Indonesisch Kochen

Spargel auf Indonesisch kochen, Oral-arik Spargel ist eine perfekte Kombination von Spargel und Eier, mit Zwiebeln und Gemüsebrühe als Soße.

Tumis Spinat mit Mais ist eine sehr einfache Zubereitung für Spinat auf Indonesisch kochen. Es schmeckt leicht und frisch. Und... ja natürlich es ist nicht scharf, aber.... ja natürlich nimmt man  scharf-würziges Sambal Trassi als Beilage dazu.  Man isst Tumis Spinat meistens als Mittagessen bei Zimmertemperatur wenn draußen zu warm ist.

Wenn ich Cumi Kuah Hitam koche, fühle ich mich sofort zurück in mein Heimatdorf versetzt. Ich sehe die Sonne unter den Palmen, spüre die warme Meeresbrise – und rieche den unverwechselbaren Duft von frischem Tintenfisch in seiner eigenen Tinte. Bei uns im Dorf kam der Fischverkäufer jeden Vormittag mit seinem Fahrrad vorbei, ein großer Eimer voller fangfrischer Meeresfrüchte hinten drauf. Seine lauten Rufe hallten durch die Gassen, und die Mütter strömten aus den Häusern, um sich den besten Fang zu sichern. Tintenfisch war damals wie heute unser Favorit. Und meine Mutter konnte ihn auf so viele Arten zubereiten: gebraten, geschmort oder in Bananenblatt gedämpft. Doch Cumi Kuah Hitam , Tintenfisch in eigener Tinte, war immer etwas Besonderes. Intensiv, herzhaft und voller Meeresgeschmack – aber nie fischig. Ein echtes Alltagsgericht in Indonesien, traditionell, unkompliziert und unglaublich aromatisch. Was ist Cumi Kuah Hitam? Cumi Kuah Hitam ist ein indonesisches Gericht, bei dem ...

Pempek ist eine sehr berühmte Spezialitäten aus Palembang auf der Insel Sumatra, deswegen heißt es Pempek Palembang . Es ist eine Fischbällchen mit verstecktem Ei drin, wird mit einer speziellen Soße und Reisnudeln serviert, auch Frittierendes Tofu und frisches Sprosse als Beilage. Für Original Rezept von Pempek wird Spanische Makrele verwendet aber für unser Rezept habe ich Kabeljau genommen weil die Makrele nicht vorhanden war. Es Schmeckt ähnlich, genau wie original Pempek aus Palembang, nur die Soße ist viel Milder mit 2 Stuck Chilis.

Noch mal Vegan, noch mal Tofu, und noch mal lecker! Ich habe viele vegetarische Rezepte. Als Indonesien ein Gemüsereich-Land ist, und die Gemüse (auch Tofu und Tempeh) sind viel billiger als Fleisch, jeden Tag essen Indonesier Gemüse mit vielen Rezeptvariationen. Dies mal unser Rezept ist ein Tofu Kecap oder Tahu Kecap auf Indonesisch, ein Typischer Gericht aus Java. Es Schmeckt würzig und leicht süß durch die Benutzung von Kecap Manis (indonesische Sojasoße). Original Rezept für Tahu Kecap ist ohne Tomaten, aber hier benutze ich Cherry-Rispen Tomaten als Zusätzliche Zutaten, schmeckt es auch gut. Also, das Tofu muss erst frittieren oder gebraten werden, aber ab und zu gibt es im Asiamarkt fertig frittierendes Tofu in der Verpackung, sie werden im Kühlregal zusammen mit frische Gemüse gelagert.

Papaya ist ein Obst, natürlich. Aber die junge Papaya, wenn das Fruchtfleisch noch weiß und hat noch neutrales Geschmack ist, gehört sie zu Gemüsearten (genauso wie Junge Jackfrucht, wo das Rezept habe ich hier geschrieben ). Sie werden als Sayur oder Tumis Gerichten gemacht. Irgendwie Junge Papaya, nach gekocht, schmeckt es ähnlich wie gekochte Kohlrabi, sie sehen auch gleich aus. Vielleicht für diese Sayur Gerichte, kann man Junge Papaya mit Kohlrabi ersetzen, wenn sie nicht vorhanden ist. Unser Sayur Junge Papaya Rezept schmeckt überraschen lecker, würzig, exotisch und Vegetarisch, aber es ist keine Vegane Gerichte weil in diesem Rezept Garnelenpasta benutzt wird.

Pecel Lele oder 'knusprig frittierten Katzenfisch mit Sambal-dip' ist eine sehr beliebte Delikatesse wo man sehr einfach auf der Straße bei Warung tenda (Straßen Imbiss) überall in Indonesien finden. Der Katzenfisch wird knusprig frittieren, mit speziell Sambal-dip gegessen, zusammen mit Lalapan (roh Gemüse) von Weißkohl, Gurken und Basilikum serviert.... Und natürlich warmen Reis dazu. Das Highlight  des Pecel leles ist sein Sambal-dips, unser Sambal Dip für knuspriger Katzenfisch ist mild, wenn Ihr schärfer möchtet, füge mehrere Chilis dazu. Ist der Katzenfisch nicht vorhanden? Probier mal mit anderen Süßwasser Fischarten.