Pecel Lele (Knuspriger Katzenfisch mit Sambal-dip)

Pecel Lele oder 'knusprig frittierten Katzenfisch mit Sambal-dip' ist eine sehr beliebte Delikatesse wo man sehr einfach auf der Straße bei Warung tenda (Straßen Imbiss) überall in Indonesien finden.

Der Katzenfisch wird knusprig frittieren, mit speziell Sambal-dip gegessen, zusammen mit Lalapan (roh Gemüse) von Weißkohl, Gurken und Basilikum serviert.... Und natürlich warmen Reis dazu.

Das Highlight des Pecel leles ist sein Sambal-dips, unser Sambal Dip für knuspriger Katzenfisch ist mild, wenn Ihr schärfer möchtet, füge mehrere Chilis dazu.

Ist der Katzenfisch nicht vorhanden? Probier mal mit anderen Süßwasser Fischarten.



Zutaten:

• 3 Katzenfische
• Gurken
• Weißkohl
• Basilikum
• Öl

Gewürze für Sambal dip:

• 3 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Kemirinüsse (siehe Detail)
• 2 Rotes Peperoni
• 2 Chilis (oder genannt als Cayennepfeffer, kleines scharfes Chili)
• 4 Cherry-Rispen Tomaten
• 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
• 1/2 TL Salz

Zubereitung:

1. Der Kopf und die Innereien von Fisch entfernen, waschen, und frittieren.
2. Gurken und Weißkohl schneiden.

Zubereitung für Sambal-dip:

1. Schalotten schälen und halbieren, Knoblauchzehe schalen, Peperoni vom Deckel befreien und entkernen, Chilis vom Deckel befreien.
2. Alle (und auch die Kemirinüsse) in einer Pfanne mit Öl braten. Die Pfanne abdecken, ab und zu wenden. Wenn sie weich sind, und di Kemirinüsse braun geworden, sind sie gar.
3. Dann in einer Mörser legen, Salz und Zucker dazu geben, mit einem Stößel zu einer glatten Paste zermahlen, aber die Chilikerne sollen möglichst heile bleiben. 
4. Tomaten braten bis sie sehr weich sind, dann in der Paste dazu geben, noch mal zermahlen bis sie alle gut mischen.

Einkaufstips: Alle Zutaten und Gewürze für Pecel Lele (Knuspriger Katzenfisch mit Sambal-dip) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.