Indonesisch Kochen

Ein Festmenü aus Indonesien. Opor Ayam Kuning ist in Kokosmilch geschmortes Huhn. Die harmonische Mischung den exotischen Gewürzen ergibt einen unvergleichlich leckeren Geschmack. Ein Gericht, das bei jeder Feier serviert werden muss. Opor ist eine Art Eintopf. Oder Suppe. Die Hauptzutat ist Huhn. Das ist häufig. Trotzdem gibt es auch Opor, die andere Zutaten verwenden. Von Rindfleisch über Gemüse bis hin zu Vegan. Jede verwendete Zutat hat eine andere Gewürzmischung. Das folgende Rezept ist für Opor Ayam Kuning, nämlich gelber Hühnereintopf. Kuning bedeutet gelb. Die gelbe Farbe bekommen wir aus Kurkuma. Das gelbe Opor Ayam unterscheidet sich vom Opor Ayam, also die weiße Version. Für Gewürze und wie man weißes Opor Ayam macht, habe ich es  hier geschrieben . Das ist eine Art Suppe. Verwende also Suppenhuhn Natürlich kannst du auch normales Huhn verwenden. Oder Hähnchen. Tatsächlich um es einfacher und schneller zu machen, kannst du sogar für dieses R...

Frisch süßsauer. Acar Timun ist ein eingelegtes Gemüse aus Indonesien. Das muss in jedem frittierten, Nasi Goreng und Mie Goreng als Beilage enthalten sein. Das verleiht ein frischer Geschmack. Wie man Acar Timun macht, ist sehr einfach. Du brauchst nur Essig, Salz, Zucker und etwas Wasser. Nur ein bisschen Wasser. Denn die Kombination der drei Zutaten entzieht dem frischen Gemüse die Flüssigkeit. Frischer Gemüsesud. Acar Timun ist im Allgemein eine Kombination aus Gurke, Karotte, Schalotten und grünem Chili. Keine Sorge, das Acar Timun ist nicht scharf, solange die Chilis intakt ist oder nicht gehackt wird.  Schalotten verleiht ihm einen scharfen würzigen Geschmack. Wenn du einen milderen Geschmack magst, ersetze Schalotten durch Zwiebeln. Für einen süßeren und fruchtigeren Geschmack kannst du frische Ananasstücke hinzufügen. Keine Ananas aus der Dose. Acar Timun kann als Salat serviert werden. Aber im Allgemeinen sind Acar eine Beilage zu allen Nasi Goreng und...

Anzeige Martabak Telor Super ist eine große Teigtaschen gefüllt mit Eiern, Hackfleisch und Lauchzwiebeln. Es wird überall in Indonesien von Kaki-Lima Mobile Imbiss entlang der Straße verkauft. Wir bringen diese Delikatesse aus unserem letzten Urlaub auf Bali mit nach Hause. Wir werden unser Martabak Telur Super selber machen. Es wird deftig. Martabak Telur ist eines der vielen frittierten Streetfoods aus Indonesien. Diese Delikatesse findet man oft entlang der Straße. Der Martabak-Mann verkauft es an seinen Mobile-Imbiss. Kommt ein Kunde, dann wird er sofort alles zubereiten. Er wird die Eier, Lauchzwiebeln und Hackfleisch für die Teigtaschen-Füllung schlagen, dann wird er den zuvor vorbereiteten Teig zu einem sehr dünnen Blatt formen. Er tut das alles so schnell, dass wir nicht mehr wissen, was er eigentlich tut. Schließlich legt er das dünne Teigblatt auf eine heiße Platte, mit viel Öl. Als Nächstes breitet er der Füllung auf dem Teigblatt aus, dann faltete er es sehr schnell zu ...

Anzeige Wok-Gemüse schnell und einfach. Nämlich Oseng Sayur aus Bali. Neben dem Gemüse verwenden wir Anchovis. Wenn du es nicht mag, ersetze Anchovis durch Speckwürfel. Schnell kochen nach dem Feierabend. Oseng Sayur ist eine Hausmannskost aus Java und Bali. Die Zubereitung ist ganz schnell, super easy und kinderleicht. Der Geschmack ist fein und einfach. Du kannst fast jede Gemüsearten verwenden, um Oseng Sayur Pfannengerichte zuzubereiten. Knackige Gemüse wie Weißkohl, Karotten, Brokkoli, Blumenkohl und alles was knackig ist, passen sehr gut dafür. Man kann sogar Spinat und Wasserspinat dafür verwenden.  In diesem Rezept verwenden wir ein Mix aus Brechbohnen und Mais. Fügen wir dann etwas Herzhaftes hinzu. Getrocknete Anchovis oder Ikan Teri auf Indonesisch ist eine perfekte herzhafte Zutat für Oseng Sayur. Sie ist eine gesalzene und getrocknete kleine Sardellen.  Salzen und Sonnentrocknen ist eine übliche traditionelle Fischkonservierungsmethode in Indonesien. Das...

