Indonesisch Kochen

Anzeige Es riecht nach Weihnachten, und es schmeckt sehr gut. Herzhaft und leicht süß. Rinderschmorbraten im Topf nach Jakarta-Art, nämlich ein Semur Betawi. Die Zubereitung ist ganz easy. Obwohl der Garvorgang dauert lang ist, es löhnt sich, um die herzhafte und würzige Rinder schmoren zu machen. Wenn Ihr schon mal Jakarta besucht, habt Ihr dieses Essen in einem Warteg in Jakarta und Umgebung gegessen. Warteg ist ein einfaches Warung/Imbiss auf der Straße. Sie verkaufen Nasi Campur, nämlich ein Teller Reis mit einer Vielzahl von Beilagen aus Gemüse, Meeresfrüchten und Fleisch. Die Portion Reis ist so groß, dass man sie nie zu Ende bringen kann. Während die Beilagen so wenig sind, weist man nicht, was sie sind. Man bekommt nur ein sehr kleines Stück Fleisch von diesem Rinderschmorbraten. Nasi Campur in Restaurant ist aber das Gegenteil, weil der Preis auch anders ist. Es sieht so aus, als wäre es kompliziert zu machen Die Gewürze liste ist lang, wir verwenden 11 verschied...

Anzeige Ein Rezept für Eintopf aus Tofu, Kartoffeln und Kohl nach indonesischer Art, mit Kokosmilch verfeinert. Total Vegan. Es schmeckt frisch und herzhaft. Die Zubereitung ist blitzschnell und kinderleicht. Geeignet für das Feierabendkochen. Manchmal möchte ich schnell und ohne große auswand kochen. Wenn ich so möchte, dann koche ich Wok oder Eintopf. Diese beiden Arten des Kochens sind die schnellste und praktischste Art zu kochen. Don't talk about Fertiggerichte aus der Verpackung. Das mag ich nicht. Lieber schnell selber kochen. Trio-Kombi, oder gib doch mehr Tofu, Kartoffeln und Kohl sind eine perfekte Kombi, wenn es um Gemüse Eintopf geht. Und auch für Wok Gemüse mit Kecap Manis. Damit der Tofu perfekt kocht, wird er normalerweise zuerst gebraten bzw. Frittiert, bevor er mit den anderen Zutaten in einem Topf gemischt wird. Auf diese Weise zerbröckelt der Tofu nicht leicht, weil der Tofu nach dem Braten eine Art Festhaut hat. Dies ist natürlich nur ein zus...

Rezept Hühner rote Soße nach Kalimantan-Art. Es duftet nach Weihnachten. Herzhaft, würzig und leicht süß. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Eine Spezialität aus Banjar, nämlich Ayam Habang, es bedeutet ein roter Huhn. Banjar ist eine Ort in Sud Kalimantan auf der Insel Borneo. Ayam Habang benötigt viele Gewürze, um es zu machen. Am Ende bekommt man eine harmonische Mischung all dieser Gewürze. Kombiniert mit dem leckeren Huhn. Wir verwenden Zimt, Nelken, Ingwer... Und tatsächlich während des Kochens duftet es nach Weihnachten in der Küche.   Das ganze Huhn von Kopf bis Fuß Man nimm alles, um das Ayam Habang zu kochen. Kein einziges Stück wird verschwendet. Vom Hühnerkopf über Innereien bis hin zu Hühnerfüßen.  Es ist eine unvergleichliche Delikatesse, wenn man einen Bissen vom Fleisch nimmt, das am Knochen haftet. Es ist der schmackhafteste Teil des Fleisches. Und auch die Innereien... Aber in diesem Rezept nehmen wir nur Hühnerflügel und Filets. Es liegt...

