Indonesisch Kochen

Warme indonesische Glasnudelsuppe mit Zucchini für den kalten Sommer ;) Es schmeckt mild und lecker.

Hat Ihr schon mal Jimbaran Kuta in Bali besucht? Sicherlich seht Ihr die Reihe von Bambus Ständen in den  ikan bakar (gegrillten Fisch) verkauft wird an der Küste von Anfang bis Ende des Strandes.... Jetzt bringen wir gegrillten Fisch ala Jimbaran nach Hause und das ist das Rezept... Es schmeckt exotisch :)) Das folgende Rezept genüg für 4 Forellen und ist nicht scharf (tidak pedas) . Füge Cayennepfeffer dazu, wenn Ihr scharf mögt.

Früher musste man zehn Gemüsearten vorbereiten um Cap Cay zu kochen und sie sollten alle Arten von Farben haben. 'Cap Cay' bedeutet 'Zehn Gemüse'. Und Jetzt kocht man Cap Cay um die restlichen Gemüse in den Kühlschrank zu verbrauchen. Aber trotz Cap Cay ist eine köstliche frische Gemüse Spezialität, die sehr einfach zuzubereiten und Cap Cay ist gut wenn das Gemüse noch frisch und knusprig ist, d.H. nur kurz kochen.

Das indonesisches Putengulasch (Semur Ayam Kalkun)  schmeckt etwas anders als Gulasch wie wir es kennen, aber Gulasch hat immer einen Köstlichen typischen Geschmack. In Indonesien verwendet man Kecap Manis um Gulasch zu kochen, so hat es süß-würziges Geschmack, und frisches leicht-scharfes Geschmack von Ingwer. 

Indonesische geschmorte Eier auf Indonesisch heißt es Telur Balado,  ist ein beliebtes Gericht aus Padang auf der Insel Sumatra. Es ist in ganz Indonesien bekannt durch den verkauft in Straßenimbissen 'Warung Padang' auf allen Inseln. Die Zubereitung ist einfach und es hat einen frischen würzigen Geschmack.

Auberginen haben einen schwachen Eigengeschmack, man sollte sie kräftig würzen. Damit sie gut schmecken müssen sie ganz durchgegart sein, so sind sie butterweich, fast schmierig. Den typisch Indonesischen geschmorten Auberginnen Geschmack bekommt man durch die Verwendung von Gewürzen und Trasi (Garnelenpaste) mit Süss-würziger note von Kecap Manis.

Obwohl ich die gleichen Gewürze verwende um Curry zu kochen, hat jedes Curry ein eigenen Geschmack. Letzten Monat habe ich ein Hähnchen Curry gekocht und gestern kochte ich ein Tofu Curry, aber die beiden Currys haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Warum? Der Geschmack von Curry wird durch die Hauptzutaten bestimmt, obwohl sie immer einen köstlichen Exotischen Geschmack haben. Also nicht wundern, wenn jedes Curry einen anderen Geschmack hat. Tofu Curry hat ein Geschmack wie... Curry, lol...! Mit einem besonderen Geschmack von Tofu.  Ach ja, ich verwende Kartoffeln für dieses Curry wie in dem Original-Rezept meines alten Kochbüchers beschrieben, in Indonesien ist die Kartoffel eine Art von Gemüse.