Anzeige Knusprige Tempeh Nuggets – veganes indonesisches Rezept mit pflanzlichem Eiweiß. Außen knusprig, innen saftig und voller Geschmack! Wenn ich an meine Kindheit in Indonesien denke, erinnere ich mich daran, wie selten Fleisch auf dem Tisch stand. Wir haben fast immer pflanzliche Eiweißquellen gegessen – Tempeh und Tofu . Damals war Tempeh sogar ein kleiner Luxus. Heute ist es in der veganen Küche auf der ganzen Welt beliebt – und das mit gutem Grund. Tempeh ist eine fermentierte Sojabohne , eine geniale Erfindung unserer Vorfahren auf Java. Roh schmeckt es etwas streng, aber nach dem Garen entfaltet es einen nussigen, angenehmen Geschmack und nimmt wunderbar Gewürze auf. 🧆  Tempeh Nuggets – Vegane Proteinpower aus Indonesien Diese Tempeh Nuggets – oder auf Indonesisch Tempe Goreng Panir – sind außen knusprig, innen saftig und voller pflanzlicher Proteine. Aber erwarte nicht, dass sie wie Chicken Nuggets schmecken. Vegan ist vegan – und das ist auch gut so. Tempeh Nu...

Anzeige Mie Ayam ist eine Suppe aus Bami Nudeln mit Hühnerfleisch. Das ist ein berühmtes Fast Food in Indonesien. Ist auch ein Streetfood. Lassen wir uns eine köstliche Erinnerung aus unserem Urlaub auf Bali nach Hause mitbringen. Wir werden unser eigenes Mie Ayam Nudelsuppe machen. Wenn Mie Ayam in einem mobilen Imbiss entlang der Straße verkauft wird, heißt das ein Mie Ayam Kaki Lima. Kaki Lima bedeutet fünf Füssen. Die Erklärung ist so: Der mobile Imbiss, also die Wagen, hat drei Rädern. Während der Verkäufer zwei Beine hat. Die Summe beträgt also fünf. Fünf Füße. Kaki Lima auf Indonesisch. Der Geschmack von Mie Ayam Kaki Lima ist einfach. Lecker und herzhaft. Jeder lieb das. Sein herrlich milder Geschmack verwöhnt man zum Mittagsessen, nach dem Essen oder einfach zwischendurch. Es ist ja nur eine kleine Portion.  Übung macht den Meister Um das Mie Ayam herzustellen, benötigen wir eine Suppe und verschiedene flüssige Gewürze bzw. Soßen. Mie Ayam ist ja eine Nudelsuppe. Asiatisch...

Anzeige Heute gibt es ein sehr leckeres Rezept für asiatische Salat Wraps. Das ist eine tolle Idee, wenn man Gäste erwartet, aber natürlich auch für die Familie. Die Idee ist, jede Person baut sich seinen eigenen frischen, knackigen Wrap selber. Weil das nicht ganz ohne Kleckerei vonstatten geht, braucht man sehr wahrscheinlich auch Servietten. Das Gericht ist zusätzlich Low Carb. Die Wraps sind sehr köstlich und gesund. Rezept asiatische Salat Wraps Ein sehr leckeres Rezept für asiatische Salat Wraps. Zutaten (für 2-3 Personen): Schöne große gewaschene Salatblätter (Eisberg oder Kopfsalat) 450 g mageres Hackfleisch (Rind) 1 EL Öl 1 große Zwiebel 4 EL Hoisin Soße 2-4 Knoblauchzehen 1 EL Sojasoße 1 EL Reisessig 2 TL frischer Ingwer oder auch Pulver 1 kleine Dose Wasserkastanien (ca. 240 g) 2-4 TL Sweet Chili Sauce 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 TL Sesamöl (dunkel) Zubereitung: Zuerst die Salatblätter vorsichtig vom Salatkopf lösen, abwaschen u...