambal dip:
- 3 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Kemirinüsse (siehe Detail)
- 2 Rotes Peperoni
- 2 Chilis (oder genannt als Cayennepfeffer, kleines scharfes Chili)
- 4 Cherry-Rispen Tomaten
- 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
- 1/2 TL Salz
Zubereitung:
- Der Kopf und die Innereien von Fisch entfernen, waschen, und frittieren.
- Gurken und Weißkohl schneiden.
Zubereitung für Sambal-dip:
- Schalotten schälen und halbieren, Knoblauchzehe schalen, Peperoni vom Deckel befreien und entkernen, Chilis vom Deckel befreien.
- Alle (und auch die Kemirinüsse) in einer Pfanne mit Öl braten. Die Pfanne abdecken, ab und zu wenden. Wenn sie weich sind, und di Kemirinüsse braun geworden, sind sie gar.
- Dann in einer Mörser legen, Salz und Zucker dazu geben, mit einem Stößel zu einer glatten Paste zermahlen, aber die Chilikerne sollen möglichst heile bleiben.
- Tomaten braten bis sie sehr weich sind, dann in der Paste dazu geben, noch mal zermahlen bis sie alle gut mischen.
| Einkaufstips:
Alle Zutaten und Gewürze für Pecel Lele (Knuspriger Katzenfisch mit Sambal-dip) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite. |
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