Tintenfisch in süß saure Soße oder heißt es Cumi Asam Manis auf Indonesisch schmeckt - natürlich - süß-sauerlich, eine perfekte Kombination zwischen süß von Kecap Manis und frisch-sauerliches Geschmack von Zitronengrass und Tomaten.
Zutaten:
- 300 gr Tintenfischringe
- 250 ml Wasser
- 3 EL Öl
- 1 EL Zitronensaft
Gewürze:
- 1 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Rote Peperoni (von Deckel befreien und entkernen)
- ½ cm Ingwer (klopfen)
- 1 Zitronengrass (klopfen)
- 1 Rispentomaten
- 2 EL Kecap Manis (siehe Detail)
- ½ TL Salz
- 1 TL Tapiokamehl (oder andere Mehlsorten zum andicken)
Zubereitung:
- Tintenfischringe mit Zitronensaft marinieren, nach ca. 15 Minuten waschen, abtropfen lassen.
- Schalotten, Knoblauchzehe und Peperoni klein schneiden, mit Öl braten bis sie weich sind, dann Rispentomaten klein schneiden und gleich dazu geben.
- Wenn die Tomaten weich sind, Wasser, Ingwer, Zitronengrass und Salz dazu geben, für ca. 10 Minuten schmoren.
- Tintenfischringe und Kecap Manis dazu geben.
- Wenn die Tintenfisch gar sind, 1 TL Tapiokamehl mit 3 TL Wasser in einem Schüssel mischen, dazu geben, schnell umrühren.
- Tintenfischringe süß saure Soße warm servieren.