Indonesisch Kochen

Anzeige Das Kochen von Ketupat Lontong Reiskuchen dauert mindestens zwei Stunden. Auf diese Weise schaffen wir es in nur 20 Minuten. Es werden keine zusätzlichen Küchenutensilien oder schwierige Schritte benötigt. Wir verwenden nur Reisbeutel aus Supermarkt. Ketupat Lontong ist ein gepresster Reis. Es ist nicht körnig, sondern kompakt in einer Form. Fest aber nicht hart. Rechteckig oder oval geformt. Die Reiskörner lösen sich im Beutel durch lange Quellzeit und viel Wasser fast auf. Da der Reis dann lange bei mittlerer Hitze in einem Plastikbeutel oder Bananenblätter gekocht wird, wird er kompakt in einer Form und mit seiner Stärke abgebunden, beziehungsweise zusammen kleben. Daher unterscheidet sich die Konsistenz stark von dem gekochten Reis, den wir normalerweise essen. Auf jeden Fall ist es eine andere Konsistenz als Reis, wenn es mit einem bestimmten Gericht serviert wird. Wenn Lontong Reiskuchen in gewebten Kokosnuss blättern in Diamantform eingewickelt sind, nennt ...

Anzeige Asiatischer Salat mit Mu Err schwarze Pilze. Die Zubereitung ist Blitzschnell, einfach und praktisch. Saftig, bissfest und knackig. Ein frischer asiatischer Salat. Du musst es oft gesehen haben, oder? Als du in einem asiatischen Laden bist. Schau dort rüber, schau hier rüber. Und du hast keine Ahnung, was mit getrockneten schwarzen Pilzen in Plastikverpackung machen soll. In Asia Laden sieht er wie dieser aus. Er heißt Mu-Err Pilz, ein Black Fungus. In Indonesien heißt er Jamur Kuping, also Ohrenpilze. Dieser Pilz wächst überall, unabhängig von der Jahreszeit, ob Trockenzeit oder Regenzeit. Sie wachsen immer auf trockenem Holz, das vor Sonnenlicht geschützt ist.  Frischer Mu Err Pilz schmeckt und riecht wie Champignon. Leicht nussig. Die Konsistenz ist jedoch sehr unterschiedlich.  Die Konsistenz und das Kaugefühl finde ich sehr angenehm. Hast du schon mal Gummiringe gekaut? Ich auch nicht. Aber du hast schon mal Tintenfisch gegessen, oder? Oder Al...

Anzeige Rujak Petis ist ein pikantes Salatdressing aus Erdnuss. Einschließlich Garnelencreme, Kokosnusszucker und einigen Gewürzen. Es hat alle Geschmacksrichtungen, die es gibt; Umami, süß, scharf, sauer, salzig, süß. Frisch und wild wie die Tiefen des Dschungels von Ost-Java. Rujak ist ein Fast Food aus Ost-Java, genauer gesagt aus der Hauptstadt Surabaya. Ein Salat mit dunkelbraunem Erdnuss-Dressing, hat einen sehr einzigartigen würzigen Geschmack. Surabaya ist eine Küstenstadt. So ist sie reich an Delikatessen von Fisch und Meeresfrüchten. Eines davon ist das Rujak Petis Dressing, eine Kombination aus Erdnuss und Garnelencreme. Wie macht man Rujak Dressing? Die Tante-Verkauferin wird das Dressing zubereiten, wenn es Kunden kommt. Sie wird alle Zutaten in einem Mörser zerstampfen: Erdnüsse, Creme, Tamarinde, Zucker und Salz. Schließlich mischt sie es mit verschiedenen vorgegarten Gemüsen. Und Tofu und Tempeh. Auch Reiskuchen.  Wenn es dünn geschnitten von gekochtem Ochsenmaul da...