Anzeige Indonesischer Scharfmacher. Ein veganer Chili Eintopf mit Tempeh und Stangenbohnen. Es schmeckt herzhaft, frisch und feurig scharf. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Dieser Chili Eintopf ist eine Hausmannskost aus Java. Es heißt ein "Jangan Blendi". Die Hälfte der Zutaten für Eintopf sind ganze Chilis. Rote Chilis und grüne Chilis. Die andere Hälfte der Zutaten hängt von allem ab, was man hat. Meine Mutter hat alles kombiniert, was sie vom Markt oder aus unserem Garten bekommen hat. Manchmal hat sie diesen Eintopf mit Tofu und Tempeh gemacht. An einem anderen Tag hatte sie es mit jungen Jackfrucht gemacht, oder mit verschiedenen Bohnen. Oder mit Hühnerfüßen und Kopf. Nicht selten hat sie es auch mit Fleisch gemacht. Chili Eintopf ist äußerst vielseitig. Wir waren sechsköpfige Familie. Das kleinste hat natürlich scharfes Essen nicht gemocht. Trotzdem hat meine Mutter diesen Chili Eintopf sehr oft gemacht. Wie machte sie das, damit jeder d...

Anzeige Es schmeckt frisch und herzhaft. Ayam Manado ist ein Hähnchen Basilikum Eintopf nach Manado-Art. Manado ist eine Stadt auf der Insel Sulawesi. Ayam Manado ist ein Eintopf mit Hühnchen oder Hähnchen und Basilikum als Hauptzutaten. Es verwendet viele verschiedene Gewürze um zu machen. Die Gewürzliste ist sehr lang, wie die meisten Spezialitäten aus Ostindonesien. Natürlich, denn Ostindonesien ist das Zentrum der Gewürze. Genauso die Insel Maluku ist auch Sulawesi eine Insel, die reich an verschiedenen Gewürzen ist. Aber glaub mir, es lohnt sich, ein Eintopf mit einer langen Liste solcher Gewürze zuzubereiten. Man wird den reichen Geschmack von Gewürzen erleben. Und ja, neben dem köstlichen Geschmack, wird unser Körper vom unterschiedlichen Nährstoffgehalt verschiedener Gewürze bekommen. Wenn es um essen geht, unsere Lebensmittel sind ja unsere Medikamente. Kurkuma, Ingwer, Galgant... Unser Körper brauchen sie ja ab und zu. So eine abwechslungsreiche E...

Eine andere Möglichkeit, Nordseekrabben zuzubereiten als Nordseekrabben Crackers nach indonesischer Art. Es bekannt als Peyek Udang, nämlich Krabben, die in einen flüssigen Teig gelegt werden, und mit Kurkuma gewürzt. Knusprig, herzhaft und es ist ein gesunder Cracker. Ich kombiniere immer gerne lokale Zutaten mit exotischen Gewürzen. Das Ergebnis ist ein Gericht wie nie zuvor. Trotzdem würde man vom Geschmack sofort wissen, dass es sich um eine Art Delikatesse aus Indonesien handelt. Sicher erinnert sich man noch an den veganen lauwarmen Grünkohlsalat , obwohl es in Indonesien kein Grünkohl gibt, sondern eine andere Gemüse die sehr ähnlich wie Grünkohl von Geschmack und Textur. Oder ein leckeres  Burger Patty aus Tempeh . Knuspriger Nordseekrabben Wir machen Nordseekrabben als knusprigen und herzhaften Crackern. Wenn man keinen Nordseekrabben hat, kann man es durch normales Krabben oder kleine Garnelen ersetzen, wie in Indonesia. Dort gibt es sowieso keinen Nor...

Veganer Grünkohlsalat mit Kokosraspeln nach indonesischer Art. Bekannt als Urap-urap. Die Zubereitung ist einfach und schnell, es schmeckt herzhaft und fein würzig, als Beilage zum Reis oder Reisbowl serviert. Indonesisch kochen leicht gemacht. Nichts ist frischer als einheimisches Gemüse, das in der Saison geerntet wird, und ich liebe es immer, wenn Grünkohl auf den Markt kommt. Ich mag klassischen Grünkohl mit allem, was dazu gehört, wie Kassler, Schweinebacke oder irgendetwas anderem. Als Variation mag ich natürlich auch Grünkohl, der leicht verarbeitet wird, ohne all das Fettige und deftige. Nur frischer und herzhafter Grünkohl mit Kokosraspeln und exotischen Gewürzen, alles wird dann mit Reis gegessen. Grünkohl lauwarmer Salat Man kann dies einen warmen Salat nennen, in Indonesien heißt der Urap-Urap. Urap-Urap ist ein indonesischer Salat mit Dressing aus gewürzter Kokosraspeln. Dies ist eine Hausmannskost aus Bali und der Insel Java. Die beiden verwenden a...