Anzeige Tempeh, eine pflanzliche Proteinquelle aus Indonesien. Vielseitig, lecker, herzhaft. Wir werden das Tempeh zu einem Filet machen, nämlich Tempe Goreng. Eine Beilage, die in Indonesien sehr verbreitet ist. Man findet es fast immer zu Hause oder in Warung-Straßenständen als Beilage zum Nasi Campur. Die Zubereitung ist ganz easy . 10 Minuten und bekommen wir schon eine leckere herzhafte Beilage.  Tempe ist eine günstige Proteinquelle in Indonesien. Wir sind mit Tempeh (und Tofu) aufgewachsen. Wie die meisten Indonesier aßen wir weder noch sehr wenig Fleisch. Fleisch war ein teures und luxuriöses Lebensmittel.  Tempe ist unsere Proteinquelle. Sein Geschmack ist nicht weniger lecker als Fleisch, obwohl sie nicht zu vergleichen sind. Tempe ist eine fermentierte gekochte Sojabohne aus Indonesien. Das wird im Block verkauft. Traditionell wird Tempeh in Bananenblätter gewickelt. Derzeit ist Tempeh in perforiertem Plastik verpackt, damit der Ferment...

Anzeige Balinesisches Jackfrucht Curry, nämlich Jukut Nangka Mekuah. Herzhaft und sehr intensiv würzig. Typisch balinesische Küche, die reich an Gewürzen ist. Eine Erinnerung an Bali Urlaub. Dort bekommt man es häufig an Warungs am Straßenrand sowie in gehobenen Restaurants. Jetzt machen wir das zu Hause. Balinesisches Curry mit Jackfrucht und Huhn ist eine Hausmannskost, die heute überall serviert wird. Überall auf Nachtmärkten oder festlichen Straßenständen und Warungs, auch in den Luxushotels von Nusa Dua.  Bali Jackfrucht Curry, nämlich Jukut Nangka Mekuah, verwendet eine Vielzahl von Gewürzen. Deshalb ist es würzig exotisch. Die harmonische Gewürzmischung macht das balinesische Curry bei allen beliebt. Möchtest du Originalrezept oder es lieber schnell und einfach kochen? Wie immer verwenden wir gemahlene Gewürze, um den Kochprozess in der Küche zu vereinfachen und zu beschleunigen. Aber vielleicht möchtest du wissen, wie kompliziert das Originalrezept ist. Don’t worry be happy...

Anzeige Veganer Hausmannskost aus Java. Ein Eintopf aus Stangenbohnen und Kokosmilch. Es schmeckt leicht würzig, angenehm frisch. Die exotische Gewürze machen diesen Eintopf gesund und nährstoffreich.  Besonders in den kalten Monaten braucht unser Körper Gewürze wie Ingwer und Kurkuma, um die Ausdauer zu erhöhen. Machen wir also Eintopf, der voller Vitamine und Gewürze ist.  Ich bin mir nicht sicher, ob dieses Gericht genauer als Suppe oder Eintopf definiert ist. Aber ich bin sicher, alles Gemüse, das mit einem Topf gekocht wird, heißt "Sayur" auf Indonesisch. Sayur Eintopf hat eine Brühe, die nicht dünn wie Suppe, aber auch nicht dick ist. Normalerweise ist die Brühe nicht klar wie Suppe, sondern weiß aus Kokosmilch oder gelb aus Kurkuma oder sogar rot. Das Wort "Sayur" bedeutet auch Gemüse. Suppe ist ja nur eine klare Brühe.  Sayur ist sehr vielfältig. Man kann das mit allem machen. Alle Arten von Gemüse. Wenn man Protein daraus gewinnen wollen, fügt...

Anzeige Rezept Balinesische Hühnerleber in Sojasoße. Es wird im Wok geschmort. Herzhaft und leicht süßlich. Es heißt Tumis Ati Ampela, eine Beilage zur Reistafel. Indonesisch kochen leicht und einfach. Tumis Ati Ampela ist nicht nur eine Beilage zum Reistafel, sondern auch Nasi Campur, die in Warung und Imbiss in Indonesien zu finden ist. Nasi Campur ist ja quasi ein mini Reistafel, nämlich ein Teller Reis mit vielen verschiedenen Beilagen rund um herum. Die wichtige Zutat für die indonesische Hühnerleber ist Kecap Manis. Süße Sojasoße. Ich empfehle Kecap Manis aus Indonesien damit man das Originale Geschmack erleben kann. Man kann das im Asiamarkt kaufen oder online bestellen. Hühnerleber und Magen - gibst alles, was du hast dazu Es ist üblich, diese Beilage auch mit Hühnermagen zuzubereiten. Also Hühnerleber zusammen mit ihrem Magen in einer Pfanne bzw. Wok. Da Magen zäher als Leber ist, muss den Magen zuerst hineingeben, damit sie gleichzeitig gar werden. Es muss nicht Hühnerleber...